キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具34

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/06(金) 23:58:29.91

カタログをどんなに真剣に眺めても使ってみないことには良し悪しがわからない。

そんなお料理道具の数々についての情報交換スレッドです。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522334414/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 10:15:27.23

>>703 電気フライヤーとの利便性や価格差とか考えると
てんぷら専用の鍋になんの魅力も感じない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 10:43:10.65

わたしが持っていたのは薄っぺらくて油の温度がすぐ下がってしまうので、むきむきの天ぷら鍋と油温計に買い替えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:00:09.19

中華鍋いいんじゃない
余計なパーツは無いし
片手鍋はコケ易いから注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:01:56.98

むきむき　天ぷら鍋　でググってしまった
メーカー名じゃないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:10:44.93

独り暮らしなので揚げ物は深型のミルクパンだわ
油はオイルポットに戻してるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:12:24.77

俺はアルミ雪平

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:36:30.45

>>703
中華鍋は油の量が少なくても深さがとれるので、天ぷらとかには使いやすい
ただ注ぎ口がないタイプなんで油ポットに戻すときに垂れる

今は注ぎ口、ドリップレスリムがある鍋を適当に使い分けてる
トンカツはアルミフライパンが揚げやすい
かき揚げ1個ならミルクポットで揚げることもある
万能なのは雪平

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:11:48.32

横からだけど電気フライヤーの方が天ぷら鍋より油の飛び散り？油煙？が少ないと聞くが本当なのかねえ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:18:48.24

>>711
電気フライヤーは所有してないので参考までだが
卓上IHとカセットコンロで同じ鍋で卓上揚げ物した限りでは、油の飛び散りの違いは感じられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:36:48.32

>>704-710
ありがとう。
購入は見送ることにしました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:47:52.56

>>711 油の飛び散りは、器具で差が付くというより
下ごしらえで差が出ると思う
ちゃんと水気を切って手寧に衣を纏わせないと
どんな器具使っても飛び散るでしょ

そういう意味では天ぷら屋のように大きな鍋が一番いいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:55:28.93

そりゃ、鍋の中の油にとって熱源は電気でもガス火でも変わらないからな
ガスのほうが上昇する気流が発生しやすいかもしれないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:59:05.96

>>711
TwinBirdの製品の動画見たこと有るけど
低温モードだとハネはかなり小さい
けど高温モードだとかなりバチバチ飛び散ってた
それ見て買うのやめた

家電の～してみた動画は結構あるから探してみるといいよ
総じてYouTuberの顔がキモいからそこは耐えるしか無いが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 15:35:25.11

>>714
なるほど、うちは天ぷらのタネは指でつまんでいれてるし取出しも割り箸でやってるくらい油ハネとかないんで書き込みが不思議だった
うちだと揚げ物のほうが炒め物より周囲が汚れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 15:35:40.74

ガスコンロの揚げ物は上昇気流で？周辺も油っこくなるよね
電気フライヤーもIHみたいに周囲に紙を置いて大丈夫なら結構違うかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 17:56:26.08

>>718
油も蒸発？するからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 18:45:03.04

>>718
それよく誤解されてるけど同じ温度・素材で調理したら飛散する油は同じ
ガスは上昇気流があるがIHになったらそれがなくなったので、IH用の換気扇は（周囲から汚れを集める必要があり）むしろ大出力が必要になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 19:11:04.65

あーそうだね
IHだと換気扇よりヒーターの天板や床に油汚れがつくってメーカーの人に言われたのを思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 19:18:43.03

へえ、知らなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 20:26:08.10

なるほどかべん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 22:33:27.68

>>694 小型湯沸かし器
制御
ガス量大小の切り替えのあるものとないもの
ガス量，水量を別々に調節できるもの（ノーリツ）

色
白，グレー

水
リンナイ，ガス量調整つまみを「水」に合わせ，ボタンを押す
パロマ，ガス量調整つまみを左へ回す（ボタンを押さなくていいので，個人的には便利）
https://kyuto.click/noritz-rinnai-64

**711** · 2018/11/11(日) 23:46:38.14

>>712
>>714
>>716
器具での違いよりやり方で違いが出るってことか。なるほどね
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 04:15:07.55

電気フライヤーの特徴・メリットはそこじゃないだろ？
びっくりしたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:20:09.09

スレチかもしれませんが砥石メインの包丁研ぎスレよりも>>421の貝印のを使ってる方がいたのでこちらで質問させてください
これ購入して使ってみて良かったのですが、乾式ということで水洗いが出来ないとだけしか説明に書いてなくて、尼のレビューやQAを見ても知りたいことが書いてないのです
削ったカスを掃除しなくていいのかがとても気になります。逆さにして振るとかなのでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:32:39.71

濡らして逆さにして振る、とかでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:34:44.98

>>727 乾式ってのは濡れた状態で使わないでということで
水洗いは可能、ただしちゃんと乾かさないと軸が錆びるらしいが
キッチン器具で錆びるような設計はしてないと思うのでほどほど
気にする必要もないかと

ただ所詮はシャープナーですからね、砥石で研ぐのと違って
粗い目でこすって棘を出してるだけなんで、あれで切れると思い込んでる
ようではいつまでたっても料理は上達しませんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:56:16.68

>>729
家庭料理ならいいんじゃね？
魚をおろしたりでもしなければ
本当に砥が必要な場面てそうそうないし
そもそも用途に合わせた包丁さえ持ってないかもだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:01:49.56

>>730 長く使うなら砥石で研いだ方が良い
安物なら短命で捨ててもOK って考えなら好きにすりゃいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:05:15.84

まあテフロンフライパン1個、ステン包丁1本だけなら砥石の前に買うものあるわな
逆に鋼の和包丁使っていて砥石持ってなかったらマヌケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:10:11.33

包丁バカはいちいちここで発狂しないで巣に帰ってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:18:05.39

発狂はしてないと思うな
発狂してほしいのかもしれないけど
温度感が低いので炊きつけても無駄じゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:29:09.67

気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 12:12:55.41

簡易包丁研ぎ使ってると料理が上手くなれないのか
一理はあるけど、上からドヤ顔で言い過ぎw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 13:18:03.79

シャープナーすら持たずに料理してるのはいくらでもいる
簡易でも購入して包丁のメンテするだけで十分すばらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 13:46:38.71

>>728>>729
錆びるかも知れないんですか。ちゃんと水切れするか心配なので逆さにして振ることにします
ありがとうございます
スレチなのに話題を振ってしまってすみませんでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 13:46:57.03

本格的な料理を指向するのも、もちろん素晴らしいことだけど、
３徳ステンレス包丁とテフロンパンと耐熱容器と電子レンジで出来るレパートリー増やして
日々うまくやっていくのも、素晴らしいことだからな
どっちじゃないとだめってことはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 19:57:46.63

>>728
まぁいやらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 08:04:40.83

セラミック包丁を使い捨てにするのは楽でいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 10:29:36.84

使い捨てと割り切って買った100均商品の使い勝手が良すぎて予備を買いに行ったらもうなかったことは多々ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 14:20:40.01

しばらく在庫が切れて「便利だったのになぁ」と思って復活した時の嬉しさはハンパない
・張り直し可能なフックで吸盤部分がフィルムタイプの奴「フィルムフック？」
これさ最初水が残ってる間はゆるゆるで不安になるけど
水が抜けて固定すると10年は余裕でびくともしない

まぁつるつるな面という制約はあるけどキッチン・浴槽・家電などで重宝する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 16:35:07.11

容量を変えられる計量カップみたいなのないかな？
米を100gでご飯炊いてるんだけどキッチンスケールで計るのめんどい
軽量カップの底を何かで埋めるしかないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 16:45:18.90

軽量カップと米用のカップを揃える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 16:47:49.03

米用カップをどうしても買いたくないなら小型のペットボトルを丁度良い長さに斬って使えば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 16:53:49.10

>>744
120ccのカップを探してください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 16:57:14.11

>>744
計量カップに100gの米を入れてそこにしるしつけたらいいんじゃね。
尖った物でピッとやれば十分でしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 17:09:57.16

>>746
それはもちろん考えたけど、断端が気になる
紙コップだと柔いし

>>747
確かに売ってるわ、それ買おう

>>748
それだったらスケールで図る方が楽
すり切りでピッと計りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 17:48:08.25

>>744
段付計量カップとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 18:00:34.98

まとめて計ってビニールに入れておくのは駄目なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 19:55:50.20

自分は吸水させた後の重さにあわせた水で炊くから米の量は大凡ですましてるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 19:59:08.10

18cmの強化ガラスの蓋を買ってきて、18cmの既存の鍋に使ったんだけど、
蓋と鍋の隙間からけっこう蒸気が出ていて、あまり密封性が無かった。
蓋を買ってきた意味があまり無いんだけど。
蓋と鍋セットのものじゃないと、こんなものなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 20:29:30.57

>>752
炊飯器に重量計でもついてるの？？
自分は米といだらそのまま水加えて給水後炊いてる

>>753
鍋の蓋はそもそも密閉なんてしないし、穴開いてるのもあるでしょ
圧力鍋だって穴開いてるし
鍋の蓋の役割理解してる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:53:10.94

鍋の作りによるから、まあしゃあないとしか言えないけど、
どっちみち完全密封は無理だから、鍋の具合に合わせて水加減とか火加減とか調節したらいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 00:35:41.76

>>753
蓋に穴が開いてないなら漏れるのは当然のこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 01:55:32.13

ガラス蓋（穴は開いてる）とセットものでも、少し沸騰させただけで隙間から水分が吹き出る
安物で精度が低いのか、鍋蓋が軽いからかどっちかなあと思ってた
ホウロウや鋳物の重いもの以外では、だいたいそういうものなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 02:12:13.17

水分の意味がわからん
強火にしてたら当然水蒸気はかなりの勢いで吹き出るし、水が飛び散るなら水の入れすぎ、大きい鍋買え
うちのガラス蓋の大鍋は3Lだけど基本的に2Lまでしか入れない
ちなみにうちのガラス蓋は穴はあいていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 02:13:57.59

ちなみに大中小3種類あるうち、
大3L鍋の蓋は518g
小1L？の蓋は274g

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 04:11:07.15

http://img-cdn.jg.jugem.jp/53a/1263642/20110708_2022408.jpg
サンマ用のフライパンが吹きこぼれにくい
強火でガンガン熱すれば漏れるけど
中火くらいなら蓋したままパスタ茹でられる
左右がはみ出て火に当たらないからうまく冷やされるのだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 06:54:01.70

完全気密性の蓋なんてまずない
そもそも何を求めてるんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 08:29:24.82

蓋が気密性よかったら開かなくなるでしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 09:20:59.44

米の計量カップは入れっぱなしなんだけど…うちだけ？
みんな毎度洗ってたりするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 09:55:56.24

>>763
石鹸できれいに洗って何も触っていない手で計量カップだけ持ったのなら入れっぱなしで良いと思うけど
洗ったてでも米びつやら触ってからだと雑菌やダニがカップについて意味がない
要するにカップは入れっぱなしにはしないということだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 10:05:18.99

米びつに雑菌やダニがいるならなにしても無駄では

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 10:05:38.61

>>763
いれっぱなし。毎回洗うっていう発想がなかった。
大した手間じゃないし気になるなら洗ってもいいかもね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 12:10:33.19

米袋もカップも冷蔵庫に入れてるから気にしない

**711** · 2018/11/17(土) 14:27:49.78

昔はハイザーを重宝してたからカップは随分後になるまで使わなかったな
ハイザー今さっぱり見かけんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 03:05:08.77

>>766
洗ったら残った水分でかえって米が痛みそうだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 03:19:21.24

そもそも農家の人だって手で触ってるだろうし、田んぼに小便する人だっているし
菌が繁殖するような環境でもなければ、生米に菌が繁殖して食中毒になったなんて聞いたこともない
カップは入れっぱなしでOK

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 06:19:57.07

>>769
洗って乾かさない内に米ぶくろや米びつって発想は無いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 07:52:29.72

>>771
はっ！そうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 08:07:56.96

自分はカップを使わない
キッチンスケールに釜載せて米をザーっとな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 08:45:07.76

体積と重量とどっちが炊き上がり安定させられるんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 09:34:20.48

食品衛生を大学でやってた俺は洗ってません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 09:54:15.80

潔癖の人ってメディアの煽りにまんまと乗って拗らせてるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 10:10:25.23

そもそも肥溜めを肥料にしてたわけだし
まああれは畑だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 10:20:25.98

>>762
ステンの鍋とかであえてそういう作りにしてるのあるけど特殊な部類だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 11:10:19.46

菌だのダニだの言ってるけどそもそも米とがないの？ましてや炊くんだから気にする事が無駄

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 11:34:29.48

ワイ、計らない。全て目測。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 13:05:04.68

百均のすり切り1合と0.5合の組み合わせカップを使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 13:05:15.85

毎回グラム単位で計測してるわ
ペットボトルから450ml瓶に米を注ぎつつ重量測って
そのままシェイクで軽く米研いで浸水して土鍋で炊く
体積で測る用の容器使わないからこれはこれで楽なんだよね
瓶だと口に手の平当ててシェイク、網当てて水切りできるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 13:08:11.01

>>782
せっかくグラム単位で量るなら浸水後の重さで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 16:18:56.85

内釜の水位線を見て水の量を前回より10cc加減してみようとか調整するの難しいから
キッチンスケールで量ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 16:24:38.44

普通に洗った後の米について内釜の目盛りより
正確に水量を調整しようとする努力は無駄だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 16:35:14.08

空の内釜の重量をはかっておけば良いのです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 19:52:31.11

>>762,778
うちのフライパンの蓋は本体と別に買ったやつだが
穴がなくてかなりぴったりサイズなので
何か煮たあとに冷めると中の気圧が下がって、
蓋のつまみ持って本体持ち上げられそうなくらいくっつくぞ

もちろん加熱中は普通に蒸気も湯気も出るし、水分多けりゃ吹きこぼれるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:13:40.48

アメリカの「100円ショップ」には一体どんなものが売っているのか？ - GIGAZINE
https://gigazine.net/news/20181117-us-99cent-shop/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 23:29:15.71

>>783
浸水後水切りなんかしないっての

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 00:14:27.74

>>789
米の炊き方も知らんやつだったか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 01:46:53.01

米は袋のまま保管して夏によくカビさせたわ
研ぎ汁が緑色なの
今は計量カップと水とりぞうさんとカイロと一緒に防湿容器に入れてる
米にとって良いのかどうかは分からんけど、冷蔵庫に入れるよりはマシだと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 02:07:23.03

米袋はパンクしないように穴空いてるから衣類用とかまな板洗浄用とかの大きいチャック袋に移すのが最善

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 02:09:33.43

米袋ごとレジ袋で包んで空気追い出して洗濯ばさみで止めとけば十分
米びつは空気はいるからNG

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 02:30:30.99

米は冷蔵庫保存してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 03:19:38.59

>>790
洗って水捨てて一定の水加えて30分浸水させてそのまま炊けば普通に美味しく炊けるよ
もちろん米を買った時期とか種によっても多少は変わるけどね
ベストな水分量決まればあとは上の手順でいい

一人暮らしで5kgしか買わないからコメの保管はこれ
一応パッキンついてるし、底に傾斜ついててよく考えられてると思う
温度湿度考えると冷蔵庫がいいんだろうけどね
https://i.imgur.com/ulCGmJQ.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 13:37:45.88

容器で冷蔵すると米が減って外気が入る度に結露して湿気るから袋冷蔵が正解かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 13:46:14.88

1時間浸水させて、ざるで水を切る
釜の線ではなくカップで水の量計ってから炊いてる
正直違いは分からんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 17:07:39.13

パスタやそば・そうめんなど麺類の湯切り用に持ち手の付いているザルを買おうと思っています。
持ち手の付いているザルだと、持ち手の反対側にボウルなどに引っ掛けるものが付いているものがあります。1つのものと2つのものとでは、どちらが便利でしょうか。
また、サイズも悩んでいます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 17:22:09.14

私の二度の経験によると持ち手を持ってラーメン屋みたいにブンブン湯切りするとすぐ壊れますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 17:33:55.35

>>798 個人的な意見だけど、ざるのサイズは基本、煮鍋の3/4以上は欲しいね
ざるが小さいと鍋から移すときに飛び出しやすいから

また、蕎麦は冷水で締めるので広めの方が締めやすい
その時ざるなら気にする必要ないんだけど、温かい汁で食べる場合がある場合

蕎麦は温かい汁で食べる場合でも冷水で締める工程が必要です(蕎麦には釜揚げが無い
んで冷たい麺を暖かい汁に入れたら当然ぬるくなってしまいます

だから、その時に温めるための熱湯をどう準備するかが合って
(1)別の鍋に熱湯を用意する
(2)やかんで熱湯を用意する
(3)ポットで熱湯を用意する
になると思うけどその時にざるに入れた麺のまま温められる方が便利なので
自分に合った良い方法を見つけてください

ちなみに内は、蕎麦は28cmの蕎麦用に油料理に使わないコーティングの中華鍋で煮ます
(強火モードで最も効率が良く対流を作りやすいので)
ざるはパンチタイプの26㎝です(大きいので持ち手はありません必要性感じないので)
蕎麦を暖かい汁で食べたいときは(2)のやかんで熱湯を作っておきます
蕎麦を水で締めたら、中華鍋に蕎麦の入ったざるを中華鍋に入れて熱湯をかけて
中華鍋にたまったお湯を効率よく回して麺を温めて、温かい汁に入れて完成です

正解は無いと思います、人それぞれです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 11:04:56.74

>>798
ひっかける部分が２個のザルは、ボウルよりザルが小さくて
ひっかけの２つの間隔が離れてるとうまくひっかからない場合ある
重いものを一気にザバッとあけるなら２個の方が安定してるけど、
自分では大きいザルの場合、柄とひっかけを両手で持って振れるので1個の方が好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 12:30:23.91

798です。
みんなありがとう。もうちょっと考えてみる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 13:04:03.44

ガス台にIHを2台置いています。ガスコンロ(IH)周り用の汚れ防止シートはよく見かけますが、下に敷くシートでオススメがあれば教えてください。使い捨てでもいいので何かないかなと