キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具34

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/06(金) 23:58:29.91

カタログをどんなに真剣に眺めても使ってみないことには良し悪しがわからない。

そんなお料理道具の数々についての情報交換スレッドです。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522334414/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 14:30:25.58

>>670
ほう、そんなに違うかね
うちのは30年になる?KPF-5000という型番で冬のおでん専用機
買い替えてもいいんだけど、今はあまり大きいサイズないんだよね
てかスレチじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 15:05:15.83

キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具34
>>671
どの辺がスレチ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 15:48:47.15

シャトルシェフスレがあるからスレチって言いたいんじゃない？
話が長引くようなら移動すればいいだけだと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 16:09:48.21

シャトルシェフの保温時間はサイズに依存するからどうなんだろうね
効率良く使うのなら出来るだけ大きいシャトルシェフに湯を沸かして､食材は調味液と共にボウルやガラス容器やに入れて浸すのがお薦め

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 16:12:31.40

キャリータイプは鍋の持ち手も含めて閉じ込めちゃうから保温力高いよ
そのままテーブルに出すには見栄えが悪いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/29(月) 21:11:26.00

濾過パウダー
唐揚げでデロデロの油も綺麗にしてくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 13:23:10.30

亀スレだけど、温度計なら「シンワ」の棒状温度計がオヌヌメ www.amazon.co.jp/dp/B0016V9EXG

理科の実験で使ったことあると思うけど、揚げ物用では一番便利なんじゃないかなって個人的には思う

液が昇る速度を何回か使っていると覚えられるから感覚的に温度が分かるのもおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 14:08:04.14

赤外線温度計っていくらくらい出せば油の温度が安心して計測できる?
反射率の設定とかできるのが必要かな?
1000円くらいの中華のおもちゃ温度計だとある程度の目安にはなるけど、揚げ物とか棒温度計と比較すると数十度レベルで異なるんで料理には使えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 14:40:33.35

応答の速さなら、ガラス管アルコール温度計なんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 14:45:42.78

お一人様が揚げ物するなら電気フライヤー買えばいいんじゃないかと思ってみたり
フライヤーなら温度計付いてるし油量も少なくて済むし揚げるそばから食えるし
キッチンで揚げ物するメリットを全く感じない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 15:06:33.94

>>679
「アルコール温度計」の中の赤い液は灯油。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 17:15:56.43

>>678
こういうのじゃなかったかな
MYCARBON 赤外線温度計【非接触式 0.5秒高速検温】デシタル温度測定器デシタル温度計料理温度計クッキング工業/家庭温度管理自由研究に最適液晶LCD表示 -50~+380℃ 日本語説明書付き（黒色版） https://www.amazon.co.jp/dp/B07B4D9VWM/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 21:43:20.04

棒温度計は温度指示部まで液没させるのが本当の計り方
油温を正確に測るなら熱電対が一番かなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 06:12:59.45

>>683
Ptじゃいかんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 10:49:43.64

>>684
熱電対の素子がそれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 11:08:58.94

>>685
何言ってんだ？

温度センサの事でPtって言ったら、「白金測温抵抗体」の事だぞ？
サーモカップルとは構造も仕組みも違う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 11:29:52.04

温度帯で素子の金属が違う
Ptは高温用だっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:05:24.53

測温抵抗体は-200℃以下の極低温用以外はほぼPt。
Ptは-200～＋600℃くらいに用いられる。
製品により測定範囲は違う。

銅やニッケルは、わざわざそれを選ぶ理由が殆ど無い。
銅やニッケルの製品もごく少ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:10:31.15

で、それをこのスレに書いてどうするんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:18:54.03

>>689
>>685がおかしな事書くから書いてるだけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:27:59.42

>>685は熱電対で使われる白金のことだと思ったんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:29:25.44

>>687
まさかとは思うが、「熱電対で白金を使っている組み合わせ（RやS）」の事を「白金測温抵抗体」だと勘違いしちゃいないよな？
全く別もんだぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:30:39.95

>>691
>>692書いてる間に…うわ、やっぱりそうなのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 18:40:09.57

瞬間湯沸かし器ってメーカーによって使い勝手とか結構違うもんなんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 19:44:22.20

>>694
それってスレタイの範疇に入らないような…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 20:11:22.47

>>694
湯温制御の細かさに差がある感じがする
今までで一番安定してるのは、
スカイブレンダーの様なお湯と水を混合するタイプ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 20:12:58.91

瞬間湯沸かし器ワロタw
電気ケトルのことか？市場開拓したティファールで問題ないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 20:46:00.92

>>697
ググればわかるがガス湯沸かし器のことだぞ
家によっては見たことないって人もいそうだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 20:47:43.06

ああ、ガス湯沸かし器か
家のインフラじゃん、明らかにスレチでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 20:49:00.36

ま、いいや
ノーリツかリンナイなら間違いないでしょとだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/03(土) 07:25:38.56

使い勝手は変わらない気がするなあ？
実家と今の家でメーカー違うけど、あまり変わらないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/03(土) 09:17:15.83

○十年前の暮しの手帖の比較テストでは結構差があった
てかウチのリンナイが最低評価で落ち込んだw
今は性能差は殆ど無くてもツマミとか細かい使い勝手が違う気がする
ガス器具屋で実物みながら詳しい店員アドバイスもらうのがいいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 09:33:17.12

天ぷら鍋の購入を検討してるんだけど、温度計付きの天ぷら鍋ってどう？
口がすぼまってるやつ（取り外し可能）。
今は中華鍋を天ぷら鍋代わりに使ってるんだけど、ちょっと厚めの材料を揚げようとする時、底に着いちゃうのがネックで…

考えられるメリットとしては
・口がすぼまっているので、油の飛び散りが抑えられそう
・中華鍋よりは、油を使わないで揚げられそう
・油を移すしやすそう
・温度がわかる（あまり重視はしていないが）

反対に
・パーツが増えるので洗うのがめんどそう、温度計周りが洗いにくそう
（中華鍋はお湯でこするだけだったけど、天ぷら鍋（特に上のパーツ）は油をしっかり落としたい）
・鍋を増やしたくない

実際に使ってた、買い換えた人がいれば、話聞かせてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 10:15:27.23

>>703 電気フライヤーとの利便性や価格差とか考えると
てんぷら専用の鍋になんの魅力も感じない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 10:43:10.65

わたしが持っていたのは薄っぺらくて油の温度がすぐ下がってしまうので、むきむきの天ぷら鍋と油温計に買い替えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:00:09.19

中華鍋いいんじゃない
余計なパーツは無いし
片手鍋はコケ易いから注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:01:56.98

むきむき　天ぷら鍋　でググってしまった
メーカー名じゃないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:10:44.93

独り暮らしなので揚げ物は深型のミルクパンだわ
油はオイルポットに戻してるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:12:24.77

俺はアルミ雪平

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:36:30.45

>>703
中華鍋は油の量が少なくても深さがとれるので、天ぷらとかには使いやすい
ただ注ぎ口がないタイプなんで油ポットに戻すときに垂れる

今は注ぎ口、ドリップレスリムがある鍋を適当に使い分けてる
トンカツはアルミフライパンが揚げやすい
かき揚げ1個ならミルクポットで揚げることもある
万能なのは雪平

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:11:48.32

横からだけど電気フライヤーの方が天ぷら鍋より油の飛び散り？油煙？が少ないと聞くが本当なのかねえ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:18:48.24

>>711
電気フライヤーは所有してないので参考までだが
卓上IHとカセットコンロで同じ鍋で卓上揚げ物した限りでは、油の飛び散りの違いは感じられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:36:48.32

>>704-710
ありがとう。
購入は見送ることにしました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:47:52.56

>>711 油の飛び散りは、器具で差が付くというより
下ごしらえで差が出ると思う
ちゃんと水気を切って手寧に衣を纏わせないと
どんな器具使っても飛び散るでしょ

そういう意味では天ぷら屋のように大きな鍋が一番いいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:55:28.93

そりゃ、鍋の中の油にとって熱源は電気でもガス火でも変わらないからな
ガスのほうが上昇する気流が発生しやすいかもしれないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:59:05.96

>>711
TwinBirdの製品の動画見たこと有るけど
低温モードだとハネはかなり小さい
けど高温モードだとかなりバチバチ飛び散ってた
それ見て買うのやめた

家電の～してみた動画は結構あるから探してみるといいよ
総じてYouTuberの顔がキモいからそこは耐えるしか無いが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 15:35:25.11

>>714
なるほど、うちは天ぷらのタネは指でつまんでいれてるし取出しも割り箸でやってるくらい油ハネとかないんで書き込みが不思議だった
うちだと揚げ物のほうが炒め物より周囲が汚れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 15:35:40.74

ガスコンロの揚げ物は上昇気流で？周辺も油っこくなるよね
電気フライヤーもIHみたいに周囲に紙を置いて大丈夫なら結構違うかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 17:56:26.08

>>718
油も蒸発？するからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 18:45:03.04

>>718
それよく誤解されてるけど同じ温度・素材で調理したら飛散する油は同じ
ガスは上昇気流があるがIHになったらそれがなくなったので、IH用の換気扇は（周囲から汚れを集める必要があり）むしろ大出力が必要になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 19:11:04.65

あーそうだね
IHだと換気扇よりヒーターの天板や床に油汚れがつくってメーカーの人に言われたのを思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 19:18:43.03

へえ、知らなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 20:26:08.10

なるほどかべん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 22:33:27.68

>>694 小型湯沸かし器
制御
ガス量大小の切り替えのあるものとないもの
ガス量，水量を別々に調節できるもの（ノーリツ）

色
白，グレー

水
リンナイ，ガス量調整つまみを「水」に合わせ，ボタンを押す
パロマ，ガス量調整つまみを左へ回す（ボタンを押さなくていいので，個人的には便利）
https://kyuto.click/noritz-rinnai-64

**711** · 2018/11/11(日) 23:46:38.14

>>712
>>714
>>716
器具での違いよりやり方で違いが出るってことか。なるほどね
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 04:15:07.55

電気フライヤーの特徴・メリットはそこじゃないだろ？
びっくりしたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:20:09.09

スレチかもしれませんが砥石メインの包丁研ぎスレよりも>>421の貝印のを使ってる方がいたのでこちらで質問させてください
これ購入して使ってみて良かったのですが、乾式ということで水洗いが出来ないとだけしか説明に書いてなくて、尼のレビューやQAを見ても知りたいことが書いてないのです
削ったカスを掃除しなくていいのかがとても気になります。逆さにして振るとかなのでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:32:39.71

濡らして逆さにして振る、とかでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:34:44.98

>>727 乾式ってのは濡れた状態で使わないでということで
水洗いは可能、ただしちゃんと乾かさないと軸が錆びるらしいが
キッチン器具で錆びるような設計はしてないと思うのでほどほど
気にする必要もないかと

ただ所詮はシャープナーですからね、砥石で研ぐのと違って
粗い目でこすって棘を出してるだけなんで、あれで切れると思い込んでる
ようではいつまでたっても料理は上達しませんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:56:16.68

>>729
家庭料理ならいいんじゃね？
魚をおろしたりでもしなければ
本当に砥が必要な場面てそうそうないし
そもそも用途に合わせた包丁さえ持ってないかもだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:01:49.56

>>730 長く使うなら砥石で研いだ方が良い
安物なら短命で捨ててもOK って考えなら好きにすりゃいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:05:15.84

まあテフロンフライパン1個、ステン包丁1本だけなら砥石の前に買うものあるわな
逆に鋼の和包丁使っていて砥石持ってなかったらマヌケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:10:11.33

包丁バカはいちいちここで発狂しないで巣に帰ってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:18:05.39

発狂はしてないと思うな
発狂してほしいのかもしれないけど
温度感が低いので炊きつけても無駄じゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:29:09.67

気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 12:12:55.41

簡易包丁研ぎ使ってると料理が上手くなれないのか
一理はあるけど、上からドヤ顔で言い過ぎw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 13:18:03.79

シャープナーすら持たずに料理してるのはいくらでもいる
簡易でも購入して包丁のメンテするだけで十分すばらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 13:46:38.71

>>728>>729
錆びるかも知れないんですか。ちゃんと水切れするか心配なので逆さにして振ることにします
ありがとうございます
スレチなのに話題を振ってしまってすみませんでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 13:46:57.03

本格的な料理を指向するのも、もちろん素晴らしいことだけど、
３徳ステンレス包丁とテフロンパンと耐熱容器と電子レンジで出来るレパートリー増やして
日々うまくやっていくのも、素晴らしいことだからな
どっちじゃないとだめってことはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 19:57:46.63

>>728
まぁいやらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 08:04:40.83

セラミック包丁を使い捨てにするのは楽でいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 10:29:36.84

使い捨てと割り切って買った100均商品の使い勝手が良すぎて予備を買いに行ったらもうなかったことは多々ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 14:20:40.01

しばらく在庫が切れて「便利だったのになぁ」と思って復活した時の嬉しさはハンパない
・張り直し可能なフックで吸盤部分がフィルムタイプの奴「フィルムフック？」
これさ最初水が残ってる間はゆるゆるで不安になるけど
水が抜けて固定すると10年は余裕でびくともしない

まぁつるつるな面という制約はあるけどキッチン・浴槽・家電などで重宝する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 16:35:07.11

容量を変えられる計量カップみたいなのないかな？
米を100gでご飯炊いてるんだけどキッチンスケールで計るのめんどい
軽量カップの底を何かで埋めるしかないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 16:45:18.90

軽量カップと米用のカップを揃える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 16:47:49.03

米用カップをどうしても買いたくないなら小型のペットボトルを丁度良い長さに斬って使えば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 16:53:49.10

>>744
120ccのカップを探してください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 16:57:14.11

>>744
計量カップに100gの米を入れてそこにしるしつけたらいいんじゃね。
尖った物でピッとやれば十分でしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 17:09:57.16

>>746
それはもちろん考えたけど、断端が気になる
紙コップだと柔いし

>>747
確かに売ってるわ、それ買おう

>>748
それだったらスケールで図る方が楽
すり切りでピッと計りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 17:48:08.25

>>744
段付計量カップとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 18:00:34.98

まとめて計ってビニールに入れておくのは駄目なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 19:55:50.20

自分は吸水させた後の重さにあわせた水で炊くから米の量は大凡ですましてるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 19:59:08.10

18cmの強化ガラスの蓋を買ってきて、18cmの既存の鍋に使ったんだけど、
蓋と鍋の隙間からけっこう蒸気が出ていて、あまり密封性が無かった。
蓋を買ってきた意味があまり無いんだけど。
蓋と鍋セットのものじゃないと、こんなものなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 20:29:30.57

>>752
炊飯器に重量計でもついてるの？？
自分は米といだらそのまま水加えて給水後炊いてる

>>753
鍋の蓋はそもそも密閉なんてしないし、穴開いてるのもあるでしょ
圧力鍋だって穴開いてるし
鍋の蓋の役割理解してる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:53:10.94

鍋の作りによるから、まあしゃあないとしか言えないけど、
どっちみち完全密封は無理だから、鍋の具合に合わせて水加減とか火加減とか調節したらいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 00:35:41.76

>>753
蓋に穴が開いてないなら漏れるのは当然のこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 01:55:32.13

ガラス蓋（穴は開いてる）とセットものでも、少し沸騰させただけで隙間から水分が吹き出る
安物で精度が低いのか、鍋蓋が軽いからかどっちかなあと思ってた
ホウロウや鋳物の重いもの以外では、だいたいそういうものなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 02:12:13.17

水分の意味がわからん
強火にしてたら当然水蒸気はかなりの勢いで吹き出るし、水が飛び散るなら水の入れすぎ、大きい鍋買え
うちのガラス蓋の大鍋は3Lだけど基本的に2Lまでしか入れない
ちなみにうちのガラス蓋は穴はあいていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 02:13:57.59

ちなみに大中小3種類あるうち、
大3L鍋の蓋は518g
小1L？の蓋は274g

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 04:11:07.15

http://img-cdn.jg.jugem.jp/53a/1263642/20110708_2022408.jpg
サンマ用のフライパンが吹きこぼれにくい
強火でガンガン熱すれば漏れるけど
中火くらいなら蓋したままパスタ茹でられる
左右がはみ出て火に当たらないからうまく冷やされるのだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 06:54:01.70

完全気密性の蓋なんてまずない
そもそも何を求めてるんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 08:29:24.82

蓋が気密性よかったら開かなくなるでしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 09:20:59.44

米の計量カップは入れっぱなしなんだけど…うちだけ？
みんな毎度洗ってたりするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 09:55:56.24

>>763
石鹸できれいに洗って何も触っていない手で計量カップだけ持ったのなら入れっぱなしで良いと思うけど
洗ったてでも米びつやら触ってからだと雑菌やダニがカップについて意味がない
要するにカップは入れっぱなしにはしないということだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 10:05:18.99

米びつに雑菌やダニがいるならなにしても無駄では

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 10:05:38.61

>>763
いれっぱなし。毎回洗うっていう発想がなかった。
大した手間じゃないし気になるなら洗ってもいいかもね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 12:10:33.19

米袋もカップも冷蔵庫に入れてるから気にしない

**711** · 2018/11/17(土) 14:27:49.78

昔はハイザーを重宝してたからカップは随分後になるまで使わなかったな
ハイザー今さっぱり見かけんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 03:05:08.77

>>766
洗ったら残った水分でかえって米が痛みそうだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 03:19:21.24

そもそも農家の人だって手で触ってるだろうし、田んぼに小便する人だっているし
菌が繁殖するような環境でもなければ、生米に菌が繁殖して食中毒になったなんて聞いたこともない
カップは入れっぱなしでOK