カレー大好き！31皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 22:47:46.41

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！29皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1519356407/

カレー大好き！30皿目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1526196728/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 00:13:12.53

>>699
そうそう、実態は最後まで残った者が敗者なのにな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 05:19:04.17

>>701
市販のルウはそれなりに研究開発された結果だから、
箱の裏のレシピ通りでちゃんと食えるようにできてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 07:28:44.88

でもそれが最上ではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 07:40:26.89

最上は自分で決めればいい
決まらなければ求め続ければいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 08:23:47.10

もがみ
もなか
は聞くが最下は聞かないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 10:58:07.21

>>701
カレーは普通灰汁を取らない料理だぞ
だからインド人は鶏肉をよく水洗いして使う
ミンチですら洗うらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 16:21:26.49

>>707
なんであらうの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 16:49:20.10

捌いた時の内臓カスや血や毛やゴミやホコリや雑菌がたくさん付着しているから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 17:41:11.23

…新鮮なんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 17:44:07.35

なお洗う水はガンジス川

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 20:44:52.60

そしてバケツは洗わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 21:21:09.68

賞味期限前後の肉や魚って表面を洗うと良いよ
臭味がとれて美味いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 22:23:37.02

>>713
適切に処理できていれば旨いかも
だけど何らかの悪性ウィルスや悪性菌などが増殖していたら命にかかわる問題になるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 23:08:51.15

加工済みの食肉でどうやってウィルスが増殖するんだろう…
ただ大袈裟なことを書いて他人を脅したいだけなんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 23:15:24.97

加工済の食肉ではウィルスは増殖しない新説キタコレ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 23:51:22.96

加工って凄いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 01:07:30.96

そうなんだ。今度から洗うことにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 01:10:36.33

>>716-717
きみら、ウィルスがどうやって増殖するか（てかウィルスとはどういうものか）を理解してからレスした方がいいと思う

細菌とウイルスは違うって知っていますか？
　ウイルスは他の生物の細胞の中に入り込み、その細胞がもっているＤＮＡやＲＮＡの増殖機構を借りて、
　自分のＤＮＡ（またはＲＮＡ）を増殖させます。
　すなわち、他の生物の細胞の中に侵入して「寄生」しないと増えることができないのです。
https://www.asahi.com/articles/ASJD1541DJD1UBQU005.html

12．「ウイルスと共に生きる」
　ウイルスは単独では増殖できません。動物の細胞の代謝機構やエネルギー産生機構に頼らなければなりません。
　動物が死ねばウイルスも増殖できなくなって死んでしまいます。
https://www.primate.or.jp/serialization/12%EF%BC%8E%E3%80%8C-%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%81%A8%E5%85%B1%E3%81%AB%E7%94%9F%E3%81%8D%E3%82%8B%E3%80%8D/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 01:13:09.21

カレーみたいな大味な料理ではまず分からないが
魚のサクは洗ってしっかり水拭き取ると生臭さが消えるし
肉(ひき肉も含む)はさっと湯がいてから料理に使うと全然臭みがしなくなる
この手の行為は潔癖症の儀式以上のはっきりとした効果がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 02:02:07.11

>>703
炒めず灰汁も取らないのは箱裏よりも手抜きだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 04:13:17.68

腐敗の話を匂いにすり替えているアスペが居ますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 05:31:26.71

>>713
大型の動物や魚類の場合に限っての話な。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 06:30:06.50

以前、某ラジオショッピングで空気清浄機を売ってたんだが、その時「ウイルスは乾燥した空気中で大増殖するんです、だから湿度を」って大嘘こいてたの思い出したw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 11:20:54.70

ウイルスが増殖するくらいだと肉も成長して増えてくれそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 13:22:33.62

刺身の柵は洗って味落ちないの？
ずっと落ちるものとおもってたんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 14:02:15.96

刺身目的なら脂が落ちるけど火を通すなら関係ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 14:05:45.61

水分を吸って味が落ちるから
大抵の場合冷凍の柵とか塩水で洗えと書いてある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 14:31:49.13

イカなんかは洗ってもあんまり味おちないし
表面の腐敗臭が酷かったりするから　洗うと良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 14:40:08.91

鰤粗とか塩水で洗ってから更に湯通して煮込むと格段に臭みが抜けるし、刺身は細菌ばかりでなく自己分解酵素でも傷むから洗った方が雑味が落ちるけれど、
何でカレースレでこんな話題を？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 21:47:01.08

>>720
農水省の元官僚がテレビでやってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 22:23:02.71

ピチッとシートで処理するのは基本的に是

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 23:28:56.52

>>732　同感！あの西友のﾜﾗｼﾞ牛肩ﾛｰｽもステーキで食える味になるね

そういえば50℃洗いってまだ流行ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:15:30.89

美味しんぼ見て日本風カレー作りたくなった
日本風は小麦粉とカレー粉も炒めるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 01:51:15.73

お前ら言い争いばっかしてたのに、聞いたら親切に教えてくれるのな。
この雰囲気でカレーの話もしていきたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 05:36:20.72

>>734
それは本来は欧風。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 06:56:49.35

イギリス海軍が船の上でもこぼれないように、小麦粉炒めてトロミをつけたのがはじまり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 08:22:19.90

日本風カレーいわゆるハウスとかバーモント見たいの
和風カレーうどん屋さんのカレー
って使い分けかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 09:40:25.47

流石に具に骨髄はどうかと思うが
うまいんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 09:43:49.77

出汁が出るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 12:33:54.78

>>737
なるほどちぎる秋なすび

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 13:38:51.30

バーモントはハウスです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 22:55:49.58

>>730
お前みたいに関係ない話題と言いながら関係ない知識をどや顔で披露するゴミクズが集まってるからだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 23:42:08.44

お？またいつもの喧嘩か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 11:22:32.41

良スレなのしシラケんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 11:50:06.35

>>737
マジで？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 11:58:30.88

違うよ
シチューに寄せただけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 12:00:27.95

カレー
たくさんつくって小分けにして冷凍しようかと。
注意点とか冷凍前提のコツとかない？

レトルトは具が物足りないし油が強すぎて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 12:01:48.47

>>747
あ、なるほど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 13:06:18.83

イギリスのカレーって欧風じゃなくてインド風(寄り)らしいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 13:08:45.55

>>748
じゃがいもは入れないこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 13:32:52.29

小麦粉追放！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 17:30:06.40

>>750
トロミのあるカレーはイギリス発祥だけど、流行らなかったみたいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 19:28:09.12

>>748
解凍したら具から水分が出て作った時よりしゃばしゃばになるから最初から水分少な目で作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 02:50:53.52

>>748
再加熱するんだから半煮えでいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 05:34:03.66

それはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 07:04:17.81

スーパーで一番安いカレールーで試しに作ってみたけど
塩気ばかり強くてスパイス少ない…やはり安いのは理由があるんだなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 09:32:55.99

>>755
むしろ加熱するから生でいい。

ジップロックにチキン、スパイス、ヨーグルト入れて、
冷蔵庫でマリネしたら、冷蔵庫へ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 09:36:49.20

結局
体がどういう状態だろうが
肛門から排出するんだから洗わず加熱せず口に放り込めばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 10:31:32.78

カンピロバクターやOシリーズとの熾烈な戦いですねわかります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 10:32:34.20

英国風ってカレー味のシチューだよね。
冷凍する前提なら水分少なめで良い。
バーモントは正義。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 11:17:58.36

カレーでもシチューでも小麦粉入れなければ鍋にこびり付かない
小麦粉入れて得することなんか何もない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 13:04:04.15

小麦粉が入ってない市販ルーってあるかにゃ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 13:37:45.69

いくらでもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 13:54:38.76

いくらでもあるが絶対に例示できない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 13:55:30.89

たらこでもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 14:13:15.80

検索したらたくさん出てきたけどあくまでアレルギーの人向け
変わりに米粉やコーンスターチが入っているので
このスレの人達が求める意味合いの小麦粉無しとは別だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 14:14:03.03

https://item.rakuten.co.jp/oliveki/10000017/
https://item.rakuten.co.jp/kurumiya/10040176/

インドカレーのルウには小麦粉不使用はいくらでもあるね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 14:20:29.80

おー輸入品の方のやついいね
油の量が5/1？　1/5の間違いだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 16:16:11.39

日本の米は粘り気あるからインドやタイや色々ごっちゃに話さい方がいいよね。全部美味しし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 17:01:16.30

日本以外のアジアカレーには全てインディカ種使う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 18:47:33.93

南インドは普段は短粒米食べるらしいよ
日本のとは品種違うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 19:04:11.61

>>763
小麦粉使えないなら米粉を使えばええんやで
https://www.amazon.co.jp/dp/B078X4GKP8
https://www.amazon.co.jp/dp/B072XJYSSJ

バーモントを！ナメるなよ！
https://www.amazon.co.jp/dp/B017XBDEVU

マルコメマルコメ♪
https://www.amazon.co.jp/dp/B0754FWLM6

カレーといえばS&Bだろ？
https://www.amazon.co.jp/dp/B06W9FV971
https://www.amazon.co.jp/dp/B01825OEWE

インド・スリランカ系の有名どころ（ただしアレルゲンフリーをうたってるわけじゃないので注意）
https://www.amazon.co.jp/dp/B01ER9YYV0
https://www.amazon.co.jp/dp/B002PK12QY

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 19:20:37.22

ザ!鉄腕!DASH!! 「DASH島～男だらけのリゾラバSP」★2
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liventv/1538301827/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 21:19:03.09

>>773
最後の2つは絶品だよな
これ使うと箱入りの固形ルウ（笑）には戻れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 21:49:35.36

>>774
交易食品
https://i.imgur.com/Mu3zp56.jpg
https://i.imgur.com/7aS8lAp.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 21:51:06.06

バカウヨ御用達

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 23:01:00.58

なんで右翼とか言ってるのかと思ったら自衛隊だからな
こんなスレまで出張してくるフェミサヨのキチガイこわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 23:01:24.70

だからな→だからか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 23:03:55.60

推敲という言葉を思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 23:05:17.82

ジャニーズをネトウヨに定義したらウヨの完勝やないか
サヨは存在を否定されるくらい弾圧されるで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 10:58:51.07

やっぱ右翼はバカだなこんな分かりやすい挑発にのって
ちなみに上のやつはうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 12:05:19.98

いいから涙ふけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 12:17:40.49

右でも左でもどちらでも良いけど
カレーにつみれはないからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 13:01:24.67

Fish Kofta Curry : Traditional Bengali Fish Kofta Curry
伝統的なベンガル地方の魚のつみれカレーです
https://www.youtube.com/watch?v=Ij7DSU8Ggcc

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 13:10:05.19

多分罪はないって言いたかったんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 13:14:27.94

カレーにつみれはない
インドカレーのフィッシュボールは
つみれではないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 13:38:58.68

ブルーな恋人同士が

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 14:01:19.16

>>785
作り方が頭悪すぎてイライラする動画
もっと改善してください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 14:12:16.47

>>789
別におかしくは無いが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 14:17:43.31

ﾙｰｶﾚｰならどこが好き？
わいはジャワ。レトルトならバーモント

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 14:33:56.91

現地の人が限られた調理器具とキッチン環境でやってるんだから大目にみてあげなさい
この程度でイライラしていたらこの先生き残れないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 15:03:13.02

>>791
最初は抑制しつつ他人の嗜好を尊重できていても、
途中でヘンなのが火をつけ、最後はたたき合い、ののしり合いになる結末しか見えない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 15:06:27.45

人は相争う生物なんだよ
精魂尽き果てるまで存分にやり合えばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 16:18:44.81

>>776
まっっっずそ自衛隊だぜw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 20:07:17.57

君の頭の中につまってるクソよりは上等さ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 20:10:15.39

>>793
そういうもんだから気にせずはなそう　何話してもそうなるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 22:55:51.11

>>797

　Ａ：　「おれはいちごが好き！」
　Ｂ：　「いや、おれはブドウだ！　いちごなんて○○だ！」
　Ｃ：　「一番うまい果物はバナナに決まってるだろ！」

こんなことをやって何が楽しいんだか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 03:14:57.69

違い、特徴が浮き彫りになっていいじゃん？
争わなくてもいいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 08:14:37.65

>>799
D「トマトは野菜か果物か、まずそれを決めよう」
とか言うやつが出てくるから面倒になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 11:25:25.89

>>788
それすみれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 13:27:56.90

>>800
野菜だから問題にはならない