キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具34

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/06(金) 23:58:29.91

カタログをどんなに真剣に眺めても使ってみないことには良し悪しがわからない。

そんなお料理道具の数々についての情報交換スレッドです。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522334414/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 18:50:37.54

使ってない
冬はお湯で洗ってるから要らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 18:59:43.94

掃除以外では使わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 19:24:28.10

>>341
左手に湿疹が頻発するから食器洗いの時左手だけ使ってます
右は強い洗剤の原液触ろうがなんともないのに不思議

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 19:28:17.25

洗い物や唐辛子を扱う時はニトリル使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 20:12:07.67

下ごしらえの時はニトリル使ってる
調理の時は使わない（素手）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 21:05:58.14

>>341
掃除と洗い物のときは使ってます
ダンロップと、ここで教えてもらったSHOWAのナイスハンド、テムレス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 21:21:22.95

ひき肉こねる時とかは並行作業を効率的にする
為に薄手手袋使うこと多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 21:27:08.86

指を怪我した時は薄いのを使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 22:02:44.83

私もひき肉こねる時だけ使い捨て手袋使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:42:46.24

【検証】たいていの料理はキッチンバサミさえあればできてしまうかもしれない説 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/nananatsubaki/18-00071

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 05:24:13.88

自分もニトリルだわ
当然使い捨て。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 07:26:05.97

最近洗剤負けする様になってからニトリルゴム手袋をよく使う様になったな

洗い物、ひき肉捏ね、熱々の物を扱う時、揚げ物の衣付け等にはニトリル使ってる
ひき肉こねた時は使い捨てるけど
例えば蒸したジャガイモの皮を剥く時に使った後は洗い物に回したりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 07:51:28.06

手袋とセットで手指消毒用のアルコールと、綿手袋とハンドクリームも置いておくとよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 19:01:56.82

ひき肉こねるときにスパチュラでやってるんだけど
手でやる必要なくね？

ハンバーグなら仕方ないけどぎょうざとかなら
最後までひき肉には手を触れずに済ましてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 20:23:07.78

ナイロン袋を手袋の代わりにしてる
案外いける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 20:59:56.45

ひき肉捏ねるのにスパチュラって…
それ混ぜてるだけだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 21:07:51.22

店の挽き肉は気持ち悪くて買えないんで、自分で叩くかフープロ使ってるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 21:53:55.36

>>357
手で肉を掴んで指の間から出すぐらいの圧をかけて初めて均等に混ざるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 21:57:36.24

Youtubeでシェフが手で混ぜるなって言うてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 23:08:05.73

ソース：Youtubeでシェフが言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 23:08:40.39

挽き肉は粘りが出るくらいまで混ぜなきゃ捏ねてる意味がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 23:51:16.70

そうしたきゃそうすればいい。俺はスパチュラでボウルに押し付けて混ぜる程度で十分満足してる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 01:21:08.65

ポリ袋に手を突っ込んで混ぜればいいんだよ
手袋より手の出し入れ楽だし

まあハンバーグなんて作らんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 02:53:29.78

ポリ袋に入れて、外から握りまくってやる方法もあるね
スパチュラと変わんない気もするけど
ただ、ジップロックとかの強いやつでやらないと、惨劇が起こる
3回ほど経験w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 03:19:13.57

まあ餃子ならなんとなくまとまってれば十分だから
練る必要ないかもね
ちゃんと固めたいなら手で練らないとダメでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 04:04:43.46

>>363
混ぜるだけならそれでいいけど、捏ねるのはまた違うから
自分は中華の有名シェフに直接ならったけど、挽き肉が白っぽくなるくらい手で手早く捏ねるように教わった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 04:36:17.60

スパチュラで混ぜてる奴ってただの面倒くさがりだろ
肝心な所で手を抜くとか勿体ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 04:43:32.96

手捏ね原理主義者じゃないんだから落ち着いて
元レスの人も使い分けてる前提だよ
日々の料理なんだから色々なパターンがあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 07:58:49.06

手で混ぜるなにも一理あって
要は体温で肉の温度上げるな、という趣旨

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 11:01:01.03

>>370
手ごね派の人は、ちゃんと手を氷水で冷やし常に表面温度を10度以下に保ちながらこねているよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 11:19:06.04

手を低温に保つなんて防水性能のよくない昔のスキー手袋で中がびしょびしょになっていても外すと湯気が出るほどの俺の手では無理だ
こねる道具ってないん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 11:22:10.38

スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 12:41:40.35

電子レンジから出した玉ねぎ熱々のまま加えていますごめんなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 13:01:03.34

>>372
キッチンエイドかロボクープ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 14:23:02.55

>>371
それハンバーグ作るだけで凍傷で指先から壊死するレベルだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 14:57:11.06

えっ？ｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 15:01:03.97

ブンブンチョッパーの類似品買ってから玉ねぎみじん切りが楽しくなったので、今晩はハンバーグにしようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 17:03:20.76

https://www.gizmodo.jp/2018/09/175766-machi-ya.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 19:45:33.87

>>378
均等に微塵切れる？
粒を揃えようとしたらペースト状に近くなってない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 21:33:17.98

キッチンエイドは肉を挽くのも捏ねるのもでぎていいぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 12:27:12.49

ひき肉料理はフープロで半解凍にした肉を好きな割合で引いてる
羽があったら捏ねもできるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 13:00:28.66

調理ばさみ、いろいろ検討してるけど、これに決まりつつある
https://www.amazon.co.jp/dp/B001TV5R02/

丸章工業はネバノンが最高によかったので、ついつい
贔屓しがちになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 13:46:19.55

>>383
ハサミ分解できる方が便利よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 13:57:00.60

でも分解できると切っていて突然外れて危険みたいな
内容をよくみかけるので怖いです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 13:59:48.75

調理ばさみといえばこんなのもあった
SELECT100も取り上げられてる
https://trendy.nikkeibp.co.jp/atcl/column/15/1062745/08280005/?i_cid=nbptrn_pc_c1

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 16:10:11.60

うちはこれ
https://www.amazon.co.jp/貝印-Kai-Corporation-カーブキッチンバサミ-DH-2501/dp/B0068C2X5E/
これ買ってから肉を包丁で切らなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 16:12:19.49

貼れてなかった
これでいけるかな
https://www.amazon.co.jp/dp/B0068C2X5E/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 16:46:13.00

カーブキッチン鋏は貝印だけでもずいぶんいっぱい出てるんだよな
>>388の他に
https://www.amazon.co.jp/dp/B00J89XSTY/
https://www.amazon.co.jp/dp/B01CODBAR2/
https://www.amazon.co.jp/dp/B079Z84Z2M/
うちは一番上の関孫六のを使っている
関孫六のショートのも気になっている（別のショートのものを使っていて用途によってはとてもいいので）

Amazon見てたら見た感じ恐ろしげなものもあった
https://www.amazon.co.jp/dp/B0798P48ZL/
キャンプなんかにはいいかも知れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 16:47:45.20

>>385
そんな人は普通のハサミを使っても手を滑らせて怪我をするぶきっちょさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 17:05:37.94

>>389
いろんな種類出てんだなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 17:47:19.83

>>388
レビューを見ると野菜（例えばきゅうり）が切りにくいとか書いてありますが、
野菜もスパスパ切れますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 18:03:41.29

キュウリのように太いものだとハサミの特性は全く活かされず、包丁ほど鋭くはない刃でただ押し切ることになるから向いてないのは当然なんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 18:14:44.18

でもとんかつとか鳥の胸肉とはは結構厚みがあるよ。
とんかつや鳥の胸肉が切れるならキュウリなども切れてもおかしくないと思うけど。
切りにくいものは他にどんなものがあるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 18:36:46.30

>>392
滑らないから普通に切れるよ
野菜は包丁の方が早いから、まな板出したくない時くらいしか使わないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 19:30:11.03

>>392
ありがとう。

今ａｍａｚｏｎから>>388さんのおすすめのキッチンはさみを
注文しました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 19:31:15.99

間違った！

>>388さｎ
>>393さん
>>395さん、ありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 01:26:51.59

キュウリくらいの太さだと高枝切りバサミとか園芸用のデカいハサミでもないとキレイに切れなさそう
あ、いけばな用の曲がった歯と半円形の歯の組み合わせみたいのでもいけるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 09:02:23.46

鶏肉はキッチンバサミだよね。包丁だと皮で滑ったり面倒。小イワシとかなら、頭落として内蔵出すのもハサミが便利。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 09:12:37.40

包丁研がない研げない奴はそういうよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 09:16:33.76

>>398
中身がブヨブヨで、外皮はちょっと硬いモノって、鋏で切るのに最も向かない素材じゃ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 09:32:56.96

鶏肉どうやってハサミで切ったらいい？
いつもそぎ切りみたいにしてて手間だからハサミでできるならやりたい
やっぱりぶつ切りが限度かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 09:39:36.50

手羽バラすときとかじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 17:39:14.13

>>403
そういうことかありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 22:36:45.67

>>400
あとは軽く冷凍すれば切れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 23:37:21.12

SELECT100のはさみは先が尖ってないし刃が厚いから用途が限定されるんで料理用はさみとしてはあまり…
ハンドルでかいけど手になじまない形状なので好きじゃない

うちだと刃が短いよくあるデザイン（栓抜きつき）のはさみのほうが出番が多くて
SELECT100はおもに肉のブツ切りと昆布切り、包装ビニルやブリスターパッケージのの開封ぐらいにしか使ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 16:27:53.11

ステンレスの包丁を研ぎたいんですが皆さんのオススメを教えてください。Amazonベストセラーになってる貝印のでいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 16:43:01.24

貝印のベストセラーて隙間に差し込んでゴリゴリするやつ？はやめとけ

評判の良さげなコンビ砥石(1000/4000か1000/6000)とトゲールで十分
研ぎの沼にハマりたいなら黒幕1000/2000/5000くらいを揃えるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 16:43:04.88

シャプトン刃の黒幕#1000
とりあえずこれ買えばステンレス特殊鋼から鋼青紙までOK
腕が上がってきたら仕上げとか買えばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 16:52:25.90

>>408 そうです。隙間に挟んでゴリゴリするやつ。ダメか、、、簡易的に済まそうと思ってるのが間違いなのかな

>>409 本格的なやつですね。初めての包丁研ぎなので上手にできるか不安です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:03:29.72

>>407
キングの#1000。安いしどこでも売ってるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:07:59.44

>>410
まあステンレス言うてもどんな包丁かによるよ
下村工業とかの安いのなら貝印でいいし逆に砥石での研ぎの練習台にしても良い
お高めのなら辞めとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:08:27.72

>>410
10年以上貝印のロールシャープナー使ってるけど、普段使いなら十分だと思うよ。5chは砥石派が多いけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:11:22.36

>>413
砥石派が多いんじゃなくて、砥石派が煩いからロールシャープナー派が黙ってるだけ。
刃物マニアとかプロの料理人じゃなきゃロールシャープナーで十分。

…だけど自分は砥石派。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:11:31.58

包丁研ぎはみなが寝静まった夜中に砥石で研ぐのが一番

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:19:42.46

いっそのことボブクレマーも使ってるスチールかセラミックの棒でよくね、とも思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:22:26.03

最初の砥石に黒幕#1000はやめとけ
研ぎ方や加減を知らないと
削りすぎて刃線を歪ませたり
腹に深いキズつけるのがオチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:24:22.65

うむ
黒幕1000は下手な荒砥並みに削れるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:28:57.71

簡易研ぎ器はいずれ刃が厚くなって根菜が割れるし千切りも叩いただけでは切れない
ずっとその包丁使うならやはり砥石
水に浸したり乾燥させる手間がいらないシャプトンがおすすめ
番手は研げすぎず切れ味も小マシな#2000がおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 18:09:45.69

>>410
何年もCERACOOK
片刃も研げるのがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 18:22:47.35

自分も
貝印関孫六ダイヤモンド&セラミックシャープナー AP-0308
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B0061WZ7A4/ref=oh_aui_detailpage_o01_s00?ie=UTF8&;psc=1
を使っているけど悪くないよ
よほどいい包丁を研ぐのでもない限り、このレベルで十分じゃないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 19:36:08.02

セラミックロールシャープナーの、石が3種類ついてて水入れて研ぐやつ使ってる
自分程度にはこれで最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 21:26:18.46

>>410
砥石での包丁研ぎを難しく考える必要はないよ
性能が及第点の簡易研ぎ器が普及するひと昔前までは普通の主婦でもしていた事なのだから
研ぎのコツとしては力を抜くことで包丁の角度を固定して研ぐという点
初心者が角度を固定しようとすると力んでしまって逆に包丁をぶれさせてしまうからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 21:41:08.85

>>423
一昔前じゃないが、昭和の頃は一般家庭での刃物研ぎは男がやってたのが多いと思う。

女性は男に頼むか、どの街にもたいていあった金物屋に持っていって有償で研いでもらうか。
もちろん刃物屋でも包丁研ぎをやってくれる。
あと、鍛冶屋でも（そこの製品は）研いでくれる。
大きめのスーパーの中に「靴・傘修理刃物研ぎ」の小さなテナントがある場合も。

昭和の終わり頃で包丁一本の研ぎ賃が300円～500円位だったな。

それか、チラシに「出張刃物研ぎ」が入ってたら持っていく。
こっちは今でもに年1回位チラシが入る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 21:52:54.63

>>424
なに長々とスレ違いなこと書いてんの？
しかもただの自分の思い込みを

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 21:55:47.01

ステンレス包丁はステンレス対応の砥石買っても
イマイチ上手く研げた気がしたことないなあ
時間かければ研げるんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 22:18:22.93

>>426
カエリが上手く落とせていないんだろうね
ステンレスは粘りがあるから力を掛けて研ぐとカエリが表を研げば裏に､裏を研げば表にと逃げて残ってしまう
力を抜いて研げばカエリを効率的に落とせるようになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 22:28:38.60

初心者がよくやるのが押し付けてゴシゴシ
それを黒幕1000でやるもんだからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 22:29:18.01

いい音で聴きたい、といっても
bluetooth スピーカかピュアオーディオかで答えが変わる
んで、このスレか包丁スレで聞くかで答えが全然違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 22:33:32.25

そらわざわざ包丁スレに行ったら砥石オススメされるだろうよ。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 22:37:04.21

包丁スレ行くには覚悟が必要だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 23:31:39.83

砥石かシャープナーかの問題は
鉄のフライパンかテフロン加工のフライパンかの問題に似てる。

鉄のフライパンにこだわるのも結構だが、普通の家庭だと
テフロン加工のフライパンの方が面倒くさくなくていい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 23:46:39.18

>>432
空焚きNGで火加減絶対遵守、金属ツールNG、丁寧に使っても寿命がくるテフロンパンのほうがずっと取扱が面倒だと思うぞ
適当な調理でも最初のうちだけは焦げ付かず使えるという意味では適切な喩えかもしれんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:20:13.47

また鉄パン信者か
どこにでも湧いてくるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:28:29.96

後発のテフロンが多くの人に選ばれ市場を席巻してるという事実。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:29:40.33

包丁といえばペティナイフの安い奴を複数本持っとくのが便利
2000円ぐらいのを良く研いで使う
ニンニクと果物一緒の包丁で使いたくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:39:12.96

まあテフロンが使い捨てというのは事実だけどね
でも砥石も使ったら減るから使い捨てだよね
セラミックのシャープナーなら一生モノ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:43:29.17

空焚きNGで火加減絶対厳守なんて思ってる奴程あっという間に焦げ付くようになるのがコーティングパン。センサー付きのコンロでダメージ与えるほどの空焚きなんて簡単には出来ねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 01:03:55.08

今はプロもテフロンフライパン使ってる所多い、パスタ屋なんか特に。

トマトソースは鉄フライパンと相性が悪いから、
以前はアルミフライパンが多かったけど、テフロンに切り替えてるところが多くある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 02:03:39.43

パスタソース温めるだけならアルミパンをテフロンにしてもメリットはないけどね、むしろダサいけど
下手くそでソースすら焦がしてしまうのか、バイトに適当に作らしてるのか知らんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 05:43:28.75

店なら具を入れてアレンジすることが多いからだろ
最近はアルミフライパンのコーティングが多いね