3分クッキングでは刺身にせんからイワシの難易度はかなり下がるやろ
それにあの手の番組は主婦向けで気軽で安くで手に入るからイワシが多用されてるだけ
刺身にする上ではやはりイワシは難しい
イワシは弱しというぐらい鮮度落ち激しいから、よっぽど良い物手に入らんと手開きや皮引きで身がボロボロになってまう
スタンダードな捌き方が通用しない魚種