カレー大好き!31皿目
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 22:47:46.41ID:hr+k3fFjカレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう!
次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。
前スレ
カレー大好き!29皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1519356407/
カレー大好き!30皿目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1526196728/
0483ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 02:39:32.66ID:1s2HX/PW0484ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 04:58:10.83ID:EfXNkoHs水でカサ増ししないから具の味もよく出るし
カレーの固形ルーも一箱で済む。
作り方も材料切って鍋に火かけておけばいいだけ。余計なことはせんでいい。
0485ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 08:46:42.25ID:SV2Rea1R日式?欧風でなくて?
スパイスと小麦粉とバターとフォンで作るなら
スパイスの種類も個性出せるだろうけど、
市販のルーなら、所詮市販のルーの味でしかないかと。
0486ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 08:49:36.60ID:SV2Rea1R市販のルーのメーカーに、
インスタントコーヒーやチョコレートなど、
より美味しくなる方法は?と聞いた。
裏箱のまんま、隠し味などもいれずに作るのが
最も美味しくなります!と。
0487ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 08:52:13.10ID:k46iq/ruこれを入れればもっと美味しくなります(キリッ
じゃそんな中途半端なもんを世に出してんのかと批判される
0488ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 09:06:29.77ID:yoyCgXRb旨くなるなら入れて売るだろ?
0489ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 09:36:55.62ID:9YqYAm0lアパートメントの下の階の人が作ってると
えもいわれぬソソル匂いがするよね チョコレートっぽさもある
翻って コープの常時95円ぐらいのカレールーには
ココア ウスターソース ケチャップ 醤油 などなど
思い付くほとんどの『隠し味』が予め添加されていたが
その味は集束の欠如した放埒な奇怪味だった 各量が多すぎると思われ…
比較的安全牌の添加剤は『焼肉のたれ』果物ベースのもの
チャツネと香辛料とニンニク香味野菜と味噌醤油で構成されたものだから
妥当といえば至極妥当である けれどそれも程度問題であり
入れすぎるとすき家のカレーみたいな、やっぱりくどい不味さが出ちゃう
浅香唯ちゃんがちょうど30年前の明星で勧めていた隠し味焼肉のたれ
C-girl それはC-urry girlだったのである
0490ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 09:56:58.00ID:yVuRKW6Tこれさえ入れとけば細かい味付けはどうでも良くなる
チャーハンやラーメンにもめちゃくちゃ合う
0492ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 11:59:32.86ID:k40411WOまあバカがわざとアホなこと言ってバカにされたがってるだけなんだろうが
0493ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 13:55:23.36ID:iXcmzrSd足し算じゃバランス壊れるだけ
好みは千差万別だから
醤油ぶっかけてうまいという人もいるだろうし
0494ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 13:58:01.41ID:AoYYPeLE0495ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 16:56:17.27ID:yoyCgXRbコーヒーやチョコレート入れたって原価なんてタカが知れるよ
好き嫌いがわかれる?
だから、市販の状態が、まさにメーカーが狙った味なんだろ?
コストも問題だが、それは隠し味の話じゃねーわ
材料の品質上げるか上げないかのバランスの話
0496ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 17:11:39.70ID:iGVCasD+0498ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 18:11:12.63ID:zUhX3Bbc0499ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 19:45:19.26ID:SV2Rea1Rそういうことなんだよね。
隠し味で旨くなるなら、最初から入れてる。
つまり、余計なもん入れたら
バランス崩れて不味くなるってこと。
0500ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 21:33:24.63ID:hpCMKefnパーツとしてルーを使うくらいの感じならアリなんじゃないの?
仮に自己満足としても、そういうのが好きな人同士のサークル活動があってもいいと思うけどな
0501ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 21:37:47.35ID:iGVCasD+0502ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 23:16:24.38ID:ex3rkD5b業務用のルー: 飲食店が独自に味をカスタマイズ出来るようベーシック&シンプルな味付け
なので「プロが隠し味に○○使ってる」っつっても
その○○が必ずしも家庭用ルーでも上手く行くとは限らない
0504ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 00:25:31.13ID:BvSlGUOx0505ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 00:46:54.62ID:QfA7OS9y> つまり、余計なもん入れたら
> バランス崩れて不味くなるってこと。
ではなぜこんな商品がカレールーのメーカーから発売されているんだろう…
S&B カレープラス
ひと手間プラスするだけで、カレーが本格的な味わいに!!カレーの食シーンを多彩においしく演出するシリーズです
https://www.sbfoods.co.jp/products/category/brand/?category=00300&brandgroup=00300&brand=00100
ハウスももちろん出してる
ハウス「カレーパートナー」シリーズ
『ハウス食品は、作るときに一緒に煮込むだけでコクや香りを高める調味料や、かけるだけで辛さがアップする調味料など、
いつものカレーをおいしくアレンジするカレー関連製品、ハウス「カレーパートナー」シリーズに新アイテム2品を追加して、
8月17日から全国で発売します。』
https://housefoods.jp/company/news/news1000000652.html
今のメーカーのルーは、当然だが、究極のルーでも至高のルーでもない(ちょっと古いか)
今のルーは、決められたコストで実現できる味や品質であり、コストの制限がなければ当然できることはいくらでもあり
それが、SBのカレープラスであり、ハウスのカレーパートナーのような追加調味料だよ
「パッケージのままのカレーが一番好き」であれば結構だが、みんながそうではないし、
「そこに何かを加えれば味のバランスが崩れる」というのは、世間的には少数派だと思った方がいいと思う
0506ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 02:48:15.74ID:vxX6g634隠し味センスに自信の無いむきは
上記の隠し味調味料を購入なさいませ
0508ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 06:24:36.53ID:1TtQfakIあのなんかよくわからん深みは好き
0509ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 07:38:44.27ID:hw3kqxOMなんか入れたくなるアホを狙ったクロスセル戦略だね。
0510ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 08:17:22.27ID:Ae3L81quカレールーだけで味は完成されているのにね。
まぁ、>>505は大外ししないだろうし良いけど。
0511ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 08:32:22.82ID:K2ltrLHT>ではなぜこんな商品がカレールーのメーカーから発売されているんだろう…
カレールーはメーカーの開発部が万人向けに完成させたもの
しかし、試食の際に少数の意見も出ただろう
「もう少し酸味が」「もう少しコクが」etc
そのようなマイノリティな意見を補完するもの
0512ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 08:34:42.04ID:hw3kqxOM子供が小さいので市販の甘口ルーのカレー作る。
子供の分だけ先に取って、
コリアンダー、クミン、チリなど大量投下して、
大人版も作る
0513ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 08:41:16.41ID:M8W11xJ70514ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 10:13:22.39ID:QfA7OS9y> ザ…カリーの秘密の小袋だけ売って欲しいわ
> あのなんかよくわからん深みは好き
多分これだと思う。 たまにジャワカレーに入れてる
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,087599,chk,nikomi.html
ザ・カリーのはこれ
https://shareview.jp/post/pics/102126.jpg
0516ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 10:25:00.53ID:QfA7OS9yだからハウスはこう書いている
『ハウス食品は、作るときに一緒に煮込むだけでコクや香りを高める調味料や、かけるだけで辛さがアップする調味料など、
いつものカレーをおいしくアレンジするカレー関連製品、ハウス「カレーパートナー」シリーズ(以下略)』
https://housefoods.jp/company/news/news1000000652.html
コストの制約があるから当然だが、メーカー自身が、市販のルーにはまだコクや香りを高める余地がある、
と考えている事実は理解した方がいいと思う
0517ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 10:31:05.64ID:6BTXhoK50518ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 11:25:32.68ID:EpN+OF+R「ルーカレーに後からスパイス振りかけたカレー」にしかならんだろ
初期の段階で油に旨味や香りを移す必要があるのに
ドロドロになった状態に粉振りかけてもカレー+粉の味になってしまう
結局ルーカレーという縛りがある以上はポンコツ味の宿命から逃れられない
0519ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 11:45:13.43ID:aZMwhY2Z良いレシピ教えて。ちなみにこだわったスパイスは家には無い。
カレー粉はどこのがええんやろか。
0520ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 12:08:44.07ID:hw3kqxOM0521ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 12:10:10.54ID:0nZT0yWVそこに載ってる素材の殆どが元から少量づつ入ってる素材をグレードアップするようなもんばっかじゃねぇか
糞共が入れるチョコとかと一緒にしてんじゃねーよカス
0523ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 12:32:23.07ID:TZokw3L2んでミルしてニンニク ショウガ トマト ヨーグルト 鶏肉 入れて煮込めば本格カレーじゃん?
コーヒーとかアホかよwwww
0524ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 12:52:45.61ID:/VhziX7k「スパイスからフルスクラッチ vs 市販ルーそのまま」 の二択しかないのかよ
「市販ルーをカスタマイズ」という中間解の存在を許さない頭の固い連中
0525ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 12:57:01.10ID:QfA7OS9yまだまだ手を入れる余地はある、とメーカー自身も考えている、って事が理解出来りゃいいと思う
で、コクや香りを出すために何を入れるのが自分に一番向いているのか?
それは各人が試して自分に一番合うものを見つけ出せばいいし、多くの人はそうしている
それに対して、バカだのアホだの言って他人のやってることをバカにするのは
味の価値基準が一つしかないと思っているただの勘違いでしかないと思う
0526ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 13:05:15.17ID:QfA7OS9yカレーパートナー <カカオ&プルーン風味ペースト>
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,087605,chk,nikomi.html
原材料を見ると、プルーンエキス、ココアパウダーが入っているようだが、
メーカーも幅広く冒険しているようだね
0527ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 13:28:32.99ID:yEla1Fa0って叫ばないと死ぬ奴はメーカーの回し者なのか、それともただの池沼なのか
0528ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 14:03:48.45ID:H4/rrHQZとりあえず、これでも買うべ
https://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/1033126/
0529ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 14:40:05.93ID:qOinDMucだね
俺は自分用にはスパイスだけから作るけど、食べつけない人には微妙みたいだから、その時にはスパイスを半分くらいにして市販ルーをちょっと入れるわ
0530ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 19:37:49.99ID:TT5rYCcy0531ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 21:19:33.34ID:hDeerzI70532ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 21:39:19.01ID:DyYeHBjjあれはチーズまぶして生卵落としてオーブンで焼きたくなる。
0533ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 21:43:53.22ID:L1I4ZmMW0536ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 22:27:25.15ID:dE9TbTMA502は俺も聞いたことあるよ。業務用は加工前提だからシンプルに出来てる。
家庭用の方は手間かからないように美味しくできてる
0537ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 22:29:53.69ID:dE9TbTMAジャガイモ人参タマネギ肉の家カレーと、シーフードやキーマやチキンや野菜カレーは別物だと思うんだが
0538ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 23:06:51.30ID:BvSlGUOx0540ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 23:16:38.12ID:qOinDMucそしてやたら黄色い
これだけでカレーと言えないことはないけど、やっぱり物足りないね
ほかの業務用(こくまろとかゴールデンとか)はどうだろう
0541ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 23:17:56.84ID:2GdwQsQbhttp://livedoor.blogimg.jp/newsact/imgs/5/f/5f28521e.jpg
0542ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 23:34:27.38ID:/VhziX7khttps://housefoods.jp/inquiry/qa/answer_22_01.html
業務用のルウカレー製品と家庭用製品は同じ味ですか。
>業務用製品と一般家庭用製品は、もともとは、同じ仕様でしたが、業務用製品は、
>お店の方がこの製品をベースにして、各お店で工夫をされてお店の味を作られていますので、
>発売当初から殆ど味を変えておりません。
>
>それに比べて家庭用製品は、ご家庭で手軽においしいカレーをお作り頂く製品ですので、
>時代の変化とともに、お客様の味覚に合わせて、少しずつ製品をフレッシュアップして
>味覚変更しております。現在では、業務用製品と家庭用製品とでは、味が異なります。
「バーモントカレー」「ジャワカレー」「ゴールデンカレー」等、家庭用と業務用の両方ある
市販ルーでは、業務用市販ルーの箱裏に「家庭用と味が違います」と書いてある
近所に業務用スーパー等がある人は行って見てくるといい
まあメーカーHPで同じブランドの家庭用と業務用の原材料欄を比較したら材料が違うのが分かる
0543ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 23:42:05.78ID:/VhziX7kつまり半完成品/未完製品。それをベースに各店が独自の味付けをして他店と差別化する
0544ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 23:47:17.70ID:TozkIgiaってことは、ハウスの業務用バーモントカレーやジャワカレーを使えば昭和にタイムスリップ気分が味わえるのかな
ただうちは残念なことにバーモント/ジャワ派じゃなかったんだよなぁ(笑)
0545ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 23:53:33.92ID:6BTXhoK5>発売当初から殆ど味を変えておりません。
0546ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 00:21:55.24ID:Ow4tTCG2一般用と一線引かれるように味違うの?
0547ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 00:30:10.01ID:w/s5xYfk対象に関する件なら、大きな辞書には他者への見下しの意味も掲載されている
きれいな日本語かどうかは知らない
0548ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 05:05:52.05ID:r9gYepek0549ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 05:18:13.52ID:V96YnQur0550ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 07:12:46.35ID:Vq73+5fi0551ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 09:24:37.05ID:Y4D+w6Pb0552ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 17:45:22.87ID:O6khlHvtほうれん草カレー300g1辛
トッピングは白身フライとチーズ
0553ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 17:48:07.92ID:+GCYEa5fだいたいほうれん草カレーにパリパリチキンとチーズ、200gに3辛だな
0554ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 17:58:51.86ID:ScfwD2X/0555ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 19:29:02.33ID:Ow4tTCG20556ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 19:46:07.92ID:zAYGPYmT0557ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 19:56:12.26ID:JEN4taBD0560ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 21:18:44.42ID:gdHYGaoA0561ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 21:24:01.70ID:TYGCSS8e食い物のレパートリーなさすぎだわ俺
0565ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 02:23:56.18ID:B18+j0vbまずお前がぼったくりじゃないうまい店を示せと言う意味ではないかと
0566ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 07:13:05.35ID:rLH2DksDでもココイチに並ぶチェーン店どころか二番手三番手すらないのが現実
代わりに牛丼屋がカレーを出してる始末
0567ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 08:03:34.25ID:u2Ek2siphttps://i.imgur.com/aJ4obeA.jpg
0568ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 08:12:56.27ID:Y+ZrmdqP0569ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 08:19:58.22ID:rLH2DksD0570ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 08:21:35.37ID:293rZOJF0571ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 08:30:24.50ID:+KpPmEB+総じてカレーショップ系統はうまくない。
個人の店を発掘するしかない。
0572ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 09:00:47.33ID:AsAuSth+あと、どう言うところが他のトッピングより好きなの?
でもって、ココイチ高いですが、どこら辺が最高なの?
0573ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 09:04:13.21ID:b4PmAgTzカレーの熱と塩分があるからあまり糸引かないし、スパイスのせいで臭みもそんなに感じない
俺も最初はこんなのうまいのかと思ったけど抵抗なく食べられた
0574ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 10:06:37.22ID:dweilVem店舗数が最高
色々文句付けても無かったら無かったでカレー店ガチャしなきゃならんからな
別にこだわってる奴以外はどこでも同じなのはカレー屋じゃ無くてもありがたいと
0575ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 10:44:00.90ID:M4O/pTXi0577ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 13:09:21.12ID:dweilVemすき家やなか卯でカレーでもいいけど周りが別のもん食ったり牛丼の匂いしてるとこで食うよりは黄色ベースの店で全員がカレー食ってるとこのがウケはいい
程よくカレー成分が揃ってるそんだけ
0578ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 17:54:51.75ID:kE9K/ht2内容がしょーもないからこそうまく差別化して別のチェーンを展開するのが難しいからじゃないかな?
だから別の個性を持つゴーゴーカレーは、やはりしょーもないけど全国展開できてるし
0579ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 17:58:51.38ID:upNVRPgA0580ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 18:22:32.38ID:AsAuSth+0581ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 18:53:44.61ID:bl520zG/0582ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 20:54:42.82ID:4bdBlnSp■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています