自分で魚をおろして肴にしている奴 ３３
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 13:01:29.73ID:NuNo6D5W前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴 ３２
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522990635/
自分で魚をおろして肴にしている奴 3１
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1515573113/
自分で魚をおろして肴にしている奴 30
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509153256/
0002ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 13:31:35.97ID:BW+DH4Fq0004ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 13:35:28.04ID:T2owC40v0006ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 18:02:04.88ID:G9s58uiE如何ともしがたい。
前の東京オリンピック前後に絶望的に海産物の流通で行き詰まったことから始まる、食文化の歴史としては
新しい部類の慣習なんだけれど、売る側には都合が良いから、いつまでも改めようとしない。
0008ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 20:15:47.14ID:JzgI9WKy0009ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 20:16:29.77ID:JzgI9WKyまぁココリコしすぎもあかんが
0011ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 21:07:52.88ID:zGD7XqpQ赤舌平目や黒牛の舌とは全然別物だな
身は厚くて固くて捌きやすいけど、味は大味で舌平目の繊細さがない
ところで、舌平目の卵ってどうしてる？
薄だしで煮付けると繊細な味と食感で美味いんだが、舌平目は洋風に調理することが多くて微妙
今日も小さい卵が出てきたんで同様に煮たけど、何か新しい食べ方知りたい
0012ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 23:48:41.97ID:+mUYLLIC塩漬けしなくても醤油ちょいつけて食べればオケ
0013ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 01:41:23.31ID:cs2eQagr物理的に流通状態が良くなっても、相変わらず、末端で腐りかけた魚売って楽しているから可笑しいのよ。
0017ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 13:24:04.35ID:f5mnEjN4男か女か？
独身なのか？
それとも台所汚して奥さんに嫌がられてるのか？
0018ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 13:44:45.02ID:qz1AH9/D0019ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 14:16:58.44ID:EDK7rltlテレビでなんぼでも観れるやろ
最近だと早川光の江戸前の寿司番組とかでも毎回と言っていいぐらい残念な鮮度のネタででる
火消しええぞええ加減
0020ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 14:29:42.03ID:EDK7rltl活魚車での長距離輸送で魚へ負担かかってストレスになってるとか考えへんねんアホやから
そんなんで地方の漁業地域と同じ土俵に立った気なのが笑えるわ
そもそも東京人は常日頃より鮮度は重要じゃない、ましてや活魚なんか論外やとのたまってるのに、東京には活魚でも入ってきてるから高鮮度だと自慢するとかダブルスタンダードすぎやろ
0021ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 14:32:18.74ID:qz1AH9/D0022ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 14:32:53.16ID:EDK7rltl最近もテレビでも観たしな
それみたことかと思ったわ
結局関西風のやりかたでやっとんねん
0023ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 14:37:57.80ID:EDK7rltlそりゃ土井善晴にも怒られるわな
その日の間もしくは翌日までやな
ほんまの揚げたてはあかん
真鯛の一流漁場は西に集まってて西の代表格の魚で扱いも長けてるんやから素直にそのやり方に従ったらええねん
0024ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 14:45:27.08ID:EDK7rltlやれ江戸前だの、やれ職人技だの言い出すからおかしくなってきとる
まぁ寝かせだの付加価値つけたほうが高い金とれるってのは分かるが
0025ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 14:47:41.31ID:EDK7rltl要するに客は置いてけぼりやねん
0026ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 14:49:09.00ID:qz1AH9/D0028ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 14:50:57.86ID:EDK7rltlそろそろ戻らんとあかん
0029ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 15:02:34.93ID:qz1AH9/D0030ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 18:40:55.48ID:adyM3r7m0031ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 18:47:29.17ID:XZnqWyqIはぁ？どこの店だって聞いてんだよ？
なんでお前の脳内で変換されたテレビがソースなんだよｗ頭がおかしいわｗ
0033ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 18:57:12.64ID:qz1AH9/D0034ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 19:05:57.43ID:roCwsAS6コイツの理論だと大阪では北海道産も九州産も生では食えんなｗ
0035ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 19:30:27.14ID:XDN89fZY活かっている状態を理解していないから死後硬直も鮮度の概念も理解していない
無知ゆえに日がたてば全部腐ってると思うのであった
0036ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 19:34:44.84ID:2h1BITEpアホな解釈しとるのう
俺が言ってるんはせっかく鮮度のええもん入ってもそれをわざわざ寝かせて鮮度を落としてからくう東京のやり方を言っとんねん
長距離輸送で鮮度が落ちてもうた魚を批判してるわけちゃう
0037ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 19:44:49.54ID:EDK7rltl東京には活魚車が入ってきてると声高々に言ってる奴が前にこのスレでおったからそれをやり玉にあげてるだけで誰も全部とは言ってへんやろボケ
＞＞活かっている状態を理解していないから死後硬直も鮮度の概念も理解していない
そんもんは百も承知や
俺も何十年も魚釣りやってきてナイフでの締めや神経締めとかもやってきとるからお前より身をもって締めの重要さ知ってる
えらそうに鮮度の大切さを説く割にはその鮮度を殺しにかかる寝かせとかいう技法を神業のように祭り上げるんかw
＞＞無知ゆえに日がたてば全部腐ってると思うのであった
そんなこといつ誰が言ったんじゃ幻覚でもみたんかw
0038ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 23:46:23.20ID:i85sBywo0039ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 23:47:47.61ID:i85sBywo0041ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 08:30:30.58ID:hyNu8Z/60042ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 09:35:57.78ID:cB0c8bzu0043ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 12:21:48.42ID:iK0f/FoI0044ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 16:14:45.40ID:AWOhZMRN0045ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 19:28:47.82ID:+17irm07読みづらいし
0046ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 19:33:14.76ID:a3P4V2q/気のせいとちゃうか
0047ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 19:44:47.28ID:JvOsntI7コンプレックスの塊
0049ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 21:16:21.41ID:KfdPUFh0痴呆症の始まりなんだよね(嫁談＠福祉系勤務
0050ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 22:23:18.11ID:a3P4V2q/0052ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 22:47:55.85ID:a3P4V2q/0054ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 01:08:53.33ID:ucvY6eRgよゐこの無人島生活の対戦相手のナスD。
鮮度も保ったままだから、究極な食べた方だな。と思った。
0055ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 06:38:53.76ID:9StX0ufd馬鹿？
0056ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 06:52:59.56ID:bNkNBbR10057ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 07:47:55.68ID:syO/oWQH0058ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 12:53:42.22ID:5DOlhDRz0059ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 11:11:29.55ID:+62qP/h70060ぱくぱく名無しさん
2018/08/12(日) 07:47:06.09ID:jbIRBzgz脂はそこそこでさっぱり美味しく頂けた。
0061ぱくぱく名無しさん
2018/08/12(日) 08:37:41.71ID:4FmT10cb現地で丸飲みが正解
0062ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 01:21:07.65ID:+Vm/7S4+0063ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 22:44:46.61ID:wEkXkqLQ鵜っ！
0064ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 23:30:08.17ID:BKlNCs3G0065ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 09:36:36.52ID:Xcvgnhyu0066ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 13:11:20.76ID:zi9ZD3Qz0067ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 21:41:05.24ID:eR4xB0+f次回からテンプレ必須なのが「NGワード：トンキン」
NGにないで触ってコイツのオナニー手伝うヤツは自業自得
0068ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 21:47:09.64ID:Xcvgnhyu0069ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 22:02:36.09ID:cLqw9aQ0ワロタ
0071ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 11:57:05.94ID:lccnwHWK0072ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 13:41:28.38ID:tSbWoFh40073ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 17:44:27.08ID:zxhQUe2R0075ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 16:53:17.50ID:qbYk5nHl0077ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 21:26:45.69ID:A/P8wkTc0078ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 21:41:33.77ID:m/5es4n9は神奈川沿岸部の方言だよ〜
0079ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 22:09:17.35ID:3r0JSwv40080ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 22:20:01.52ID:Dlwn8cif0081ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 22:24:26.54ID:6JD1xeql大阪の公文書で〜やでなんて使わないだろう
日本人なら誰でも理解できる標準言語で話せば無駄な争いは減る
ただそれだけ
0082ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 23:09:44.49ID:m/5es4n9俺は田舎者だからな、自覚しているわ。
もっとも田舎者を自覚しない人も居らっしゃるみたいだがｗｗｗ
0083ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 11:24:33.43ID:zL0OfOJF0084ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 15:18:30.21ID:RZtp5G5N0085ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 21:44:43.40ID:fyGw126qしかも俺の好きな20cmサイズ。刺身、タタキに旨かった。
残りは3枚におろして一口アジフライ用に加工。
明日はアジフライだｗ
0087ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 09:35:35.61ID:BpBrcfle0088ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 14:01:40.52ID:iQWO/Gjo0090ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 15:42:46.68ID:aBq503o/0091ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 20:14:45.60ID:VaE01szqやはり方言は禁止だな
0093ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 20:20:31.94ID:IEOsXc2Pサバの半身はシメサバにして今日の晩飯にしたよ
美味しかった
0095ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 23:47:17.40ID:h1RwTFnt0098ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 09:12:07.53ID:DKX7Ta52話し言葉を整文しただけの議事録と書き言葉の公文書を同列で語るな
増して地方紙を一緒にするって頭悪い
0100ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 09:26:13.90ID:v5UfvyUM今の時代は議会記録が録音って言う場合も有ると思うけど。
0105ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 12:04:01.44ID:VuXka/fe幾つかの民間の機関がこれがこのましいとしているだけで、公認されたものではない、
デファクトスタンダードではあるけれども、スタンダードではないからな。
英仏露中西葡等々は公機関の定めた語形・用法・発音・綴字の標準規範があるけれど、日本語には無い。
0106ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 13:31:13.70ID:v5UfvyUM有るよ〜。
昔そのシステムを某官公庁で組んでいたから間違いないわ。
15〜20年くらい前で規則を変えたんだよね。
その官庁では公式に公開するかは別として
現状速記者はお飾りになって人数も減っている。
0107ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 13:47:12.34ID:+9VtAKHQ誰にも通じる言葉を使えばいいんだよ
わざわざ方言で変換予測にも出てこないような言葉を使う意味ってなに？
0108ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 14:03:13.15ID:LY7QefWFいますぐ氏ね
0109ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 14:34:28.88ID:+9VtAKHQ0111ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 18:24:07.99ID:NUeVII4Dいいかげんにしろ
0112ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 18:35:34.51ID:BN68d923東京の人がずっと方言の話しとるし
0113ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 00:34:20.82ID:zL0okaU40114ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 22:38:57.78ID:KCOuayxQ「しとるし」も意味不明
チョウセンヒトモドキ語使うなよ
0115ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:54:13.12ID:3hDH1Ah5水揚げのほとんどが西日本の魚や
0116ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:58:29.86ID:QMhEXrfb0117ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 22:18:20.30ID:Ir8gygQi注文するとおりに干して束ねて納めていた。
あまり知られていないけれど、昆布は醗酵食品。やや湿度のある暑い倉で一夏ねかせてからでないとダシが出ない。
17世紀〜19世紀の所謂小氷期の気候では関東以北で一夏寝かせても上手く熟成せず、良いダシは出なかった。
当時の気候でも十分に温暖だって大坂へ換金のために集められてそこで一夏越した昆布がいい具合に熟成してダシの良く出る
状態になってから出荷されたので、全く漁獲の無い西日本でよく昆布が食べられるようになった。
0118ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 22:21:04.85ID:3hDH1Ah5全国にええもんは転がってる
調理法でケチつけてるだけやからな
0121ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 22:57:48.56ID:pacLzun8つーか、関東は北海道からの船道が東廻り以外無かったでしょ。東北からは陸路がメインだし。
そう言う意味で北海道の海産物が多く流通するようになったのは明治近くなってからじゃね？
新潟とか日本海側は大阪の文化がベースになっているのはこの為だと。
江戸付近の魚とか漁師文化は和歌山の南端から流入が多いんだよね。
0122ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 00:35:48.79ID:PLx+DZMiそうか？
お前の説だと東京までの運送中に鮮度が落ちて腐りかけるんだろ？
だったら東北以北の鮭やらウニやら食べるのはおかしいな
0124ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 11:23:15.22ID:TAYcUPXp0126ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 11:55:51.79ID:b5KouN4O0127ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 18:23:48.86ID:9mpbmG/z直通定期便は無かったけれど、松前〜津軽〜南部〜仙台〜江戸でリレー式に物資のやりとりはあった。
仙台藩は定期的に水運で江戸へ米穀を送っていた。直接江戸まで入ってこず、常陸国・下総国で川船に積み替えてだから、これもリレー式か。
漁師文化は、摂津国ベースじゃないの？ 佃郷、今で言うと、大阪市西淀川区〜尼崎市にかけてのあたりから、家康・家光の時代に数回に分けて
漁師・干拓農民を呼び寄せて、江戸湾での漁労・江戸市中での川船の使用と鮮魚の販売・墨田川河口域の干拓を許可して、治水に当たらせた。
東京都中央の海浜部の佃島、月島、築地は、佃郷から招聘された人達が整備した干拓地からきている。明治以降に大幅に埋め立て地は拡張されているが。
和歌山方面から関東に移入されたのは、醤油じゃないのか？
徳川家光が、上方産品の移入を抑え江戸近郊で生産させるために、手工業者を大規模に招聘している。
その中に醤油醸造業者も含まれていた。
醤油は量産効果がある、少量の生産では割に合わないという性質のものなので、この時の移入の効果で、今でも、関東と京阪神圏とで濃口醤油の嗜好の差が
殆ど無い。
0128ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 21:18:04.43ID:0icYFeSX佃辺りはそうだと思う。が、その地域(湾奥)って遠浅で魚種が殆ど無いんだよね。
凄い近距離の沿岸漁業、海苔とかハゼ、シラス、アナゴ、クロダイ、貝類等々
当然江戸民の人口を賄う事は出来ないし沿岸面積も極小。
実際に相模湾・外房のカツオとかマグロやクジラ、湾口や館山の真鯛や鯵、全て釣り方が紀州方式なんだわ。
(一部房州独自の釣り方も有るけど）釣り人だとこの辺良く判ると思う。
0129ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 20:51:06.96ID:elCPZpfsええもん手に入ったわ
太刀魚もほんまやったら大阪の堺以南産のが美味いんやけどなったからしゃーない
0130ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 21:23:03.42ID:LfJ1cXil0131ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 21:42:54.19ID:IXhG8ltL関西で生といえば生コンだろ？
0133ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 22:17:20.78ID:IXhG8ltL0134ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 22:48:06.06ID:elCPZpfs堺より下ってことやんけ
泉南とか泉佐野とか
まぁ堺の漁港水揚げの太刀魚の上手さはほんまもんやけどな
堺とれとれ市で売ってた太刀魚買って捌いて食ったがほんまに驚いたわ
堺も昔は漁業で盛んやったらしいが、埋め立てとかの開発でだいぶ漁業の規模が縮小した
0135ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 22:50:31.36ID:elCPZpfs0136ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 22:51:27.14ID:IXhG8ltL0137ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 22:54:41.56ID:wStLV6Jrきんちゃく家が有名。
0139ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:33:29.03ID:IXhG8ltLしらすは相模湾でいくらでも取れるんだぞ？道頓堀でクッサイDQNが飛び込んだ汁すすったシラスとかｗ
0140ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:41:18.11ID:elCPZpfs大阪北部に漁場があると思ってる基地外w
相模湾w
普段馬鹿にしてる神奈川を都合のええ時だけ利用する東京人のあさましさには恐れ入るわ
漁場コンプレックスもここまできたか
0142ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:44:36.86ID:elCPZpfs0143ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:45:10.27ID:elCPZpfshttps://www.google.co.jp/amp/s/mainichi.jp/sportsspecial/articles/20171005/k00/00m/050/082000c.amp
0144ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:46:09.22ID:ahX5k/anお前イワシは身が柔らかすぎて難しい、アジはゼイゴがあって難しいとか言ってたのに、タチウオ捌けるのか？
ぶつ切りにしただけ？
0145ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:47:18.80ID:IXhG8ltL0146ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:47:27.22ID:elCPZpfshttp://www.fujiclean.co.jp/fujiclean/water/167/detail.html
0148ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:48:29.60ID:ahX5k/anお前のいう全国のうまいもんが空輸でも陸運でも届くのが東京なんだが？
大阪人はケチだから空輸なんかしても割に合わんが、東京はまずマーケットの規模が違うからな
0149ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:48:41.93ID:elCPZpfs五輪を迎える東京湾は死にかけている
http://www.sustainablebrands.jp/sp/article/sbjeye/detail/1188119_2142.html
0150ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:51:40.39ID:elCPZpfsマスコミみたいに都合の良いとこだけ切り取って人様批判すんなや
初心者にしては難しいと言っただけやろがい
太刀魚が難しいってそれこそ恥ずかしいぞ
マダイなんかよりよっぽど簡単やろ
0151ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:58:04.61ID:ahX5k/anタチウオが難しいなんて一言も書いてないんだが？マダイが難しいだって？！
お前はアジやイワシすら捌けないからタチウオなんて捌けないだろって言っただけ
0152ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 00:02:38.83ID:nO9H/hf0で、お前地図比較の大阪湾と東京湾の沿岸距離についての矛盾の説明は？
あれ、それとも都道県比較だから東京には伊豆諸島の良好な漁場がいっぱいあるよって話だっけか
お台場はそれこそお前らが好きな淀川河口みたいなもんだ。お前らは南賎の血が強いからうんこの水で泳いでも平気なんだろうが
0153ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 00:07:21.29ID:i7QRvoWf頭弱そう
0154ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 00:12:13.16ID:cTqEwaaJ太刀魚を大名卸しクソわろたｗ
ありゃ切っ先のカーブを使うのが特に必要だな
鯵や鰯とは違って中級レベル
0158ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 00:37:33.10ID:i7QRvoWf0160ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 08:31:40.65ID:2Qqb5X2k早くお前のディスりたい東京湾は沿岸距離なのか都道府県なのかはっきりしろ
どっちにしても大阪ボロ負けだけど
0161ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 12:17:58.55ID:cTqEwaaJ129 ぱくぱく名無しさん sage 2018/09/01(土) 20:51:06.96 ID:elCPZpfs
今日はなにわ物の生しらすと兵庫の太刀魚の刺身が酒の肴や
ええもん手に入ったわ
太刀魚もほんまやったら大阪の堺以南産のが美味いんやけどなったからしゃーない
0162ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 12:37:55.46ID:NqRhoI7J0164ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 13:41:45.09ID:TlLVF9lN塩真っ白に締めて、〆鯖にした。
0165ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 13:46:53.09ID:XYTrQbD4沖ノ鳥島なんて海面スレスレにちょこっと岩が頭出してるだけだから、日本中の殆どのところよりも下だろ
0166ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 14:01:55.23ID:XYTrQbD4高価格で取引される鯛とか蛸とかの漁場あるだろ。
南港か泉大津から門司か大分へ行くフェリー乗ったら明石海峡までの間に、大体1時間くらいに、沢山漁船とすれ違うよ。
大阪湾を面積的に南北に分けるとしたら大体関西空港の北の端あたりが南北の中間になる。
関西空港から神戸空港へく高速船に昼間に乗っても漁船が網打ってるのが見えるよ。
0167ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 19:25:56.19ID:+LEGuxbPアジやイワシのほうが太刀魚より難しいやろ
そもそもの認識がお前とは違うみたいやな
太刀魚難しく感じるってまだ魚捌き慣れてないんか？
0168ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 20:15:43.78ID:NEphvexf泉大津より北は石油化学コンビナートだから、そういうイメージないな。
タチウオ見ないけど揚がってる所は揚がってるのだろうか。
卸すのは、歩留り意識すれば、何だって難しいよ。
>>166
その地名での海路は考えたことなかったｗ
調べたら、フェリーが有るんだな。
優雅なかんじがする。
0169ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 21:23:08.90ID:nPjRnALUなんか深海魚みたいでスゲ〜と思ったが
簡単でうまいようなんで今度買おう
0170ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 22:54:55.93ID:i62czctr0171ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 23:05:15.37ID:XgItNfN40172ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 23:11:46.19ID:Y9+EXkiXタチウオ難しいとか一言も書いてないっつってんだろ
イワシやアジは最も難易度低いレベルだから、それができないお前にタチウオ捌けないだろって言ってんの
イワシやアジのどこに難しい要素があるんだよ
0173ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 23:44:15.09ID:XYTrQbD4その石油コンビナートの真ん前、地名で言うと堺市西区浜寺とか高石市高師浜とか、モノでいうと浜寺公園とか臨海スポーツセンターとかの
あたりで、サビキで小鯵がウジャウジャ釣れるよ
0174ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 00:33:07.49ID:rgTbTEa+半値でいいから売りたいわ
0175ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 01:25:34.06ID:RgccF1w60176ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 01:41:09.02ID:RgccF1w6http://kouwan.pa.kkr.mlit.go.jp/kankyo-db/data/images/2_08zu_sha2.gif
0179ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 15:17:49.57ID:dAtSmMN4皮向いて冷凍してるんだけどオススメのレシピおしえてほしいです。
イカリングくらいしかしたことなくて。
0180ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 15:46:15.81ID:0y0kCe1Ahttp://medaka.5ch.net/test/read.cgi/iga/1530765185/l50
【ベビーキョンシー】 子供用の棺桶が売れています
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/baby/1535866481/l50
0182ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 17:58:01.64ID:bxI0oUwZ大阪って広いなぁ
東京の1/3くらいは有るのかな？
http://www.sangyo-rodo.metro.tokyo.jp/nourin/H27_tokyofishery.pdf
5page
0186ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 19:13:57.88ID:bxI0oUwZそれ明石の〜は兵庫じゃんｗ
鯛なんて6漁協しか名乗れないし。
イカナゴ(関東で言うコウナゴ）に至っては
関東で殆ど馴染みが無い魚種（茨城と千葉の一部くらいしか漁をしない)だし
ぶっちゃけどうでもいいｗ
0191ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 23:37:36.74ID:bxI0oUwZ明石鯛って網で取っているん？ エビ鯛だと思ってたわ orz タコはタコ壺だろうし。
んで、イカナゴはどうでもいい。全く対象にならない。
しかし、他漁協地区に放り込んだものをブランド化してよくケンカにならねぇな。
関東の漁協でそんなんやったら大問題だわｗｗｗ
0193ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 23:59:44.07ID:CWYIBeAC0194ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 01:07:59.00ID:Eh8cxp4o0195ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 01:09:34.78ID:WEAt47mKツバス？
0196ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 01:26:38.06ID:Eh8cxp4o0197ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 04:51:51.48ID:eu4qvery0198ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 06:58:18.77ID:K7ip6vXZ1. 誰も知らない
2. 質問文が意味不明
3. 誰かは知っているが、今ここにはいない
4. 不正に関わることなのでスルーされている
5. 知ってるが、お前の態度が気に入らない
0199ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 08:05:25.02ID:S8GmZ/qw東京湾はいろんな魚取れるんで唯一の魚なんてない
唯一って意味わからず使ってる？イワシやアジが捌けないツバスちゃん
0201ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 11:10:58.60ID:SbLhHYXkだな。
河口付近はアオギスが居なくなったくらいか。
館山-城ケ島ラインは水深500mクラスだから深海魚系もかなり豊富
逆に獲れない魚をあげた方が話が速そうだ。自分の知る限り職漁対象では、
八角・紅アコウ・サクラマス・ヒラマサ・オショロコマ・シシャモ・ホッケ
と南方系魚(沖縄付近に生息する)は記憶が無い。
0202ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 11:52:01.14ID:RtsQqZtIムツゴロウは有明海と有名だが別に唯一でもないし何が聞きたいのかさっぱりわからない
0203ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 12:51:16.13ID:u5l7Hk5h俺は鹿児島ど田舎町民
夜光貝を貰ったのでセオリー通りの刺身にせず
実験感覚で焼いてしまい、顎が破壊されそうな兵器にしてしまう痛恨のミス
0204ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 14:11:27.20ID:StsyIMUq0205ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 14:51:52.47ID:Eh8cxp4o0206ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 15:10:57.36ID:u8lsgvbf0207ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 15:12:07.25ID:u8lsgvbf唯一ってなんのつもりで聞いたの？
それだけ答えて淀川ダイブしてこい
0208ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 16:01:47.37ID:Eh8cxp4oお前に言わせたら本人て何人もいそうだな
頭悪そ
0210ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 17:27:24.02ID:WGeKZN+A0211ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 17:28:15.09ID:WGeKZN+A194 ぱくぱく名無しさん sage 2018/09/04(火) 01:07:59.00 ID:Eh8cxp4o
トンキン湾唯一の魚ってなんや？
0212ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 17:45:58.64ID:gZ8ZywdA三枚におろしたら身割れ、腹骨浮きもなかったので〆鯖にしたった。
0214ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 22:14:00.71ID:Eh8cxp4o「東日本大震災をお祝いします」の横断幕はお前らやろ
0216ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 22:53:51.45ID:Eh8cxp4oほんとクズばっかりマンドクセ
IDころころ気が弱いんだね
適当に相手してやるわ
0217ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 22:54:05.00ID:s7IZoyx0意外なことに北陸で釣れる魚よりも東京の魚の方が美味しかったよ。
悪い言い方すると、北陸のは味が淡白過ぎて薄っぺらい
東京のは味が濃くて旨味があった
もちろん、釣れる数は全く違うが
0218ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 23:42:32.68ID:4SfWtm5Uこっちも突っ込みどころあるレス一つ一つに長文でレス返してるほど時間とれへんからな
漁場地域関連でもアホみたいなこと言ってる奴おるが
0220ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 09:12:29.55ID:TopFqjnX0221ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 19:10:01.45ID:jxPTNkvA適度な汚れでプランクトン多いらしいし、
東京湾口(浦賀水道)って想像するより潮が速いからね。
水深も深いし距離があるから鳴門みたいに渦巻く事はほぼ無いけど、
あれだけの長距離をそれなりの潮の流れって世界でも少ないと思う。
でもよ、北陸(能登辺り）の魚類も旨いぞ。こっちで釣れない魚種と量ｗ
それにやっぱり蟹は北陸だわ、関東の蟹は数出ないししょぼい orz
>>218
速く突っ込んで栗ｗｗｗ
0222ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 19:45:52.89ID:SVVEigyS誰も肴を食べず朝鮮関西人がスレを荒らす手助けしてるだけのバカばっかり
夏休み明けてもまだ続くのは酒を飲める年齢のやつが１人もいないから
0223ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 20:55:16.33ID:HGxAh2nbさっさとお前が誇る大阪湾、大阪が湾全体としても都道府県単位で見ても東京湾又は東京都に比べてはるかにしょぼいことの説明しろよw
0224ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 21:22:51.18ID:F0a7qO/Pおろす手間がないから
腕がだだ下がりだよ〜
0225ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 21:52:14.60ID:jxPTNkvA今年のサンマはどうかね？
未だ鮮度の良い宮城水揚げが入ってこないから様子見だ。
釧路水揚げを空輸したのは高杉で勘弁ｗ
0226ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 22:06:00.04ID:1fDrgfT80227ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 22:46:03.64ID:2vsclcFl大根おろす手間のほうが三枚おろしより大変ｗ
>>225
北海道産、大3尾500円、特大（秋の通常サイズ）2尾500円が先月末くらいから出てる
例年から考えると安いなと思う
脂も良く乗っていて旨いよ
0228ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 22:48:09.82ID:2vsclcFlいつも夜になると構って欲しそうにトンキン連呼してるから嫌なことがあって酔ってるんだろう
釣られるのもまた酔っててつい煽り返す
そんな流れ
0229ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 22:52:01.84ID:jxPTNkvAそうかぁ、今年は期待しちゃおうかな？ wktk
ただその値段だと空輸もんじゃなさそうだな、
もう少し待てば刺し網の空輸も安くなるかな。
毎年やる角七輪で焼くサンマが楽しみになって来た。
0230ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 22:57:42.79ID:m1vYegSa本格シーズン前に終了するか、来年以降ずっと不漁になりそうw
0231ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 23:58:23.64ID:esL+KkrH空輸では無いかな
でも口も黄色いし目も澄んでて身もプリプリで鮮度良いよ！
品質には拘り強いスーパーなんだが現金オンリー広告やらないから安い
牛レバーも余裕でレバ刺で食える鮮度でやってる
去年もフライング気味で買ったけど全然今年のほうが旨い！今年のサンマは良いよ！
0233ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 00:41:15.33ID:5cliPK/X空輸だと一匹当たり50〜100円くらい高くならね？
今時期だと陸路でもかなりあんちぇいした速さで着くし。
もし空輸だとしたらめっちゃ安いわ♪ 凄く期待しちゃう。
>>232
くちばしが黄色いのは脂の乗りで鮮度は目とエラ見りゃ確実。
んで、棒受漁の方が鮮度自体は良いんだけど、腹にうろこが入る事が多いような気がする。
焼きサンマは刺し網が良いと思う。刺身なら棒受網かなぁ、
巻き網(今やっているか判らん)が一番大量に捕獲できるが・・・違っていたらスマン。
0234ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 09:28:05.77ID:Wu9ju46P内臓にウロコ入る漁はいい加減やめてもらいたいもんだ
0235ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 11:37:00.24ID:2cEipGD6知り合いがいったみたいだけど、楽しいしオススメみたい！
https://fishidol.com/hasshoku/
0236ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 12:34:45.02ID:5cliPK/X刺し網はほぼ網の跡が魚体に有るから判ると思うよ。
大抵は頭側に立ての斜め線(網で擦れた跡)が入っている。
棒受け網は殆どが綺麗な魚体。
0237ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 17:38:20.43ID:qP2nl1kc0239ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 23:21:09.08ID:qP2nl1kc0241ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 00:09:01.54ID:eBSKO4Lgハタハタも前は食べてたけどあいつらアミコマセ食べてるから白子ブリコ以外は食べないようにしてる
他は食べないから先に処理してる
0242ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 07:49:27.40ID:2mI6RW02俺は孫が食べない分貰って、ほぼ下半身だけ喰っているような状態。
腸 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
0243ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 08:07:18.12ID:MVZjpHUW中身前半はミジンコとか藻とかで後半はウンコだよ
0244ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 12:42:22.80ID:swZwZbP1食感はコリコリしてる
0245ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 00:10:47.35ID:INJ87sAcんな仕訳しないなー
ウロコ入ると食わんけどなー
0246ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 07:03:40.73ID:aph6yTl/北海道の災害は色んな方面で問題が出そうで心配だわー
0247ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 07:19:07.12ID:FKXSa2teたぶん、道東の船は東北（宮城）に入れているんじゃね？
漁場自体はほぼ一緒だし、漁協の交渉力次第だけど。
0248ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 07:33:21.21ID:NvEsVsJuって感じじゃないの？
0250ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 10:45:00.22ID:FKXSa2teえ？ 神奈川では初期入荷(8月中旬）から宮城水揚げが回っているが・・・
もう少し南下してくれば調子水揚げまで来そうな勢い。
0251ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 10:54:56.47ID:J0vrCx6vいつ作ったチラシだよ？大丈夫なのか？
もし、サンマがマジで98円なら刺身にするが
0253ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 11:42:55.00ID:nG1cmBFWhttps://www.huffingtonpost.jp/2018/09/03/doga-sakana_a_23515028/?utm_hp_ref=yahoo
0254ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 17:07:35.42ID:0WsTDaBM150→販売なし→190→298と高騰の連続
数件回って198で購入
0255ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 20:58:05.72ID:FKXSa2te初期に宮城水揚げはAveの平成町と小原だよｗ
今日って言うか今月になってからは北海道産がメインで時々宮城になってた。
0256ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 11:25:21.02ID:DVHjNTgDあ、そうなのか
俺が見たときは既に北海道になってたという事か
まさかのAVEだとは思わんかったｗ
あそこ良いよね！
0257ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 14:42:53.45ID:RP1JXe09地元生協で北海道産サンマ＠499円でワロタｗ
0259ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 17:15:53.30ID:sgyLVVcg0261ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 09:16:08.42ID:+JkD+yYk0262ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 10:14:49.57ID:cDTI05v3さんまだけで食うともったいない
0264ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 22:28:22.62ID:LlUEYxeI俺の季節ごと近年魚のローテーション
冬 真鯖・ボラ・鯵 →春 イワシ(片口、うるめ) →夏 イワシ・鯵・ゴマ鯖 →秋 サンマ・真鯖・ワラサ
全部やっすい魚じゃねぇかよｗ orz
0265ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 22:45:42.76ID:nwjtFPTA淡路物の寒ボラが最上
0266ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 00:44:21.43ID:w+42n1tH0267ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 17:38:43.10ID:3AqpD6+H0268ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 17:40:37.97ID:3AqpD6+H〉〉江戸時代に高級魚だったボラも内
湾や河口域の汚染によって、泥臭みが出てしまったこともあり、今や下魚である。
ただ、この泥臭みのあるのは汚染された海のものだけ。兵庫県淡路島の澄んだ海にいるものに臭みもクセもない。非常に上質で味のいいすしダネがとれる。
東京でも昔は高級魚として食っとったんかよ糞ワロタw
水質が汚染されて食えなくなったってかいてあるな
0270ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 19:59:15.60ID:Xp1jxlL6お前は東京ガーしないと生きていけないのか？
誰もふっかけてないのに定期的に発狂するよな
0271ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 20:07:56.42ID:w+42n1tH0272ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 20:42:07.20ID:hRsIaz7e完全に周囲を囲まれてる東京の沿岸とはわけが違う
0274ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 22:18:43.53ID:zWbgUwtK0275ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 00:08:56.15ID:BadGajqZ0276ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 10:54:40.83ID:n4OBuOk6大阪湾綺麗になりすぎて魚が減ってるとか言うけどな。
一番汚い昭和50年頃は単位面積あたりの漁獲量が世界一の水域だったのよ。
0277ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 16:19:10.91ID:035poTZG脱走犯もいるし
【大阪】職質を振り切り、パトカーに体当たりした不審車両2台に、警察官が7発発砲 2発命中 運転手の男重傷 1人逃走中★2
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1536731863/
0278ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 18:27:07.91ID:ZAQfm9mu唐揚げ甘酢あんかけにしたらうまかった。
残りは開きで塩して冷蔵庫
0279ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 22:39:20.02ID:6MteuGVG0280ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 23:00:26.92ID:5mwffdu+0281ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 01:22:07.68ID:nsCVPbtNそれ単に強欲な奴が資源量顧みずに取りまくった(漁獲量高い)から資源枯渇(減った)だけだろ
何言ってるんだ？
0282ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 09:43:48.34ID:+NcFMhyUそれは旨い蒲鉾だな
前に作ったら驚くほど旨かったよ
他に蒲鉾に良い魚教えてほしいな
タチウオはやったことある
0283ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 09:48:45.87ID:0rv7WuW90284ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 11:40:57.27ID:UaD5h2hRつなぎとかは使わずやったのと、コネ時間が足りんかったのも影響してか蒲鉾みたいな食感にはならんかったわ
なんか魚の身感が強くなってもうた
0285ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 13:00:27.68ID:hjfzEmmJ釣れても一匹二匹だし蒲鉾にする量がとれなそう
0286ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 16:47:42.09ID:9M95dXXM蒲鉾もうまいし
こっちでは手に入らない、うらやま＠東京
0287ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 21:46:20.24ID:zdRjr/u5佃の漁師と三浦あたりの漁師とで悶着が有ったりした記録もあるんだけれど
佃の側の言い分は、江戸湾は天下御免で漁労が許されてる、と
0288ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 23:46:32.95ID:gzrwYKaa保存きかなくてもいいけど、変につないでない旨い蒲鉾買えるとこでおすすめある？
0289ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 23:50:09.16ID:gzrwYKaa単純に白身で粘りが出やすくて味の濃い魚か
ヒラメとかマダイで作っても旨く無いのかね？
0290ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 00:11:44.65ID:beRyJb0Nttp://ec.kamaboko.com/products/list.php?transactionid=a34c13d9dca82edcbd5b4024c8b6157e830e670e&mode=&name=&search_price_min=&search_price_max=&category_id=7
ttp://yamajou.net/shop/item_list?category_id=448922
0291ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 09:11:53.04ID:Sa01u3wuそんなん調べたことが無いから判らんｗ
が遠浅で大型船が付けない佃漁民が三浦と争うとは思えないがなぁ
(確か八丈島流しも品川沖辺りで乗り換えじゃなかったか？）
船橋とか品川辺りなら判らんでもないが。
>>289
四半世紀前に真鯛釣りに嵌って居た頃シャレで一回造ったことが有るが
水晒ししたら真鯛の味が殆ど無くなった orz
かすかに鯛の風味がある程度でこの辺の案配は何回か造らないと判らねぇと思う。
それ以降は試した事すら無いｗ
0295ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 13:05:46.68ID:Sa01u3wu半身は干物で。(大きいのはやって無いけどｗ）
刺身にはちょいと小さくて600ｇ強程度が沢山釣れた時は船上干しの干物にしてたｗ
鯛飯は一匹で充分だし、塩焼きも飽きるｗ
0296ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 19:33:48.20ID:J5fltAJ60297ぱくぱく名無しさん
2018/09/16(日) 09:08:18.84ID:kzk89PgM0298ぱくぱく名無しさん
2018/09/16(日) 20:42:36.98ID:WQieBZDg300g超えると空気抜かないと駄目だね。
深場だと空気抜いても厳しいと思う。
0299ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 08:22:28.98ID:5sW+8zdq0300ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 09:35:07.19ID:xMRc0kzw0301ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 22:17:06.92ID:8X5OPM4O0303ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 10:18:33.97ID:l/W8V5Dj冷凍の下ろし済み輸入品よりずっと美味しいから、やった甲斐あるけどね
0304ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 15:23:55.70ID:+k39i17g小さかったら、リリースすれば良いのに…
獲ったからにはどんな獲物でも、感謝をこめて美味しく頂く主義かい？
0305ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 19:20:28.70ID:Fp6W7CmU0306ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 23:12:42.60ID:tW7JOmJ5でも天婦羅にはしないなぁ、焼き干しに丁度良いサイズ。
0307ぱくぱく名無しさん
2018/09/26(水) 00:04:40.98ID:D17XnQ/p0308ぱくぱく名無しさん
2018/09/26(水) 01:45:17.19ID:WO/x1INB0309ぱくぱく名無しさん
2018/09/27(木) 10:18:03.61ID:AMhlkP/K現代で釣ったバスの腹のところのくっさいあぶら捨てたり
カニのガニ捨てたりするかんじで
大トロ捨ててたんだよな
牛スジやらぼんぢりやらこころのこりやらに値段がつけられるように
きっとはるか先の時代ではゴミな部分に高値が付くんだろうな
0310ぱくぱく名無しさん
2018/09/27(木) 17:15:54.52ID:SY31aiL+白身ったってクエばっかりで飽きた
薬食いとはいうものの猪は臭くて量が多くてかなわん
0312ぱくぱく名無しさん
2018/09/28(金) 19:05:54.83ID:3MwH5jONイタリアとかだと最近まで棄ててたんちゃうかったか？
寿司ブームの影響で今は売りさばいてるが
0313ぱくぱく名無しさん
2018/09/28(金) 22:25:34.10ID:9T+Ewrxlバイト？
0314ぱくぱく名無しさん
2018/09/29(土) 01:29:03.10ID:91DcLPryほんと、大トロだのカマトロだのってなんで珍重されるのか
クロマグロなら赤身と中トロの間くらいが一番うまい
0315ぱくぱく名無しさん
2018/09/29(土) 20:23:26.30ID:kUZs7/Pqカマトロの塩焼きとか煮付けは旨いよ〜
刺身で喰うなら自分は赤身一択だけど
それ以前にイワシとか青魚が好きだがｗｗｗ
0316ぱくぱく名無しさん
2018/09/29(土) 20:27:29.37ID:G1b2Fh0o刺身にマヨネーズって人もたまにおるがそれも言ってしまえば好みの問題
大トロ好きな人がいたっておかしくないわな
0317ぱくぱく名無しさん
2018/09/29(土) 20:56:31.16ID:/8+/NjGt美味しんぼじゃないがカツオにマヨネーズは旨い
薬味がいらない
別にマヨラーでは無いので他はやらないけど
0318ぱくぱく名無しさん
2018/09/29(土) 23:34:54.94ID:kUZs7/Pq鰹も逝けるのか・・・今度やってみよう。
あとカンパの大きいのは飽き易いから
刺身の終盤に刻んだキムチで食べるのも悪く無いよ。
反則なんだけどなｗ
0319ぱくぱく名無しさん
2018/09/30(日) 00:02:43.42ID:krnnc9Weユッケ風
0320ぱくぱく名無しさん
2018/09/30(日) 06:16:10.67ID:b6ot/cwB柚子胡椒のほうが好きだ。
0322ぱくぱく名無しさん
2018/09/30(日) 16:53:43.48ID:8vK28Nv0不味く無いんだけど飽きるよな。
二柵買うつもりでブロック飼えちゃうから・・・つい買ってしまう orz
連続は2日が限界ｗｗｗ
0323ぱくぱく名無しさん
2018/10/01(月) 20:43:31.90ID:GbjKPLAc0324ぱくぱく名無しさん
2018/10/01(月) 20:52:05.15ID:GbjKPLAc黄身酢+油→マヨネーズ
だから、まあ、合うだろ。
全がそうかは判らんけど、キューピーと味の素のは茴香が入ってるから、魚に合うはず。
0326ぱくぱく名無しさん
2018/10/02(火) 11:38:16.28ID:nhLMqfe10327ぱくぱく名無しさん
2018/10/02(火) 19:06:05.73ID:AXuFH7mL日本では約50年くらい前に販売禁止されている。
朝鮮では売っているみたいだけどな。
0328ぱくぱく名無しさん
2018/10/02(火) 21:13:10.30ID:UVI4H1de0330ぱくぱく名無しさん
2018/10/04(木) 12:58:30.25ID:amYQqkkP0331ぱくぱく名無しさん
2018/10/04(木) 13:28:26.47ID:MmPKF4giそんなん普通の日本人は白マグロなんて言わねぇと思うが・・・
せいぜい白カジキ(シロカワ)なら判らんでもない
マグロの粕漬とかはカジキだからなｗ
0332ぱくぱく名無しさん
2018/10/04(木) 15:07:10.78ID:kwVTHlGQ0333ぱくぱく名無しさん
2018/10/04(木) 15:42:57.67ID:MmPKF4gi深海魚系は少なからずこう言う資質(脂質？ｗ)を持っていると思う。
ベニアコウなんかも食べ過ぎると漏れちゃうらしい。
0334ぱくぱく名無しさん
2018/10/04(木) 15:49:40.37ID:eRNYyur1食べ過ぎると 本人の意志とは関係無く漏れるらしい・・・
0335ぱくぱく名無しさん
2018/10/04(木) 15:56:20.06ID:y0Gqbn/30336ぱくぱく名無しさん
2018/10/04(木) 16:02:36.62ID:OCTnnXOs0338ぱくぱく名無しさん
2018/10/04(木) 16:32:35.57ID:MmPKF4gi正確には別だな、スマン 流通は可能だな。
でも食べ過ぎは駄目よ〜 確か食制限（何グラムか忘れたｗ）があったはず。
0340ぱくぱく名無しさん
2018/10/05(金) 10:27:06.23ID:pReHfyPH0341ぱくぱく名無しさん
2018/10/05(金) 21:49:29.40ID:9W628ClP0342ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 00:16:48.89ID:t4d75qZ+祖母が自宅で自家製キムチ漬け込んでるからそれたまに貰いにいって刺身に和えたりしてる
0343ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 00:38:58.69ID:9Jhbd3VPあそこの国の魚介の肴で旨いのはチャンジャとケジャンくらい
変な刺身も不味いし他は味覚が合わない
0344ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 01:43:21.40ID:IeOcXaea0346ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 22:54:51.78ID:bnUHNn2L0347ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 22:56:49.76ID:9jwJ6+9R0348ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 23:24:47.66ID:Of5a1ydg0350ぱくぱく名無しさん
2018/10/07(日) 00:02:18.64ID:HHTzwLza0351ぱくぱく名無しさん
2018/10/08(月) 00:52:01.92ID:VUSUI5Xq日本で流通禁止のバラムツを、「白マグロ」なんてネーミングで売ってるのが朝賎人だからじゃないの？
0352ぱくぱく名無しさん
2018/10/08(月) 07:34:10.08ID:XoIuJQqv0354ぱくぱく名無しさん
2018/10/09(火) 12:39:57.20ID:fckpjD0D針を飲まれたので、こいつを・・・
https://i.imgur.com/HAQ4ibX.jpg
こうして・・・
https://i.imgur.com/LJvkW0s.jpg
アミ姫がいい仕事したこいつを・・・
https://i.imgur.com/8FrPERm.jpg
こうしてやりました。
https://i.imgur.com/MXQ3XC0.jpg
0355ぱくぱく名無しさん
2018/10/09(火) 18:00:15.00ID:pfsLt6hl0357ぱくぱく名無しさん
2018/10/09(火) 23:11:25.49ID:D+YMUQEZこのてのエセ鯛は養殖じゃないせいでしょうか、内臓が少なくて臭いもなくおろすのが楽ですね
取り残したワタとか頭の中の肉もうまい。幸せだ
0358ぱくぱく名無しさん
2018/10/10(水) 07:45:24.69ID:iBtz+J2d胃からタコ出てきたらラッキーだけど、残念ながら帰りのスーパーで買った外国産茹でダコですわ。
>>356
恥ずかしながらメアジって知らなかったからググってみたけど、ゼイゴはしっかりと硬かったし、
えら蓋の中に突起状のものとか見えた気がしないから、まあふつうの平アジかと。
豆サイズだから相対的に目が大きく見えるんじゃないかな。
0359ぱくぱく名無しさん
2018/10/11(木) 12:26:48.54ID:dYJb6z14ちょっと弱っていたので、隣のヘダイ300円を買った。
半身刺身にしたが脂は乗ってないので、骨付き半身は塩して冷蔵庫
0360ぱくぱく名無しさん
2018/10/11(木) 20:12:40.95ID:IGfvTHpIいろんな魚のなかでも最上位なくらい好き
早く食べたい
0361ぱくぱく名無しさん
2018/10/12(金) 18:22:29.76ID:Di+65bJPうまいねぇ
0362ぱくぱく名無しさん
2018/10/12(金) 23:20:00.68ID:ntnoRihT0363ぱくぱく名無しさん
2018/10/12(金) 23:38:15.74ID:9cZcemdJどうやって捌くと捌きやすい？
0364ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 09:25:36.19ID:4s0/gMcVでかいのは半分に
40センチ級で刺身にできる鮮度のは、手に入らない。
0365ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 13:16:51.06ID:iYbHDKFP全部地物やからほんまに楽しみやわ
0366ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 17:22:36.96ID:4s0/gMcVペラペラの食えるかよというのしか見たことがない。
0367ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 18:35:29.74ID:iYbHDKFPええ型でさっき捌いたが刺身もごっそり取れたわ
まぁカガミダイよりアカザエビの旨さに驚いた
刺身よりボイルのほうが好きやな
0368ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 18:37:17.24ID:iYbHDKFPもうタイだのハマチだの見慣れた魚はお腹いっぱいや
0369ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 21:01:03.31ID:PaiDOBVL0370ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 21:54:00.83ID:i4EuFRFi都内ってのも便利な言葉だよね。
丸の内も大手町も八王子どころか奥多摩も檜原村も都内だしなぁ
さすがにグンマーを郊外は恥ずかしすぐるが
0371ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 22:18:43.93ID:iYbHDKFP0372ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 22:42:46.31ID:i4EuFRFi特異な魚じゃなければだいたい入手できるのは貴重。お金さえ出せばｗ
0373ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 02:09:46.24ID:Zlt8ofdl0375ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 02:43:10.08ID:1vHqUQ2/0376ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 13:57:06.60ID:7bqzNxKIだな。
そう言えば伊豆諸島どころか南鳥島や沖ノ鳥島まで都内なんだよな。
日本の最東端と最南端ｗ
0377ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 17:42:47.90ID:UkFDrhu3魚おろせよ
0378ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 19:28:30.08ID:7bqzNxKIそれ以外は事実なんだが？？？
0379ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 20:26:51.88ID:tXEyidSE0381ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 21:08:14.46ID:Zlt8ofdl0382ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 21:41:21.70ID:5LVkVQDj0383ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 22:06:24.30ID:Zlt8ofdl0384ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 22:27:09.85ID:zTg+koCx0385ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 22:54:35.80ID:5LVkVQDjつか東京に運ばれると腐って、関西に運ばれる魚は平気ってどんな設定なんだよ
0386ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 23:36:03.81ID:7bqzNxKI寝かせるのは生臭さ(腐敗臭）との戦いだよね。
俺は鮮度優先だから九州が羨ましくて敵わん。
鯵だけに関してはサイズ選択して鮮度優先が旨いと思う。
デカい鯵はフライや焼き魚にしかならねぇわ。
0387ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 23:55:43.78ID:5LVkVQDj熟成に腐敗はない
腐敗は分解中にガスが出ている
熟成にはそれがない
この課程を理解できない人にしてみれば鰹節は腐った鰹のミイラだな
0388ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 02:23:47.02ID:eCxFTWbf朝捕れを謳う魚でも、一日経つともう残念
うちはその日のうちに全部火を通しちゃうけど
0389ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 08:00:24.32ID:Bz5zgAvX俺は学者じゃないから良く判らねぇけど、
熟成って適度な腐敗だろ、適度な蛋白分解じゃねぇのかよ？
それに生魚とカツブシみたいな火入れした魚と一緒にするのはどうかと思うがｗ
カツブシって茹でて蛋白固定＆脂抜きした後に燻して腐敗防止しているじゃん。
逆に生でカツブシって有るのかが知りたい。
0390ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 08:24:57.26ID:Rmd3iUoH鮮度にうるさい市場に選って先に出して、残りを鮮度に鈍感な市場に出す。
やり方は簡単。Last in First out。ついさっき獲った新しい魚を地元の市場に出して、航海始めの頃に獲った古い魚を東京向けに出す。
どのみち鮮度が落ちていても高値で量的に無限に買ってくれるんだから、急ぐ必要もないしね。
0393ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 11:27:09.70ID:8D16F3bgとにかく寝かしこそ至高で、穫れたてピチピチの魚なんか糞食らえって思想やから
0394ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 11:34:26.80ID:8D16F3bgそりゃ生け簀からの上げたてを数時間とかなら理解はできるが、数日以上はほんまにアホ
0395ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 11:47:16.54ID:8D16F3bg連日、江戸前寿司とかの番組で寝かせ寝かせ言われたらそりゃ勘違いする人がいても不思議ではないわな
メディアの力は怖いもんや
東京というごくごく一部の風習をあたかも日本全国の常識のように報じくさるから
それに美味しんぼとかマンガの影響でもあるんか？
0396ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 13:23:22.58ID:Pe+iUCYdただ、好き嫌いは個人の自由なので、熟成こそ至高とまでは言い切れんけどね
結局は仲卸とお店が差別化して付加価値つけるための道具になってる側面もあるよね
0397ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 15:00:18.87ID:BIXu20ef鮮度の良い魚をただ切っただけで提供しても味はもちろんうまいが、利益は薄くなるわな
職人技だのと宣伝して寝かせる工程を挟んだほうが高い金とれる
0398ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 15:04:40.88ID:BIXu20ef少し前にこのスレで俺が朝どれの魚を手に入れたと書き込みした時に、「どうせ寝かすんだから朝どれなんか意味ないだろ」とか言うアホおったからな
病気やで
0399ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 15:09:00.09ID:BIXu20efもしくはその地で食べるまで行かなくても直接買い付けに行って家で調理するってのもええもんや
0400ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 15:13:19.25ID:BIXu20ef気分の問題だけじゃなく、鮮度、価格的なこともあるが
旅先でも観光地化された市場とかはマグロだのサーモンだの置いてるが、そんなもん絶対俺は買わんな
絶対に店主に地物が聞いた上で食うなり買うなりする
0401ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 17:10:07.51ID:IqbGOhOb今さっき釣れた奴をさばいてコリコリなのもうまかったし
というだけの話をいちいち西東までかこつけてガーガーいう阿呆はワタぬかれてのたれ死んで来い
0402ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 18:04:24.85ID:nH7VxUDT鮮度良い魚を寝かせたw魚に変えることは容易だけれど、
寝かせた魚wを鮮度の良い魚に戻すことは不可能だからね。
0403ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 18:08:23.26ID:yYVQd4igそういうことよ
最近は一部の痛い奴が寝かし以外は認めないような発言しだしてるからなw
そりゃ土井善晴に苦言呈されるわな
神奈川の寿司屋の大将が「もうちょっと寝かしたほうが美味いかもしれないですが」とほざいて鯛の握りを出して、土井に「寝かしすぎも良くない。これぐらいのほうが好き」と怒られてたw
0404ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 20:30:41.72ID:779tGnId養殖の活魚の鯛や平目がイカリ過ぎてたら、
造りにすると反ってしまうことがよくある。
平目は弛緩が長いのでその間は美味しく食べられるはずだ。
それを熟成と呼びたければ呼べばいいのでは。
0405ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 22:05:10.81ID:nH7VxUDTバブル崩壊期くらいから、味覚の中心が首都圏に移ったからな。
板前が京都大阪で修業しなくなったし、外国から入ってくるものもまず京阪神で定着してから全国に広まっていたものが先に東京横浜からになった。
で、その刺身にする魚を寝かせるとかいうのは、高度成長期の人口急増に交通・供給が追い付いていない時期の苦肉の策、古くなった魚をうる方便
だったものが、それが当然みたいな感じになってしまった。食文化の歴史の中では割と新しいものだよ。
0406ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 22:14:41.80ID:nH7VxUDTけど実際に築地は持ってきゃどんな魚でも買う鮮度に対して鈍感な市場と知れ渡っていたしなあ。
船で二晩、地方の仲買で一晩、トラックに乗せて運んで一晩、の水曜日に獲った魚が次の月曜日に届けば良い値段で売れる、換金市場。
地元には当日に獲った魚、東京へ出すのは先に獲って船底に積んである魚、って具合にやって利益最大。
逆やると地元では売れない、東京はどのみち古くても新しくても同じ値段だから、稼ぎが減る。
0407ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 22:14:56.68ID:ht3XDuPKカッコつけて横文字使ったけどバカ丸出し
購買力って知らないんだろうなぁ
地元なら地元な分の鮮度はいいけど、それ以上でもそれ以下でも無いわ
東京はピンキリどっちも買うだけのマーケットがあるし
0408ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 22:16:18.25ID:ht3XDuPKこの人何言ってるんだろう
そもそもスーパーの生簀がなくなったのってこの20年くらいなのに、寝かしが20年w
0409ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 22:23:14.47ID:Bz5zgAvX>その刺身にする魚を寝かせるとかいうのは、高度成長期の人口急増に交通・供給が追い付いていない時期の苦肉の策
それ、時代考察間違ってるｗｗｗ
高度成長期昭和30〜40年代は寝かせるなんて無かったわｗ
逆に挙って生け簀を置いていた時代だよ、やっと冷蔵庫が一般化してきた時代
寝かせるってのは今世紀入って少し経ってからの事柄。一般化したのはこの10年ちょっと
極一部の店で流行っていたのかもしれんけどな。
0411ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 22:26:11.75ID:ht3XDuPKまずは京阪からw
それお前が京阪しか知らなかっただけだよw
まぁ朝賤、中国からのはまずは京阪神かもしらんが
0412ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 22:38:51.59ID:Bz5zgAvX朝●鮮だけなんじゃね、韓流とやらで今でこそ新大久保はかの人達が多いが
鶴橋に比べれば歴史から違うものなぁ
中華は横浜の中華街は定着速かったし。南京街と規模が違う。
仏蘭西とかは言うに及ばない。
0413ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 23:44:45.11ID:TvWR4gdI頭悪いね
いつの時代だよ
0415ぱくぱく名無しさん
2018/10/17(水) 13:47:00.32ID:LGBhJPlfhttps://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27091917/
https://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27088187/
0418ぱくぱく名無しさん
2018/10/17(水) 22:22:39.96ID:RF0AWiED活締めの魚を、人の口に入るまでの時間を店で管理できているのなら
それは熟成と称してもいい。
いつ水揚げされたのかわからん天然物に於いては使えない表現。
0419ぱくぱく名無しさん
2018/10/17(水) 22:41:44.28ID:H/pTRA+Lその為の活け簀じゃねぇの？
てか、仲買が適度な時間に〆て店に渡すもんだと思ってた(高級店に限る)
0420ぱくぱく名無しさん
2018/10/17(水) 22:45:55.11ID:RF0AWiEDいい感じにヘタってる刺身には合うのかもしれん。
寿司は米酢を味わうものなので日本酒が合うと思う。
ワインで台無しとまでいかなくても、ぶどうの酸で上書きされてしまうが、
それで酢飯がうまい！というのも、なんだかな。
0421ぱくぱく名無しさん
2018/10/17(水) 22:56:25.43ID:RF0AWiEDその通り。
養殖の加工場は24時間フル稼働で対応してるのもある。
俺はそういうので働いたことがある。
まあ三枚おろしやスキンレスで活きがいいまま
いち早く納品してしまえば、
あとは店で寝かすなりなんなりしてくださいって出来るからな。
高級店だけじゃなく、くら寿司からもたまにオーダー来てたぞ。
0422ぱくぱく名無しさん
2018/10/18(木) 00:32:49.94ID:Lxj7eHdM随分昔に稲垣五郎がドラマで言ってたような
寿司に合うワインを見繕ってくれという客に
「ライスワイン……日本酒ですね」
とｽﾞﾋﾞｼっと言ってた。頤に親指当てるポーズして。
0427ぱくぱく名無しさん
2018/10/18(木) 11:42:19.22ID:DtQbCE9r活けなら普通はそうだよ
首都圏の色んな市場行ってるけど大抵それ
死んでいる魚も鮮度が下がってる魚は見たことない
活かってるor死後硬直状態
ツバス君の言う腐敗してる魚を出してる卸しはどこにあるのかな？
0428ぱくぱく名無しさん
2018/10/18(木) 13:23:04.55ID:RHERyKKO0429ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 12:19:20.48ID:DrdkvgIn寝かすのは店の価値判断でやること。流通業者のやることではない
舌馬鹿がたくさん群れているようだが、生け簀とひと口に言っても網元が持ってる生け簀
と料理屋が設置しているのでは全然意味が違う
0431ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 13:12:39.02ID:DrdkvgIn0432ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 15:05:40.47ID:MdjyhZ4c凄げぇ網元が居たもんだｗｗｗ
0433ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 15:12:08.69ID:DrdkvgInいったん落ち着かせて体力を回復させるんだよ。ｷﾐも脊髄反射で乳酸がたまってるんじゃないかw
0434ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 15:26:42.27ID:MdjyhZ4c中型船以上であれば氷の野締めが主流。
単価の高い魚は活けで漁協まで持ってくる。
上がっちゃった魚は1/3の単価になっちゃうからな。
そして活けのまま出荷される。
出荷先は仲買が殆どだが一部直納も有る。
自分で調べてみな
0435ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 15:53:35.87ID:DrdkvgIn何故神経締めにするのか自分で調べてみなw
0436ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 16:08:52.80ID:MdjyhZ4cどんな大型船主体なんだよｗｗｗ
現実を見たこともねぇ奴がうんちく垂れるの面白い
0437ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 16:27:36.14ID:q5t7KsDwこの魚屋さんの投稿色々勉強なるよ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1777ba470a0705a8ff6b3177e04ccfb6)
0440ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 20:09:07.40ID:DrdkvgInなんでも活けが最高だと思ってるﾔﾂの言うことは面白い
水もろくに変えてない水槽のある回転寿司で、何日も過ごした魚でも活けなら旨い
と思って食うのかねw
0441ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 20:34:41.49ID:+4hT392Xまあそんなとこだろうな。
天然魚は9割がた氷詰め発泡の箱。
しかし氷詰めといっても剣先いか、はまち・ぶり系は先週は高鮮度だた。
たらフィレは当たり外れあるが安くて良い状況、
秋鮭フィレが品物が落ちてきた感じ。
0442ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 21:03:19.69ID:MdjyhZ4c一度だけ剣先イカの発泡トレーに乗っかった奴喰った事がある。
ありゃ価値有るわ、べらぼうに高いけど orz
ただ、俺の地域にゃ剣先イカがほぼ居ない（職漁にならない水揚げ）ので活けのヤリで我慢する。
イカは間違いなく活けが一番だな。干物も旨いがｗ
鰤は大抵船デカイし魚体もデカいから神経締めできる人が乗っていることもあるかもしれん。
イナダ（ハマチ）やワラサ（メジロ）は微妙かな。活け簀で運搬は難しいし、
獲れる時はとんでもない量だから一匹一匹管理は難しいと思う。（中型船なら可能かなぁ）
うちの方ではまず海水氷に突っ込むだけｗ
0444ぱくぱく名無しさん
2018/10/22(月) 00:25:20.20ID:2SX3pd2S海の生きものたちは、勝手な人間目線で資源という事にされ、散々な扱いを受けていますが、
まず資源という事にしている、その視点が根本的な間違いだということに人類は気づくべきです。
魚がどれほど優れた生きものであるかは様々な研究で明らかにされています。
魚は資源ではありません。
豊かな個性を持った私たちと同じ命ある存在です。
動物は人間が都合のいいように利用していい存在ではありません。
魚はダメージや損傷を検知できることが解っています。
金属製のフックで口を突き刺され、水中から引きずられた魚は、痛みやストレスが大きくなります。
ある研究では、彼らが殺されずに戻された場合、
再び捕らえられる事がないよう回避行動をとることも分かっています。
魚は感情があり、仲間を認識し、私たちと同じように社会的な生活を送っています。
魚は他の魚を認識して覚える能力があり、複雑な社会を構築しています。
0445名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
2018/10/22(月) 08:01:12.02ID:wEdviE87共食いするくせに。
0446名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
2018/10/22(月) 08:15:36.98ID:wEdviE87マグロとか延縄漁のヤツ酸っぱくておいしいというけれど
0447名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
2018/10/22(月) 09:03:46.72ID:Pi5I6odQ0448名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
2018/10/22(月) 09:49:16.27ID:SQlL04BY三枚おろしで骨抜いて味醂干しにした。
0449ぱくぱく名無しさん
2018/10/22(月) 17:09:52.58ID:Pi5I6odQそこ叩いて欲しいのバレバレやから
前から同じ奴がやってるの丸出し
魚種がいつもゴマサバなんが笑えるわw
0450ぱくぱく名無しさん
2018/10/22(月) 18:35:20.43ID:oELoXvpL刺し網の奴だが鮮度もソコソコで躊躇なく塩焼きにして喰ったら旨かった。 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
これからもう少し買って梅煮にしようかなぁ
0451ぱくぱく名無しさん
2018/10/22(月) 19:03:00.18ID:8Gp22wst意地にならんでええぞ
0452ぱくぱく名無しさん
2018/10/22(月) 19:08:30.72ID:Pi5I6odQ太刀魚というと紀州紀の太刀が最上ブランドとされるが実はなにわ物（大阪産）もイケルからな
0453ぱくぱく名無しさん
2018/10/22(月) 19:09:58.21ID:Pi5I6odQ0454ぱくぱく名無しさん
2018/10/22(月) 19:28:36.47ID:oELoXvpL関東ではハタいちゃう時期だわ。
さすがに東京湾にしろ相模湾にしろ9月下旬が限界かなぁ？
夏場が旬で指5本くらいの鮮度の良い奴は刺身で旨いよなぁ
0456ぱくぱく名無しさん
2018/10/23(火) 10:13:56.64ID:jdL0h9Muうん。魚体に縦の網傷が有るし、ハラワタの中にウロコもほぼ無しだった。
あれは棒網じゃないと思う。3本買ったけどほぼ一緒。
0457ぱくぱく名無しさん
2018/10/23(火) 10:52:32.27ID:lg62SmoNめっちゃ値打ち！
うらやま
0458ぱくぱく名無しさん
2018/10/23(火) 12:48:26.86ID:KdK2YRTq我が家的にはサンマの時期って終わった感がある
0459ぱくぱく名無しさん
2018/10/23(火) 14:21:35.46ID:6WDz2MOJハラワタも旨かった！
0460ぱくぱく名無しさん
2018/10/23(火) 20:21:12.51ID:EdshHgN+酒は安もんで菊正宗のピンやな
0461ぱくぱく名無しさん
2018/10/23(火) 20:25:35.54ID:EdshHgN+貰いもんやから仕方なく呑んでるが
調べると関東でシェアが高い酒らしいな
東京人は甘口とか濃い味が好きなのは知ってたが酒にもその傾向現れとるんやな
まぁ好みは人それぞれやからケチつけるつもりないが、俺はやっぱりすっきり辛口が好きやな
春鹿の超辛口に最近はまってるわ
0462ぱくぱく名無しさん
2018/10/23(火) 20:53:08.90ID:Mo7QTiI9のメロディーが焼き付いてるから期待してしまうよな
0463ぱくぱく名無しさん
2018/10/23(火) 21:04:24.21ID:EdshHgN+CMに関して言えば酒造メーカーで一番ええ味出してる
0464ぱくぱく名無しさん
2018/10/23(火) 22:29:18.46ID:jdL0h9Mu今は地酒銘柄ブームで一般酒は流行らないけど
俺が生まれた頃から余裕が有る人は剣菱だったなぁ。
一般人は月桂冠や日本盛、沢の鶴の印象が強い
0465ぱくぱく名無しさん
2018/10/24(水) 01:03:44.84ID:a3Sc5Tl+辛口だから甘いんだけれど。
日本酒の辛口＝酸味が少ないだから、前知識無いと、そういう感想になるわなあ。
0468ぱくぱく名無しさん
2018/10/24(水) 13:37:27.80ID:dpH32kO/0469ぱくぱく名無しさん
2018/10/24(水) 15:21:54.11ID:n5eEi5oL自分は全国からの海産物を食べているのに何故か東京にだけは鮮度が落ちた魚しか集まらなくてそれを更に寝かせて腐らせてると言うが、そんな店はどこにあるのかと聞くと答えられない
熟成は高鮮度のものでやらないと意味がないのにな
0472ぱくぱく名無しさん
2018/10/24(水) 15:58:01.91ID:zeFn1xSU普通に鮮度悪かったぞ
そこは別に否定してへんやろ
俺が何百回もここで言ってるんは、せっかく高鮮度の魚を手に入れても、寝かせにかかる東京のやり方はおかしいということやから
大阪ではピチピチとれたて魚しか流通せんとか一言も言ったことないぞ
0473ぱくぱく名無しさん
2018/10/24(水) 15:59:34.43ID:zeFn1xSU意地になって逆張りしてるだけで自分でも何言ってるか分かってへんやろ
465 ぱくぱく名無しさん sage 2018/10/24(水) 01:03:44.84 ID:a3Sc5Tl+
>>461
辛口だから甘いんだけれど。
日本酒の辛口＝酸味が少ないだから、前知識無いと、そういう感想になるわなあ。
0474ぱくぱく名無しさん
2018/10/24(水) 16:12:40.39ID:g2ld24gT「かんさい！ とんきん！！」ってひとりで言い合いしてるクッッソヴォケがいるだけ
皮はがれて悲鳴あげながら氏ねばいい
0475ぱくぱく名無しさん
2018/10/24(水) 20:50:34.99ID:OZsVyLus0476ぱくぱく名無しさん
2018/10/24(水) 21:54:59.84ID:YAYUi7H/京極はんのキャラは嫌いではないな
0477ぱくぱく名無しさん
2018/10/25(木) 01:48:58.61ID:mDM+tyhy散々築地は鮮度わからない客だけだから最初に取った船底の鮮度落ちたのがー
とか馬鹿な妄想言ってたのはお前1人
0478ぱくぱく名無しさん
2018/10/25(木) 21:36:20.34ID:kBklSNIm臭いがかなり出てきて、触るとぬめりが出てくるまで追い込んでそれをしっかりあぶって食うと旨みやええ意味での癖がでて酒の肴に参考になりよる
0479ぱくぱく名無しさん
2018/10/25(木) 21:40:24.67ID:kBklSNIm魚に合わす為に作られた酒や
0481ぱくぱく名無しさん
2018/10/26(金) 23:56:14.37ID:ZTHV0IGn0482ぱくぱく名無しさん
2018/10/27(土) 23:13:09.15ID:hhocc+BIたたきにすると皮目を炙った香ばしさのせいで、かつおの赤見の旨さがぼけてまう
今日平造り食べて改めて思ったわ
一般的にはたたきのほうがパンチあって人気あるがな
0483ぱくぱく名無しさん
2018/10/27(土) 23:22:58.75ID:R+zfZSAV皮を引くと何となく旨みが下がる
近年多いアニサキス
藁の香ばしさ
俺はたたきを選ぶ
0484ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 00:05:21.65ID:8SZD/mFD鰹は登りと戻りで分けとるな
登りは脂少ないからたたき
戻りは脂きついから皮ひいて厚切りにしてたべる
0485ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 07:25:36.79ID:1r6aMgqS目に見える血管が気になるくらいじゃないのかかつおのさしみ
口に残るってイカみたいに手ではがしてるのかな
0486ぱくぱく名無しさん
2018/10/29(月) 09:48:49.40ID:vtIccjys0488ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 07:59:48.00ID:Qi1n6zFS0489ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 09:24:32.93ID:7WoMYYZw筒ぎりでぶっこめばおけ
0490ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 09:30:04.79ID:Qi1n6zFS海底を這いずる魚だから出汁は出そうだな、機会が有ればやってみよう。
0491ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 13:28:17.06ID:/AS3FvHh近縁種のカナガシラもめちゃめちゃ鍋にイケる
0492ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 17:12:15.34ID:55IUvy22出たぁｗツバス君の大好きなカナガシラｗ
ホウボウが食えないからカナガシラで我慢してるのが何とも痛々しい
0493ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 18:40:43.00ID:/AS3FvHhそもそもカナガシラのほうがはるかに手に入りにくいのにそんなことも知らんねんな
0494ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 18:45:25.92ID:/AS3FvHh日の目をみない魚で美味いのなんかいくらでもあるからな
要するに自分の舌に自信がないからそういう周りの評価に頼って魚の良し悪し決めてるということやねん
食う前から先入観というか、フィルターかけてこれは高級魚、これは下魚と選別してもうてる
0495ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 18:47:12.82ID:/AS3FvHhにごり酒は魚にはほんまに合わへんからな
焼き鳥と合わすわ
0496ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 20:43:16.68ID:Qi1n6zFSまあ、市場価値(市場価格）は目安だよねぇ、人気のバロメーター。
鯛の底狙いだと外道でカナガシラ釣れるけど海へお引き取り願っているわ。
ホウボウやトランボ(トラギス)はキープする、旨いしね。
0497ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 20:46:48.86ID:55IUvy22カナガシラは釣ってもリリースするがウザいほど釣れる
ホウボウは神奈川では釣り船が出る
一応と思ってカナガシラキープしても歩留まり悪いわ味もホウボウ劣化な上に小骨だらけ
ハゼやシンコなどと違って重宝するもんではない
0498ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 20:50:25.61ID:55IUvy22普通はこれな
味や食べる手間と天秤にかけて結局リリースするのがカナガシラ
頭取るとハゼレベルなのに小骨が多すぎる
こんなのを鍋にするなら素直にホウボウを鍋にしたほうがいい
0499ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 21:02:17.51ID:TCP1s/+p日本の種の甘口・辛口は、ぬっちゃけていえば比重なんだよ。言い換えれば、水・アルコール以外の成分の含有量。
アルコール度数を揃えて、グルコースで換算した、日本酒度という名前の数値で表す。
比重の軽いもの＝水・アルコール以外の成分の少ないものが辛口、重いものが甘口。
グルコースで換算するから、グルコースが多い→甘い という論法。
この論法での辛口は、ビールでいうと、「ドライ」だな。
実際には、グルコースだけでなくて、有機酸が多分に含まれている。こっちは、ずばり「酸度」といって、苛性ソーダを
滴下して中和する量で数値化する。
実際に口に入れてみると、酸度の高いものが、辛く感じる傾向にある。
こっちは、甘い辛いで表現してなくて、腰が強いというような表現をする。
大まかな傾向として、酸の分量が多い＝腰が強い＝口に入れたときに辛く感じる。
わけわからんことになってるので、別途「甘辛度」という、?み口で甘く感じる度合いを数値化した指標もあるけれど、
これを以って甘口・辛口を言っている銘柄の日本酒は今のところ皆無だからな。
0500ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 22:32:08.58ID:hQsaZB7xhttps://www.kuramotokai.com/omosiro/zemi/id/1/
0501ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 22:36:32.64ID:hQsaZB7x鮮度は魚種やサイズによるからな
0502ぱくぱく名無しさん
2018/10/30(火) 22:43:53.89ID:uPstv12Lアタシはバカなので難しい説明はわかりません
0504ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 06:39:26.38ID:wY9OanRSもう一人が行方不明になって
水底で見つかる
ってのは珍しいことじゃなくても
釣り人には納得できる感じかね
0505ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 11:59:29.58ID:VmUZAaBQ俺は釣り船とかには乗らん波止釣り専門やからカナガシラは釣ったことないわ
釣りならまだしも、スーパーやネット通販とか市販ではなかなか手に入らんやろ
0506ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 12:07:39.71ID:VmUZAaBQ俺が食ったカナガシラは瀬戸内海の確か冬物やったが脂もほどよくあってええ出汁も出て最高やった
0508ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 16:36:34.31ID:JsbhO4yk地元漁業が困っていた。
0509ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 17:01:52.78ID:iI5ZLY5E0511ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 18:34:19.46ID:KfzJQdcMフェリー乗ったら、いつ行っても、神戸空港と関西空のちょうど間ぐらいから明石大橋にかけてまっすぐ20メートル幅くらいの帯状に
物凄い量の木屑が浮いて漂ってるのに、綺麗すぎるのか？
0513ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 19:02:24.37ID:aBf8wKB6京都も滋賀も高度下水処理しているからじゃね？
昔みたいに家庭での排泄物個別処理と違ってプランクトンは減少すると思う。
四半世紀前の臭っさいドブの様な淀川の匂いが軽減されているだろ。
0514ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 23:29:46.37ID:Duzm0Dud0515ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 23:50:44.21ID:HKAMehgiアラから旨い出汁はでるんだがどうにもその辺もあってホウボウを取る
ホウボウですら歩留まり悪いが骨が太い分まだマシというかね
0519ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 12:49:18.47ID:BFc0vaWE木屑って、材料は木だよ、植物だよ、生物だよ。あれだけの量の生物由来のゴミが漂ってるのに栄養不足とかw
0520ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 13:05:24.88ID:7mGomTRc頭取るとハゼレベルってそんな小さいもん釣ってこれは食べるところがないとか言ってのか？w
そりゃそうやろ
俺はそこそこの型のやつしか鍋にせんからな
0521ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 13:09:04.00ID:7mGomTRc地域によっては小型の脂も乗ってない個体しか釣れんようなところも多くあるが、それをもってしてサバは下魚で〜とかいうアホおらんやろ
要するに特定地域でのリリースどうこうは全く関係ないねん
0522ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 13:11:14.96ID:7mGomTRc身もそうやがあの出汁は白身魚の中でもトップクラスやからな
身入りのホウボウ、味のカナガシラ
これが俺の中での解釈や
どっちが上とかちゃうねん
0523ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 15:34:14.49ID:1c6BAEDk値段的にも食感的にも
0525ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 18:08:09.88ID:oBMA0Y2b海水の量考えようね
大きな理由の一つは湾内の海水の循環が妨げられていること
湾奥は富栄養状態だが、リンや窒素がそこから湾内に広まらない
0527ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 20:40:06.02ID:oYHW0eU4どもならんイナダは鍋にしてポン酢と唐辛子で誤魔化すな
しかし食感は決して良くはない
胡麻ダレや柚子甘味噌で食えばやや補われるのかもしらん
0528ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 22:27:58.11ID:7mGomTRc特にこれからの時期は高騰していく
0529ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 22:43:17.52ID:7mGomTRc唯一頻繁に食べられるのが鍋やけど、特別身に旨味あるわけちゃう
刺身、煮付け、塩焼きはイマイチやからな
俺がイマイチ北海道の魚好きちゃうんはそういう理由やねん
タラに限らず他の魚もだいたい同じように調理法に困る
漁獲量は日本一やけど、実態はタラとか同じ業種が大量に獲れてるからや
漁獲量上位でも長崎なんかは色んな業種が獲れての上やから評価できる
0530ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 22:43:57.18ID:7mGomTRcだいたいの魚が美味いねん
0531ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 22:49:29.41ID:7mGomTRc俺ら魚好きからしたらそこまで魅力ないやろ
0532ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 22:56:42.96ID:uW6eiBhSタラは旨いぞ、これこそ鮮度最優先の魚だよ。足速すぎで匂うから。
こればっかりは築地でも鮮度良いのは手に入り難い、ほぼ上がっちゃうから。
現地で喰うのが最良。カニよりも。
で、カナガシラが好きな割には八角の話が出ないよな？
あれこそ食べ難さを除けばホウボウ系つか地べた這い系では最強レベルだろ。
カナガシラと違うのは食べ難さ最強なのに、それなりに値段がする事。
0533ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 23:05:17.45ID:7mGomTRc鮮度落ち激しい魚やからな
正直あんまりいいイメージはないわ
居酒屋、料亭とかでも流通量の割にタラ料理ってあんまり置いてないからな
冬の時期に白子があるぐらい
フライとか洋風料理にしてパンチ出すのが王道で、後は寄せ鍋とかか
0534ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 23:07:58.21ID:7mGomTRc大型の個体やとそんなことないんやろうが、俺はスーパーでは小型しかみたことないわ
味は確かにええが、カナガシラほど出汁でない
0535ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 23:37:32.91ID:uW6eiBhSクエ(モロコ)、アラ(魚種のアラの方ね）、タラ
だと思っていたわ。
タラ以外は日持ちする魚だけど。
しかし八角の小さいのって・・・一般に言う放るもんじゃねぇかよｗｗｗ
しかも出汁が出ないって相当鮮度悪そうだな orz
0536ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 23:51:45.64ID:7mGomTRc一言一句いちいち言葉の意図説明せんとあかんのかい面倒くさいわ
0537ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 23:53:56.12ID:7mGomTRcタラだけえらい格落ちるな
まぁスーパーでも簡単に手に入るから一般家庭でも鍋料理として出しやすいってことやろうが
0538ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 00:31:53.78ID:EEtdDyCY八角って火を通せば美味いけど、刺身にした時のなんとも言えない舌の奥に感じる苦味がイマイチ好きになれない。苦くない？苦玉潰してもいないのに
値段はピンキリで300円未満である時も有れば、サイズほぼ同じで5倍くらいの値段の時もある
0542ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 00:42:56.51ID:m/E9wBTjワタの出汁で鍋したらめっちゃうまいべ！
0543ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 00:46:01.99ID:qB3JCjAtサワラ ツバス カナガシラ
0544ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 07:21:38.19ID:1kEOIaJL丸の生タラって高いんだよ？切り身にして売っているのしか知らないのかｗ
重さ当たりはそれ程差が無いよ、時期が限られるし。
>>538
う〜ん、自分はあまり感じないけど・・・鈍感なのかな orz
刺身は脂が多いけどあのとろけるような白身は好きだよ。
メスは安いらしいね、俺にはよう判らんが orz
0546ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 11:09:56.96ID:sucQey37まぁ食べ方知ってる人はかながしら好きよね。
身は刺身にしてかながしらの頭の煮付け、または味噌汁は時期によってはほうぼうより旨い
0549ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 13:54:23.57ID:LtWhEZ+t0551ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 14:06:30.61ID:or0lNejV女子はエイリアンとか騒いでた
でも1番感動したのはボタンエビ
あの味は忘れられない
0552ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 19:45:37.08ID:1kEOIaJLですよねぇ。
丸のタラなんて自分は食べる機会が極少だけど、ベニアコウよりは多いｗ
死ぬまでにもう一度ベニアコウの鍋喰いたいｗｗｗ
>>549
まあ、うちの地元でもヒイラギを好んで食べる人も居るし
海タナゴしか食べない婆ちゃん(元漁師のかみさん）も居るからな。
0553ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 21:34:05.40ID:OOefMRuc0555ぱくぱく名無しさん
2018/11/03(土) 22:50:46.80ID:zf/FvBoZ0556ぱくぱく名無しさん
2018/11/03(土) 23:11:53.29ID:v2iZnrwo0557ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 07:33:55.04ID:y9u4Gn6Z美味いな
0558ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 08:46:35.84ID:tFpuzinX料理向いてない
0559ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 18:23:58.39ID:waODZ1zV0560ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 18:25:35.21ID:waODZ1zV関西はぶつ切りして鍋にポイ
コレが一番や
0561ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 18:30:47.43ID:waODZ1zV関西では丸飲みが一番、次にぶつ切りにして醤油浸けて食べるのがええ
骨が刺さるとか関東はあまちゃんやな
0562ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 22:22:44.04ID:waODZ1zV丸飲みが一番やわ
0563ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 22:31:55.01ID:waODZ1zV関東のもんに丸飲みの旨さはわからんやろ
0564ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 22:55:26.54ID:w+TBp26i0565ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 11:38:54.94ID:MD+gumjc0566ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 13:22:04.74ID:+/0hISR30567ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 21:34:57.12ID:7DAEJ80dので、さんまとイナダのサク なんと400g 290JPYを購入して参りました
0568ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 22:20:11.65ID:/bEgN2S9ブリよりツバスのほうが個人的には好きやな
0569ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 22:22:34.32ID:/bEgN2S9ちょっと仕事立て込んだから今から晩飯や
市販の社員のイカの塩辛というもんがなかなかいけるな
酸味、塩っ辛さが抑えられてマイルドに仕上がっとる
イカの塩辛は北海道料理でも数少ない俺が好きなもんや
0570ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 22:24:51.39ID:/bEgN2S9お前より絶対に腕あるわw
ツバスの骨は固すぎて初心者には厳しいとかのたまったガリガリのひ弱なお前よりはなw
0571ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 22:26:39.88ID:51tOrXvO0572ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 22:45:39.73ID:/bEgN2S9ラーメンとかでもチェーンは糞で個人店こそ至高という思想がはびこってるが、チェーンでもこだわって作ってるとこは普通に美味い
先入観というのは毒や
確かに少数生産でやってるとこのほうが美味い傾向にはあるが
0573ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 07:47:26.17ID:0lJZu1Bwツバスなんてでかくて数さばけないから、イワシやあじで数こなした方が上達早い
俺はお前と違って味はぜいごがあるから難しい、イワシが見が柔くて潰れる とか言うど下手くそじゃない
ハッカクはさほど好きでもないが一匹で刺身とあら汁くらい取れる
それとも、大阪の魚市場はクソだから東京と違ってまともなハッカクが入手できないのか？かわいそうにw
0574ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 08:55:04.51ID:xMo3I2EQどっちにしろツバス君は丸飲みだから関係ないと思うが
0575ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 13:15:15.65ID:so9Mgfrtあんなものは新しいから皮引いて刺身にするもので、でなきゃあ、皮ごと煮るか焼くか油で揚げるかするわな
0576ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 15:23:20.75ID:kokjb56D0577ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 15:24:22.06ID:kokjb56D納得した
0578ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 18:12:15.79ID:EKuoSmNm0579ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 18:20:12.50ID:M5rbFnzm三分クッキングでも捌くくらい基本
あまり丁寧な仕事してるとは思えないがな
0580ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 18:58:21.58ID:EKuoSmNmそれにあの手の番組は主婦向けで気軽で安くで手に入るからイワシが多用されてるだけ
刺身にする上ではやはりイワシは難しい
イワシは弱しというぐらい鮮度落ち激しいから、よっぽど良い物手に入らんと手開きや皮引きで身がボロボロになってまう
スタンダードな捌き方が通用しない魚種
0581ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 18:59:24.02ID:EKuoSmNmまたアホが揚げ足取りする前に言っとくわ
0582ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 19:00:16.15ID:EKuoSmNmこの前にカガミダイの五枚おろししたわ
0584ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 19:21:55.61ID:so9Mgfrt0585ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 22:48:01.52ID:T2Ultko2いやいやいやw
イワシの刺身は難しいですかw
思ってないと出てこない言葉ですな
俺はイワシが難しいとか思ったことがないし、初心者にとっても何ら難しい要素ないと思うぞ
それとも大阪で手に入るイワシは鮮度が悪くてグズグズなのかな
かわいそうに
0586ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 23:05:02.90ID:EKuoSmNm田舎の漁村在住のお前は鮮度良いイワシが身内の漁業関係者からいくらでも手にはいるんやろうがあいにく、大半の人は身に張りのないもんしか買えんねん
イワシはほんまに鮮度の落ち早い
0587ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 23:09:00.33ID:EKuoSmNmどう考えても難易度高い
手に入りやすく安い魚やから一般的に入門として推奨されるが
0588ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 23:28:07.02ID:EKuoSmNm11/3(土) 3:59配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181103-00000002-jij-pol
10月に移転、開場したばかりの東京・豊洲市場（江東区）の売り場や通路などの一部に、さまざまな魚介類の臭いが混ざった悪臭がこもり、関係者を困らせている。
魚の臭いに慣れたベテラン競り人でも「長くいると気分が悪くなる」と、顔をしかめるほど。屋外で風通しの良かった築地市場（中央区）では考えられなかった問題だけに、戸惑いの声が上がっている。
特に臭いが強いのが、豊富な種類の水産物が大量に並ぶ鮮魚の卸売場周辺。奥まった通路の隅や階段、エレベーター内などは「干しイカとたくあんが混ざった感じ」「薬品と魚の臭いがミックスした悪臭」などが鼻を突くという。
卸会社のある従業員は「新市場にはだいぶ慣れたが、この臭いだけはなじめない」と苦笑いする。
仲卸売場でも「築地では嗅いだことのない嫌な臭いがところどころで漂う」（マグロを扱う仲卸業者）。
東京都の管理担当者は「建物の気密性が高いのである程度はやむを得ない。築地になかった長靴を消毒するマットの臭いなども影響している可能性がある」と話す。豊洲のメリットの一つとされる外気を遮断した衛生的な構造が、裏目に出てしまった形だ。
0589ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 23:28:22.04ID:EKuoSmNm0590ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 23:29:59.90ID:cXn2Y0Zhマイワシでもカタクチイワシ、ウルメイワシでも。
死後硬直で固まり切るまでは大変、固まり切ってからは扱いやすい。
身がグズグズだとまた大変ｗ
0593ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 01:00:59.97ID:IBCthnZiすぐ近くの大漁場の銚子とかのものでも、とりあえず、三日寝かせて……
0594ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 07:07:46.78ID:oUfydhF3お前は随分レベルの低い店で買い物してるんだなぁ
俺は山手線内在住だが、俺が魚買う店は基本的に朝取れ市場直送とかを扱ってるぞ
まぁそれなりに購買力のある消費者がついてる店じゃないとできないもんな
0595ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 07:58:44.39ID:X0alMn5K小羽は手開きで甘酢づけにするよね
0597ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 10:37:22.59ID:OmwdZ1j30598ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 12:49:36.03ID:cVnBgu8pとりあえず皮ひかれてのたうちまわってれば？
0600ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 15:47:35.45ID:cm/arsINそれとも料理の腕に自信がないの
0601ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 18:08:45.72ID:2zdXvN3hそれならツバスの中骨断ち切るのは力がいるから厳しいと言って、身も骨もやわやわのイワシを入門として執拗に推してくるのも理解できる
3分クッキングとか主婦向けの番組も観てるってことま辻褄合うしな
もしくはオカマやw
0602ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 19:16:58.16ID:OmwdZ1j30603ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 19:29:02.03ID:2zdXvN3h悪かったわ男やと思ってこっちもボロクソと言ってもうて
0604ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 19:31:46.68ID:OmwdZ1j3ドロドロの塊うpして鰯の刺身ﾄﾞﾔｧとかやらずにすんで良かったねｗ
0606ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 21:33:04.72ID:3oH3W5q8そうか、ツバス君の住んでる大阪ってところはコールドチェーンが確立してないのか
だから、すぐに腐るとか言って東京の人と話が噛み合わないんだな
0608ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 22:07:06.46ID:OmwdZ1j3昨日のeveryで大阪の市場やってたがブリは一匹しかないし、まとまった数あるのは銀のハゲまくったタチウオくらいでしかもダランと垂れてて鮮度悪いのは明らかだったよ
大阪人ってあんなタチウオを有り難がってんだなと驚いた
0610ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 23:47:11.08ID:eXt7KPs2一度、鯵や鰯が難しいというその腕を見てみたいもんだ
なんなら捌き慣れたツバスでもいいんだよ
三枚おろしと刺身の二枚で十分
0611ぱくぱく名無しさん
2018/11/08(木) 09:30:48.44ID:p3yI3TzEアジにはぜいごがあるから難しいw
イワシは弱しと言って身が崩れる皮も引けないw
大阪の市場や店ではまともなイワシ入手不可w
ツバス君かわいそう
0612ぱくぱく名無しさん
2018/11/08(木) 20:45:19.78ID:RyTI0H+P一昨日昨日と刺身で食ったけどおいしかった
サクをちゃんと洗って水気を切ったからかな
0613ぱくぱく名無しさん
2018/11/08(木) 21:03:11.93ID:jbZiRXBH0614ぱくぱく名無しさん
2018/11/08(木) 22:37:29.12ID:XzS8tvw60616ぱくぱく名無しさん
2018/11/08(木) 23:48:54.43ID:qHLrE7ht0617ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 00:05:02.00ID:YBaXftee0618ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 00:08:02.59ID:5JmWIDUW食用にする一番ちっこいブリ。
夏になると平塚あたりの船が慰み用に船出しているよね。
正直フライくらいにしかならねぇよな
0619ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 00:22:26.74ID:bIynq9qH0620ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 00:50:56.82ID:YBaXftee関西の方が養殖も盛んだし
0621ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 01:03:58.23ID:RfXXzEdG0622ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 01:17:14.96ID:YBaXfteeコアな一部が騒いでも太刀打ち出来ない
もうちょっとがんばれワカシ
0627ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 11:47:55.47ID:5JmWIDUWごめんね、見えてなかった orz
でもよ赤身より白身の方が基本旨くね？ 好き嫌いはあるにしても。
0628ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 12:18:06.52ID:5PTTBm9i白身の方がアレンジのレパートリーは多いわね
赤身はどうしても血合いの臭いがあるから、アレンジは少ないわね
0629ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 18:52:42.36ID:Xqsbcrj00630ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 19:05:39.32ID:5JmWIDUW東京湾口ではキビナゴ獲れないと思う。
トウゴロウイワシは腐るほどいるが orz
キビナゴ相当はシコイワシ(片口イワシの幼魚）になるんかな
0631ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 20:38:56.97ID:Xqsbcrj0うそぉん。
キビナゴくらい江ノ島とか土肥とか九十九里とか大洗とかの海水浴している横に一杯泳いでんじゃん。
0632ぱくぱく名無しさん
2018/11/09(金) 20:49:59.82ID:5JmWIDUW相模湾から東京湾では沖でキビナゴに見えるのはシコイワシ(シラス)か
磯場にいるのが大抵トウゴロウイワシだよ、マジで。
銚子や茨城方面に行くとイカナゴ（小女子：こうなご）が多くなるみたいだけど。
トウゴロウイワシは少しヌメってボラとかに近い臭さがある。
0633ぱくぱく名無しさん
2018/11/10(土) 19:31:06.55ID:INywkx5q今から捌いてもちろん刺身やな
和歌山では煮付けの代表格やけど刺身は珍しいわ
0634ぱくぱく名無しさん
2018/11/10(土) 21:16:55.64ID:INywkx5qマナガツオみたいな感じやわ
0635ぱくぱく名無しさん
2018/11/10(土) 21:24:00.63ID:INywkx5qどうりで見た目も味もにてるわけや
0636ぱくぱく名無しさん
2018/11/11(日) 13:47:02.73ID:V5bsUGEQ0637ぱくぱく名無しさん
2018/11/11(日) 13:49:21.73ID:V5bsUGEQしかも最初の京都設定から大阪になって今は和歌山かよｗ
京都設定は完全に消えたな
0638ぱくぱく名無しさん
2018/11/11(日) 13:56:21.93ID:fImqXJI0普通に関西近隣の魚を好き好んで食って、その地域に言及してるだけやろw
お前が他県民のなりすましばっかりしてるからって他人まで巻き込むなよ基地外
0639ぱくぱく名無しさん
2018/11/11(日) 15:01:29.59ID:V5bsUGEQ0640ぱくぱく名無しさん
2018/11/11(日) 15:24:02.84ID:7TX9JZhyいま時期のアイナメってどうかな？買ってみれば良かったな
アイナメ可愛いから見るだけでもなんとなく楽しい
0641ぱくぱく名無しさん
2018/11/11(日) 22:26:24.99ID:BVn+EF510644ぱくぱく名無しさん
2018/11/11(日) 23:33:19.27ID:84eDGXJvツバス君がさばけないイワシとサンマで
刺身となめろうと塩焼きにした
0646ぱくぱく名無しさん
2018/11/12(月) 17:44:11.97ID:bPC+2AmY妄想だろｗ
0648ぱくぱく名無しさん
2018/11/12(月) 22:18:28.50ID:pFXpHxbXやっぱり偏見はいかんと改めて思った
針当たってしびれたけどなw
紀伊長島で釣ったやつや
0649ぱくぱく名無しさん
2018/11/12(月) 23:26:33.99ID:pFXpHxbX日本海にええポイントあるんやけどな
アコウは初夏から秋までが釣気
刺身がまた美味いねん
0651ぱくぱく名無しさん
2018/11/13(火) 20:38:17.05ID:0QX5wFTl0652ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 04:55:23.08ID:YyXxW1h3地方名でまた煽ってただけね
0653ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 06:44:53.59ID:ko85p50O0655ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 09:16:28.78ID:JR9tsTrd俺は釣りは興味ないけど、食いたいもの買うからさばけないようなサイズや魚種はお店にお願いしちゃうけどな
0656ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 22:56:38.60ID:ko85p50O0657ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 23:29:09.81ID:83ZwRRpV0658ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 01:16:03.73ID:zY/gnQAsイワシやサンマを買うとバカにする
捌けない魚は食べない
捌けないものは店でさばいて貰えばと質問に答えればスレ違いw
ツッまらないピラニアに誰も構ってくれない
0659ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 01:33:48.15ID:0Dqhdxx7こいつ自分の気に食わん書き込みは全部一人の仕業にしとんなw
0661ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 08:32:20.49ID:6Bba1lgh0662ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 09:10:51.45ID:E10l5vFRグチャグチャなツミレ風のイワシの刺身ｗ
0663ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 18:10:20.90ID:iLH0lEXr今日鯖いた魚をかけ、あほ
0664ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 20:37:36.30ID:ik7p32+F道氷ってやつ。
魚買うときも氷入れないで買って帰るから鮮度が失われていき家に着いた頃は不味くなるらしい
スーパーもカゴに魚入れたまま他の買い物するからその間に古くなる
魚をカゴに入れるのは最後にしたほうがいいらしい
0665ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 20:55:56.91ID:6Bba1lgh0666ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 21:57:41.63ID:ik7p32+Fそういう場合も道氷したほうがいい。
再放送をみといて損はないかと。
0667ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 22:09:15.85ID:t14Me+urスーパーなら当たり前だろ…
捌くスレだから死後硬直状態で買って家で覚ましてやればいいだけで、刺身を買うなら氷で冷やさないとね
0668ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 22:18:00.94ID:yn6oVHzVヒスチジンを気にしなければならない魚は温度管理必要たけど
0669ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 22:59:05.58ID:0Dqhdxx7https://sp.fnn.jp/posts/00388190HDK
久兵衛のニュースやけど、俺がこれまでこのスレで言い続けてたような東京の悪い部分（特に江戸前寿司屋）を象徴する出来事やな
要するにネタの良し悪しじゃなくブランド信仰やねん
0670ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:03:23.30ID:t14Me+urお前みたいな底辺避けとしては役立つんだぞｗ
まぁお前が憧れてる京都の一見お断りも似たようなもんだわなｗ
0671ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:06:01.03ID:0Dqhdxx7客も美味しい寿司を食いたくてとかじゃなく、著名人や海外首脳が来たからとかそんな理由で通い詰めてるアホしかおらんから
まぁ京都の料亭もそれに近いが
0672ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:07:07.92ID:0Dqhdxx70673ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:11:09.18ID:0Dqhdxx7寝かせでどうせ腐らせにかかんのに、わざわざ氷つけて持って帰るんか？
トンキンの考えはほんま分からんわw
0674ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:14:27.10ID:0Dqhdxx7こういう馬鹿が一定数いてくれるからそりゃ久兵衛みたいなぼったくりでも生き残れるわなw
地方と同等かそれ以下のネタを3倍も4倍も高い金出して旨い旨い騒ぐんやさかい
0677ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:19:19.93ID:0Dqhdxx7腐らせるってのは皮肉で言っとんねんボケが
せっかく鮮度ええもん手に入れても旨味ガーと騒ぎ立て2、3日と寝かすんなら最初っからボロボロの魚仕入れとけw
0679ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:21:22.34ID:0Dqhdxx7格式w
銀座w
アホやろ
0682ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:25:49.00ID:0Dqhdxx7言っとくがイワシなんか初心者じゃない限りは大半のもんは捌けるぞ
0683ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:28:22.28ID:t14Me+ur0684ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:29:36.73ID:t14Me+ur0685ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:29:43.18ID:0Dqhdxx7ボロボロの状態で
普通捌けると言ったら刺身用に綺麗に三枚おろしされて皮も剥がされてるもんやけど、こいつは主婦やから多分ハンバーグ用
0686ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:31:30.46ID:R25unYBSもうそこに答えはあるよ
0687ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:32:54.44ID:0Dqhdxx7俺の書き込み見直せよ
イワシがやたらと入門魚とされるのは捌くのが簡単だからじゃなく、スーパーで気軽に安くで手に入り、仮に失敗してグチョグチョになってもつみれとかの練り物にして美味しく食えるからや
普通に考えてあんなに身がやわやわで小骨も異常に多い魚が簡単とされるわけないやろ
0688ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:35:40.71ID:0Dqhdxx7もうこれが最後や
今後はイワシ捌けん癖にどうのこうのとか言う書き込みはアホが書いてるもんやとして無視するわ
0689ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:48:17.78ID:vV/yQIAV0690ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 23:58:55.42ID:yn6oVHzV初心者にはイワシより練習向きな魚があるって言ってただけで
名前つけてレッテル貼ってるやつはそろそろ出て行って欲しいわ
飽きた
0691ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 07:41:29.71ID:RoRY7WTL0692ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 07:43:52.70ID:RoRY7WTLイワシやアジで数さばく方がよっぽど練習になる
イワシやアジより練習に向く魚がツバスw
一匹捌いたら食い飽きちゃいそう
0693ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 08:07:10.62ID:BOak7Dbiどのスレでもレッテル貼りにまともなやつはいない
ただの荒し
0694ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 10:52:41.42ID:vsE/KMfcつまりその程度の腕
0695ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 14:00:15.36ID:BOak7Dbiブーメラン刺さってますけど
ここ変なボクちゃんルール多過ぎ
ガキばっかりか？
0696ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 14:57:24.26ID:bedq+8Dh0697ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 18:54:10.29ID:DnQw1QGPこの前本人が言ってたが、一回捌いたのupした時にヘタクソやとここのスレ住人にボロクソに言われたらしいぞw
それでその時にボロクソ言ったのが何故か俺ってことになってるみたいやわw
だから仕返ししたくてupしろupしろと騒いでるってことや
哀れな奴やのう
0698ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 18:59:44.25ID:DnQw1QGPまだ食ってないが見るからに脂のっとんな
冬の鯵もけっこういける
酒は三河尊王の焚火を合わす
0699ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 19:01:18.65ID:DnQw1QGP最近は仕事前夜に魚捌くのきつくなってきた
もっぱら土日やな
0700ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 19:07:01.99ID:DnQw1QGP610 ぱくぱく名無しさん sage 2018/11/07(水) 23:47:11.08 ID:eXt7KPs2
ツバス君って人の写真に文句言ったことはあるけど（確か文句言われた）、一度も自分の腕を見せたこと無いよね
一度、鯵や鰯が難しいというその腕を見てみたいもんだ
なんなら捌き慣れたツバスでもいいんだよ
三枚おろしと刺身の二枚で十分
0701ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 19:20:46.37ID:zPLSQf/U鯵が初心者には難しいとか言ってるやつは本人がポイントを知らんから教えられないだけだよ
ということで終了
0702ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 22:24:14.75ID:QFr8ShKrなぁ、アジは「難しい」って言ってたやつがこのスレにいるのか？
エビデンス示してくれよ俺見逃してたかもしれないし
0704ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 05:03:19.89ID:IvNrb3EY例年ならこの時期山口県、島根県あたりのアジはあまり旨くないけど今年はまだ脂がそこそこのってるね
0706ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 11:49:22.16ID:sqcJQOBsツバス君
150 ぱくぱく名無しさん sage 2018/09/01(土) 23:51:40.39 ID:elCPZpfs
>>144
マスコミみたいに都合の良いとこだけ切り取って人様批判すんなや
初心者にしては難しいと言っただけやろがい
太刀魚が難しいってそれこそ恥ずかしいぞ
マダイなんかよりよっぽど簡単やろ
0707ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 11:56:54.62ID:sqcJQOBs0708ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 15:02:53.85ID:QcfojNKnああなるほどな
つかこのスレだけどなんで前スレになってんだ？
煽りネタのコピーストックがいつのか分からなくなったか
まあ何にしてもペティ、出刃、三徳若しくはなまくらな刃対して産毛それるくらいのキンキンな刃、あるいは長さ重さ、使う包丁でどの魚が簡単か難しか変わってくるよな
ただ単にどの魚がとか言い争うのは不毛だろ
0709ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 16:41:38.56ID:oHvYc/sI鯵はなんぼ長くても夏頃までやからな
期待してなかったが美味かったわ
身に旨味ちゃんとあった
このシリーズはほんまにハズレない
http://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1400742215
0710ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 16:46:32.66ID:oHvYc/sIあそこまでの魚好きはなかなかおらん
もはや変態の域やw
あんまり有名人とかに無関心な俺が、西潟の漁師料理の本買ったぐらい好き
0711ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 16:48:52.50ID:oHvYc/sI俺も雑魚マニアやけど流石にそこまではできん
0712ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 17:59:46.04ID:KJUlwEI4前スレから約一名、鯵や鰯が難しい言ってる人がいるってこと
このスレでも言い続けてるけどな
包丁については同意
他人の家で包丁無頓着な人の包丁で捌くのは辛い
0713ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 19:46:28.14ID:8fC3JOD9山口の鯵って凄い瀬付きの数なんだな、普通の湾内回遊並みじゃん。
こっち(東京湾口）では居付きって呼ぶことが多いけど、漁獲は極少ないと思う。
一日でその辺の漁協掻き集めてもバケツ一杯くらいかと。1/1000くらいか？
しかし回遊しないで瀬に付いているならば何時でも釣れるのだろうけど凄い大きい瀬なんだな。
中の瀬(半分は外から入込、そ残りは中の瀬近辺回遊）の100倍くらいの面積は有りそうだ。
0714ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 23:01:19.35ID:YXzumaBu黄アジというわりにはトップ画像も普通の相模湾で見る回遊アジだね
東京湾で回遊してる真黒ドデカアジとはまた全然違う
走水あたりのデカアジはどう食べても八景あたりの本物小型金アジの方が断然旨いんだよなぁ
0715ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 23:35:49.61ID:YXzumaBu最初に好きな魚を極めるのが一番
練習な分いくらでも食えるだろ
ショウサイやクサフグ、サバフグなんて旨いけどあんなんメゴチくらい簡単だぞ
だって素人に皮引きは難しいもん
だからアジやイワシなんだろ？
ワカシの皮引きはワラサやブリより銀残すの大変だろ？手で剥ける魚は簡単
そういうことだろ
0716ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 23:43:18.57ID:YXzumaBuカワハギもだな
ガッツリやるなら大変だけど手順さえ踏めば楽なのは楽
アジのゼイゴが取れない人はまず野菜を切る事から始めるべきだし、鰯は捌いた後小骨が残るだけで加熱調理ならそのまま食べるし
刺身でも抜くだけでなるべく残らないように手開きが良いってだけ
なんでそんなにアジやイワシを高いところに置くのかさっぱりわかりませんわ
0718ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 06:32:57.36ID:VGCvgUu6そうだよね、走水は3保が無くなってから増々ダメポ
観音沖の浅瀬で時たま釣れる良いのに賭けるしか無いｗ
八景は中の瀬だから安定して釣れるよね。最近はノドグロとの相の子増えているけど。
走水って言うか今時期に釣れるデカいのは湾内何処でも沖の瀬方面からのノドグロのいりこみだよ。
毎回書くんだけど、夏場に釣れる湾口の金色で体高が有るちっちゃくて旨いのはのは
いつの間にか居なくなるんだよな。行き先がマジで知りたいｗｗｗ
0720ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 07:05:48.52ID:VGCvgUu6たぶんそうだよ。昔は居付きの体高高い奴が釣れていたけど。
久里浜沖の90m(タイ釣り場）でも同じノドグロのデカイのが釣れる。鯵の130mだと少し小さくなる感じ。
東京湾の溝に沿って5番ブイ迄上がってくるイメージだと。
0721ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 13:37:21.57ID:bp92/Y9S沖の瀬のは居着きのアジはいないのかな？
0722ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 19:11:16.13ID:tGUnUJqu160cmの三特使っていて、アジは得意なんですが、大き目のイトヨリなんかだと身崩れしちゃったりします。鮮度が悪いのか？
皮引きも刺身包丁使っても身崩れしちゃう・・・
0723ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 19:27:35.48ID:LpC5duCX0724ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 20:03:00.54ID:tGUnUJquありがとうございます！
0726ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 23:59:35.89ID:LgkqdMEuまぁ腹骨すくのは難しいが
0727ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 01:03:55.62ID:DZ4y2QEuゼイゴなんて皮と違って固いんだから浮き気味に刃を滑らせれば誰でも取れると思ってたよ
0728ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 01:04:48.43ID:DZ4y2QEu0729ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 01:30:26.14ID:YiRGCLJ5発作か？
0730ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 01:44:00.30ID:RJt5BNSb0731ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 02:16:59.82ID:3ztIMkNw前スレログある人正解よろ
0732ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 03:18:05.62ID:PZcUrEMC107 名無しさん＠１周年 2018/11/20(火) 03:14:06.46 ID:0KRXwPL20
関係ないけど
難波の焼肉屋の二階で
一階の調理場から火がでて危うかったわ
やたら周りに消防車くるから
店員の若い女の子に
隣のビル火事か？て聞いたら
いやこの店です。やて
アホか！逃げなあかんがな！て
言ってたら煙が充満してきて
消防士が早く避難して！て上がってきた
この店、客や自分の命より金なんやなて
感心したわ
変な店入ったり働いたら殺される
0735ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 09:48:28.15ID:DwEhVtgR回転寿司の寿司ネタみたいな感じで
0736ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 10:20:47.38ID:85o/o7NBこのスレではスレ違になるか？
0737ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 10:25:29.21ID:DwEhVtgRってのっけに書いてあろうに
0738ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 10:35:15.58ID:jvVWtQZdイトヨリは皮引かずに湯引きの方がうまいよ
皮引きのコツは左手をうねうね揺らしながら引っ張る
右手は進行方向やや下に向けて固定
これで引けるはず
それか寿司職人さんのを見て真似したんだけど、柵を裏返して削ぎ切りして皮に当たった感覚があればそこから横にずらすってやり方もなれないうちはありかな(わかりづらいかな)
0739ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 11:12:21.80ID:85o/o7NBちなみにあなたは釣ってきてるの？
それとも店でわざわざ捌かずに買ってくるの？
0740ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 19:57:22.84ID:yO7itbcz袋の底には水が溜まってて身がその水を吸ってしまう。刺身にするとすごい味だよ
まあ無料じゃそんな丁寧にやってられないだろうけど
0741ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 20:43:06.91ID:iuD+H9yJ和歌山の沿岸の生カツオ食ったらもうそんじょそこらのカツオ食えへんからな正直
カツオほど寝かすのに適してない魚もなかなかないからな
0742ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 20:46:15.08ID:iuD+H9yJ歯ごたえというか跳ねっ返りがすごい
そして鮮度が抜群やからカツオ独特の臭みも一切ない
釣り上げてからの船上での扱いが丁寧で、甲板に打ちつけたりしない
0743ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 22:05:43.10ID:CmzrWVcG真鯛とかチヌとかのほうがデカいのでやりやすいわ
腹骨を包丁ですくのはまだ上手くできないわ
薄くいこうとすると骨に引っかかって包丁が進まない…
厚くいくと身を取りすぎてあの部分が皮だけになる
やっぱり魚屋とかでバイトしたやつが上手いのは当たり前だよね
魚を何十匹も下ろせる環境がない
たまに数匹下ろしたところで上達するわけがないと知ったわ
0745ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 22:31:02.87ID:DwEhVtgR何十回とも失敗するよりもずっと為になるよ
0746ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 22:55:54.41ID:8KdNeucRこれだよな
ゆっくりでいいから綺麗に仕事すればいいだけ
スピードは失敗しなくなってから上げれば良い
初心者には鯵は難しいとかナニ言っちゃってるのって感じ
0747ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 23:18:22.04ID:DvkKvALaはまち・ぶり系だと、皮が頑丈だから
大げさに言えば刃先がまな板をこするぐらい攻めた角度でも出来る。
鯛だと切れてしまう。攻めずに、左で引きながらあくまで横へ、横へ。
もっと気を使うのは小型のカツオ・ヨコワ・キメジなんかで、
皮のわずか上を水平にスライスする感じ。
0749ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 00:03:59.02ID:nLUKX608右手で行こうとは…しないね。
銀を残せるかどうかは、刃先から刃元まで研がれているかの問題じゃね。
（スーパーのビニール袋を引っかからずに切れるか）
あとまな板がエグレてたりすると無理があるｗ。
>>743
腹骨は、鯛を想像するなら、
血合い骨と腹骨の境目に
柳刃を逆刃に入れて上向きに抜き、身からちょい浮かすね。
そうすると包丁を入れやすい。
引っかかるのは当然で、球の形、曲面をしているので。いっぱつでは取れんｗ。
（歩留まり考えるなら）何回か角度変えてまあるく切り取る。
0751ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 09:28:01.74ID:OmZ2HK3P3枚におろしてもトレーに脱水シートしいてくれるけど。
というかスーパーまで何時間かかるところに住んでるんだよ(笑)
0752ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 16:04:49.48ID:lcvrTp+c家の隣の魚屋で三枚おろししてもらうならいいけど、
ビニールに15分も入れてたら、身がひどいことなるんだが・・・
発砲トレーで脱水？吸水シートで買ってるひとには、その違いは分からないかもね。
0753ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 16:19:40.10ID:OmZ2HK3P捌いてから15分以内に食べちゃうの？
なんかお前アザラシみたいだな
0754ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 17:10:38.25ID:lcvrTp+cお前アフォだろｗ
0755ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 17:26:48.49ID:OmZ2HK3Pビニールごと食べるのか？
色々と環境破壊とかで迷惑かけてるみたいでごめんな
人間代表として謝っとくわ
0756ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 17:29:59.60ID:lcvrTp+c＞
12 ：ぱくぱく名無しさん[]：2018/11/21(水) 09:19:55.64 ID:OmZ2HK3P
>>10
醤油と酒と味醂まぜて
魚つけるだけだからね
たまご焼きつくるより簡単だろ
0757ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 17:50:28.22ID:Uz3mp9D5誤射されないように注意しろよ
0758ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 19:14:20.26ID:RVZtTQCP釣りはやってるけど波止釣り専門やからカツオとかは釣ったことないな
ケンカンカツオはスーパーで漁協お墨付きのシール貼ってるもんよく買う
モチガツオは白浜の長久酒場で食ったがほんまにうまかった
朝から昼に上がったもんやけど、その日の夜にはだいぶ食感落ちるしとにかく鮮度勝負やと大将が言ってた
0759ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 19:16:35.18ID:GamiFEwW察してやれよ
0760ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 19:19:21.11ID:RVZtTQCP車で遠出してでも行く価値ある
一時期は太刀打ち目当てだけに有田まで行ってたわ
有田の太刀魚、勝浦の生まぐろ、すさみや白浜のカツオ、太地のクジラ、加太のタイやアジとほんまに各地に役者揃っとる
0761ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 19:22:13.98ID:RVZtTQCP型のええのがどんどん揚がるから
沖に数キロ突き出た防波堤やから
0763ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 19:31:15.82ID:RVZtTQCPあのおっさんがおそらく今日本で一番の魚好きやと思うわ
0764ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 21:47:42.42ID:4drcw8on0766ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 22:40:07.36ID:C4BSBkrE身に張りがあって適度に甘みありよる
さっぱりいけるわ
長崎産、山口産の瀬つき鯵とか脂のったのも美味いけど、このさっぱりしたんもイケル
加太産ちゃうかもしかすると
0767ぱくぱく名無しさん
2018/11/21(水) 23:21:08.37ID:R4Tk1+jMねぇ、まだ答えてくれないの？
なんの脈絡もなくいつも突然ゼイゴとかツバスとか言いたいだけのキチガイでしょ？
アジってワードに異常に高揚するキチガイでしょ？
0769ぱくぱく名無しさん
2018/11/22(木) 08:55:39.44ID:qUW/jRXW0770ぱくぱく名無しさん
2018/11/22(木) 09:54:18.30ID:780buDGK0771ぱくぱく名無しさん
2018/11/22(木) 13:49:10.04ID:2GHBuBx/0772ぱくぱく名無しさん
2018/11/22(木) 19:37:42.61ID:OoLZjBPa田舎もんの地方名で呼ぶのやめろよ
0773ぱくぱく名無しさん
2018/11/22(木) 20:45:04.33ID:LUEURLYs人は多いし魚は不味いしで釣り好きにはクソみたいな土地だったわ
0774ぱくぱく名無しさん
2018/11/22(木) 21:23:05.23ID:lbT8dmkm北のほうが魚は美味いのかもしれないけど、太平洋側の海の雰囲気の方が、個人的には好き
0777ぱくぱく名無しさん
2018/11/22(木) 23:33:55.91ID:bG97wFpnそもそも湾奥でまともなポイントないからな
東京の釣りっていったらビルが立ち並ぶ湾口近くのドブ川でシーバスやボラ狙うイメージしかないわ
俺が一番嫌いとするゲームフィッシングというやつや
キャッチアンドリリースとかいう言葉きくと虫酸が走る
0778ぱくぱく名無しさん
2018/11/22(木) 23:36:43.51ID:bG97wFpn温暖で魚影濃いとこが最高やわな
いくら釣れても防寒着着ながらとかはいらん
和歌山やと大島名物の大ベラ狙いもおもろい
釣りに限らず紀南が好きやわ
0779ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 03:11:02.54ID:8pyBOLZO浜ちゃんが徳島に飛ばされて本社に帰りたくない昇進したくないったらスーさんが寂しくなって慌てて呼び戻す映画がよぎった
0780ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 12:42:39.03ID:RnH+HyFDお前は電車に乗る金すらないの？
もしかして大田区のドブ川でボラでも釣ってた？
大阪では淀川で釣ってるんだろうなぁ
0781ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 13:08:09.33ID:5sLWbfyP満員電車とピカで脳みそやられてるわ
0783ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 13:11:22.28ID:0qrySuSU臭い街に住んでるやつは臭い水と臭い魚がお似合い
0784ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 13:28:03.81ID:RnH+HyFD残念ながら、放射能汚染度は大陸の風が届く西日本の方が高いし、お前の祖国の朝賤はもっと高い
0785ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 13:58:25.14ID:S6kOZQiyゴミ溜めだな
0786ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 14:02:00.48ID:n85QtXTAちゃんと防護服着とけよ
0787ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 14:22:33.99ID:UAf5T68I腐ってもこうにはなりたくないわ
0788ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 14:27:16.19ID:SMb01MkMあふぉ
0791ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 17:38:30.78ID:SMb01MkMカメがかまってほしいと、しっぽフリフリしてるぞ。
ひまなやつだれか、相手してやれよ。
0792ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 22:14:14.15ID:vtHMjHJS小さいサイズのスケトウダラやけど一応は一匹分あるから何日か分はいける思ったんやけどな
0793ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 22:16:23.43ID:vtHMjHJS商品説明にはそのままあぶって食べろと書いてあったが、塩っ辛すぎてとてもじゃないが無理やろあんなん
0794ぱくぱく名無しさん
2018/11/23(金) 22:22:21.53ID:vtHMjHJSスーパーで袋放り込みはちょっと不親切やな
漁港近くの魚屋のおっさんとかがやるなら分かるが
0796ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 07:46:20.55ID:MbXg6+lu0797ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 09:59:32.65ID:WdU+sBbI0800ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 13:05:00.16ID:BQShAv490801ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 16:10:44.92ID:5NfNl8a3関西ガー、大阪ガーと四六時中わめき散らして魚のことに関する書き込みは一切せん基地外のお前に言われないわ
0802ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 16:19:32.30ID:5NfNl8a3https://johosokuhou.com/2018/10/12/9783/
そりゃこんなとこの魚食ってたら頭腐っていくわなw
0803ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 16:25:58.19ID:5NfNl8a3店のシャッター足蹴りして壊す 容疑で東京の男を逮捕 福岡中央署
https://www.nishinippon.co.jp/sp/flash/f_kyushu/article/467531/
0804ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 16:32:38.13ID:5NfNl8a3世界的に東京外しいま始まっとんな
海外からこ観光客の増加率も伸び悩んでるし
2025年万博 大阪で開催決定 55年ぶり2回目
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181124/k10011721711000.html?utm_int=all_contents_just-in_001
0805ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 16:33:15.72ID:5NfNl8a3俺もスレ違いの書き込みは心に痛いさかい
0807ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 17:02:14.86ID:96r/4WoR0809ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 19:03:01.40ID:BQShAv49アホクサ
0810ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 19:57:27.91ID:htkVK6or0812ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 23:34:17.05ID:ZGdEhRKO新潟が本社で関東にもある事を知らないかツバスが、コメリを知らない人に「田舎のホームセンターかな？」とレスされ、
それを関西下げと勘違いしてトンキンガーが始まってもうかれこれ4年くらいかと
0813ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 23:35:25.21ID:96r/4WoR0814ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 23:39:25.32ID:lcBNGbXqまぁもともとゴミ溜めみたいなスレだししゃーないな
0815ぱくぱく名無しさん
2018/11/24(土) 23:43:28.71ID:htkVK6or0816ぱくぱく名無しさん
2018/11/25(日) 00:12:47.03ID:LJjI75zP全然関係無い話してても急に東京に絡める
普通のスレ民にはいい加減うんざりだから
妄想だけで語ってないで腐った刺身とやらをうpしてみなよ
0817ぱくぱく名無しさん
2018/11/25(日) 00:30:00.20ID:OH+TNFC3関西の二流料理学校の人間だかが寝かせた寿司屋を批判したから寝かせるのは悪とかいってたが、ツバス君は捨てられたカナガシラ拾ってきてサイコーっていうことしか出来ない
0818ぱくぱく名無しさん
2018/11/25(日) 00:49:35.66ID:LJjI75zP本当に荒らす気持ちが無いなら最初の話題作りで関西←→関東になるような話題を自分で避ければいいんだよ
わざわざ関西弁を使ってで関東ガートンキンガーやらなきゃ誰も反論しないんだよ
意図を持ってそれをやる→反論される→被害者ぶる
もうやめてくれないか
0819ぱくぱく名無しさん
2018/11/25(日) 01:14:46.59ID:+8Mn4/Vzなんなら昔から氷も手に入った
東海以南は暑いから取ってすぐに食べないといけない
これは冷蔵技術が発達する以前の話で、西の人が早く食べないといけないと言うのはその名残りなんだろうな
つまり、死後硬直から覚めてからが早いのが西日本
若狭湾からアマダイやサバを塩して運んだとかいうのもそれがあるかな
東日本は氷である程度保存させられるが、生きてる個体を好む場合、つまり気水の魚が鮮度高くクロダイやまだ臭くないボラが重宝されていた
寝かせという熟成は味が良くなる反面柔らかい
店はそれを最適な日付と最適な厚みに仕上げるから金を取る
出来ないで熟成を謳っていながら腐りかけの店になんて誰も行かない
つまりそんな店は淘汰される
熟成だったのか、本当に腐りかけのを食わされたのかは知らないが、店名をまず言わないと誰も検証できない
0821ぱくぱく名無しさん
2018/11/25(日) 19:00:57.35ID:nhLvqBV3海苔とヘドロの区別もつかねぇんだろ
0822ぱくぱく名無しさん
2018/11/25(日) 19:25:19.93ID:IVNcwNXW0824ぱくぱく名無しさん
2018/11/25(日) 22:01:31.94ID:Qv6g84Gxそれって半島の話？
日本で治水できないと言うとどの辺りだろう？
こないだ水に浸かった地域は確か九州方面に助けてもらって治水してるが、日本は大昔からどこでも治水事業やってるしなぁ
0825ぱくぱく名無しさん
2018/11/25(日) 22:14:15.17ID:Jh+i4n030826ぱくぱく名無しさん
2018/11/26(月) 01:20:13.62ID:Z++3f6nD0828ぱくぱく名無しさん
2018/11/26(月) 12:40:49.95ID:HDsSZVbEそんなスカトロ趣味な連中に食を語られたくないよなぁ気持ち悪い
0829ぱくぱく名無しさん
2018/11/26(月) 12:46:51.64ID:70xYA+do病院逝ってこいよ
医者「どうしましたか？」
ツバス「トンキンガー！スカトロガー！」
医者「はい、入院ですね」
0830ぱくぱく名無しさん
2018/11/26(月) 18:42:21.54ID:VtUPVk6Mワタ抜かれてビクンビクンしてろよゴミカスども
0832ぱくぱく名無しさん
2018/11/26(月) 20:12:07.67ID:6vYamHVEワッチョイ導入です♪
0834ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 00:06:33.25ID:UNQiVVYF同じ舌平目と呼ばれるものでも赤舌平目や黒舌平目、ドーバーソールと違って大味だなぁ
身が固くて厚いのは食べがいはあるけどね
0835ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 00:46:36.37ID:I3wMKRKk事実をありのまま受け入れようよ
臭い魚を美味しいと思える安い舌は貧乏には有り難いだろう？
0837ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 06:23:50.47ID:tHSXim3P出張で東京駅降りた瞬間に異臭が漂ってた
それ以来東京＝臭いってイメージだわ
0838ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 07:22:03.70ID:8SYCxK3w常に小便臭い
0839ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 07:33:31.02ID:9hqSsS3i可哀想
0842ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 12:40:41.44ID:5XQ9hmF70843ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 19:00:56.22ID:oJcwdmZL煮付けはそこそこやけど、刺身や塩焼き干物にするには旨味薄い
それに歯止まりもよくない
やたらとムニエルとかフライにされるのも味の薄さゆえ
まぁほんまに美味いシタビラメを食ったことがないだけの可能性もあるが
0844ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 19:02:17.69ID:oJcwdmZLもちろんイワシやニシンとかアジとかも食べるが、白身が第一
0845ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 19:03:39.67ID:oJcwdmZL樽漬けにして時間かけて仕込まれるやうやけど、オランダ王室にも献上されてる歴史のあるもんやから
0847ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 19:15:04.77ID:lEYtyb7C0848ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 19:18:22.62ID:Y38C+EOJ関東民だが、京極はんのレスに思い当たる点は大いにある
ちょいと手厳しいとは思わなくはないが
0849ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 19:31:59.30ID:63djx6UF別にいんじゃね？そういう人は淘汰されれば。
ワッチョイ如きで書けなくなる人は要らねぇわｗ
>>773
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの？
0851ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 22:01:12.90ID:oJcwdmZL神奈川とか千葉とか茨城はまともな漁場あるから魚の扱いも知っとるはずや
0852ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 22:29:37.14ID:5ytg8Y3V0853ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 22:32:26.42ID:lEYtyb7C0854ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 22:38:25.93ID:I3wMKRKk実際臭いししゃーないけど
0855ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 22:54:06.31ID:pCLUjWPc0856ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:03:59.10ID:I3wMKRKkトンキンはやることが陰湿だねぇ
やっぱ人も街も臭いわ
0857ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:22:41.97ID:Kv2oNIK0実に惨めたらしく悲しいほど幼稚で卑しいねぇw
魚の最大の消費地であり、世界最大の鮮魚市場があるのが東京
世界最大の都市経済規模があり、そこに集まる人・モノ・金も他を圧倒する
当然、魚だけがその例外になることなどない
漁場としてもトップだ
素晴らしいサイズの高級魚がたくさん揚がる
0859ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:41:38.47ID:JOCgoGshお前が食ってるのが上手くないかまともに捌けないだけだろ
舌平目は旨味もあるし実は卵も結構うまいぞ
ソールボンファム最高。まぁ濃い味系だが他の魚で作ってもあの味はでない
0860ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:42:42.73ID:oJcwdmZLちゃんとした漁場あるから地魚も豊富
そりゃ地魚だけじゃ仕入れ安定せんから泣く泣く築地からも入れたりはするやろうが
0862ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:46:15.39ID:oJcwdmZL今、国が一局集中是正しようとして東京から外に出た人に助成金援助するような試みしてんのに、時代に逆光するような思想持っとんなこの大阪コンプのアホは
0863ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:46:50.30ID:xKRmYQaF0864ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:47:25.05ID:oJcwdmZL実態が伴っとらん
0865ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:49:28.68ID:oJcwdmZL鮮魚市場って県外や外国から鮮度の落ちた魚寄せ集めて高い金で卸してるだけやろw
0866ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:50:57.64ID:oJcwdmZL0868ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 00:19:11.66ID:rnOnuFyb大阪で手に入る長崎や和歌山の魚は最高とか言ってるくせに、東京だと鮮度が落ちるのかw
東京の方が購買力あるからいいもの入るんだがw
0869ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 00:20:32.38ID:SwMDkRtO舌平目の歯止まり評論
万博来るぞ良かったな
0870ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 00:31:55.57ID:O5JJkHQk大阪は自前でもええ漁場が都心部から近くの南部にあるって何百回もここで言い続けてるやろが
それとスーパーで手に入る他県の魚を否定なんか俺は一度もしてへんぞ
築地や豊洲みたいに魚が県外産ばかりの癖に神格化やブランド化するのがおかしいと言ってるだけ
まだ理解できひんのかこいつは
0871ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 00:52:09.61ID:hnWGfUcaまず下水道の勉強しような？
東京は日本の中で真っ先に下水道の整備進んだ地域だろう。だから大昔の合流式下水道が今もたくさん残ってる。大雨降るとうんことトイレットペーパーが川に流れるよ。
0872ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 01:43:37.33ID:SwMDkRtOhttp://www.mlit.go.jp/report/press/city13_hh_000030.html
別紙１ 合流式下水道の改善状況一覧
http://www.mlit.go.jp/common/000023037.pdf
0874ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 02:14:09.08ID:/8EchGaZそれとも記憶出来る脳みそがないの？
満員電車で脳みそ溶けてるんだろうか
0875ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 12:35:19.32ID:HbpEOk540877ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 17:24:57.77ID:UNWuyp11あっちの塩漬けニシンよりも、ニシンの菜の花漬けのほうがよっぽどうまい。
うまい菜の花漬け食ったことないのか。
0878ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 17:32:24.22ID:O5JJkHQkそれと俺は調味料とかで色んな味付けしたやつよりシンプルなんが好きやから
オランダの王室献上のハーリングはほんまに塩だけやさかい
0879ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 18:30:41.96ID:KjVP1Kv40880ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 18:32:15.96ID:Dus+qLcc日本人がそういうのを好むから、日本に伝わってきてるフランス料理が白身ばっかり。
鰊、鯖、鰻、鯉、カワカマス、コバンアジ、スマ等々、好んで料理して食べてる。
0881ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 19:46:11.85ID:EznEkO2C殆どメインが川魚で水臭さを消すので比較的脂分が濃い味付けになっているんだよね。
>>878
オランダのハーリングなんて日本人にゃ喰えたもんじゃねぇぞｗ
(王室が食ったやつじゃないと思うが、オランダ逝った時2回食べた。
うち一つは橋の上に有った屋台？)
あの生臭さは強烈だわ、あれが旨いと思う人はちょっと付いて逝けないｗ
キブリングってのもかなり強力な匂い orz
俺が食ったのが外しなだけ鴨知れんけどな
0882ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 21:57:47.98ID:O5JJkHQk0883ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 22:01:53.08ID:O5JJkHQkまぁ確かにEUは基本はニジマスとかを代表する川魚のイメージやな
ヨーロッパでも南欧のフランスやイタリアやスペインやと海の魚好きで漁港も発達してるが
0885ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 23:35:50.66ID:QH9hI8eCえ？大阪では下水道を川と呼ぶの？
それとも大阪は未開の地だから合流式下水道も暗渠になってないの？
さすが阪神淡路でうんこを溢れさせた川を誇りにしてるだけのことはあるな
0887ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 23:39:41.31ID:QH9hI8eCお前よっぽど酷いところか旬じゃない時期に食ったんだな
まともな店なら一切匂いないし、寿司の酢飯の代わりにコッペパンとライム、醤油の代わりに？オニオンって感じでものすごくフレッシュでうまい
0889ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 23:52:13.00ID:O5JJkHQkポルトガルは乱獲で漁業が壊滅状態で
資源保護政策もうまくいっとらんからあえて外したわ
魚介好きな国ってのは百も承知や
0890ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 23:57:09.28ID:O5JJkHQkこいつアホやな
まーた同じこと説明せんとあかんのか
しかもニシンという漁業地域が北日本の一部に限られててなおかつ鮮度の落ちのかなり早い魚が西日本にまで生食用として一般的に流通すると思ってんのか？
そりゃごくごくまれに見ることあるが基本は入ってこない
0892ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 00:33:53.66ID:ryAAhbeiまあ、旬ではないかも知れん。観光でなく仕事で逝った時だからな。
時期はドラムなんちゃらって言う旧市内で年一イベントやってた時だよ。
有名らしいが何月かは忘れたｗ パスポート確認するのも面倒くさい orz
しかしあのしょっぱい塩漬けが玉ねぎでフレッシュって・・・俺には判らんし判りたくも無い。
アムスで覚えているのは基本食い物が旨くないのと
中学生くらいのちっちゃい痩せたおねいちゃんが昼から800gとかのTボーンステーキに
ポテサラ付き葉っぱサラダをボウル2杯とフランスパン二籠完食していた事だわ。
あれじゃ大人になりゃ太るよな・・・
0894ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 08:46:44.27ID:lwcmofMT大阪人は下水道と川の区別がつかないのか
しかも今平成30年なの知らないのかな？平成20年のデータって(呆)
しかも都内は軒並みH20に改善措置予定、大阪ははるかに数が多い合流式下水道ありながら対策予定すら「時期未定」w
大阪の方が状況劣悪なのにこのデータで何を言いたいの？お前仕事できないだろ？
0895ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 08:55:42.61ID:lwcmofMT俺が食べたものとは全然違うな
店によって違うんだろうな
自分が食ったのは旬真っ盛りの6月下旬だし、その店は市場の中にあったところ(アムスじゃ無い)で、捌きたてがそのまま出てくる
全然しょっぱく無いし、刺身に近い状態だった
0896ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 09:22:55.38ID:EwZDGugC0897ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 09:46:40.15ID:ryAAhbeiそうなんかぁ、やっぱり仕事だと余裕無いからダメだな。
そういう話を聞くともう一度マトモなのを喰ってみたい気がするが、
もう2度とオランダに行くことはないと思うわ、海外嫌いだし（シンガポールと台湾除く） orz
0898ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 11:08:22.37ID:v07DS0mFへぇ、つまり基本は鮮度の落ちたニシンしか入って来なくてそれをありがたがって食べてるんだねｗ
未開の地スゲーｗ
0899ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 11:20:48.49ID:v07DS0mF0900ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 11:56:33.53ID:lwcmofMTホッケって俺の地元では一切食われてなかった＠東海
今でも、チェーンの居酒屋くらいでしか置いてないと思う
0901ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 13:55:13.27ID:kmSZ2wFgアリオ鳳が出来て最初の頃はイトーヨーカドーにいつもでっかい塩ニシンが売られていたけれど、あまりにも売れないものだから、
定番品を外されて全く出てこなくなったな。
開店セールのときに、デカくて安いものだから釣られて買ってみたけれど、脂っちくて匂いが独特で、やっぱり売れないよなあー
って思ったわー。
0902ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 15:00:41.03ID:ryAAhbeiそう鴨知れんな。東海地区って北海道から九州並みに物流遠隔地だったから。
そう言う俺も南関東ド田舎だけど、ホッケを初めて喰ったのが今は亡き「北の家族」だｗ
0903ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 15:31:02.93ID:JlY4fnKNおっさんいくつだよ
全然食うし
今の個人の新しめの個人の居酒屋行けばだいたい出てくる魚は上手いぞ
0904ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 15:55:04.30ID:EwZDGugC真ほっけじゃないけどね
0905ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 16:03:40.33ID:ryAAhbeiこの3年くらい続く不漁で真ホッケは高級魚になっちまったからな。
あと5年は資源回復が厳しいと聞いた。
0906ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:10:56.46ID:IKfq3H32俺がいつニシンをありがたがってるようなレスしたんじゃ？
ちゃんと俺の書き込みの意図理解してから返答せえ
それが出来へんのならもう一切物言うなやボケが
0907ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:12:02.69ID:IKfq3H32基本はロシアでたまに国産あっても生じゃなく干物やな
0908ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:13:52.49ID:IKfq3H32ホッケは市民圏得たんのは比較的最近やからな
それまで全国的には下魚扱いやった
北海道の地元の人と、東京の馬鹿が居酒屋で食ってるぐらいやったやろ
0909ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:18:44.38ID:IKfq3H32せっかくええ鮮度のものが入っても寝かせとかほざいて鮮度を劣化させるトンキンを叩いてるだけや
まぁ東京は生活圏も文化圏も違う完全な離島のを覗いたらまともに漁場ないから、ええ鮮度の地魚は入らんやろうが
0911ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:21:52.63ID:IKfq3H32こういう風に負の部分でもきっちり認めるのが関西流やからな
トンキンみたいにどんな名声でも欲しがって批判は一切許さん異常者とはちゃうねん
0913ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:36:31.26ID:ryAAhbeiいきなり離島を除いたらｗｗｗ 糞ワロスｗｗｗ
草生やしちゃったじゃねぇかよ
大島なら関空行くのと時間変わらんぞ？
生活圏は島なんだから違うが文化圏は一緒だよ？
そんなんも大阪人は知らんのかｗｗｗ
0914ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:36:53.58ID:M4XOEDIK0915ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:40:10.13ID:IKfq3H32陸続きじゃないし、行き帰りのフェリーのダイヤの関係で自由に行き来もできない
文化的に完全に断絶されてる
これで関空と同条件と思えるとかヤバいなお前w
0916ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:50:49.08ID:9gmj9YLo0917ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 19:25:37.93ID:8IQiX0Us0918ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 19:36:11.80ID:9gmj9YLo陸続きじゃないとダメみたいな謎ルールも作っちゃって
0919ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:32:50.33ID:oon9aXXf放射能で脳みそやられちゃった？
0920ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:33:40.83ID:oon9aXXf0921ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:48:09.88ID:kmSZ2wFgそうなの？
福岡でも平成一桁前半に開き干しが定食屋や居酒屋で一番安い焼魚として当たり前にメニューにあった。
0922ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 21:13:59.88ID:ryAAhbei>陸続きじゃないし、行き帰りのフェリーのダイヤの関係で自由に行き来もできない
関空も重いっ糞一緒じゃねぇか孤島だぞｗｗｗ
しかし伊豆大島が文化的に完全に断絶されているって何処の江戸時代だよｗｗｗ
0924ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:32:12.93ID:lwcmofMTまぁホッケなんか食わなくてももっとうまい魚おっぱいあるしなぁ
俺が大学入学dw上京したのもう10年も前だから、今じゃ出す店もあるのかもしれんけど、わざわざ出すもんでも頼むもんでも無いかな
0926ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:36:29.64ID:lwcmofMT陸続きルール持ち出すくせに五島の魚は大阪ではうまくて、東京では何でもかんでも寝かせてまずいとか支離滅裂すぎて行ってる意味がわからないよなw
0927ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:37:35.84ID:lwcmofMTd判定受けてwしかも改善時期未定な未開人どうしたの？
合流式の数も大阪の方が圧倒的に多いけどw
0928ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:40:35.52ID:lwcmofMTお前、もしかして「合流式」が川でしかも暗渠でも無いと思ってるのかw
腹筋崩壊する
でお前の示してる都内は既に改善済みの10年まえのデータで何が示せるの？(お前の頭の悪さ以外に)
しかも大阪は時期未定で苦し紛れに「予定あり」って誤魔化してるみたいだけどw
0929ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:45:25.13ID:nZJ9Mtqeどうせ自分んとこが汚水と雨水わかれてないから気になるんだろうよｗ
0930ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:47:54.32ID:lwcmofMT大阪は未だ終わってないとさw 圧倒的な改善率の低さを嗤う
http://www.mlit.go.jp/river/toukei_chousa/kasen_db/pdf/2018/8-2-5.pdf
0931ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 01:15:12.47ID:dP5CDwoh0932ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 01:16:19.40ID:AzpworBX0933ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 01:25:25.57ID:dP5CDwoh0934ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 09:21:00.49ID:fxI+Db+8汚れるとか考えない人種なの？
0935ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 10:01:44.73ID:9S3Ea+WI0936ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 10:09:51.91ID:geWVYgTrなんで東京都に限らなきゃならんのよ
神奈川千葉から一時間で豊洲に届く
それ以外からも豊洲には高鮮度のまま各地から魚が集まるんだよなぁ
>>909のように言うってことは大阪では大阪府で取れた魚だけ高鮮度、つまり他はわざと鮮度落として運ばれているんだろうなｗ可哀相ｗ
0937ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 10:11:49.90ID:geWVYgTr妄想はいらないからその腐らせた刺身を出してる店を教えろよ
デマ流さないと気が済まない病気なのか？
0938ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 11:13:16.13ID:cWZfAUv1鯛之鯛 寝かせます
https://eonet.jp/gourmet/scoop/_4101683.html
う越貞 貝とウニ以外ほとんど
https://www.amakaratecho.jp/propro/0907/
熟成鮨 RIKYU 貝もウニも寝かせます
https://digicool.org/wp/?p=27153
河豚だって寝かせます
https://suinaka.info/fishguide/fugu.html
てっさ 旨味の秘訣は絶妙な寝かせ
https://www.torafugujo.com/blank-6
肉だって寝かせます
http://www.tajima-ya.co.jp/jyukuseiniku.html
肉も魚も寝かせます
https://konareumeda.owst.jp
0939ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 12:01:32.04ID:avo6gIHDそれとも頭落とされちまって脳がないのか
0940ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 13:15:29.08ID:BoPEMwYjセコガニも買いかけたがなんとか耐えた
0941ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 13:16:47.14ID:BoPEMwYj誤爆だ
0942ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 21:12:23.54ID:CbK9Nzb6サゴシはキズシに限るわ
個人的にはサバよりも癖なくて身も柔らかくて好きやな
ってかそもそもサゴシはキズシ以外の調理法に困る
0943ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 21:13:19.24ID:CbK9Nzb6西京焼きは甘ったるいから俺は好かん
0944ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 21:14:21.59ID:CbK9Nzb60945ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 21:30:16.18ID:mPiVqHne0946ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 22:39:44.20ID:jv4dKHNu関西では今買わずにいつ買うんやって勢いだが。
0950ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 23:43:56.84ID:1a7FfxAB最新のデータ出されて、しかも大阪がダントツで遅れてるのを知らされて恥ずかしくて出てこれないの？素直にごめんなさいしたら
0951ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 00:31:02.51ID:VStw2uicA.あいりん地区ホームレスの入浴です
Q.あいりん地区ってなに？
A.日本で一番汚い地区です
0952ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 01:13:09.87ID:aXDIwrXAおととい売ってたが多分紅ズワイだからスルーした
つかネットで取り寄せればいくらでも買えるけど関西には配達されないのかな？
0953ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 06:49:29.11ID:zsou+uOz普通に刺身にもするし、テンプラとか、フライとか、塩焼とか。
この季節なら強めに塩しておいて、粕汁とか。
0954ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 10:02:00.13ID:B4k4ETd5サゴシの刺身は一般的とちゃうやろ
居酒屋やスーパーで見たことないぞ
もちろん美味いんやろうけど
水揚げされた地元では刺身にされてるってことか？
天ぷらやフライはうまそうやけど、塩焼きやと脂をそこまで求めん俺でもパサつき気になりそうやわ
0955ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 10:57:38.94ID:0gHqqyvA0956ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 20:22:34.62ID:zsou+uOzどっちかというと値段の安い部類で。
居酒屋も白木屋とか養老乃瀧とかには無いけれど地場系のところなら立ち飲みのようなところもにもあるよ
0957ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 23:25:06.42ID:H6RJb20y市場に転がってるカナガシラか買えてもツバスが精々や
あいりん地区なめんなや
0958ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 01:05:13.86ID:wpeeLFh5キズシ以外困ると豪語した割に、何も試してないゴミｗｗｗ
刺身→美味いんやろうけど
天ぷらやフライ→うまそう
塩焼き→パサつき気になりそう
0959ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 01:07:24.41ID:wpeeLFh5キズシしか食べたこと無い○
0960ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 01:13:20.21ID:wpeeLFh5煮て丼にしても味付けちゃんとすれば旨く食えるわ
味噌煮でも良い
0961ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 01:17:09.37ID:ROP5h2Ob0962ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 01:26:48.97ID:wpeeLFh5サゴシで今まで出て無いなら幽庵焼きかな
「キズシ以外悩む」なんてもんは無いわな
0963ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 01:28:53.26ID:ROP5h2Ob0964ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 01:31:43.47ID:wpeeLFh5まぁ、不味い理由がない
なめろうも旨いし、漬け、さらにそれを茶漬けしても旨い
サゴシがキズシオンリーって意味不明だわ
0966ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 01:38:07.44ID:ROP5h2Ob0967ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 01:44:17.31ID:ROP5h2Obちゃんと出来るレシピはよ
0968ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 01:45:33.30ID:wpeeLFh5え、レシピって大抵料理名から決める目分量だろｗ
俺何も難しいレシピ言ってないよｗ
漬けやなめろうは好きにしていいが、茶漬けはやはり出汁汁にワサビと柚子を添えてほしいね
0970ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 01:49:13.97ID:wpeeLFh5普通で良いよそんなの好みだろ
0971ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 02:11:27.99ID:ROP5h2Obちゃんとつくれば旨い(キリッ
(俺はできないが)
ばか極めてますねw
好み、適量これのどこがちゃんとなんでしょうか
所詮は個人の好みってことならチョコのせサゴシやは美味かったでもいいってことですね
そいつがちゃんとして美味かったなら
つまり人の好みにケチを付けるなってことが言いたかったんだね
もう偉そうなことは控えてください
0972ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 07:05:25.79ID:8dMeFqzQ木津の市場から近いから、スーパー玉出でも随分がんばってんじゃん。
25号線の浪速警察署のちょい西のあそこはイマイチだけれど、堺筋のドンツキのところ店とか、新今宮駅の南西側のところとか、
あんな場所で魚買う人居るの？ってところで、結構いい魚入れてる。
0973946
2018/12/02(日) 07:07:04.61ID:8ekw4xGm関西のスーパーで300〜400円ぐらいで買えるのに通販など使わんよ。
あんなのボッタクリすぎて驚く。山陰ではもっと安いはずだ。
で、セコが他の地域で安く売られてるのか
俺は知らないので尋ねたかっただけさ。
0974ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 16:18:39.68ID:j9A3YVz7そんな適当な調理しててほんまに美味いもんできてるんかよ
ええ加減な奴やのう
サゴシそごで絶賛してる奴初めてみたわ
0975ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 17:27:03.61ID:0C7946K9この辺は文化が違いすぎるわ。
>>973
紅ズワイの♀は缶詰めになるものだと思ってたｗ orz
0976ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 21:15:06.14ID:jr1V5kO2お前切身何gあたり何mlとかレシピに従って量ってやってんの？
店なら兎も角、自分の肴でなんで決められた分量を人に指定されなきゃならんのよ
それくらい好きずきで作れよｗ
0977ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 22:38:27.93ID:o33l8Hsa商品化するならわかるがなめろうの具が何g なので味噌は何g入れますとかやったこと無いわ
俺は好みでみりんは少な目にするけどそれが万人受けするとも思ってない
それが普通だろ
0978ぱくぱく名無しさん
2018/12/02(日) 22:39:58.79ID:o33l8Hsa基本の地のことね
0980ぱくぱく名無しさん
2018/12/03(月) 02:08:36.72ID:xraEau6n0981ぱくぱく名無しさん
2018/12/03(月) 09:13:52.10ID:39OFVcUH0983ぱくぱく名無しさん
2018/12/03(月) 12:31:07.08ID:nkj6P0Vq0984ぱくぱく名無しさん
2018/12/03(月) 21:24:28.69ID:1NiZ6HTm0985ぱくぱく名無しさん
2018/12/03(月) 21:57:39.42ID:4Qr8YV/n0986ぱくぱく名無しさん
2018/12/03(月) 23:28:14.53ID:8J5svY7H最近はサバの刺身ばっか食ってるわ
0989ぱくぱく名無しさん
2018/12/04(火) 17:45:17.73ID:DYaVbniu買って帰って重さ計ったら650g
肉厚でうまい。
グラム100円しないなんてどうかしてる。
0990ぱくぱく名無しさん
2018/12/04(火) 18:00:23.57ID:R4/DWSXb0992ぱくぱく名無しさん
2018/12/05(水) 06:55:23.15ID:Zx4vSP2f半分刺身で残りは塩辛
0993ぱくぱく名無しさん
2018/12/05(水) 11:44:17.55ID:UHlid6Gmhttps://www.nasubi-ltd.co.jp/sp/jissen/news_detail.php?CN=194480
0995ぱくぱく名無しさん
2018/12/05(水) 13:29:07.62ID:KkCfn0OUアオリ（シロイカ、バショウイカ）にしか見えないんだが・・・
0997ぱくぱく名無しさん
2018/12/05(水) 20:59:46.27ID:LxI/JhOx自分で魚をおろして肴にしている奴 ３４
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1544011099/
0999ぱくぱく名無しさん
2018/12/05(水) 23:46:07.32ID:KkCfn0OU1000ぱくぱく名無しさん
2018/12/05(水) 23:46:27.79ID:KkCfn0OU10011001
Over 1000Thread新しいスレッドを立ててください。
life time: 120日 10時間 44分 58秒
10021002
Over 1000Thread運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。