自分で魚をおろして肴にしている奴　３３

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 13:01:29.73

次スレは>>980が立てて下さい

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　３２
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522990635/
自分で魚をおろして肴にしている奴 3１
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自分で魚をおろして肴にしている奴 30
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509153256/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 21:52:14.60

>>224
今年のサンマはどうかね？
未だ鮮度の良い宮城水揚げが入ってこないから様子見だ。
釧路水揚げを空輸したのは高杉で勘弁ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 22:06:00.04

どうみてもやっぱりトンキンて幼稚だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 22:46:03.64

>>224
大根おろす手間のほうが三枚おろしより大変ｗ
>>225
北海道産、大3尾500円、特大（秋の通常サイズ）2尾500円が先月末くらいから出てる
例年から考えると安いなと思う
脂も良く乗っていて旨いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 22:48:09.82

>>222
いつも夜になると構って欲しそうにトンキン連呼してるから嫌なことがあって酔ってるんだろう
釣られるのもまた酔っててつい煽り返す
そんな流れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 22:52:01.84

>>227
そうかぁ、今年は期待しちゃおうかな？　wktk

ただその値段だと空輸もんじゃなさそうだな、
もう少し待てば刺し網の空輸も安くなるかな。

毎年やる角七輪で焼くサンマが楽しみになって来た。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 22:57:42.79

今年のサンマはくちばしが黄色なのが多いね
本格シーズン前に終了するか、来年以降ずっと不漁になりそうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 23:58:23.64

>>229
空輸では無いかな
でも口も黄色いし目も澄んでて身もプリプリで鮮度良いよ！
品質には拘り強いスーパーなんだが現金オンリー広告やらないから安い
牛レバーも余裕でレバ刺で食える鮮度でやってる
去年もフライング気味で買ったけど全然今年のほうが旨い！今年のサンマは良いよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 00:02:29.12

>>230
あれ？黄色いのは鮮度でしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 00:41:15.33

>>231
空輸だと一匹当たり50～100円くらい高くならね？
今時期だと陸路でもかなりあんちぇいした速さで着くし。
もし空輸だとしたらめっちゃ安いわ♪　凄く期待しちゃう。

>>232
くちばしが黄色いのは脂の乗りで鮮度は目とエラ見りゃ確実。
んで、棒受漁の方が鮮度自体は良いんだけど、腹にうろこが入る事が多いような気がする。
焼きサンマは刺し網が良いと思う。刺身なら棒受網かなぁ、
巻き網(今やっているか判らん)が一番大量に捕獲できるが・・・違っていたらスマン。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 09:28:05.77

スーパーだとどんな漁で取れたかわからないからなー
内臓にウロコ入る漁はいい加減やめてもらいたいもんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 11:37:00.24

青森の八食センター行ったことある？
知り合いがいったみたいだけど、楽しいしオススメみたい！

https://fishidol.com/hasshoku/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 12:34:45.02

>>234
刺し網はほぼ網の跡が魚体に有るから判ると思うよ。
大抵は頭側に立ての斜め線(網で擦れた跡)が入っている。
棒受け網は殆どが綺麗な魚体。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 17:38:20.43

内臓にウロコが入っちゃあダメな理由教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 18:54:30.35

>>237
ハラワタが食べにくいだけｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 23:21:09.08

腸食べるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 00:04:42.12

>>239
食べないの？
身と一緒に食べるとほろ苦さが美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 00:09:01.54

鮎とサンマは絶対に腸抜かないな
ハタハタも前は食べてたけどあいつらアミコマセ食べてるから白子ブリコ以外は食べないようにしてる
他は食べないから先に処理してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 07:49:27.40

腸は好き好きが有るからな。

俺は孫が食べない分貰って、ほぼ下半身だけ喰っているような状態。
腸　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 08:07:18.12

肝臓とか中腸腺とかは食べるけど、腸は食べないよ。
中身前半はミジンコとか藻とかで後半はウンコだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 12:42:22.80

ニジマスのわたで、デベソみたいにでっぱってるところ、あれはなんだろう
食感はコリコリしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 00:10:47.35

>>243
んな仕訳しないなー
ウロコ入ると食わんけどなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 07:03:40.73

妻が、北海道が地震でやられてサンマが値上がりして買えなくなったとこぼしていた
北海道の災害は色んな方面で問題が出そうで心配だわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 07:19:07.12

>>246
たぶん、道東の船は東北（宮城）に入れているんじゃね？
漁場自体はほぼ一緒だし、漁協の交渉力次第だけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 07:33:21.21

根室も函館も来てないぜ、我ら三陸勢が獲り放題だぜヒャッハー
って感じじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 10:40:06.90

>>247
でもまだ本州水揚げのサンマ出回ってないんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 10:45:00.22

>>249
え？　神奈川では初期入荷(8月中旬）から宮城水揚げが回っているが・・・
もう少し南下してくれば調子水揚げまで来そうな勢い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 10:54:56.47

今日のスーパーのチラシで北海道フェア生さんま98円ってあったけど、
いつ作ったチラシだよ？大丈夫なのか？
もし、サンマがマジで98円なら刺身にするが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 11:10:54.39

>>250
どこのスーパー？AVEは宮城まだ出てないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 11:42:55.00

酷いなｗ
https://www.huffingtonpost.jp/2018/09/03/doga-sakana_a_23515028/?utm_hp_ref=yahoo

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 17:07:35.42

神奈川だけど近所は全部北海道産
150→販売なし→190→298と高騰の連続
数件回って198で購入

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 20:58:05.72

>>252
初期に宮城水揚げはAveの平成町と小原だよｗ
今日って言うか今月になってからは北海道産がメインで時々宮城になってた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 11:25:21.02

>>255
あ、そうなのか
俺が見たときは既に北海道になってたという事か
まさかのAVEだとは思わんかったｗ
あそこ良いよね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 14:42:53.45

Aveは庶民の味方ｗ　だったが最近値上げが凄いな。

地元生協で北海道産サンマ＠499円でワロタｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 15:38:30.60

>>257
生協は富裕層のお店ごっこの側面があるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 17:15:53.30

ヒコマロみたいな名前の石鹸が手についた魚の生臭さを消せるらしいけど誰か使ってるやついない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 17:56:40.02

>>257
確かに前より高くなったかも！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 09:16:08.42

秋といえばやはり日本人的にはサンマが一番だよねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 10:14:49.57

白飯とのマッチングが最高だ
さんまだけで食うともったいない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 14:58:29.34

>>262
大根おろしとすだちも忘れないでね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 22:28:22.62

>>261
俺の季節ごと近年魚のローテーション
冬　真鯖・ボラ・鯵　→春　イワシ(片口、うるめ)　→夏　イワシ・鯵・ゴマ鯖　→秋　サンマ・真鯖・ワラサ

全部やっすい魚じゃねぇかよｗ　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 22:45:42.76

ボラは確かにうまいな
淡路物の寒ボラが最上

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 00:44:21.43

石津川や大和川や浜寺の運河に居るヤツと同じ個体群なのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 17:38:43.10

居着きのボラじゃないから身の質がかなりええ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 17:40:37.97

https://sushi2.zukan-bouz.com/detail.php?id=223

〉〉江戸時代に高級魚だったボラも内
湾や河口域の汚染によって、泥臭みが出てしまったこともあり、今や下魚である。
ただ、この泥臭みのあるのは汚染された海のものだけ。兵庫県淡路島の澄んだ海にいるものに臭みもクセもない。非常に上質で味のいいすしダネがとれる。

東京でも昔は高級魚として食っとったんかよ糞ワロタw
水質が汚染されて食えなくなったってかいてあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 19:57:15.60

>>264
今はもう真鰯も安いだろ？
梅雨の真鰯も入れてやろう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 19:59:15.60

良い流れなのにまた荒らしに来たのかよ
お前は東京ガーしないと生きていけないのか？
誰もふっかけてないのに定期的に発狂するよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 20:07:56.42

その淡路島の済んだ海ったら、大阪湾なんですけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 20:42:07.20

淡路は湾奥の淀みにあるわけちゃうから水質はええやろ
完全に周囲を囲まれてる東京の沿岸とはわけが違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:16:33.28

>>270
薬切れたんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:18:43.53

淡路でも西側と東側とでは水質は雲泥の差やけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 00:08:56.15

西側が綺麗すぎるからやけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 10:54:40.83

https://www.nikkei.com/article/DGXLASHD21H3C_S5A720C1960E00/
大阪湾綺麗になりすぎて魚が減ってるとか言うけどな。
一番汚い昭和50年頃は単位面積あたりの漁獲量が世界一の水域だったのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 16:19:10.91

こんなこわい街に住む勇気は無い
脱走犯もいるし

【大阪】職質を振り切り、パトカーに体当たりした不審車両2台に、警察官が7発発砲 2発命中　運転手の男重傷 1人逃走中★2
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1536731863/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 18:27:07.91

養殖ニジマスサイズの鹿児島産ニベ、5匹で500円＠東京
唐揚げ甘酢あんかけにしたらうまかった。
残りは開きで塩して冷蔵庫

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 22:39:20.02

イシモチ系は清蒸とかも良さそうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 23:00:26.92

イシモチの魚肉を塩と練って蒸したら美味そう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 01:22:07.68

>>276
それ単に強欲な奴が資源量顧みずに取りまくった(漁獲量高い)から資源枯渇(減った)だけだろ
何言ってるんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 09:43:48.34

>>280
それは旨い蒲鉾だな
前に作ったら驚くほど旨かったよ

他に蒲鉾に良い魚教えてほしいな
タチウオはやったことある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 09:48:45.87

売ってるのは見たことないがエソで作ったかまぼこは美味かったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 11:40:57.27

エソはスーパーで売ってるの買って蒲鉾にしたことあるわ@大阪
つなぎとかは使わずやったのと、コネ時間が足りんかったのも影響してか蒲鉾みたいな食感にはならんかったわ
なんか魚の身感が強くなってもうた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 13:00:27.68

エソって小骨多くなかった？
釣れても一匹二匹だし蒲鉾にする量がとれなそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 16:47:42.09

エソのさつま揚げは高級
蒲鉾もうまいし
こっちでは手に入らない、うらやま＠東京

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 21:46:20.24

>>128
佃の漁師と三浦あたりの漁師とで悶着が有ったりした記録もあるんだけれど
佃の側の言い分は、江戸湾は天下御免で漁労が許されてる、と

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 23:46:32.95

なんか、蒲鉾食べたくなってきたな
保存きかなくてもいいけど、変につないでない旨い蒲鉾買えるとこでおすすめある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 23:50:09.16

水でさらすから脂が強い必要は無いんだよね
単純に白身で粘りが出やすくて味の濃い魚か
ヒラメとかマダイで作っても旨く無いのかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 00:11:44.65

>>288
ttp://ec.kamaboko.com/products/list.php?transactionid=a34c13d9dca82edcbd5b4024c8b6157e830e670e&mode=&name=&search_price_min=&search_price_max=&category_id=7

ttp://yamajou.net/shop/item_list?category_id=448922

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 09:11:53.04

>>287
そんなん調べたことが無いから判らんｗ

が遠浅で大型船が付けない佃漁民が三浦と争うとは思えないがなぁ
(確か八丈島流しも品川沖辺りで乗り換えじゃなかったか？）
船橋とか品川辺りなら判らんでもないが。

>>289
四半世紀前に真鯛釣りに嵌って居た頃シャレで一回造ったことが有るが
水晒ししたら真鯛の味が殆ど無くなった　orz
かすかに鯛の風味がある程度でこの辺の案配は何回か造らないと判らねぇと思う。
それ以降は試した事すら無いｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 10:41:28.70

>>168
南港で水イカ釣れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 11:25:33.08

>>290
なるほど、かなりポピュラーな鈴廣でも超特選を買えばその手の蒲鉾が買えるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 11:26:52.49

>>291
真鯛って確かに3kg以上とかだと全部食うの飽きるからやってみてもいいかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 13:05:46.68

>>294
半身は干物で。(大きいのはやって無いけどｗ）

刺身にはちょいと小さくて600ｇ強程度が沢山釣れた時は船上干しの干物にしてたｗ
鯛飯は一匹で充分だし、塩焼きも飽きるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 19:33:48.20

ﾘﾘｰｽしても死ぬのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 09:08:18.84

真鯛は浮いちゃうからねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 20:42:36.98

100gくらいで浅場なら浮かないけどな。
300g超えると空気抜かないと駄目だね。
深場だと空気抜いても厳しいと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 08:22:28.98

釣った後イケスに入れる時は空気抜くけど、空気抜いてリリースしても浮き袋は正常に機能するもんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 09:35:07.19

釣りの話すんなや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 22:17:06.92

と、自宅警備員が申しております

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 23:30:05.20

>>300
釣りアレルギー？
別にお前も船上で買ってそれからの話をしてもいいんだぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 10:18:33.97

釣った真鯊を下ろして天麩羅にしたけれど、まだ殆どが１０センチもなくて大変だった
冷凍の下ろし済み輸入品よりずっと美味しいから、やった甲斐あるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 15:23:55.70

>>303
小さかったら、リリースすれば良いのに…
獲ったからにはどんな獲物でも、感謝をこめて美味しく頂く主義かい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 19:20:28.70

何センチからキープするんだよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 23:12:42.60

俺はそのサイズでももう少し寒くなればキープはする。
でも天婦羅にはしないなぁ、焼き干しに丁度良いサイズ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 00:04:40.98

"鯊"を読めなかったんじゃなかろうかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 01:45:17.19

落ちハゼは刺身にすると美味いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 10:18:03.61

江戸時代に夕厨婆がいたら
現代で釣ったバスの腹のところのくっさいあぶら捨てたり
カニのガニ捨てたりするかんじで
大トロ捨ててたんだよな
牛スジやらぼんぢりやらこころのこりやらに値段がつけられるように
きっとはるか先の時代ではゴミな部分に高値が付くんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:15:54.52

お米が獲れるまで端境期を松茸で食いつなぐ
白身ったってクエばっかりで飽きた
薬食いとはいうものの猪は臭くて量が多くてかなわん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:29:36.22

>>309
妄想、どんどん膨らまして楽しいのかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 19:05:54.83

大トロは何でこんな評価されるんか分からんわ
イタリアとかだと最近まで棄ててたんちゃうかったか？
寿司ブームの影響で今は売りさばいてるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 22:25:34.10

関西人のネタ投入はいらんの('･_･`)
バイト？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 01:29:03.10

>>312
ほんと、大トロだのカマトロだのってなんで珍重されるのか
クロマグロなら赤身と中トロの間くらいが一番うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 20:23:26.30

好みが有るからなぁ。
カマトロの塩焼きとか煮付けは旨いよ～
刺身で喰うなら自分は赤身一択だけど

それ以前にイワシとか青魚が好きだがｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 20:27:29.37

まぁ確かに好みの問題やな
刺身にマヨネーズって人もたまにおるがそれも言ってしまえば好みの問題
大トロ好きな人がいたっておかしくないわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 20:56:31.16

>>316
美味しんぼじゃないがカツオにマヨネーズは旨い
薬味がいらない
別にマヨラーでは無いので他はやらないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 23:34:54.94

木肌マグロをブロックで買ったのを飽きてマヨで喰った事は有るが(近隣の遠洋さんに聞いた)
鰹も逝けるのか・・・今度やってみよう。

あとカンパの大きいのは飽き易いから
刺身の終盤に刻んだキムチで食べるのも悪く無いよ。
反則なんだけどなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 00:02:43.42

焼肉のタレで食べるのも美味いんやで
ユッケ風

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 06:16:10.67

地元の漁師は、唐辛子、たくさん食えると
柚子胡椒のほうが好きだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 13:32:22.78

>>318
キハダは飽きるね
ネギマ汁とか自家製ツナにしちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 16:53:43.48

>>321
不味く無いんだけど飽きるよな。
二柵買うつもりでブロック飼えちゃうから・・・つい買ってしまう　orz
連続は2日が限界ｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 20:43:31.90

白マグロの方が美味しい。黒マグロは40センチくらいのヨコワのが美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 20:52:05.15

>>316
黄身酢+油→マヨネーズ
だから、まあ、合うだろ。
全がそうかは判らんけど、キューピーと味の素のは茴香が入ってるから、魚に合うはず。

自分で魚をおろして肴にしている奴 ３３

自分で魚をおろして肴にしている奴　３３