キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具34

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/06(金) 23:58:29.91

カタログをどんなに真剣に眺めても使ってみないことには良し悪しがわからない。

そんなお料理道具の数々についての情報交換スレッドです。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522334414/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/22(月) 18:15:59.11

>>619
ストッキングのネットにして、ゴミが増えたらこまめに捨てるとか
自分は、少なくても毎日夜に交換してるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/22(月) 20:04:23.20

>>623
それはクロスカウンター

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/23(火) 09:47:51.84

えぐるように拭くべし！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/23(火) 11:28:29.88

あご付近（布巾）を狙って！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/24(水) 21:45:05.93

この味噌こし買った
内側がおろし金みたいにザラザラしててスポンジで洗えないのが難点だけどそれ以外は使いやすい
棒はレビューにある通りやたら臭いw
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B004D2I5ZS/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/24(水) 22:32:18.94

今の味噌はドボンと入れても勝手に綺麗に溶けるし米も麦も豆も口に当たる様な粗悪なカスは無いし漉す必要なんて感じない
手作り味噌なら知らんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/24(水) 23:57:42.37

愛媛や九州の麦味噌は筋が残る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 00:06:37.34

麦みそなんて多分、旅先でしか見た事がないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 01:44:17.37

>>521
うち月に一回だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 08:06:32.38

手作り味噌で麦もやってるが、高級料亭でもないので
粒は残るが、濾す必要性までは感じないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 08:31:27.83

島原味噌はちゃんと濾さないと、
麦の筋だけじゃなくて麦粒自体が残るようなのも結構あるよ。
http://yama-chan.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2016/05/22/shimabaramiso01.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 08:43:02.57

じゃあ他のを使えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 08:49:21.76

そういう雑味が気にならない俺の勝ち

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 13:30:38.91

味噌って水混ぜてゆるくして保存しちゃまずいのかね
スプーンで適当に放り込むといつも溶け残ってめんどくさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 14:46:47.66

カビ生えるんじゃ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 14:47:15.69

>>637
塩分量低下するだろうから多分黴びる。気にするのなら液みそ使えばいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 15:16:51.97

>>637
液状の味噌は売ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 17:31:13.67

液味噌は割高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 17:54:40.82

そりゃ文字通りの水増しだからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 18:30:37.23

うちも手作りだけどドボンと入れても
勝手に綺麗にとける
カスは出るけど口に入ったからってどうということはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 20:09:19.09

味噌漉しはずっとステンの網とお玉
可も不可も無いから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 20:14:16.01

ミニホイッパー使ってるな
直接味噌に突っ込んですくい取りそのままお鍋で混ぜ混ぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 21:24:10.08

>>645
俺もそう
見た目はふーんと思うが使うと相当レベルでいい感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 21:50:16.40

>>645
味噌専用の計量マドラーがあるな
https://www.aux-ltd.co.jp/images/products_photo/misomuddler-thumb.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 22:48:13.22

>>647
これはめっちゃ便利だよ
でかい方が大さじ2、小さい方が1だったかな
味噌汁用茶漉しみたいなのもセットで買うとダマとか溶けにくいとか皆無

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 23:48:32.72

>>647
自分はこっち使ってる。
みそ汁上手
サンクラフトみそ汁上手
https://www.amazon.co.jp/dp/B001UJH6RA/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 00:47:44.36

>>647
味噌にぶっさして抜くときにヘッドが取れた（泣
接着剤で付け直すのもアレなので、差し直してだましだまし使ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 02:58:57.42

>>647
ヴァジュラで代用出来そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 04:42:45.95

>>651
ヴァジュラww
形は似とるけど味噌入る空間がないやんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 08:03:48.34

ダイソーの使ってるミソマドラ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 18:26:17.49

>>633
はじめて作って 5 - 8 月 4 か月醸造したけど麦のあとかたもなかったな
醸造期間が長いからかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 18:36:19.18

温度計が意外に便利だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 19:42:53.66

>>655
100円ショップの温度計何個か冷蔵庫に入れてる
温度調整に便利

あといろいろと赤外線温度計が便利
フランパンの温度やら牛乳の加温やら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 21:47:43.30

温度計や芯温計があると料理の幅広がるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 22:35:42.22

料理は科学だから計測機器は大事
赤外線温度計は便利だけど反射率の問題があるんで、鉄のフライパンとステンレスのフライパンでは値がかなりずれる

自分のオススメはアサヒの適温計、オクで1000円以下で買える
鍋やフライパンにのせて予熱すると適温でチャリーン
音で知らせるので温度計のように手が不要、その間他の作業ができるしで手放せない
複数買うと10-30秒くらいバラツキあるが、それでも大凡はあってるし使える範疇

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 23:04:58.08

>>656
冷蔵庫に複数個入れて何をはかるのん？
場所場所の温度？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 23:06:44.98

>>659
扉毎に温度違うじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 23:11:54.54

>>660
想像力が貧困でごめん
一番上の部分しか考えついてなかった
新しく物を入れて温度上がりすぎた時とか下がりすぎてる時の確認か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 23:57:55.05

>>658
そのカキコ前も見た
探してみたけどなかなか売ってないし、一番知りたいのは揚げ物の油の温度なんだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 00:19:41.42

>>662
すまん、たぶん前も自分だ
ついでに安いの買い集めて自分の予備と知人に配ったりした
油はピピッとコンロの自動設定だけど、なくても衣や箸でわかるからなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 02:53:32.35

>>662
見覚えあると思った
へんなステマだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 07:18:46.61

ヤフオクとかでボロいの売りたいんだろ
あんな昭和デザインのキッチンに置きたくねーわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 07:21:59.76

しかも口コミみたいのだとチャリーンなんて音ではなく不快なうるさい音との声多数でございましたw
廃盤？って時点でご察しだわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 08:00:34.02

昭和デザインどんなだと思ってググってみたら想像以上の昭和だったww　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 08:53:05.25

ビタクラフトテンプパンのほうがええな
料理しながらずっと温度見られるわけだし
タモリ倶楽部でハンバーグ焼いてたけどすごかったわ
ただフライパンがダメになったとき（加熱しすぎないからコーティング長持ちという触れ込みだけど）フライパンごと買い換えになるのは痛いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 09:18:47.67

数年前に買った温度計付きフライパンは便利だわ
購入履歴調べたら2011年に1980円だった
デジタルサーモフライパン、通常1万ぐらいしたやつ
温度設定ができて設定温度でピピピピうるさいけど実温度がわかるのがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 13:48:45.56

20数年ぶりにシャトルシェフ買ったら保温時間がめちゃ伸びてた！！
やっぱ良いわこれ。料理が楽しい！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 14:30:25.58

>>670
ほう、そんなに違うかね
うちのは30年になる?KPF-5000という型番で冬のおでん専用機
買い替えてもいいんだけど、今はあまり大きいサイズないんだよね
てかスレチじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 15:05:15.83

キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具34
>>671
どの辺がスレチ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 15:48:47.15

シャトルシェフスレがあるからスレチって言いたいんじゃない？
話が長引くようなら移動すればいいだけだと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 16:09:48.21

シャトルシェフの保温時間はサイズに依存するからどうなんだろうね
効率良く使うのなら出来るだけ大きいシャトルシェフに湯を沸かして､食材は調味液と共にボウルやガラス容器やに入れて浸すのがお薦め

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 16:12:31.40

キャリータイプは鍋の持ち手も含めて閉じ込めちゃうから保温力高いよ
そのままテーブルに出すには見栄えが悪いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/29(月) 21:11:26.00

濾過パウダー
唐揚げでデロデロの油も綺麗にしてくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 13:23:10.30

亀スレだけど、温度計なら「シンワ」の棒状温度計がオヌヌメ www.amazon.co.jp/dp/B0016V9EXG

理科の実験で使ったことあると思うけど、揚げ物用では一番便利なんじゃないかなって個人的には思う

液が昇る速度を何回か使っていると覚えられるから感覚的に温度が分かるのもおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 14:08:04.14

赤外線温度計っていくらくらい出せば油の温度が安心して計測できる?
反射率の設定とかできるのが必要かな?
1000円くらいの中華のおもちゃ温度計だとある程度の目安にはなるけど、揚げ物とか棒温度計と比較すると数十度レベルで異なるんで料理には使えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 14:40:33.35

応答の速さなら、ガラス管アルコール温度計なんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 14:45:42.78

お一人様が揚げ物するなら電気フライヤー買えばいいんじゃないかと思ってみたり
フライヤーなら温度計付いてるし油量も少なくて済むし揚げるそばから食えるし
キッチンで揚げ物するメリットを全く感じない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 15:06:33.94

>>679
「アルコール温度計」の中の赤い液は灯油。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 17:15:56.43

>>678
こういうのじゃなかったかな
MYCARBON 赤外線温度計【非接触式 0.5秒高速検温】デシタル温度測定器デシタル温度計料理温度計クッキング工業/家庭温度管理自由研究に最適液晶LCD表示 -50~+380℃ 日本語説明書付き（黒色版） https://www.amazon.co.jp/dp/B07B4D9VWM/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 21:43:20.04

棒温度計は温度指示部まで液没させるのが本当の計り方
油温を正確に測るなら熱電対が一番かなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 06:12:59.45

>>683
Ptじゃいかんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 10:49:43.64

>>684
熱電対の素子がそれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 11:08:58.94

>>685
何言ってんだ？

温度センサの事でPtって言ったら、「白金測温抵抗体」の事だぞ？
サーモカップルとは構造も仕組みも違う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 11:29:52.04

温度帯で素子の金属が違う
Ptは高温用だっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:05:24.53

測温抵抗体は-200℃以下の極低温用以外はほぼPt。
Ptは-200～＋600℃くらいに用いられる。
製品により測定範囲は違う。

銅やニッケルは、わざわざそれを選ぶ理由が殆ど無い。
銅やニッケルの製品もごく少ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:10:31.15

で、それをこのスレに書いてどうするんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:18:54.03

>>689
>>685がおかしな事書くから書いてるだけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:27:59.42

>>685は熱電対で使われる白金のことだと思ったんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:29:25.44

>>687
まさかとは思うが、「熱電対で白金を使っている組み合わせ（RやS）」の事を「白金測温抵抗体」だと勘違いしちゃいないよな？
全く別もんだぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 12:30:39.95

>>691
>>692書いてる間に…うわ、やっぱりそうなのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 18:40:09.57

瞬間湯沸かし器ってメーカーによって使い勝手とか結構違うもんなんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 19:44:22.20

>>694
それってスレタイの範疇に入らないような…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 20:11:22.47

>>694
湯温制御の細かさに差がある感じがする
今までで一番安定してるのは、
スカイブレンダーの様なお湯と水を混合するタイプ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 20:12:58.91

瞬間湯沸かし器ワロタw
電気ケトルのことか？市場開拓したティファールで問題ないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 20:46:00.92

>>697
ググればわかるがガス湯沸かし器のことだぞ
家によっては見たことないって人もいそうだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 20:47:43.06

ああ、ガス湯沸かし器か
家のインフラじゃん、明らかにスレチでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 20:49:00.36

ま、いいや
ノーリツかリンナイなら間違いないでしょとだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/03(土) 07:25:38.56

使い勝手は変わらない気がするなあ？
実家と今の家でメーカー違うけど、あまり変わらないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/03(土) 09:17:15.83

○十年前の暮しの手帖の比較テストでは結構差があった
てかウチのリンナイが最低評価で落ち込んだw
今は性能差は殆ど無くてもツマミとか細かい使い勝手が違う気がする
ガス器具屋で実物みながら詳しい店員アドバイスもらうのがいいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 09:33:17.12

天ぷら鍋の購入を検討してるんだけど、温度計付きの天ぷら鍋ってどう？
口がすぼまってるやつ（取り外し可能）。
今は中華鍋を天ぷら鍋代わりに使ってるんだけど、ちょっと厚めの材料を揚げようとする時、底に着いちゃうのがネックで…

考えられるメリットとしては
・口がすぼまっているので、油の飛び散りが抑えられそう
・中華鍋よりは、油を使わないで揚げられそう
・油を移すしやすそう
・温度がわかる（あまり重視はしていないが）

反対に
・パーツが増えるので洗うのがめんどそう、温度計周りが洗いにくそう
（中華鍋はお湯でこするだけだったけど、天ぷら鍋（特に上のパーツ）は油をしっかり落としたい）
・鍋を増やしたくない

実際に使ってた、買い換えた人がいれば、話聞かせてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 10:15:27.23

>>703 電気フライヤーとの利便性や価格差とか考えると
てんぷら専用の鍋になんの魅力も感じない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 10:43:10.65

わたしが持っていたのは薄っぺらくて油の温度がすぐ下がってしまうので、むきむきの天ぷら鍋と油温計に買い替えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:00:09.19

中華鍋いいんじゃない
余計なパーツは無いし
片手鍋はコケ易いから注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:01:56.98

むきむき　天ぷら鍋　でググってしまった
メーカー名じゃないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:10:44.93

独り暮らしなので揚げ物は深型のミルクパンだわ
油はオイルポットに戻してるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:12:24.77

俺はアルミ雪平

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:36:30.45

>>703
中華鍋は油の量が少なくても深さがとれるので、天ぷらとかには使いやすい
ただ注ぎ口がないタイプなんで油ポットに戻すときに垂れる

今は注ぎ口、ドリップレスリムがある鍋を適当に使い分けてる
トンカツはアルミフライパンが揚げやすい
かき揚げ1個ならミルクポットで揚げることもある
万能なのは雪平

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:11:48.32

横からだけど電気フライヤーの方が天ぷら鍋より油の飛び散り？油煙？が少ないと聞くが本当なのかねえ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:18:48.24

>>711
電気フライヤーは所有してないので参考までだが
卓上IHとカセットコンロで同じ鍋で卓上揚げ物した限りでは、油の飛び散りの違いは感じられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:36:48.32

>>704-710
ありがとう。
購入は見送ることにしました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:47:52.56

>>711 油の飛び散りは、器具で差が付くというより
下ごしらえで差が出ると思う
ちゃんと水気を切って手寧に衣を纏わせないと
どんな器具使っても飛び散るでしょ

そういう意味では天ぷら屋のように大きな鍋が一番いいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:55:28.93

そりゃ、鍋の中の油にとって熱源は電気でもガス火でも変わらないからな
ガスのほうが上昇する気流が発生しやすいかもしれないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:59:05.96

>>711
TwinBirdの製品の動画見たこと有るけど
低温モードだとハネはかなり小さい
けど高温モードだとかなりバチバチ飛び散ってた
それ見て買うのやめた

家電の～してみた動画は結構あるから探してみるといいよ
総じてYouTuberの顔がキモいからそこは耐えるしか無いが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 15:35:25.11

>>714
なるほど、うちは天ぷらのタネは指でつまんでいれてるし取出しも割り箸でやってるくらい油ハネとかないんで書き込みが不思議だった
うちだと揚げ物のほうが炒め物より周囲が汚れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 15:35:40.74

ガスコンロの揚げ物は上昇気流で？周辺も油っこくなるよね
電気フライヤーもIHみたいに周囲に紙を置いて大丈夫なら結構違うかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 17:56:26.08

>>718
油も蒸発？するからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 18:45:03.04

>>718
それよく誤解されてるけど同じ温度・素材で調理したら飛散する油は同じ
ガスは上昇気流があるがIHになったらそれがなくなったので、IH用の換気扇は（周囲から汚れを集める必要があり）むしろ大出力が必要になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 19:11:04.65

あーそうだね
IHだと換気扇よりヒーターの天板や床に油汚れがつくってメーカーの人に言われたのを思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 19:18:43.03

へえ、知らなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 20:26:08.10

なるほどかべん