砥石かシャープナーかの問題は
鉄のフライパンかテフロン加工のフライパンかの問題に似てる。

鉄のフライパンにこだわるのも結構だが、普通の家庭だと
テフロン加工のフライパンの方が面倒くさくなくていい。