キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具34

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/06(金) 23:58:29.91

カタログをどんなに真剣に眺めても使ってみないことには良し悪しがわからない。

そんなお料理道具の数々についての情報交換スレッドです。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522334414/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 12:19:43.53

>>879
あなたが出てけば済む話ですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 12:28:46.77

厚けりゃ冷めにくいけど鉄って本来冷めやすいもんやで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 12:32:35.87

冷めにくいのはチタンやステンだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 12:52:37.71

鉄とフッ素(テフロン)の違いを調べたから書いてやろう
●熱伝導率(熱の移動のしやすさ)[W/m・K]
鉄︰80.3
テフロン︰0.24
●比熱(1gの物質の温度を1℃上げるのに必要なエネルギー)[J/g・K]
鉄︰0.43
テフロン︰0.96

つまり、鉄はテフロンの300倍熱伝導率が高く、比熱は半分になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 12:58:02.28

両方使ったことある人はわかると思うけど、鉄のフライパンは強火にすればすぐ温度上がるし、火を止めて軽く振れば一瞬で温度が下がる
温度管理が容易なのが鉄のフライパンのメリット
だからオムライスみたいな卵料理や炒め物なんかの温度管理がシビアな料理には鉄が向いてる
あとは鉄分が取れるのも大きなメリット

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 13:00:35.60

昔ひじきは鉄分が多いって言われてたのは鉄釜で茹でてたせいで、ひじき自体には大して鉄分がなかったってのは有名な話

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 13:04:48.98

>>883
単位見ればわかると思うが比熱は重さあたりの値
調理器具はそれに密度（比重）をかけた体積あたりの熱容量で比較するのが一般的
同一素材・口径で厚さ（=体積）が倍だったら熱容量も倍になる

だから同サイズで厚いアルミ鍋と薄いステンレスだとアルミ鍋の方が冷めにくかったりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 13:18:55.32

保温力を気にするならマイヤーの多層式の銅板入りにすればいいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 14:41:19.34

>>884
一瞬で温度が下がるってどんなペラペラパン使ってんだよw
まあ1℃でも下がれば嘘じゃないけど、料理してないのが丸わかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 15:01:30.96

>>884
いちいち突っ込む気にもなれないが、なんでそんなにバカなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 15:04:51.50

テフロンのフライパンはアルミだよね。
アルミのほうが鉄より比熱高いと思うけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 15:07:22.62

>>890
比熱は鍋本体の質量によりけり
素材だけを比べても意味は無いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 15:14:21.70

間違った
熱容量だった
調理器具の実用性を考慮すれば単純な比熱より熱容量の方が重要だからね
いくら比熱の大きいアルミニウムや銅製でも薄くて軽い物だと簡単に変形してしまって耐久性が乏しくなってしまうからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 15:30:37.82

>>892
変形の問題なの？
熱容量ってどれだけ蓄熱するかってことで、冷めにくさのことだよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 15:33:22.67

素材によって変わるのは熱伝導率。
アルミは熱しやすく冷めやすいし、
それに比べれば鉄は温まりにくく冷めにくい。石とかならさらに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 16:15:27.87

バカしかいないのか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 16:20:15.67

5chだもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 16:40:29.46

>>888
お前こそ鉄のフライパン使ったことないのにバレバレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 16:41:09.68

鉄がすぐ下がるのは事実
火を止めたらすぐ温度落ち着くのがメリットだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 16:42:09.90

これ一つ一つ突っ込んで行くと収拾つかなくなるやつだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 16:42:33.77

脳内鉄製フライパン乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 16:42:49.47

>>894
確かにアルミは熱伝導率高いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 16:49:36.11

【ウーマン村本】　やったぜ日産？　いや政治家からしたら、やったぜ無関心な国民、やったぜ水道民営化
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1543111218/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 17:35:49.67

>>897
僕の考えた理想の脳内フライパン使いかw
スレチな妄想振りまいて他スレに迷惑かけんじゃないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 17:52:45.51

鉄パンと包丁の話題は鬼門だなww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 20:06:24.00

ホットケーキ焼くときって、熱を均一にするために一回濡れ布巾で冷ますとかやるよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 20:53:14.58

>>905
テフロンパンで急冷したくないから火加減と火の当たりで調整してる。慣れれば問題ないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 21:10:31.05

>>905
あれは通常の予熱180度をホットケーキ適温とされる160度までムラなく落とす手法
うちは180-200度のあと火を切ってしばらく放置してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 00:09:56.73

鉄パン火止めて振ると温度下がるって至極真っ当なことを言っている側が間違ってる感じの流れになってるの何

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 00:14:31.39

>>905
均一に冷ますのなんて無理だし
頭大丈夫か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 00:15:30.27

鉄使ったことないんだよたぶん
テフロンとか火を止めても温度下がらないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 01:12:41.66

>>905
濡れ布巾で冷ますのはほんの一瞬よ
1秒以上置いたら冷まし過ぎで撫で肩のパンケーキになるってPCMメーカーの人が言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 03:20:41.50

｢使って良かった｣調理器具なんだから話が逸れすぎのような

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 10:23:09.42

ムキになってるだけだろうし言い合ってる奴らもしんどくなってる頃だろうなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 10:38:23.16

最近のコンロなら温度指定できるので濡れ雑巾で冷やす工程なんかそもそも不要

プロが使う業務用コンロにその手の機能が無いのでいまだに語られてるだけで
・家庭用料理器具には不要なプロテクニック
は多くある

素人がプロの真似事してるうちは「にわか」だよね・・・
誰もが最初に罹るはしかみたいなもんだけど、黒歴史なんで忘れたいよねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 10:43:31.02

なぜか包丁とフライパンのキーワードに反応して暴れ始める老婆

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 11:17:27.90

ホットケーキ焼く時はガステーブルで160℃か170℃だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 15:37:46.71

一枚目の焼き色が微妙になるくらいのもんだと思ってたから、気にせずやってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 21:06:58.75

焼き色の問題じゃねーし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 21:53:40.94

>>918
じゃねーのかw
適当に作るのがホットケーキなんだと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 23:30:14.51

適当つってもまじめに作ってみるのもたまにはいいんじゃね？
卵黄のみ生クリームでしっとり目の細かいのもケーキらしくて良いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/27(火) 01:59:58.09

牛乳で作るとフワフワ、水で作るともちもちになる
最近は水でしか作らなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/27(火) 08:38:49.13

適切に当を得た
良い加減

言葉を適当いいかげんに使うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/27(火) 11:37:59.47

適宜当座しのぎで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 15:56:46.56

シリシリ用のおろし金は￥１００均の物と普通に売ってる物で
驚くほどの違いってありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 17:02:15.14

ビックリします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 04:11:55.48

たまご溶く用の棒

数百円と安いのに効果は抜群。それまでは溶いた卵をこしていたが全く必要なくなった。
卵焼きはなめらかになるし茶碗蒸しもうまく作れる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 06:37:52.47

そんなもんあるのかー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:34:56.59

>>927
まぜ卵（まぜらん）のことじゃないかな。
先に刃がついてて卵をほぐしやすくする。
サンクラフトまぜ卵イエロー 108452
https://www.amazon.co.jp/dp/B0029PVPTY/ref=cm_sw_r_cp_api_wLgaCbCXQYSS1

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:46:22.18

まぜ卵が走りだと思うけど今はいろいろあるね
https://www.amazon.co.jp/dp/B00QJQ3S7G/
https://www.amazon.co.jp/dp/B01EEVM02G/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 08:39:20.31

まぜ卵wいいネーミング

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 08:44:27.62

まぜ卵、残念なことに食洗機非対応なんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 08:49:21.86

あんまり単機能の道具は買いたくないな
玉子に穴開けるやつとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 09:18:17.77

卵の食感を重視するなら混ぜすぎない方がいいらしいね
見た目を重視するなら混ぜ切る方が美しく仕上がる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 09:29:43.38

卵焼きはあまりの混ぜないのが好き
黄身のしっかりした味と白身のプルプル感が両方味わえる
親子丼カツ丼も軽く混ぜる感じ
茶碗蒸しやプリンはちゃんと溶いてから濾す

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 12:43:29.54

>>932
自分も思ったんだけど、卵に穴あけるやつ持ってるわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 13:33:50.30

キレイに切りたいのはすき焼きの時くらいかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 13:35:17.22

エッグパンチ便利なんだけど、ゆで玉子なんて年に10個程度しか作らないし、画鋲で十分な気もする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 13:43:40.53

すき焼きの時は半分青いの弟に卵といてもらえばいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 14:11:09.43

>半分青いの弟に卵といてもらえばいい

ってどう言う意味？
誤入力？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 14:11:14.65

エッグパンチの代わりに包丁のアゴで軽く叩くようにして穴開けてる。
今のところ失敗して割ったことはない。

「当たっただけで穴は開いてない？」くらいに軽くやっても、
水に入れて火にかけると、当たった所からちゃんと泡が出てくる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 14:14:38.43

「半分青い」ってドラマだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 14:44:17.41

100均のエッグピアサーでも充分

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 14:49:56.70

卵のケツの穴は包丁で開けるからいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 14:51:39.78

画鋲でやろうとしてうまくいかなかった
100均のやつでやってる
邪魔だけど安心

ダイソーで黒くて小さい、３つに分かれた混ぜ棒みたいなのが洗いやすそうだったので買ったよ
菜箸よりはきれいに混ざる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 17:57:58.63

ゆで卵めっちゃ作るからエッグパンチ重宝してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 21:10:10.19

弟はゾンビなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 22:58:27.62

まぜ卵、食洗機に突っ込んでるんだけどだめだったのか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 10:30:18.90

まぜ卵ネーミング面白ーいと思ったけど、卵立てたのはコロンブスだったか…惜しい(？)
コロンブスで何か…転ぶブス…いやいや
コロンと転がりブスッと刺す調理器具があったら是非

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 16:23:21.66

朝から飲んでんのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 16:25:37.32

コロンを付けたブス
コロンブス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 19:36:41.69

ダイソーのまな板削り、買ってみたけどあまり効果を感じない
せっかくだからハサミや包丁のサビ落とし、鍋のコゲ落としに使おうと思うけど、ググってみてもそういう使い方してる人いない
まあ、シンクとかIHトッププレートみたいに傷付けたくないところには使わないから前例なくても勝手に使うけどさ
でも買ってから言うのもなんだけど、まな板削りの商品説明にも固い面と比較的柔らかい面との使い分けについて何も書いてないんだよな
これ、コゲ落としに普通に使えるならコゲ落とし消しゴムシリーズより何倍も大きくてお得なんだが、なんでコゲ落としとして売らないんだ？
鍋が削れるからか？まさか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 21:25:36.08

>>951 錆びさせるような後始末のできない人はさび落としなんかせずに
捨てるからじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 00:27:30.09

ん？サビ取り消しゴム普通に売ってるじゃない
その理屈だとサビさせるような人はサビ取り消しゴムなんか買わないみたいなおかしなことに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 08:53:21.25

プジョーのペッパーミルはいいね
粒に着いてきたようなミルは何度も壊してきたけど、これは壊れる気配がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 10:03:01.97

>>954
学生の頃から、かれこれ15年愛用してる
これしか使ったことないから他はわからないけど
https://i.imgur.com/0q1ivua.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 10:36:35.29

>>953 悪あがきでしかないのは買うほうもわかってんだろ
錆びもカビも基本そうなる条件を作った時点で「失敗」だし
取り返しは付かないんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 12:49:19.13

>>956
虫の居所が悪いのはわかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 14:03:36.18

ペッパーミルは京セラの使ってる
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B00FVH32OI/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 15:21:43.97

いいミルはやっぱり違う？
プジョー買うか悩みすぎて、つなぎで安物の電動ミル買ったらこれが楽ちんすぎて、ずっと使い続けてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 15:28:56.73

>>959
15年使ってるだけあって耐久性は保証するけど、ミルなんて好みの粗さで挽ければいいから、なんでもいいかと
コーヒーみたいに毎日大量？に挽くわけでもないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 16:10:02.05

S&Bのミル
先に中身が無くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 16:12:32.72

プジョーとイケダのミルを持ってるけど
粒胡椒をもっと荒く挽けるのが欲しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 16:16:03.41

ミルの話題になると結局PEUGEOTとIKEDAのマウントの取り合いになる流れを何度も繰り返してるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 16:20:26.77

正直どっちも変わらん
言い合いになる様な違いが何処にあるんよって感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 16:22:10.45

>>961
削り口を下にしておいておける分GABANのほうが使いやすい
蓋が受け皿になって蓋付けたまま削れるから湯気のダメージも受けない
https://housefoods.jp/_sys/catimages/products/hfhomeproducts/items/083995/0.500-.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 16:33:04.02

>>964
そりゃ両方持ってる奴が少ないからそうなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 19:03:33.09

イケダのミル持ってるけど、同じイケダのトレーも合わせて買ったからすごくカッコ良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 19:17:07.04

宝の持ち腐れ
股間と同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 21:48:09.62

プジョー持ってるけど電動の方が片手でできて便利かも
プジョーは両手あいてないと使えないんで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 22:04:55.82

>>962
皿とかで潰せば済むだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 22:16:18.75

>>970
いやいや、そんな手間を省きたいからミル使ってるんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 22:38:01.39

>>962
ネジで調整できない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 01:52:28.91

>>959
セラミックミル(京セラ、S&B、フォルマ)は、黒胡椒を細かく挽こうとネジを締め込んで
使ってたら、どれも樹脂のシャフトが捻り切れて死亡。
IKEDA4701は、キャップが無くて下にこぼれるし、全然細かく挽けなくて死蔵。
結局今は、ポーレックスお茶ミル2を使ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 08:55:47.09

胡椒をそんなに細かく挽く必要ある？
粉胡椒使えばいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 09:56:52.75

>>971
胡椒1つを3つか4つに割る程度の粗挽きだろ？
ミル使うほどでもないって話
安いガラスコップの底でもいいだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 10:39:21.07

>>975 それが面倒なんで、2種のミル＋粉胡椒という感じになるんじゃないかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 10:54:45.36

>>975
アホすぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 10:56:41.77

専用スレもあるよ

ペッパーミル☆ソルトミル総合スレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/salt/1141225574/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 11:36:00.52

>>974
ホールの挽きたてに比べると、粉末は香りがね・・・