寝かせるか鮮度命か好き好きだからな。
寝かせるのは生臭さ(腐敗臭）との戦いだよね。
俺は鮮度優先だから九州が羨ましくて敵わん。

鯵だけに関してはサイズ選択して鮮度優先が旨いと思う。
デカい鯵はフライや焼き魚にしかならねぇわ。