キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具34

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/06(金) 23:58:29.91

カタログをどんなに真剣に眺めても使ってみないことには良し悪しがわからない。

そんなお料理道具の数々についての情報交換スレッドです。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522334414/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 19:59:08.10

18cmの強化ガラスの蓋を買ってきて、18cmの既存の鍋に使ったんだけど、
蓋と鍋の隙間からけっこう蒸気が出ていて、あまり密封性が無かった。
蓋を買ってきた意味があまり無いんだけど。
蓋と鍋セットのものじゃないと、こんなものなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 20:29:30.57

>>752
炊飯器に重量計でもついてるの？？
自分は米といだらそのまま水加えて給水後炊いてる

>>753
鍋の蓋はそもそも密閉なんてしないし、穴開いてるのもあるでしょ
圧力鍋だって穴開いてるし
鍋の蓋の役割理解してる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:53:10.94

鍋の作りによるから、まあしゃあないとしか言えないけど、
どっちみち完全密封は無理だから、鍋の具合に合わせて水加減とか火加減とか調節したらいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 00:35:41.76

>>753
蓋に穴が開いてないなら漏れるのは当然のこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 01:55:32.13

ガラス蓋（穴は開いてる）とセットものでも、少し沸騰させただけで隙間から水分が吹き出る
安物で精度が低いのか、鍋蓋が軽いからかどっちかなあと思ってた
ホウロウや鋳物の重いもの以外では、だいたいそういうものなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 02:12:13.17

水分の意味がわからん
強火にしてたら当然水蒸気はかなりの勢いで吹き出るし、水が飛び散るなら水の入れすぎ、大きい鍋買え
うちのガラス蓋の大鍋は3Lだけど基本的に2Lまでしか入れない
ちなみにうちのガラス蓋は穴はあいていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 02:13:57.59

ちなみに大中小3種類あるうち、
大3L鍋の蓋は518g
小1L？の蓋は274g

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 04:11:07.15

http://img-cdn.jg.jugem.jp/53a/1263642/20110708_2022408.jpg
サンマ用のフライパンが吹きこぼれにくい
強火でガンガン熱すれば漏れるけど
中火くらいなら蓋したままパスタ茹でられる
左右がはみ出て火に当たらないからうまく冷やされるのだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 06:54:01.70

完全気密性の蓋なんてまずない
そもそも何を求めてるんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 08:29:24.82

蓋が気密性よかったら開かなくなるでしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 09:20:59.44

米の計量カップは入れっぱなしなんだけど…うちだけ？
みんな毎度洗ってたりするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 09:55:56.24

>>763
石鹸できれいに洗って何も触っていない手で計量カップだけ持ったのなら入れっぱなしで良いと思うけど
洗ったてでも米びつやら触ってからだと雑菌やダニがカップについて意味がない
要するにカップは入れっぱなしにはしないということだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 10:05:18.99

米びつに雑菌やダニがいるならなにしても無駄では

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 10:05:38.61

>>763
いれっぱなし。毎回洗うっていう発想がなかった。
大した手間じゃないし気になるなら洗ってもいいかもね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 12:10:33.19

米袋もカップも冷蔵庫に入れてるから気にしない

**711** · 2018/11/17(土) 14:27:49.78

昔はハイザーを重宝してたからカップは随分後になるまで使わなかったな
ハイザー今さっぱり見かけんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 03:05:08.77

>>766
洗ったら残った水分でかえって米が痛みそうだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 03:19:21.24

そもそも農家の人だって手で触ってるだろうし、田んぼに小便する人だっているし
菌が繁殖するような環境でもなければ、生米に菌が繁殖して食中毒になったなんて聞いたこともない
カップは入れっぱなしでOK

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 06:19:57.07

>>769
洗って乾かさない内に米ぶくろや米びつって発想は無いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 07:52:29.72

>>771
はっ！そうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 08:07:56.96

自分はカップを使わない
キッチンスケールに釜載せて米をザーっとな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 08:45:07.76

体積と重量とどっちが炊き上がり安定させられるんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 09:34:20.48

食品衛生を大学でやってた俺は洗ってません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 09:54:15.80

潔癖の人ってメディアの煽りにまんまと乗って拗らせてるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 10:10:25.23

そもそも肥溜めを肥料にしてたわけだし
まああれは畑だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 10:20:25.98

>>762
ステンの鍋とかであえてそういう作りにしてるのあるけど特殊な部類だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 11:10:19.46

菌だのダニだの言ってるけどそもそも米とがないの？ましてや炊くんだから気にする事が無駄

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 11:34:29.48

ワイ、計らない。全て目測。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 13:05:04.68

百均のすり切り1合と0.5合の組み合わせカップを使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 13:05:15.85

毎回グラム単位で計測してるわ
ペットボトルから450ml瓶に米を注ぎつつ重量測って
そのままシェイクで軽く米研いで浸水して土鍋で炊く
体積で測る用の容器使わないからこれはこれで楽なんだよね
瓶だと口に手の平当ててシェイク、網当てて水切りできるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 13:08:11.01

>>782
せっかくグラム単位で量るなら浸水後の重さで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 16:18:56.85

内釜の水位線を見て水の量を前回より10cc加減してみようとか調整するの難しいから
キッチンスケールで量ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 16:24:38.44

普通に洗った後の米について内釜の目盛りより
正確に水量を調整しようとする努力は無駄だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 16:35:14.08

空の内釜の重量をはかっておけば良いのです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 19:52:31.11

>>762,778
うちのフライパンの蓋は本体と別に買ったやつだが
穴がなくてかなりぴったりサイズなので
何か煮たあとに冷めると中の気圧が下がって、
蓋のつまみ持って本体持ち上げられそうなくらいくっつくぞ

もちろん加熱中は普通に蒸気も湯気も出るし、水分多けりゃ吹きこぼれるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:13:40.48

アメリカの「100円ショップ」には一体どんなものが売っているのか？ - GIGAZINE
https://gigazine.net/news/20181117-us-99cent-shop/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 23:29:15.71

>>783
浸水後水切りなんかしないっての

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 00:14:27.74

>>789
米の炊き方も知らんやつだったか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 01:46:53.01

米は袋のまま保管して夏によくカビさせたわ
研ぎ汁が緑色なの
今は計量カップと水とりぞうさんとカイロと一緒に防湿容器に入れてる
米にとって良いのかどうかは分からんけど、冷蔵庫に入れるよりはマシだと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 02:07:23.03

米袋はパンクしないように穴空いてるから衣類用とかまな板洗浄用とかの大きいチャック袋に移すのが最善

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 02:09:33.43

米袋ごとレジ袋で包んで空気追い出して洗濯ばさみで止めとけば十分
米びつは空気はいるからNG

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 02:30:30.99

米は冷蔵庫保存してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 03:19:38.59

>>790
洗って水捨てて一定の水加えて30分浸水させてそのまま炊けば普通に美味しく炊けるよ
もちろん米を買った時期とか種によっても多少は変わるけどね
ベストな水分量決まればあとは上の手順でいい

一人暮らしで5kgしか買わないからコメの保管はこれ
一応パッキンついてるし、底に傾斜ついててよく考えられてると思う
温度湿度考えると冷蔵庫がいいんだろうけどね
https://i.imgur.com/ulCGmJQ.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 13:37:45.88

容器で冷蔵すると米が減って外気が入る度に結露して湿気るから袋冷蔵が正解かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 13:46:14.88

1時間浸水させて、ざるで水を切る
釜の線ではなくカップで水の量計ってから炊いてる
正直違いは分からんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 17:07:39.13

パスタやそば・そうめんなど麺類の湯切り用に持ち手の付いているザルを買おうと思っています。
持ち手の付いているザルだと、持ち手の反対側にボウルなどに引っ掛けるものが付いているものがあります。1つのものと2つのものとでは、どちらが便利でしょうか。
また、サイズも悩んでいます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 17:22:09.14

私の二度の経験によると持ち手を持ってラーメン屋みたいにブンブン湯切りするとすぐ壊れますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 17:33:55.35

>>798 個人的な意見だけど、ざるのサイズは基本、煮鍋の3/4以上は欲しいね
ざるが小さいと鍋から移すときに飛び出しやすいから

また、蕎麦は冷水で締めるので広めの方が締めやすい
その時ざるなら気にする必要ないんだけど、温かい汁で食べる場合がある場合

蕎麦は温かい汁で食べる場合でも冷水で締める工程が必要です(蕎麦には釜揚げが無い
んで冷たい麺を暖かい汁に入れたら当然ぬるくなってしまいます

だから、その時に温めるための熱湯をどう準備するかが合って
(1)別の鍋に熱湯を用意する
(2)やかんで熱湯を用意する
(3)ポットで熱湯を用意する
になると思うけどその時にざるに入れた麺のまま温められる方が便利なので
自分に合った良い方法を見つけてください

ちなみに内は、蕎麦は28cmの蕎麦用に油料理に使わないコーティングの中華鍋で煮ます
(強火モードで最も効率が良く対流を作りやすいので)
ざるはパンチタイプの26㎝です(大きいので持ち手はありません必要性感じないので)
蕎麦を暖かい汁で食べたいときは(2)のやかんで熱湯を作っておきます
蕎麦を水で締めたら、中華鍋に蕎麦の入ったざるを中華鍋に入れて熱湯をかけて
中華鍋にたまったお湯を効率よく回して麺を温めて、温かい汁に入れて完成です

正解は無いと思います、人それぞれです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 11:04:56.74

>>798
ひっかける部分が２個のザルは、ボウルよりザルが小さくて
ひっかけの２つの間隔が離れてるとうまくひっかからない場合ある
重いものを一気にザバッとあけるなら２個の方が安定してるけど、
自分では大きいザルの場合、柄とひっかけを両手で持って振れるので1個の方が好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 12:30:23.91

798です。
みんなありがとう。もうちょっと考えてみる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 13:04:03.44

ガス台にIHを2台置いています。ガスコンロ(IH)周り用の汚れ防止シートはよく見かけますが、下に敷くシートでオススメがあれば教えてください。使い捨てでもいいので何かないかなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 04:28:57.48

洗うのと買い換えるのが面倒でパンチングザル派なんだけど
きっちり水切りしたい派から見たら邪道？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 04:33:22.69

>>804
水切り悪くて困らない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 05:23:08.00

麺類の湯切りは持ち手のついてない大き目の金ザルを両手で持って使うのに落ち着いた
こういう感じのやつね
シンクに置いて鍋から豪快にサバーっとあけて、ザッザッと湯切りできる
安定してて使いやすい
持ちてないから縁にお湯かけると熱くなるけど
https://amazon.co.jp/dp/B001OKEHJ0/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 05:38:58.40

こういうザルは凄く洗いにくい
洗浄スポンジがすぐにボロボロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 06:09:08.19

洗いにくいのはあるけど、金ザルなんて全部洗いにくいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 06:16:12.97

パンチングは洗いやすいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 06:44:15.07

>>809
大き目のパンチングボウルも持ってるんだけど、上みたいな金ザル買ってから全く使わなくなった
麺の湯切りには不向きなんだよね

サラダの水切りとかならいいんだろうけど、そういう用途ならプラスチックのザル付きボウルの使いやすい
で結局シンク下に眠ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 07:14:26.89

>>807
マクロファイバークロスで洗えば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 07:16:18.54

スパゲティの湯切りで茹で汁を少し残したり単にザル使うのがめんどくさいダラだったりするので、
ダイソーの半月型の湯切り板(商品名ポットドレイナー)を茹でた鍋に当てて湯を切ってる
ザル洗うのもこれ洗うのも同じかな？と思うけどこっちの方が平らだから洗いやすいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 07:55:59.47

ダラってなに？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 08:12:02.26

失礼しました。だらけてる怠け者のことです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 09:59:08.17

麺の湯切りはこういうのを使っている
https://www.amazon.co.jp/dp/B0132L7OC0/
持ち手の反対側にも取っ手があるので両手持ちしてしっかり湯切り出来る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 10:24:04.20

実家の親は冷水たっぷりのステンレス洗い桶にお湯ごとドバッ
なんでも熱湯をシンクに流すと微生物によくないとか

うちは806のような金ザルにザバー派だったけど、最近は麺はトングでザル＋ボウルに移すようになった
慣れたら鍋をシンクへ運ぶより楽

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 11:05:11.56

>>812
それ野菜煮たりするにゃいいとは思うんだけど

パスタや麺類に限っては、必ず極力キッチリと茹で汁を切った方がうまいというか、そうしなければ味の差が大きいと思う。
濡れ気味なパスタではソースがうまく乗らない。
そこの手間を端折ると味の差が大きいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 11:15:12.62

パスタは湯切り必要ないやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 11:27:34.19

>>818
まあ栄養補給が目的ならね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:07:29.12

>>817
パスタはゆで汁残ってたほうが
ソースと絡めやすいんだけどな
ラーメンは駄目だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:13:17.46

>>819
ソースと和えてる間に乳化されてソースになるから水切る必要ないやで。カルボなら切るけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:14:01.03

パスタのゆで汁は業務で大量に茹でてるゆで汁なら意味あるけど
家庭でちょろっと茹でただけのゆで汁では使う意味ないみたいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:25:15.76

家でも乳化出来てるのに？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:29:46.38

乳化は別にゆで汁使わなくたって出来るでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:30:50.20

普通はソースの濃度や塩分調節として入れてるんであって、小麦粉成分が乳化を促進～とか気にしてる人なんているのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:32:42.33

事前にソース+茹で汁を作っておいて湯切りしたパスタを入れたほうがいいのは間違いないが
別にギャーギャー騒ぐほどの差でもない
両方試してみて好きな方やっとけ

浅い鍋で茹でてトングで直接移すのが一番楽なのは間違いない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:39:59.79

じゃあ別に茹で汁でええやんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:43:00.69

>>826
ソースと和える時に麺に付いてる水分は勝手にソースと一体化するから水切りは無駄な作業やで。やりたい人はやってりゃいいけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:43:40.19

トングで移そうとすると掴み損ねてイラッとする
上手に出来んわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:59:01.65

>>828
昔はオイルと白ワインで乳化させてソースとかやってたけど、最近は鍋から湯切りせずトングでジャバッと移す
塩梅をつかめばイイ感じで一体化する
まあ客が来てオシャレに作りたい時は昔のやり方だけど、正直自分の腕では味の違いはわからん

>>829
クイジプロのシリコントングおすすめ
素麺もサクサク掴める
これ慣れてると実家のスパパゲティトングとか全く掴めん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:07:17.75

>>826
どうせ最終的にはお湯捨てるんだから、麺あげるついでに捨てれるほうがいい
トング派の人はトングで移したあとのお湯はどうするの？食べたあとに捨てるの？
自分はあの濁った水が気持ち悪いからすぐすすいじゃうんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:07:49.88

乳化って加熱すると分離

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:34:21.56

トングでソースにパスタ入れて調度良くなるようにソースを調整しとけばいいだけなんだけど
鍋に残った少量のパスタをトングで捕まえるのがムズい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:51:16.00

たらこスパゲティ作るには茹で汁必要だし、完全に切ってから取り分けておいた茹で汁振りかけるよりよいと思う
あとナポリタンをよく作るので麺をふやかすのにちょっと汁が残ってる方が好み

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 14:00:48.57

>>831
熱湯は排水管への影響も心配なので鍋で少し冷ましてから洗い物に使う
洗剤使わなくてもフライパンや皿がピカピカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 14:36:45.90

パスタで面倒なのは茹で汁の処理
排水口に熱湯捨てられないし水流しながらゆっくり捨てる暇もない
食べた後に捨てるか、そもそもレンジで茹でるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 16:31:45.24

＞排水口に熱湯捨てられない
なんで？

**８３７** · 2018/11/22(木) 16:36:26.60

ごめん書いてるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 16:39:22.92

>>837
一般的なキッチンシンクの排水口回りや排水管に使われてるプラスチック類は、
100℃近い熱湯には耐えない物が多いよ。

多量の熱湯を流すと変形して、トラップが外れなくなったり、嵌らなくなったり、
排水管の変形で水漏れしたりすることがある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 16:40:49.55

ダラだから()洗い残した湯呑みとかマグカップに注いじゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 16:52:07.26

自作のソースならトングでソースパンに入れる、作る量やレトルトにもよるけどザルにダバーもする
ゆで汁はソース作ったフライパンや使った皿に洗う前にかけてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 17:30:58.89

>>836
だから結局 >>806に落ち着くんだよ
足ついてるから水流しながらざるにあけられるから
パンチングボウルと違って安定してて開口面積広いからザルが倒れることもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 18:24:03.65

コーヒー入れた後やかんに残った熱湯とかおもっきし「消毒じゃー」つって排水溝にぶっこんでるけどダメなんかあれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 18:36:22.69

>>843
レギュラーコーヒーなら淹れる前に85℃とかに温度下げてるだろ？
コーヒー淹れてる最中にやかんの中でも冷めていくから、少量なら問題ないよ。

大量に流すときは蛇口から水流しながらね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 18:47:11.89

ダラって鬼女板の方言？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 18:57:51.22

>>839
トイレに行って流す。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 19:25:32.35

>>843
塩化ビニール排水管の耐熱温度は60～70度くらいしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 20:31:30.80

>>846
最悪便器が割れるよ、便器は耐熱じゃない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 20:35:26.80

>>847
つーとなにか、熱湯無造作に捨ててる俺んチの
壁中の排水管は溶けてドロドロになっとんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 20:47:27.09

耐熱温度以上の熱湯を流し続けなければ大丈夫
ましてや鍋いっぱいくらいなら排水管の塩ビが変形する前に流れきる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 20:56:31.29

野菜の茹で汁もパスタの茹で汁もなんでもシンクにザバーし続けて10年経つけど特に何もなってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 21:09:28.17

直で燕尾パイプに流し込むわけじゃないしね
そんな簡単にどうにかなるならとっくに材質変えてるだろ
クレーム付けられたら面倒だし