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カレー大好き！31皿目

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0001ぱくぱく名無しさん2018/08/05(日) 22:47:46.41ID:hr+k3fFj
カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！29皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1519356407/

カレー大好き！30皿目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1526196728/
0214ぱくぱく名無しさん2018/08/24(金) 11:44:44.79ID:S9M4QQkG
むかーし従姉妹が東京住みでオサレな料理に目覚めて頑張って作ったステーキカレーが死ぬほどまずかったのを思い出してしまった
いいのは肉だけでカレーもまずけりゃ焼き方もアカンかったから当然なんだが
0215ぱくぱく名無しさん2018/08/24(金) 15:26:42.85ID:tbjCTNwd
男なら四の五の言わずに抱いてやれ
0216ぱくぱく名無しさん2018/08/24(金) 18:06:44.02ID:hrrXNPPu
俺もA5の肉ならカレーはないな
ブロックならローストビーフがいいね
0217ぱくぱく名無しさん2018/08/24(金) 18:47:41.58ID:PA2B2fsu
お高い肉は、脂身を焼いて食った時と同じ感じを味わえる
まぁ50％以上脂だからだけど
うまい赤身をやわらかく食うほうが好きだなぁ
0218ぱくぱく名無しさん2018/08/24(金) 19:19:43.37ID:N4k+lYGm
>>212
おすすめありがとう。
今年も全部肉に寄付して結構な量もらう予定なので、いろいろ試してみます。
まずは、ルーに手を加える勇気がなかったので、そのまま使う予定でSBのディナーカレーの辛口を買ってきました。
一応、スパイシーブレンドも一緒に買った。
ザ・カリーは辛さと甘さがともに強いインデアンカレー（https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13020091/）に似た、
特徴的な味がしますよね。確かにコクの強い肉を入れても、味が崩れにくそうです。

スパイシーブレンドがチキンにあうと思ったのは、辛いカレーは
たぶん>>210さんと同じようなイメージで
あっさりした軽めの食材を入れて、さらっと食べるイメージだったのですけど
インデアンカレーは辛さも甘さも強い感じなので、大丈夫でしょうね。

>>213
ふるさと納税マジおすすめ！

>>216
良い肉使って、うんまいカレー作って食べたいだけなんやで

>>217
最近は、赤身の熟成肉ブームだったり、5等級より、2とか3等級あたりがいいという話も聞きますね
そもそも高級部位のシャトーブリアンが、赤身ですしね。
美味い赤身の選び方って表示で分からないから難しいです。
0219ぱくぱく名無しさん2018/08/24(金) 23:11:36.89ID:BNxLmmHn
>>214
ステーキカレーってどっちかというとオスっぽい料理だと思うんだがｗ
0220ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 01:11:08.24ID:9u9iIJQ4
うまい肉はハーブソルトや野菜と食うのがうまい
カレーはまずい肉をごまかすのにちょうどいい
カレーにいい肉混ぜると、いい肉のあの美味しい風味がカレーでかき消されちゃうのがな
0221ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 01:16:44.85ID:InpziK5I
ゴキブリと素材の味がー厨はどこにでも湧くな
0222ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 01:27:47.20ID:9u9iIJQ4
素材の味を極端に毛嫌いする厨はリンゴ剥いたら水で洗ってシロップでもかけて食うんかな
0223ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 07:36:18.18ID:6/bzaAPY
>>221
お前の家ってゴキブリ湧いてんだな、なるほどね~
0224ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 10:29:25.43ID:22GM/TFT
>>222
例えがヘタクソ過ぎてイマイチ
0225ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 10:41:53.85ID:DZTgJEV+
カレーの話せぇやｗ
0226ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 14:58:54.69ID:9u9iIJQ4
おーい、今から>>224がすごく上手な例え方の見本を見せるそうだぞー！
期待して待ってろよー！
0227ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 15:21:15.12ID:Yd/yoVBX
>>224
がんばれー
0228ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 17:26:25.54ID:O8FXVLev
カレーを腹一杯食えばイライラも収まるはずだ
0229ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 18:38:04.60ID:22GM/TFT
>>226
例える必要のない事にわざわざ例える意味はないんだなこれが
例えがヘタクソとコケにされて顔真っ赤にしてる奴は決まってその台詞を吐いて自分の例えのヘタクソさを誤魔化そうとするがｗ
0230ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 18:39:41.03ID:22GM/TFT
>>227
分かりやす過ぎて微笑ましいなｗ
まあそんなだから例えがヘタクソなんだろうが
0231ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 18:42:58.63ID:9u9iIJQ4
>>229
言い訳しても手本を出さないとヘタレ扱いだぞー！遅くてもノロマ扱いだぞー！
ほーらハリーアップ！
0232ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 18:51:17.36ID:22GM/TFT
>>231
うわヘタクソが怒りだしたｗｗｗ
0233ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 19:19:44.25ID:9u9iIJQ4
>>232
うわぁ自分で手本出せないヘタレがなんかほざいてるｗｗｗ
0234ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 19:56:20.73ID:22GM/TFT
リンゴにシロップｗｗｗ
0235ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 20:06:00.91ID:9u9iIJQ4
>>234
>決まってその台詞を吐いて自分の例えのヘタクソさを誤魔化そうとするがｗ

え？他にこの台詞言ってる奴みたことないなぁwwwwww
もってきて？wwwwww　いくつも見ただろうから3〜4ログもってくるなんてたやすいだろ？wwww
ほーら早くもってこいよーへ・た・れwwwwwww
0236ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 20:23:48.01ID:DZTgJEV+
大事なカレースレを汚すんじゃない
0237ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 20:52:26.07ID:wPjyUyLD
バカにされたら反撃しないと気が済まない子供がスレに２人いるとこういうことになる
５ｃｈという場を分かってないな
0238ぱくぱく名無しさん2018/08/25(土) 21:22:26.07ID:9u9iIJQ4
>>237
それに煽り貶しを入れるお前も同類だとわかんねぇの？
0239ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 00:04:31.51ID:P8Cy09Ij
>>222
バカ野郎！リンゴにはシロップじゃなくてハチミツだろう
とろーりとけてるんやでしかし！
0240ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 00:57:51.34ID:x8xOYK13
>>238
オレは応援するぞ
0241ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 06:44:08.62ID:F/UejsMZ
そろそろ秀樹の49日かな
バーモントカレーでも作ろうや
0242ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 07:15:30.44ID:Mh2I8vcb
>>235
リンゴにシロップ♪
0243ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 07:16:09.11ID:6B8qe9JU
ハチミツだろ…？
0244ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 07:16:17.51ID:Mh2I8vcb
>>237
さすがプロですな♪
0245ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 07:22:49.96ID:/8IEi6vC
蜂蜜を入れると、とろみが減る場合も
冷めたときの膜が減るけどね
0246ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 07:44:16.99ID:F/UejsMZ
>>245
男が膜とか気にすんなよｗ
0247ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:05:35.14ID:5IUquOSi
>>222
果物を加熱したり加工したりはごく普通なんだが
土人の発想じゃ生で食うしか無いのかな
0248ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:09:59.88ID:QMhKgnoJ
何事も極端すぎるのがダメって話でしょ
一々ののしりあうようなテーマじゃないと思うけど
0249ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:10:00.14ID:2T+GDTuT
今からこれ読んで知ったかぶるからちょっとまってて

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0250ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:12:26.98ID:F/UejsMZ
日本は素の味とか完熟信仰だけど

東南アジアだと
半熟の酸っぱいマンゴーに砂糖と粉唐辛子付けて食べるんだよな
0251ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:15:16.34ID:x8xOYK13
>>247
そうゆうのは保存食かそのまま食べても美味しくないからってわからんかね?想像力が無いのか?
0252ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:25:49.70ID:5IUquOSi
>>251
保存食でも何でもない普通の料理として日常的に作られてるんだけどｗ
やっぱり土人の脳味噌じゃそういう発想しか無いのねｗ
0253ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:27:27.70ID:Mh2I8vcb
リンゴにシロップ♪
0254ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:34:26.96ID:d4CT+FQZ
さすがにカレー板でもバカにされてる低レベルスレですねｗｗ
0255ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:35:55.23ID:nNuHQ8EM
>>254
カレー板はうんこの話しかしてないがな
0256ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:36:00.94ID:lCWJYpnY
やめろやもうw
0257ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:43:11.29ID:SH2xP3Yo
昨日作ったカレーで、ルー入れる前の煮込み時間3時間にしたら肉めっちゃ柔らかくておいしくなった
0258ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:44:52.95ID:x8xOYK13
>>252
でお前が日常的に作ってんの?
0259ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:48:12.55ID:QMhKgnoJ
>>257
参考までに教えてほしいが、どんな肉を使ったのかな
おれはいつも牛か豚のコマ切れ使ってて（牛の安いのがあれば牛、無ければ豚）
煮込む時間はボコボコしだしてから２０分程で、その後にルーを入れてる
0260ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:53:15.69ID:yU2G9r9x
薄切り肉なら、ちゃんと火が通れば充分でしょ
0261ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 11:56:33.72ID:QMhKgnoJ
だから使った肉の種類を教えてもらおうとしてるんだけど…
0262ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 12:20:29.92ID:FqJrF0Op
昨日カレーライスで今日の昼ごはんはカレーうどん
うーん完璧
0263ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 12:34:29.01ID:nNuHQ8EM
>>262
カレーうどんは逃げ
0264ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 12:42:30.89ID:FqJrF0Op
>>263
カレーうどん食べたかったんだよ
外で食べるとマイルドすぎで物足りないんだもん
0265ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 12:45:10.86ID:5IUquOSi
>>258
出た意味不明な返し
買い物にも行かない引きこもりかな?
0266ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 13:00:55.89ID:x8xOYK13
>>265
普通の料理として日常的に作られてるってお前が書いてるやん?
0267ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 13:10:42.42ID:F/UejsMZ
>>257
圧力鍋で柔らかくした肉を入れた方が良くない？
0268ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 13:14:59.20ID:5IUquOSi
>>266
ウケるとでも思った?
0269ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 13:28:38.40ID:x8xOYK13
>>268
おまえ逃げてばっかりだな、死ぬまでそうやって逃げ続けろ
0270ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 13:30:15.93ID:SH2xP3Yo
>>261
豚肉のバラ肉と鶏肉入れた
0271ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 13:32:18.06ID:SH2xP3Yo
>>267
肉の場合は高温にならないほうがいいかなと思って圧力鍋使ってない
0272ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 13:37:36.15ID:QMhKgnoJ
>>270
レスありがとう
豚バラは煮豚用などのブロックかな…　だいたいどのくらいの大きさなのかな？
鶏はやっぱりもも肉かな？　これも豚バラと同じくらいの大きさで煮込む時間も一緒ってことかな

いつもコマ切れしか使ったことないので一度試してみようと思うので
教えて頂けると嬉しいです
0273ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 13:40:47.84ID:QMhKgnoJ
>>271
> 高温にならないほうがいいかなと思って
これって弱火でポコポコ（グラグラではなく）沸騰する感じですかね
何度も質問すみません
0274ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 13:44:45.57ID:5IUquOSi
>>269
ブーメラン刺さってるぞｗ
0275ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 14:26:14.06ID:Mh2I8vcb
>>269
リンゴにシロップ♪
0276ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 15:04:33.04ID:SH2xP3Yo
>>272
厚みは豚バラのブロックのやつを切って使いました、２ｃｍぐらいかな？
鶏肉はもも肉でした。最初鶏だけのつもりだったけど、冷凍庫から古い豚が出てきたのでいれました

火力はいちばん弱めにして、危ないけど外出したりするぐらい放置してました
席外しながらやったのもあって一番弱火でしてたので、沸騰は微妙にしかしてなかったと思います
蓋してなかったので、水分かなり飛びました。蓋はしといたほうが良かった

肉は柔らかくなるけど、ルーに粘度があるせいか、ルー入れてからかき混ぜたときに
肉が原形をとどめないぐらいぐちゃぐちゃになりました
ルー入れる前は形大丈夫でした
0277ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 15:10:55.77ID:/8IEi6vC
>>273
沸騰したお湯に肉を投入
再沸騰したら火を止める、くらいでいいかと
0278ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 15:16:31.54ID:J6NsRd15
２日目のカレーには、腹痛の危険が潜んでいるのか？
”カレーを調理したあと、鍋の中で冷めていく途中で「ウエルシュ菌」が
増殖し体内に取り込むと下痢や腹痛を発症・・・・・・・”
「あさイチ」　　女のニュース　夏こそ注意！２日目のカレー　
NHK総合　　2018年8月23日　(木)　　8:15 -
ttp://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/180823/3.html
0279ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 15:18:03.19ID:uIrmY95w
常識
0280ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 15:23:16.95ID:lCWJYpnY
まあこの板の住人は知ってるわなw
0281ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 15:31:06.70ID:nNuHQ8EM
ウェルシュ菌うぜえよまともなヤツは普通に冷蔵庫に入れてるっつうの
0282ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 16:01:36.14ID:SlJSSnhr
pH4以下なら不活性化するから
常温放置するならpH4以下になるまで酢を入れればいい
0283ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 17:27:27.02ID:F/UejsMZ
2日目のカレーって常温で宵越しなのかな
0284ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 17:32:51.29ID:EiolDRrT
常温で宵越しでも2日目で腹壊したことないわ
そんな奴おる？
0285ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 17:37:48.92ID:RBjWTXbF
>>283
冷蔵庫入れろバカ
0286ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 17:38:38.33ID:F/UejsMZ
>>285
俺に言うなよｗ
0287ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 17:56:00.53ID:Mh2I8vcb
>>282
どこが笑いどころ？
0288ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 17:59:33.67ID:Mh2I8vcb
>>284
テレビのネタづくりと御用学者にかかればどんなくだらない事でも命に係わる事にでっち上げられる
0289ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 18:29:56.62ID:QMhKgnoJ
>>276
どうもありがとう。２ｃｍ厚の豚バラブロック、美味そうだね
３時間煮てルーを入れてかき混ぜるとバラバラになるようなら、
２時間ぐらい煮るのを一度試してみようかと思います

>>277
> 沸騰したお湯に肉を投入
> 再沸騰したら火を止める、くらいでいいかと
これは肉の下処理ってことなのかな…
いつも作ってるパターンだと、最初に肉をしっかり炒め、野菜を軽く炒め、その後に水を入れ
沸騰したらそこから２０分、大きくカットした野菜が柔らかくなるまで煮てますね。
（そのあと、ルーを入れてます）
0290ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 19:20:19.52ID:/8IEi6vC
>>289
沸騰したお湯に入れるのは灰汁を減らすため
何肉でも同じだけど、65℃位で火は通るらしい
それ以上の加熱は固くなり旨味が流出
数時間加熱すると、また柔らかくなるみたいだが
0291ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 21:50:33.84ID:QMhKgnoJ
>>290
レスありがとう
灰汁はいつも野菜とかと一緒に煮る段階で取っているのでそれでいいかと思ってます

> 何肉でも同じだけど、65℃位で火は通るらしい
> それ以上の加熱は固くなり旨味が流出
いつも最初に肉を炒めてますが、表面に焦げ目がつく程度まで炒めるので
この段階で肉には火が通ってると思ってます
0292ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 22:13:45.31ID:/8IEi6vC
>>291
肉の焦げ目は美味しいですよね
焼肉やステーキを別に作るのも有りかと
0293ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 22:17:28.56ID:d4CT+FQZ
鶏肉を3時間も煮るとは呆れるばかり
0294ぱくぱく名無しさん2018/08/26(日) 22:26:10.25ID:SlJSSnhr
鶏は唐揚げにしていれるのが一番うまいな
0295ぱくぱく名無しさん2018/08/27(月) 13:28:08.24ID:wvSIbMXP
>>293
俺は唐揚げ用なら2時間、手羽元なら6時間煮込むがな
手羽元はよく煮れば軟骨まで食える
0296ぱくぱく名無しさん2018/08/27(月) 15:20:32.58ID:WQ8DAWWu
そこまで煮込むなら圧力鍋の方が効率的じゃね？
0297ぱくぱく名無しさん2018/08/27(月) 15:33:23.39ID:wvSIbMXP
>>296
持ってないしカレー鍋１つでできるからいいのさ
暇だしw
0298ぱくぱく名無しさん2018/08/27(月) 17:55:21.69ID:fEBAyQE6
圧力鍋は三千円しないよ
鶏ガラスープ、角煮とか自炊するなら便利だよ
0299ぱくぱく名無しさん2018/08/27(月) 18:39:18.88ID:dvRJb09a
>>276
保温鍋とか電気鍋買ったらよさそう
0300ぱくぱく名無しさん2018/08/27(月) 19:29:52.61ID:E/9kTgp/
圧力鍋鍋は圧力かけなくても保存に便利
保温調理ならでかい魔法瓶でも
でかい方が洗いやすい
0301ぱくぱく名無しさん2018/08/27(月) 21:12:41.61ID:4c6Ly2s8
>>285
NHKの解説女性は、作り置きカレーは鍋ごとでなくタッパー等に小分けにし、
冷蔵室でなく冷凍室に保管しなさいと言っておられました。
理由も述べられていましたが、私の頭には理解不可でした。
0302ぱくぱく名無しさん2018/08/27(月) 21:57:52.15ID:iyV9xX7v
冷凍すれば、少なからず風味が落ちる。
あの全国チェーンの店が不味いのは冷凍して配送されることも一因。
0303ぱくぱく名無しさん2018/08/27(月) 22:13:44.89ID:ksy3/sXJ
冷凍しても美味しいものが不味くなることはない
0304ぱくぱく名無しさん2018/08/27(月) 22:31:16.32ID:k5IP95xn
じゃあ元々まずいんだね、あの店はｗ
0305ぱくぱく名無しさん2018/08/28(火) 00:20:49.62ID:7+9LXDWc
冷凍すると細胞が破壊される食材もある
そういうのが混じってると不味くなるな
0306ぱくぱく名無しさん2018/08/28(火) 00:35:57.17ID:5H/3g6JH
>>303
細胞膜が破れてドリップでまくりのものはどうなんだよと
0307ぱくぱく名無しさん2018/08/28(火) 00:52:07.58ID:mpNOBlZT
>>306
冷凍の仕方、解凍の仕方で不味くなることはある、冷凍したら素材そのものの味が変わる訳じゃない
0308ぱくぱく名無しさん2018/08/28(火) 05:45:29.92ID:n2S7Kxj5
肉や野菜など素材の原形をとどめないほど煮込んだカレーは関西でたまにある。東京では滅多に見ないが一軒だけ知ってた。
0309ぱくぱく名無しさん2018/08/28(火) 06:34:20.47ID:JqSwp4z1
そ〜やって屋号を書かずに
どこどこ？ってレス待ちしてるのってほんとキモい
0310宇野壽倫「クソ関東連合っ!!テメエらまとめてブチ殺すっ!!」2018/08/28(火) 06:57:00.61ID:PjC3kEIc
宇野壽倫（葛飾区青戸6−２３−２１ハイツニュー青戸202号室）の挑発
宇野壽倫「関東連合文句があったらいつでも俺を金属バットで殴り殺しに来やがれっ!!　関東連合の糞野郎どもは俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!!　糞バエ関東連合どもっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)
0311ぱくぱく名無しさん2018/08/28(火) 07:39:10.11ID:+9D2D4ye
>>308
ココイチでいいじゃんw
0312ぱくぱく名無しさん2018/08/28(火) 08:33:58.27ID:d3RBSFld
ココイチいまいち

冷凍することである美味くなるものもある
0313ぱくぱく名無しさん2018/08/28(火) 10:20:35.98ID:+9D2D4ye
人参まで原形とどめないほど煮込めるならそれはそれで丁寧だわな
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