カレー大好き！31皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 22:47:46.41

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！29皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1519356407/

カレー大好き！30皿目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1526196728/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 16:26:43.72

>>423
えっ？ありじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 19:08:30.06

安い外食や中食の卵焼きは白身ばっかに
色素と油脂とその他各種食品添加物で
全卵ぽく造られているそうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 19:18:42.29

まじかよ
サイゼリヤひどいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 20:54:52.92

黄身だけ使うこと多いので、余った白身は
ニラ玉とかカニの卵白炒めとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 21:14:47.16

炒飯の白い餡かけとかもあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 22:14:14.89

>>384
> たまにカレーの上に卵落として火を通して目玉焼き状態にして食べることもある> 生はありえん

おれはいつも生卵をカレー皿に割入れ、そこに熱々のカレーをかけて白身が白くなるくらいで食べたいが
カレー皿だと温度が下がるからなかなか温泉卵の様にはならない

で、これはいいアイデアだと思ってやったらバッチリだった
温めてグツグツ状態のカレーに卵を割り入れ、２～３分くらいで温泉卵状になったよ
グッドアイデアに感謝！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 15:39:04.24

それ温玉別に作った方が良くね？
味落ちるでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 16:07:41.68

卵のカレー煮込み

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 16:41:09.48

カレーもタマゴも好きなものにとっては、味が落ちる要素はないんだけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 18:55:57.13

カレーだと粘度があるから卵が鍋にはりつくことはないかサッポロ一番に卵落とすと鍋底にはりつく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 19:19:16.65

テフロンの鍋使えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 19:23:47.04

インスタントラーメン、たまごを一緒に煮る理由(出汁が出るとか)はないんだから
100均の温玉作る奴で別に作って入れればよろし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 19:30:35.46

火を止める→卵落とす→軽く揺する→表面が軽く固まる→再加熱→くっつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 19:38:43.87

10個で200円しない卵は良い子だな。いとおしい～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 19:49:17.25

>>435
> インスタントラーメン、たまごを一緒に煮る理由(出汁が出るとか)はないんだから
> 100均の温玉作る奴で別に作って入れればよろし

なんでここまで強くお勧めされちゃうのか…なんだか不思議だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 21:23:23.47

わずかな手間を惜しんでッ　味が濁るなど料理人の恥ッ　店主を呼べい！！

とかいう人じゃねえの（ハナホジ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 21:32:25.84

鍋のうちに入れないと卵白が白くならないからね
麺とくっついたのは、あまり好きじゃないんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 09:17:43.57

水っぽいカレーの人か。
焦げついたりするとおもうんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 13:45:30.76

「思う」に対してこっちは「実際」だろうな↓
>>433
> カレーだと粘度があるから卵が鍋にはりつくことはないかサッポロ一番に卵落とすと鍋底にはりつく

ラーメンの場合、おれは麺（投入後はほぐさずに１分放置、反転して２分放置）の上に落とすから
鍋底に張り付くことはないけど。（でもたまに卵が麺からずり落ちる時がある…）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 15:46:53.77

スレチだが歴史秘話でラーメンやってたので思わず作ってしまった
ちな、昨日は晴れ時々でカレーやってて、ry

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 04:52:36.19

https://j-town.net/images/2016/town/town20160818180013.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 10:51:58.68

茹で卵なんでそんな不人気？ｗ
７，８，９位が肉なのもすげえｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 11:12:02.26

芋くせえとこだけじゃがいも嫌ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 12:18:59.45

特に何の感慨もわかないランキング

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 12:32:04.47

>>445
嫌い
じゃなくいらないなら妥当
付け合わせのサラダにのってるなら別に気にならんがわざわざカレーに入ってても邪魔なだけだろ
自分で作る時にゆで玉子用意する奴はいない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 12:44:05.06

生玉子なんて想定すらされてないｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 12:51:56.99

>>444
いかに食味を解さない馬鹿が多いがわかる。
まあ、単なる住環境からくる思い込みなんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 16:39:58.58

>>445
> ７，８，９位が肉なのもすげえｗ
そこだけは他と意味合いが違ってきてると思う

ゆで卵やジャガイモは、「入れなくてよい」だが
鶏肉・豚肉・牛肉は、「豚ではなく牛肉」、「肉は鶏肉に限る」といった三者択一だから
（シーフードも後者なんだろうな）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 16:46:54.14

>>451
文字だけで見るとおかしく感じるが実際は５位以下は殆ど無いと思っていいし地域も僅か
５位以下は全部その他扱いみたいなもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 17:02:21.05

いらない具のランキングにトウモロコシがないのは以外だな
カレーにトウモロコシって見た目が良くないと思うけど、みんな気にならないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 17:23:09.45

https://www.dole.co.jp/5aday/education/recipe/images/recipe_005_001.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 17:40:06.21

>>453
以外もなにも入ってる事自体がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 18:34:24.34

カレーにレーズン入れるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 18:40:33.37

おれは入れないけど、自分で食べるんだからみんな好きに作ればいいように思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 19:31:22.34

>>456
わすれてた　なつかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 19:49:50.41

ドライカレーにはレーズン(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 20:36:46.49

レーズンはご飯の方にだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 22:11:20.08

牛すね肉の赤ワイン煮作ってみたんだけどそれなりにというか、超うまくは無かった。
んでソース？汁が結構残ったので（バケット浸けて延々食えるやつ）を水で薄めて、市販のカレールー入れたら人生最大に旨い自作カレーが出来た。
一生一人だから誰にもこの「アレ？超旨くない？」は共有できないから書き込みました。まあでも二度とやらないかも。喜んでくれる人が居ないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 23:00:14.63

牛脂と砂糖を入れればもっと旨く感じるんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 07:08:12.04

＞一生一人だから誰にもこの「アレ？超旨くない？」は共有できない
飲食店やればできるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 12:38:35.45

>>457
その手のつまらん綺麗事を一々アピールしなくていい
ウンコ入れる奴がこのスレが終わるまで延々レス続けても納得するのか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 13:50:34.05

炒っちゃってる…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 14:39:32.95

お、おれさまわっっ　そんな、じゃどうは、みとめないいいい！　ばかじたああああ！！！

とか叫び続ける阿呆がこのスレが終わるまで延々レス続けても納得するのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 15:37:25.05

よし　ゴーヤをミキサーにかけてグリーンカレーを作ってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 17:20:44.30

頑張れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 17:29:09.48

ZEPPINまじオススメ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 17:43:16.28

ZEPPINってグリコか…食べたことないな
子供もの頃からハウスで育って来て、最近は試しにＳＢを買ったりしているが
今度、ZEPPIN＜スパイス薫る辛口＞ってのを一度買ってみるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 17:46:46.83

>>470

うまいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 19:48:52.03

ガキの頃は
インディアンもびっくりというＣＭのカレーだった
あれは何だったんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 19:55:10.00

インド人もびっくり　インディアン嘘つかない　な
いろいろと混ざってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 20:12:19.02

昨日２７時間テレビでナイルレストランのナイルさんが、インド人嘘吐かないって持ちネタやってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 20:32:00.66

だしとかスープが、効いてるルーって何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 20:33:52.26

ナイルレストランのチキンカレー一回食ってみたいな
https://i.imgur.com/oCjaIIV.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 20:43:01.61

>>472
https://youtu.be/3yzXZvi6i5s

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 20:51:22.18

>ナイル
孫がNHKの料理番組に出てるのがユーチューブのカレー動画の定番

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 23:42:04.14

>>475
ハウスザカリーとか
　https://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,curry,roux,the.html
ＳＢだとディナーカレーとかじゃないか
　https://www.sbfoods.co.jp/dinner/about/

グリコは…どっちなんだろ
・プレミアム熟カレー
　https://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,curry,roux,the.html
・ZEPPIN
　https://www.glico.com/jp/product/food_curry/zeppin/

ZEPPINはハウスのジャワ相当なのかな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 05:07:55.74

>>473
ゴールデンカレーだった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 21:19:37.81

>>461
たまにカレー好きが自作カレーを持ち寄る会みたいなのやってるが
たいていインドカレーなんだよな
日本式カレーの会もおもしろいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 00:14:42.80

日本式ｗｗｗｗｗｗ
ただの手抜きルーカレーだろ

おまえらいつも家でこんなカレー作って美味しい美味しい言ってるの？
https://stat.ameba.jp/user_images/20171211/23/ycu-cre/c5/83/j/o0570041914089204507.jpg

たまに隠し味とか入れてみて自分らしさを出そうとして
でも見た目は↑のままｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 02:39:32.66

なにこのレス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 04:58:10.83

無水カレーが1番ラクチンで美味いことがわかったわ。
水でカサ増ししないから具の味もよく出るし
カレーの固形ルーも一箱で済む。
作り方も材料切って鍋に火かけておけばいいだけ。余計なことはせんでいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 08:46:42.25

>>481
日式？欧風でなくて？

スパイスと小麦粉とバターとフォンで作るなら
スパイスの種類も個性出せるだろうけど、
市販のルーなら、所詮市販のルーの味でしかないかと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 08:49:36.60

ちなみにテレビ番組が
市販のルーのメーカーに、
インスタントコーヒーやチョコレートなど、
より美味しくなる方法は？と聞いた。

裏箱のまんま、隠し味などもいれずに作るのが
最も美味しくなります！と。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 08:52:13.10

そらそう言うしかないやろ
これを入れればもっと美味しくなります(キリッ
じゃそんな中途半端なもんを世に出してんのかと批判される

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 09:06:29.77

メーカの製造時点で入れてねぇんだから、旨くなるわけがねぇんだよ
旨くなるなら入れて売るだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 09:36:55.62

バーモントカレーって　
アパートメントの下の階の人が作ってると
えもいわれぬｿｿﾙ匂いがするよね　ﾁｮｺﾚｰﾄっぽさもある
翻って　コープの常時95円ぐらいのカレールーには
ココア　ウスターソース　ケチャップ　醤油　などなど
思い付くほとんどの『隠し味』が予め添加されていたが
その味は集束の欠如した放埒な奇怪味だった　各量が多すぎると思われ…
比較的安全牌の添加剤は『焼肉のたれ』果物ベースのもの
チャツネと香辛料とニンニク香味野菜と味噌醤油で構成されたものだから
妥当といえば至極妥当である　けれどそれも程度問題であり
入れすぎるとすき家のカレーみたいな、やっぱりくどい不味さが出ちゃう
浅香唯ちゃんがちょうど30年前の明星で勧めていた隠し味焼肉のたれ
C-girl　それはC-urry girlだったのである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 09:56:58.00

最強隠し味は焦がしニンニクな
これさえ入れとけば細かい味付けはどうでも良くなる

チャーハンやラーメンにもめちゃくちゃ合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 10:17:15.06

>>482
不味そう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 11:59:32.86

入れると単価が上がる、好き嫌いが分かれる、などなど入れない理由はいくらでもあるな
まあバカがわざとアホなこと言ってバカにされたがってるだけなんだろうが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 13:55:23.36

カレーのルーは香りが薄くなるギリギリまで味こく作ってるから
足し算じゃバランス壊れるだけ
好みは千差万別だから
醤油ぶっかけてうまいという人もいるだろうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 13:58:01.41

最初にクミンシードを乾煎りしてるけど、バランスは崩れないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 16:56:17.27

>>492
コーヒーやチョコレート入れたって原価なんてタカが知れるよ

好き嫌いがわかれる？
だから、市販の状態が、まさにメーカーが狙った味なんだろ？

コストも問題だが、それは隠し味の話じゃねーわ
材料の品質上げるか上げないかのバランスの話

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 17:11:39.70

http://micantei.shumilog.com/files/2013/06/IMG_2173.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 17:15:08.18

>>496
たまり醤油？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 18:11:12.63

一晩寝かせただけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 19:45:19.26

>>488
そういうことなんだよね。
隠し味で旨くなるなら、最初から入れてる。

つまり、余計なもん入れたら
バランス崩れて不味くなるってこと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 21:33:24.63

隠し味を入れるっていうよりもなんかの料理を組み立てるときに手抜きするために
パーツとしてルーを使うくらいの感じならアリなんじゃないの？

仮に自己満足としても、そういうのが好きな人同士のサークル活動があってもいいと思うけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 21:37:47.35

結局、うまい肉の脂や肉汁が混ざるカレーが一番うまいと思いました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 23:16:24.38

家庭用のルー：　最初からカレー粉以外にもアレコレ入れて万人向けに味を調整してある
業務用のルー：　飲食店が独自に味をカスタマイズ出来るようベーシック＆シンプルな味付け

なので「プロが隠し味に○○使ってる」っつっても
その○○が必ずしも家庭用ルーでも上手く行くとは限らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 23:49:39.98

>>502
それソースある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 00:25:31.13

カレー粉から作ったが、最終的に一味足らないのでめんつゆいれたらまとまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 00:46:54.62

>>499
> つまり、余計なもん入れたら
> バランス崩れて不味くなるってこと。
ではなぜこんな商品がカレールーのメーカーから発売されているんだろう…

Ｓ＆Ｂ　カレープラス
ひと手間プラスするだけで、カレーが本格的な味わいに！！カレーの食シーンを多彩においしく演出するシリーズです
https://www.sbfoods.co.jp/products/category/brand/?category=00300&;brandgroup=00300&brand=00100

ハウスももちろん出してる
ハウス「カレーパートナー」シリーズ
『ハウス食品は、作るときに一緒に煮込むだけでコクや香りを高める調味料や、かけるだけで辛さがアップする調味料など、
いつものカレーをおいしくアレンジするカレー関連製品、ハウス「カレーパートナー」シリーズに新アイテム２品を追加して、
8月17日から全国で発売します。』
https://housefoods.jp/company/news/news1000000652.html

今のメーカーのルーは、当然だが、究極のルーでも至高のルーでもない（ちょっと古いか）
今のルーは、決められたコストで実現できる味や品質であり、コストの制限がなければ当然できることはいくらでもあり
それが、ＳＢのカレープラスであり、ハウスのカレーパートナーのような追加調味料だよ

「パッケージのままのカレーが一番好き」であれば結構だが、みんながそうではないし、
「そこに何かを加えれば味のバランスが崩れる」というのは、世間的には少数派だと思った方がいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 02:48:15.74

>>505　その通り

隠し味センスに自信の無いむきは
上記の隠し味調味料を購入なさいませ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 06:07:37.38

>>505
バカが入れるチョコとコーヒーは確実に余計な一手間だがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 06:24:36.53

ザ…カリーの秘密の小袋だけ売って欲しいわ
あのなんかよくわからん深みは好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 07:38:44.27

>>505
なんか入れたくなるアホを狙ったクロスセル戦略だね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 08:17:22.27

>>509
カレールーだけで味は完成されているのにね。
まぁ、>>505は大外ししないだろうし良いけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 08:32:22.82

>>505
>ではなぜこんな商品がカレールーのメーカーから発売されているんだろう…

カレールーはメーカーの開発部が万人向けに完成させたもの
しかし、試食の際に少数の意見も出ただろう
「もう少し酸味が」「もう少しコクが」etc
そのようなマイノリティな意見を補完するもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 08:34:42.04

我が家で入れるとしたら、
子供が小さいので市販の甘口ルーのカレー作る。

子供の分だけ先に取って、
コリアンダー、クミン、チリなど大量投下して、
大人版も作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 08:41:16.41

いちいち他人の味覚を卑下しないと自我が保てない可哀想な人多いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 10:13:22.39

>>508
> ザ…カリーの秘密の小袋だけ売って欲しいわ
> あのなんかよくわからん深みは好き

多分これだと思う。　たまにジャワカレーに入れてる
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,087599,chk,nikomi.html

ザ・カリーのはこれ
https://shareview.jp/post/pics/102126.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 10:18:04.09

>>513
お前も可哀想やな
卑下の使い方間違ってるで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 10:25:00.53

メーカーのルーは、『決められたコスト内で』で実現できる味
だからハウスはこう書いている

『ハウス食品は、作るときに一緒に煮込むだけでコクや香りを高める調味料や、かけるだけで辛さがアップする調味料など、
いつものカレーをおいしくアレンジするカレー関連製品、ハウス「カレーパートナー」シリーズ（以下略）』
https://housefoods.jp/company/news/news1000000652.html

コストの制約があるから当然だが、メーカー自身が、市販のルーにはまだコクや香りを高める余地がある、
と考えている事実は理解した方がいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 10:31:05.64

ズレてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 11:25:32.68

ルーカレーに後からスパイス振りかけても
「ルーカレーに後からスパイス振りかけたカレー」にしかならんだろ
初期の段階で油に旨味や香りを移す必要があるのに
ドロドロになった状態に粉振りかけてもカレー＋粉の味になってしまう

結局ルーカレーという縛りがある以上はポンコツ味の宿命から逃れられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 11:45:13.43

キーマカレーに自信ニキおらん？
良いレシピ教えて。ちなみにこだわったスパイスは家には無い。
カレー粉はどこのがええんやろか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 12:08:44.07

スパイス買えよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 12:10:10.54

>>505
そこに載ってる素材の殆どが元から少量づつ入ってる素材をグレードアップするようなもんばっかじゃねぇか
糞共が入れるチョコとかと一緒にしてんじゃねーよカス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 12:27:12.06

>>512
チリって唐辛子？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 12:32:23.07

んなに文句言うならはじめからスパイスをホールで買えよｗ
んでミルしてニンニクショウガトマトヨーグルト鶏肉入れて煮込めば本格カレーじゃん？

コーヒーとかアホかよｗｗｗｗ