カレー大好き！31皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 22:47:46.41

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！29皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1519356407/

カレー大好き！30皿目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1526196728/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 04:47:59.84

>>7の研究家がルー以外の選択肢を無視してるからバカにされるんだよ
普通に考えてルーなんか超妥協の産物だろ
スパイスがろくに入ってないんだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 05:46:06.18

ルウを使うのはフランス料理の手法。イギリス経由、特に海軍経由で伝えられたカレーは西洋料理として日本で人気となった。
今でも日本の一流ホテルで出されるカレーはこの系統だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 05:58:53.93

ルウはrouxね。水分の多いふっくらした日本米ではルウを使わないインド風のカレーでは馴染みが悪い。
ルウを使う日本のカレーは日本米との相性がよい。しかしルウを家庭で作るのは面倒でむずかしい。
そこに食品メーカーが売り出した固形ルウは簡単で味がよいので大流行しカレーは一気に国民食となった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 07:09:57.48

>>11
なぜか他人の選択肢を勝手に限定したり、無知な知ったかぶりしちゃうおばかさんな素人に、レベルを合わせくれてると思うの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 09:03:32.32

>>10
他人は責めるけど自分の発言は責めさせないぞと必死の構え

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 10:23:10.91

>>15

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 11:42:29.18

必死にあれこれ揃えて作った>>9のカレーより
お高い市販のカレーの方がうまい、ってことなんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 12:11:21.56

>>11
イタいイタい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 12:33:25.05

らんらんるー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 14:56:56.43

ルーより美味いカレーが作れるまで研究続けてくださいｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 15:30:28.85

市販のカレールーはそうそうバカにできない
食品会社の社員が研究して完成した味だから
同じくらい努力しないと越えられないだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 15:30:59.09

あ、かぶった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 15:54:05.69

カレー研究家「美味しいカレーのコツは高いルーで箱通りに作ることです！（キリッ」

バカ丸出しだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 15:58:05.89

バカがムキになってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 21:32:52.90

>>11
言っとくがその人自身は普通にスパイスから色んなインド料理作ってるぞ
お子さんと一緒にチャパティ作ったり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 21:40:46.16

業務スーパーでレトルトカレー試し買いしてるが
この世にうまいレトルトカレーはないんじゃねーのって錯覚するくらいハズレばっかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 21:51:27.61

ギョムってそんなにレトルトカレー置いてたっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 22:11:00.88

結構ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 00:53:46.01

インド人が頑張って作った煮付けよりオカンが適当に作った煮付けのほうが美味しいやろ、つまりそういうことよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 05:57:44.74

>>21
最近はインドでも人気だそうだ。経済成長すると時短が受ける。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 08:53:19.81

蕎麦屋や欧風カレーショップで、「インドのとは違うけどこれはこれで美味しい」って言ってるインド人をテレビで度々見るね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 09:56:29.81

>>29
インド風味の煮付けも、それはそれで美味しそうだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 11:24:04.61

ルーは大企業が資本と人員注ぎ込んで常に開発してる分野だしなぁ
素人に毛が生えた程度のやつなんて相手にもならんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 11:38:02.45

>>32
同じアパートのインド人の部屋からスパイシーないい匂いがするなーと思ってたら廊下で会ったんで
「何作ってるの？」って聞いたら「にくじゃがー」って言われた
いやそれ日本人が「カレー」って呼んでるやつだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 11:39:09.90

毛が生えてるだけマシ
大手でもパイパンがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 12:32:55.00

インドにカリという名のメニューがあるわけでもないし、インド人にとってのインドのカレーって何なんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 14:27:35.68

日本人「自炊してもぐもぐ」
外人「ホワットイットディス！？」
日本人「あぁ、これは・・・(適当に作った肉じゃがもどきだからな・・・)煮物だ」
外人「NIMONO！うまい！我が国に広めよう！」

かくして肉じゃがっぽいけどなんかちょっと違う料理は「NIMONO」として世界に浸透した

外人「日本人のあなた！家でNIMONOはよく作りますか！？」
日本人「あぁ海外で流行ってる肉じゃがもどきのあれのこと？作らねぇよ普通の肉じゃが作るわ」
外人「衝撃！日本発祥のNIMONOは日本では食べられていなかった！」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 16:19:04.00

なんかルーカレーを必死で擁護してる奴って
ルーでしかカレー作れない自分を擁護してるように見える
そんな狭い暗い世界から出ておいでよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 16:24:43.20

>>38
もしあなたにそう見えるのなら、
もっと視野を広げた方が良いと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 17:02:14.98

むしろ市販ルーによるカレーを排除しないと気がすまないメカニズムが不可解

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 17:09:52.38

スルーしような

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 17:19:54.55

>>37
カレーの場合はそれより更に乖離が激しいよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 17:54:16.62

>>38
アンタのほうが視野狭窄丸だしなのだが｡

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 18:06:56.43

>>37
肉じゃがはビーフシチューのアレンジだろ？
本末転倒

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 19:20:59.56

それ伝説

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 19:52:22.81

ホールスパイスから作る奴はカレー板に来いよ
スパイスから作るカレーってスレがあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 22:09:42.84

でもカレー板ってうんこの話しかしてないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 22:18:59.97

https://pbs.twimg.com/media/DkJ28zTUUAAmZk6.jpg
これとか煮物とか肉じゃがぽい風情あるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 22:27:50.90

>>47
いい加減にしろ！うんこ食ってる時にカレーの話すんな！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 22:42:53.50

トマトと鶏肉とキノコの無水カレー作って
家族が温めて食べるように冷蔵庫に入れといたんだけど
みんな変わってて美味しかったって言ってたんだけど
カレー粉いれるの忘れてたのを後で気付いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 23:04:49.15

にんにく、胡椒、バジル、オレガノ入れて
粉チーズふって、オリーブオイルかけよう

残ったやつをテンパリングでカレー化

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 23:14:36.97

>>47
ルウスレではないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 00:20:40.69

>>45
いや、海軍の流れだから文献にも残ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 00:50:51.53

>>53
それなりに疑いの目で見られている

男心を捕える「私の得意料理は肉じゃが」、さかのぼると海軍の味？
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/21440

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 03:21:18.60

コーヒー余ってたから入れてみたがあまり大きな差はなかったな
焦げ臭をプラスしたいならローストにんにくのほうが遥かに効果がでかい
一カケでも隠しきれないほどの存在感

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 05:39:49.89

>>55
コーヒーよりビターのブラックチョコレートか粉の純ココアを試してみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 08:56:19.00

https://pbs.twimg.com/media/DjNLCkRVsAItjYR.jpg
https://pbs.twimg.com/media/DjNLDYpV4AA3Yc7.jpg
https://pbs.twimg.com/media/DjNLETBVAAEClA9.jpg
https://pbs.twimg.com/media/DjNLEx_UwAAB3qS.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 19:33:21.66

そもそも苦み系の深みがほしいならクローブやシナモンやオールスパイスでいいのではないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 21:33:21.83

カレーにいくら隠し味を入れても大して変わらんよ
カレーが強すぎるから
変化をつけたいならコーヒーで飯を炊くくらいすればいい
飯はちょっとの量ですぐ変わるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 22:48:43.88

たいして変わっては困るから隠し味なんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 23:05:45.95

隠し味とか言って隠れたままだがな
カレーに余計な隠し味をぶちこんでるアホ共もカレーなら影響無いのを分かっててやってるんだろ
菓子でもない普通の料理にコーヒーやチョコなんて入れるアホはおらんからな
要は何か違ったことをしたいだけの自己満足
何も余計な事をしない方がいいのを分かってない無能

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 23:20:00.61

隠し味にめんつゆやフルーツはありだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 23:44:04.35

入れなかった時より入れた方が確実に美味くなるという検証もせずに
なんとなく入れて美味いはずだと思い込む手法
＝隠し味

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 23:53:07.47

隠し味等所詮正当なアレンジをする技量や度胸もないクズ共がカレーの補正能力に甘えてやってるだけのままごとなのだ
失敗しても余程の事がない限り食えるレベルをキープ出来るカレーの補正範囲に助けられてるだけなのに意外とイケる等とほざいて失敗を認めないクズ共

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 23:56:28.77

「隠し味」批判がどんどんエスカレートしてきてるけど否定しにくいから笑う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 03:29:25.47

元が美味しくなければ隠し味なんて意味が無い、元が美味しければ隠し味なんて必要ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 03:51:26.96

NHKのカレーは箱の裏側通り作りましょう放送以来やたらアレンジ叩くやつが増えたな
かなり鬱陶しいレベルで
お前ら自称情強の割に電波の影響受けやすいよなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 05:10:52.34

>>61
それは風味に鈍感かつ、頭が悪い証拠。
隠し味というのは風味を添えて楽しむもの。
スパイスの調合を変えてみるのと同じことだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 07:08:11.84

隠し味の意味と狙いが分かってないアホ多すぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 08:25:52.27

>>69
教えて下さい師匠

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 08:48:32.60

カレーに関して言えば隠し味なんて意味ないよ
カレーにコーヒーとかチョコレートとかの苦味を足して何がしたいのかと
カレーのコクを作ってるのは玉ねぎの焦げなんだから
ひたひたの油で玉ねぎを茶色くなるまで揚げ焼きすれば十分なコクが出る
小細工は必要ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 10:24:36.54

色々凝りたいならスパイスから作ればいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 10:40:18.45

サッポロ一番が食べたいときもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 10:47:45.50

>>57
グロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 10:53:46.64

>>73
でも、チキンラーメンだけは絶対に食いたくならんわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 10:58:11.35

夏休みもそろそろ終わりだろうに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 11:52:12.44

>>69
師匠早く教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 12:08:47.19

>>69
僕にもおせーて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 14:25:29.70

隠し味で有効な可能性があるのは
高価だったり希少だったり季節や生産地が限定される素材を入れる場合だけな
それ以外なら企業がとっくに売り文句として使ってるから
つまりコーヒーとかチョコ入れるのは単なるバカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 14:30:14.43

ココアと苦いチョコレートだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 15:43:10.01

前々からクッダラナイただの逆張り屁理屈捏ねの癖に、唯我独尊気取りな意地っ張りが張り付いてて面倒なスレだね

ウチは黒糖や麺つゆを使うのが気に入ってる
カレー丼じゃないよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 15:53:20.63

多分、カレーが不足して脳機能に問題があるんだろう
まずは隠し味を入れたカレーをたくさん食べることだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 16:07:26.33

そういえば昔はニンニクや生姜すら驚かれちゃったね
個人の好みだろうけれど、漬け物の癖が出る福神漬けの汁はどうしてもイヤ
個人のカレーショップで公言してたり、モデルチェンジを繰り返す松屋カレーにも一時期使われてたようで、食べたら感じた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 16:15:23.44

夏場の野菜カレー用にはトマトケチャップとブルドックのとんかつソースで
軽く酸味付けするかな。

具材とか季節とか関係なしに原理主義的に隠し味有りとか無しとか言うのは
頭悪そうに感じる。こう言う人たちが戦争を起こすんだろうなって思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 16:20:01.18

お前さんもせこい重箱つつきで唯我独尊気取りかいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 16:28:29.74

>>84
微妙な按配のレシピ投稿してる訳でもなく、個人の嗜好が絶対でもなく、何だか無理くりなディスりだねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 16:31:07.39

肉系じゃなく野菜に酸味かー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 17:13:16.18

味噌ラーメンにはコショウたっぷり入れます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 18:33:09.54

七味の方が合わない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 18:40:54.61

軽く酸味付けしたいためにケチャップやとんかつソースってｗ
酸味以外の要素がありすぎるだろｗ
それはカレーの根本で失敗してるから濃い味のソース入れて誤魔化そうとしてるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 18:59:23.51

昭和時代に流行ってたソース掛けを思い出して味変でやってみたら、思いの外美味しかった
ソース掛けをやる為に、ソースがが合いそうなバーモントカレーをン十年振りに買ってみる予定
まあ味は変わっちゃってるだろうけれど、酷を減らす為に飴色玉葱をやめたり薄目にしてみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 19:15:41.28

カレーにソースをかけるなんてお里が知れるわねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 19:25:14.64

いやあ、ケチな煽りを入れてしまう性根の人には素直に負けるｗ

肉、玉葱、人参、ジャガ芋のベタなカレー自体久々なので、ちょっとwktk
売ってればオリエンタルの方が良いかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 19:26:43.12

ここで言うベースのカレーって
市販のルーで作ったカレー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 19:32:43.36

個人的にも市販ルーを使うこともあれば、スパイスをゴリゴリすることもあれば、ヱスビーのカレー粉でルーを作ることもあったりで、一律決まってないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 21:06:05.05

>>94
このスレはルーカレーもスパイスカレーもありだから人それぞれだろうね

さて、終盤のカレー（おれはいつもルーカレー）をちょっぴり豪華にしようと
ここ最近は温め時にいつもシャウエッセン風ソーセージ（実はシェーファーさん）を２本入れているんだが
今日は夏だし、夏野菜をと思い茄子を試しに入れてみたらこれが結構良かった

茄子を１本たてに半分に切り、それを一方は乱切り、もう一方は確実に火が通るように半月切りにして放り込み
電磁調理器の弱で４０程温めた
（カレーの残量で温め時間は変わってくるが、基本、ボコボコ地獄？状態になってからさらに５～１０分ほど温めてる）

今回、味噌汁に入れた茄子程度に味がしゅんだら（しみ込んだら）いいかと思ってたが
放り込んで放置しているだけスポンジ状からトロッとした感じになり、味もしゅんでた
いつもは終盤のカレーにキャベツを２ｃｍ角程度に切ったのを入れたりしていたが、茄子は当たりだと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 22:47:29.67

>>まで読んだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 23:53:08.33

ダウト！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 12:50:47.10

おまいらのカレーに入れる隠し味
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1472853874/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 15:59:57.12

>>82
チョコ山盛りｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 21:18:13.75

きょうの料理　
免疫力アップ！夏の発酵ライフ「ヨーグルトチキンカレー」
8/14 (火) 21:00 ～
ＮＨＫＥテレ

発酵×発酵で、うまみたっぷりのヘルシーレシピ。
「ヨーグルトチキンカレー」は、ヨーグルトにつけこんだ鶏肉がやわらか、コクたっぷり、さっぱり風味。隠し味の「みそ」がポイント。

【講師】料理研究家…舘野真知子

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 03:05:39.40

カツカレー
http://akasaka-tokyo.jp/2018/02/17/lunch-0012/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 03:09:24.83

カレーは、インドの伝統医学に基づいた身体にイイ「魔法の粉」 - まぐまぐニュース！
https://www.mag2.com/p/news/367604 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:7bff9ed63942b4cd01610d20b2c06e65)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 06:28:37.01

>>101
この先生エッチだよね
大好き！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 10:46:38.76

守備範囲が広いなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 13:51:38.52

料理研究家とか言う胡散臭い肩書より真っ当な管理栄養士を全面に出した方がいいと思うんだが
それをやるとBSが推してるコウケンテツの胡散臭さが際立つから料理研究家で統一してるのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 17:04:29.85

こんなとこにもいるのかよ。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 16:08:18.92

>>104
調べちゃった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 16:58:47.45

>>23
低学歴丸出しw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 17:09:29.85

事実じゃん