一人暮らしで自炊している人のためのスレ　190日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 00:54:03.39

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　189日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1529206558/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 23:55:05.95

>>580
トッピングが悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 23:55:28.14

>>585
適当すぎるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 23:58:05.84

ゆで卵でも作って食ってろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 00:00:36.55

ゆで玉子とても好き

**572** · 2018/07/18(水) 00:05:07.20

>>581
味が薄い、そうでなければ気持ち悪いです
えぐみや食感が悪い、胸焼けするなど

味見してもそこからの調整できません
下処理、火加減もちゃんとできてない気がします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 00:39:00.54

>>590
その段階なら市販既成のおまかせ調味料で味付けした方がいいよ

味の基本的構成要素には「塩味、甘味、酸味、旨味、苦味、渋味、辛味・・・」と
あるんだけど、多分、今君が食べた味がどういう基本的構成要素の総和で出来てるか
君自身が理解or分析出来てないと思う

例えば「・・・、この料理のこの味は、塩味が強くて、甘味と旨味は少なく、苦味や渋味や辛味は」
って君自身の言葉で表現できないでしょ？「何か良く分からんけど不味い」みたいな

その味の基本的構成要素の分析が出来ていたら、次は「手元の調味料でそれをどう補うか？」
「どの調味料をどれぐらい入れて調整するか？」の段階になるんだけど

この調整のためには各調味料の特徴、つまり「この調味料は塩味はコレコレ、甘味はコレコレ」
見たいな各調味料の特徴を理解している必要がある

多分、まだそのレベルまで達して無いんだと思う。これを理解習得するには少し時間がいるかと

なので現段階ではまずは市販既成のおまかせ調味料とその箱裏レシピの指示どおりに作るのをお勧めしておくよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 01:04:49.42

油揚げ・厚揚げは油を抜く（落とす）というだけでなく
ガワをふやかすという意味もあると思うんだよね。
だから熱湯を回しかけるという短時間の処理が望ましい。

俺は手が重い油まみれになるのなるべく避けたいから
沸騰したお湯の入った小鍋に丸ごと入れてるけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 01:16:11.79

厚揚げのめんつゆ煮を久しく作ってなかった
冷やすと美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 01:39:01.28

うちも久々にめんつゆ買ったよ！百均の少量タイプ
百均の調味料っていろんな種類あって便利だね
最近試した中では顆粒のいりこだしが良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 01:50:26.60

初心者ならそれなりにレシピ見て作ってるんでしょ？
何を作ってもまずいとか胸焼けするとかは体調がよくないんじゃないかな
一人暮らし始めたばっかりなら、ストレスかもね～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 01:53:01.59

100均はお試しにいいね
そんなに要らない、ってのが少量で売ってたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 02:37:26.24

最近は厚揚げはレンチンして麺つゆと練生姜で適当に食べてばっかりだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 02:46:22.23

その食べ方だと特にガワふやかすのが有効だよ。
箸で切る時ビチビチィって硬く千切れる感じが
パリパリィって少し柔らかい感じになる。
お湯が煮立った鍋に10秒でも20秒でもお好みでいいし
30秒以上で中まで火を通せば
焼きが表面の水分飛ばす程度に軽くても大丈夫だし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 08:20:08.22

ja直売から帰ってきた

夏野菜の最盛期だねえ。種類も豊富で安い
戦利品はモロヘイヤ、ピーマン、胡瓜、ジャガイモ、玉葱
異次元のデカさの胡瓜はもはや棍棒レベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 08:21:33.27

温泉卵に自作のめんつゆ……とか思ったら
卵固まりすぎだった
つぎはもうちょい温度調節しなきゃ

自炊のメニューが不味い、と言ってる人は
軽く塩ふって焼くだけで美味いものを生野菜と一緒に
食べるところから始めてみるのを勧めたい
鶏モモとか鮎とか鯵とかね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 11:02:04.27

自炊がマズイのは基本的な分量とか分からないままやるからだろ？
調味料然り、具材の分量サイズしかり、とりあえず料理本の通りにやることからだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 11:11:00.43

ごはん(餌)なら多少マズくてもなんとかなるけど
おつまみは美味しくないと虚しいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 11:13:21.78

まずく作ることの方がむずかしいからな・・・
いやべつに料理上手ってわけじゃないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 11:17:41.71

流通が不便だった昔は珍味が重宝されたからお客様が来た際に珍味が用意出来ない場合は他では食べられないような手間をかけた料理でおもてなしをしたけど、手間をかけたから美味しくなるわけじゃないのに未だに手間暇かけたほうが美味しくなると思ってる馬鹿が多すぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 11:22:14.18

生姜って冷凍保存して、使うとき凍らせたままおろすと風味が長持ちするね。最近発見したよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 11:44:17.73

自炊は手抜きする楽しみも無駄に手をかける楽しみもあるから好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 12:17:09.90

忙しいからだいたい手抜きだよ
今日の昼なんてちゃんと作ろうと思っていたら米炊くの忘れたからを好み焼きだよ
具なんて卵、キャベツ、豚肉、それだけだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 12:18:30.82

卵は具なんか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 12:27:39.12

俺の場合は生地に練り込むだけで具ではないねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 13:59:06.59

>>590
下ごしらえを丁寧にする

レシピサイトは下ごしらえを当たり前として省略している事も多い或いは脳内レシピだったりするので
あまり当てにしない方がいい

野菜や魚の素材を扱うサイトには下ごしらえや調理の際の注意事項なんかを書いてるのがあるので
知らない食材は先ずそういところで調べるといいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 15:40:56.34

ククパは使うな、Quugleを使え
白ごはんを始めとした「ククパを除外した」レシピサイトを表示してくれる

プロや食材調味料メーカーのレシピはさすがに分かりやすく、下ごしらえもきちんと書いてあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 15:50:44.51

最近はよくクラシル見てる
見るだけでほとんど作らないけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 16:55:29.20

今から作って今晩には出来上がる
はちみつれもんを作りたい。
どうやったら出来るかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 17:00:20.01

>>613
レモンをできるだけ薄くスライスしてはちみつをまぶせばおｋ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 17:10:19.75

なるほど
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 17:36:18.25

>>613
ポッカレモンを使う
自分は業務用ポッカレモンを箱買いしてお酢の代わりに使っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 18:32:49.02

唐揚げレモンと言う永遠の問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 18:48:08.20

唐揚げに甘酢あんかけると美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 18:52:53.07

唐揚げにケチャップかけるとうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 19:23:21.25

大根おろしだろうjk

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 20:00:13.91

自分はほとんどクックパッドだわ
つくれぽ数多いのを選んでるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 20:02:16.93

唐揚げに大根おろしってどこの地方の食べ方だろう
とっちらかって食べにくそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 20:04:19.86

唐揚げにおろしポン酢は美味しいじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 20:14:24.59

唐揚げに酢を浸して食うのにここ数年ハマッてて皆に変態扱いされてるオレが通りますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 20:14:58.66

クックパッドって変なアレンジしてくる人がいっぱい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 20:35:14.08

>>624
かなりヘンタイだろ、どんだけ大量の唐揚げをたべるんだ？
酢に唐揚げを浸すならわかるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 20:49:02.50

>>622
みぞれ鍋や揚げ出し豆腐with大根おろしみたいなもんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 21:46:49.13

唐揚げは何をどうしても旨いって事だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 21:57:18.89

>>628
残った唐揚げを玉子で綴じて親子丼に
するのもいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 22:00:31.21

>>625
砂糖を無理矢理三温糖に、塩を無理矢理ヒマラヤ岩塩にしてオリジナルと言い張るキチガイだらけだからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 22:01:28.44

>>629
たまにやるけどめんつゆ使うせいかしょっぱくなっちゃう
出し汁だけでとじたほうがいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 22:09:50.06

>>630
プロとされてる料理研究家の間でもレシピのパクり合いは日常茶飯事だからねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 22:13:02.07

>>631
玉ねぎやネギや玉子を増やすか
塩辛いのならめんつゆを出汁で薄めましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 23:31:08.24

王将の冷凍餃子はあの邪魔っけな羽根いらねえんだよ！あんなもん誰が食うんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 00:19:10.57

>>623
それ好み特に竜田に合うネギも散らして

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 00:34:58.93

>>634
冷凍餃子ちょくちょく使ってる俺も餃子の羽根はいらないなと思ってたところ

もうブームって感じでもないし、メーカーは羽根にこだわらなくていいんじゃないかな

皮が若干厚めでカリカリに焼けるだけのほうがうれしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 07:06:41.71

カラーゲと書いてほしいね、ツウなら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 07:48:37.81

女子中高生2400人が被害 19の機器を使い分けトイレ盗撮を繰り返した塾経営者
https://news.nifty.com/article/domestic/society/12151-058821/

6年間かけて2400人のJCJKが用を足すシーンをカメラに収めた強者が逮捕されたが、
何より恐ろしいのが、これがほんの氷山の一角と予想できることだ
だって、逆に言えば、2400人目で初めて発覚したわけだぜ？
ゴキブリ１匹見つけたら、１００匹は潜んでるという理論だ
日本のどこかに、何千人何万人もの盗撮を成功させている凄腕も居るんだろうな・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 09:31:16.16

>>636
自炊とあんまり関係ない話なんだけど、たまに業務用スーパーで売ってる
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41fdLoJmuIL.jpg
こいつ肉汁ダラダラで超美味い。すぐ飽きるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 09:45:51.78

肉汁たっぷり系餃子は2、3個までは美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 09:51:42.92

ジューシー餃子ってラードでも練り込んでるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 09:59:54.62

>>640
汁がこぼれるばかりで食べにくいしな、好きじゃないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 10:13:32.98

俺が餃子を作るときはキャベツの水を絞って鶏ガラスープを入れてるな
これでジューシー。お店とかだと煮こごりとかいれてそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 10:34:41.56

このｽﾚは既女の
成り済ましが多いです

三ヽ　ヾ＿＿＿_|
⌒ヾﾐ=- ／/ｲヾミﾐ|
＿　　 ///ﾚ|||ﾍミ|
三ﾐzノ//ﾉ　ヽヽ＼|
＿　　ﾚｲﾆヽ　∠ﾆ|
三ﾐ=- ﾄ|<･ヽｯノ･>|
　　　ﾋ| ￣〈￣ |
三彡⌒ ヽ　 -=っ |
￣　_ノ |＼　⌒　|
三彡~　ヽﾐ) ーイ|
　＿ノ　／＼　へ
彡￣　 / Ｙ　￣(二ヽ
　　ノ｜ﾐ｜　　(二ﾆ|
／￣　｜ﾐ｜　　ヽﾆノ
　_ノ / ミ＼　　 |
／　　/￣＼∧ミ　|
　　 /　　/ ｜ミ |

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 10:44:51.00

ハンバーグの真ん中に氷を入れるのが
流行ったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 11:05:33.08

>>645
中心の生焼けこえーな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 11:09:32.41

だいじょうぶ、冷やしてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 11:59:31.05

>>646
中心にチーズを入れると「中心の生焼け」問題が無くなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 12:01:12.35

チーズバーグもさ、中からドロッと出てくると食べにくいんだよねｗ
上に載せてくれた方がいいｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 12:20:21.25

鉄皿にオーブンだとチーズのせても問題ないんだけど
フライパンだとチーズが落ちちゃうから難しいんだよな
あと目玉焼きも乗せたいし悩むところ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 12:29:09.87

ハンバーグの横で卵焼いて
盛るときにハンバーグの上にチーズ敷いて卵被せたらいいよ
すぐ溶ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 12:32:55.08

ハンバーグとハンバーグでチーズをサンド

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 13:06:11.16

PPAPみたいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 19:32:57.49

大根一本買ったけど独り暮らしだとあまり使わんなこれ
どうしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 19:37:19.12

とりあえず、思い付くのは
味噌汁
おろしハンバーグ
浅漬け

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 19:38:25.49

ワシなら皮むきして冷たい大根の煮物作って毎日楽しむ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 19:38:50.49

>>654
豚バラ大根orブリ大根

時期的に2or3日以内冷蔵保存＆消費できる量で作っても
大根をかなり消費できる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 19:42:25.89

冬大根とはまた違って
夏大根の辛味や苦味が肉魚の脂のクドさを減らしてgood

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 19:45:42.04

ふろふき大根なら一気に消費

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 19:48:37.36

千切りにしてダイコンサラダもいいよね
煮詰まったダイコンの味噌汁ご飯が大好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 19:52:22.28

大根よく買うけどいつも生だわ
おろして納豆に大量に入れて食べてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:16:20.61

ここで話題になったから、DVD買っちゃった
https://i.imgur.com/7MAf4UU.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:19:50.15

>>661
美味しいよね
そばと一緒に食べるのが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:21:02.41

ナスなんて面倒だから生で輪切りでたたたーっとぶった切って塩かけてゴリゴリ揉んで
ニラなんて面倒だから生でちょチョチョちょっとみじん切りにしてナスに混ぜて
軽く酢と醤油とゴマ油かけ回して冷蔵庫に3分入れて終わりだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:27:04.20

大根、刻んで薄揚げと炒めてナンプラーちょいと垂らすの好き
焼き魚にたっぷり、みぞれ和え、なんぞもイイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:32:44.30

>>662
グラハム・カー懐かしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:43:20.32

ナスはミンチとピーマンとか入れて味噌で炒めたりするな。
豚肉でもいいのかもだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:48:13.38

>>664
薄切りで塩して絞ったやつに醤油たらしたのでご飯3杯いきるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:50:38.02

麻婆茄子もうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 20:58:06.45

茄子は油や脂に合わせると抜群に美味しくなるのに
漬物にしても美味しいとか凄いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 21:15:50.01

焼きナスも美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 22:05:08.34

煮浸しタッパーに作り置きしておくんだけどついつい食っちゃって次の日にはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 22:10:39.28

イカの珍味で黄金イカ、イカ明太、イカうにがセットになったやつ買ってちまちま食べてたんですけど、賞味期限が明日までです。
冷凍保存って大丈夫ですかね？
よくわからないのですが、こういうのってそもそも解凍したものを調理してるとしたら、再冷凍することになっちゃうからやめた方がいいですか？
高級なものではなく、普通にスーパーで買ったやつなんですけど・・・
ご教示ください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 22:47:36.94

冷凍していいよ。自家製塩辛とか冷凍してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 23:43:47.24

>>674 ありがとうございます。
一人暮らしだとすぐ余らせちゃうんですよね・・・
さっそく保存します!

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 01:01:10.98

今度買う時は、1回に食べるならこれくらいかなーって量に分けてラップにつつんで冷凍しとくと長く楽しめるよ
長くといってもおそらくせいぜい1ヶ月くらいなものだけど
衛生面と風味の両面で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 01:52:55.63

自炊じゃないな

**sage** · 2018/07/20(金) 01:58:42.08

はい、そうします。ありがとうございます。
一人暮らしだと色々買っても食べきれないことが多いんだけど、食べ物捨てるのってすごく罪悪感。
買いすぎないように気を付けねば・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 02:12:10.77

>>678
一食分に小分けしてガスバリア性の高いラップ､サランラップやクレラップで包んでジプロックなどのフリーザーバッグに空気を抜いて入れる
冷凍保存は出来るだけ空気を遮断すると冷凍焼けを防げて長持ちするよ
冷凍焼けとは食材から水分が昇華することでおきるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 07:14:38.70

ニンジンを調理する際、毎回茎を育てたくなる衝動に駆られるのは
俺だけだ(断言

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 07:17:58.81

ニンジン育てるのなんて最強レベルに簡単だからやってみ
タネからの話ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 09:05:44.35

そうなんか…手を出したい衝動にかられる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 10:11:59.70

最強はミント

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 10:55:51.38

ミントはな・・・　裏の畑から侵略してきて庭半分乗っ取られたわ
片っ端から使ったが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 11:21:46.38

一人暮らし自炊話じゃないな

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 190日目

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