キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具34

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/06(金) 23:58:29.91

カタログをどんなに真剣に眺めても使ってみないことには良し悪しがわからない。

そんなお料理道具の数々についての情報交換スレッドです。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522334414/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 07:46:10.61

圧力鍋なら飯も炊けるし加圧調理も普通の鍋としても使えるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 07:53:10.17

>>128
土鍋洗うのより面倒な炊飯器ってどんなんんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 08:43:02.49

>>130
もうしばらく炊飯器使ってないけど
古いやつだと上蓋に熱反射用のアルミ板がついてて
いちいち上蓋とアルミ板を外して洗ってたから面倒だった
あと本体側のふちにつくカピカピも取らないといけないし

土鍋は蓋と鍋を洗うだけでいいから簡単
でも今の良い炊飯器だったら違うのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 08:58:23.25

玄米食のサイト見ると、土鍋で炊くのが一番旨いって話が多いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 09:10:20.87

18㎝のテフロン加工フライパン
Amazonで買ったやっすいやつなのにオムレツがきれいに出来て感動した
大は小を兼ねなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 10:28:47.96

>>128
圧力鍋で炊くともっと違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 10:44:24.33

土鍋か圧力鍋かは炊き上がりがちょっと違うから好みやその後によって使い分けてる

土鍋=気孔により鍋自体が呼吸し保湿もしてくれるので冷めても美味しい

圧力鍋=気にならない程度に米色は悪くなるがぷっくらもちもちの炊き上がり
炊いたら残った分は熱いうちに冷凍ゴハンにするのがベスト

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 10:53:54.09

＞土鍋=気孔により鍋自体が呼吸し
ホントかよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 11:00:57.73

呼吸するかは知らんが水はガチで吸いまくる
洗うとき陶器と同じ感じでつけおきしてたらあかん
逆に言うとその孔がコメをいい感じに炊き上げるポイントなんだろうな

洗った直後のやつを新聞紙の上で乾かすと
新聞紙が湿気でしわしわになるからすぐわかるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 11:12:04.84

土鍋は蒸気孔を塞ぐといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 12:00:28.01

×呼吸
○吸湿・放湿

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 12:39:00.66

普通の土鍋は釉薬がかかっていて水吸わないんだが

俺が知らないだけで縄文土器みたいので米炊くの流行ってんのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 12:44:08.56

そもそも本来の土鍋って、素焼きじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 12:53:25.70

土鍋は釉薬掛かってない部分をぬらしちゃ駄目なんだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 13:11:07.40

でも炊飯用の土鍋買うと最初にとぎ汁を沸騰させろって書いてあるよね
デンプンが気泡に入って、糊の役目果たして丈夫になるって

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 13:15:56.25

まず粥を炊くという儀式をよく聞く

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 14:04:58.13

>>143
あれは目処

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 04:06:33.92

https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61Qp2zejeTL._SX355_.jpg

50 · 2018/08/06(月) 04:23:40.35

俺の経験から言えば、サワラの櫃に移せば、べちゃつかず乾燥し過ぎず
良い感じで食えると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 05:14:08.22

>>146
これ便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 05:16:42.55

BLISSIO使ってるけど限界まで弱火にしても吹きこぼれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 06:09:50.51

卓上ちり取り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 06:44:51.89

冷凍するときステンレスよりアルミのトレーが熱伝導率が高いから良い言うけど冷凍に熱伝導率って関係あるんかね?予め冷凍庫で冷やしとけば同じジャマイカ?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 06:49:01.04

>>151
じゃあ発泡トレーを予め冷凍庫で冷やして使ったらどうなる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 07:05:25.74

>>152
樹脂係は金属系より冷たくならんやん

**sage** · 2018/08/06(月) 07:10:32.57

151がバカなのはおいといて、空気だけよりは発泡スチロールでも効果あるかもと思ってしまった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 07:13:50.31

>>151
急速冷凍できる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 07:24:04.19

>>153
冷凍庫に長時間入れておいた樹脂トレーと金属トレーの温度が違うってのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 07:25:38.29

>>146
色違いセットだけど持ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 07:28:53.71

>>156
同じやろな、でも触った感じの冷たさが違うと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 08:03:24.65

>>158
それが熱伝導率の違い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 08:18:04.09

>>159
それは蓄熱性じゃないか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 08:22:15.79

急速冷凍庫にはアルミトレーが標準装備だったりする
スーパーで買ったままでも、裏返すだけで違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 08:34:08.58

>>160
アホに説明するのは骨が折れるなぁ…

「蓄熱性」とはなんぞや？
概念じゃなく数値化して説明してみ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 08:35:57.23

>>161
SHARPのおいそぎ冷凍はステンレストレーが標準装備なんよね、熱効率って熱→冷に作用するんやろ?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 08:37:09.74

>>162
わからんけ相談しとるんよ、ごめんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 08:44:27.13

>>164
うんわかった、じゃあもう「冷凍のトレーは熱伝導率が高いほうが早く凍る」って、盲目的に覚えておけばいいよ。
きっちり説明すると熱力学の講義になるが、熱伝導性の意味を理解していないと講義自体が理解できない。

＞熱効率って熱→冷に作用するんやろ?

熱効率とはなんぞや？
そしてなぜ「熱→冷」の一方通行なのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 08:44:52.06

熱伝導率ね
オリンピックじゃないが金銀銅が高い
コスパでアルミ
エアコンとかそうでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 08:46:07.78

蓄熱性ってのは比熱ってことかな
伝導性は伝える速さだからこの場合食材を触れさせたときにいかに速くその食材から熱を奪うかということ
接すると熱を奪い始めるわけだがその奪った熱を素早くトレー全体に広げられれば次々奪える

熱伝導性が高いと速く熱を奪える
比熱が大きいと最終的にたくさん熱を奪える
比熱が大きく熱伝導性の高いものが有利ってことになるんじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 09:00:46.94

>>167
なるほどね、ちょっとわかった気がする、ありがと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 09:07:48.86

A←→Bで熱が移動しやすいかどうかってのが熱伝導
エネルギーという荷物をどれだけ素早くそいつが運べるかって指標
才能みたいなもんで物質によって固定

A単体でどれだけ熱をため込めるかってのが蓄熱性
荷物を溜め込んでおく倉庫みたいなもん
この広さを拡張(フライパンなら厚くする)すれば当然大量にエネルギーを蓄えておける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 09:27:01.88

>>148
何これ？四角い落し蓋？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 09:27:46.02

>>170
まな板では？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 09:32:55.21

>>167
ステンレスとアルミのトレーを重ねたらエエんかな?どっちが上がええんやろ?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 09:37:21.32

>>167
アルミやろな、何回もごめん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 10:49:19.33

4kg+4kgくらいの軽い鉄アレイと2分にセットしたキッチンタイマー用意しておいて
筋トレできるようにしておくと良い
鉄アレイ持って鍛えたい筋肉をなるべく細かく速く動かすと負荷が高い
本気で2分やると腕が死ぬレベルで疲れる
例えばペンギンのように横にパタパタと動かすとオッパイ筋が、
縦(前後)に動かすと腹筋と背筋が、
その中間のハの字に動かすとそのすべてが鍛えられる
その他工夫すれば上半身の筋肉はほぼ全て鍛えられる
振動もなく頭の位置も動かず可動域も小さホコリを立てずにく静かにできる
絶対に火の近くでやるなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 12:38:54.55

>>166
パソコンのCPUとかパワートランジスタとかパワーLEDについてるのもそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 12:46:26.93

>>174
パワーボールだっけ？遠心力に耐えて腕とか手首鍛えるヤツ。
あれでいいじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 18:35:54.82

>>173
小学校理科　熱の伝わりかた
https://www.hello-school.net/primrika004001.html

夏休みの宿題、忘れないようにねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 21:17:58.56

そのレベルなら
熱(あるいは冷)が伝わりやすいかどうかが熱伝導性
８０度のサウナは入れるが風呂には入れんまして金属なら即火傷
で、それがどんだけ持続するかが蓄熱性
どんだけ冷やしたアルミ箔もすぐ温まるがアイスノンは持つ
程度の理解でよろしかろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:06:12.36

熱膨張！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 21:14:38.51

ちん子？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 22:15:58.10

お弁当を詰めるのが下手でセンスもないんですが、最近は丸型や楕円が詰めやすいことに気が付きました
洗いやすくて丈夫なステンレス製を考えてますが、レンジが使えないことが少しネックで決めかねています
皆さんのこだわりやおすすめはありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 22:46:20.29

インスタに上げるんでもなければセンスなんて必要ないと思うけどなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 23:13:17.84

詰め方のセンスが無いんですがどうしたらいいですか？という質問じゃなくてそこはもう弁当箱の形で解決してるんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 23:47:39.38

隅のRが大きい方が洗いやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 07:33:33.54

おむすびには竹の皮

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 07:39:43.65

弁当箱って、レンジ加熱するん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 07:50:58.97

人それぞれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 08:07:57.54

人生それぞれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 09:13:00.79

ランチジャー一択。

サーモスのおかず容器2個でスープ容器付きの（1600/1601）が生産終了になって、
在庫売ってる所はプレミア価格になってる。
後継モデル出してくれないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 12:05:23.74

きれいに洗えて衛生的だから見た目気にせずガラスタッパー
と思ったけど案外見た目悪くないっていうかむしろ良く見えてきた
冬なんかは容器ごとオーブン調理することもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 12:11:14.73

弁当は前の晩に作って冷蔵か冷凍する派

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 12:13:28.50

ガラスタッパーってweckとかのこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 13:17:04.92

わっぱ憧れるけど、おかずの内容考えて汁漏れ油物避けてなんて、ずぼらな自分には無理～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 14:05:46.12

アルコロックは蓋のパッキンを外して洗おうとすると、千切れちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 15:09:32.56

>>192
容量900mlぐらいは欲しいからiwakiの500mlを2つ持ってってる
http://www.igc.co.jp/product/pack-range-green-9/
密閉性は低いから汁物と匂いの強いものは避けてる
アデリアの密閉蓋付きのガラスタッパー使うこともある

WECKは使ったこと無くていま調べてるけど弁当向きなのは浅型のこのあたりかな
http://marcs.shop/?pid=120543205
スープに300ml、ご飯とおかずで250ml×2なら計800mlか
でも250mlじゃごはん0.5合ぐらいしか入らなそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 15:26:17.83

ガラスタッパーはダイソーの耐熱ガラス食器が密閉度が高くてメチャ良い
イワキのよりお気に入り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 16:07:39.09

イワキのクールサーバー1.3L 2本を使い回してるが
もう1本買おうかと考え中

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 18:17:02.30

ミールプレップ採用して、1週間分作ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 21:54:10.91

みなさんはフライパン等に油を入れるときは何を使いますか？
というか、油は販売されてるままの状態で使用されてるんですかね？
油差しみたいなのを使われますか？

今は油敷き（糸状のもの）を使ってるんですが、
よく考えたらこれって衛生上あんまりよくないような気がしてきました。
酸化した油を塗ってるような・・・。
油の量を減らすというのもあって使ってたんですけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 22:02:11.28

揚げ物に使った油をオイルポットから注ぎ込む

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 22:38:54.53

油の酸化に関してはためしてガッテンの悪影響は見受けられないって言を信じる事にしてる
実際正しいのか間違ってるのかはわからんけども

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 23:52:33.57

油減らしたいならアメリカでよく売ってるスプレー式のがおすすめだよ
コストコにも売ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 00:01:29.45

予熱したフライパンに新しい油を注いでならす。
余った油はオイルポットに移す。
オイルポットの油は揚げ物に使う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 01:23:32.70

シリコン刷毛で油敷いてる
卵焼きの時は刷毛に残った油で焼ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 01:28:08.62

オールフッ素加工になった今そんな心配は一切不要だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 01:55:35.62

iwakiのオイル差し使ってる
別メーカーの物とか色々使ったけど洗いやすさと液だれしない度はこれが今までで一番で気に入っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 07:24:27.81

>>205
説明書読んだか？
たぶん薄く油を引いてから火をつけろとかいてあるはず。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 09:13:53.37

ティファールのだが、最初はすぐ剥がれたのに
べったり張り付く様になった
まだ1年位なのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 09:25:41.28

>>207
パンスレにいって勉強しなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 09:45:14.06

>>209
オーブンとコンロじゃ条件がぜんぜん違うぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 09:50:18.28

>>206
一時iwakiのいくつか使っていたが、
元瓶から入れ替える手間分のメリットがないと思い
ガーリックオイルとかハーブオイル作る時以外は使わなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 11:47:47.90

>>201
いや、過酸化脂質って、凄くヤバいんじゃ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 13:10:32.87

ティファール、1年間ほぼ毎日使ってるがまったくコーティング剥がれないんだが…
剥がれている奴はどんな使い方してるんだ？金属で擦ってるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 14:31:30.21

もうぼちぼち剥がれるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 14:34:57.30

フライパンはいろいろ使ったけど、安物をテフロン加工のフライパンをこまめに買い替えるのが
一番便利という結論に至った。
鉄のフライパンは高温調理ができるから美味しくなるとかいうのは嘘。
最近は野菜炒めやソテーも低温調理で美味しくできることが証明されてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 14:37:35.87

>>215
鉄で美味しく作るコツとテフロンで美味しく作るコツは
やり方が正反対なので、ぜったに分かり合えないのだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 14:48:16.32

だから、鉄でもテフロンでも美味しく作れるなら、テフロンの方が手間が
かからず便利ということ。
もちろん鉄で作った料理にこだわりがある場合は仕方ないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 14:59:29.85

>>216
高温で一瞬調理か、超低温でのんびり調理かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 15:01:22.52

美味しくと言うより焦げ目を付ける調理に
テフロンを使うのは気がひける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 15:01:31.75

>>119
コンパクトなのおせーて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 15:53:32.26

>>215
お前､鉄フライパンを使ったことあんのか？
無いだろ？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 16:54:17.91

>>215
メイラード反応しっとるけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 17:00:24.90

テレビの影響すんなり受けちゃうタイプなんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 20:56:42.70

テレビで予約が取れない料理教室の先生がやってた極弱火で焼くステーキ、自分は全く上手にできなかった
やっぱり鉄のフライパンを熱して焼いた方がうまくいくし、家族に実験で食べてもらってもこっちの方が美味しいと言ってた

>>213
洗うときにこすりすぎなのかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 21:00:09.32

>>224
旨い低温調理は湯煎の専用器具を使ってその後焼き目だけつける
専スレもあるよ

低温調理、真空調理、SousVide Part6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1524662570/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 21:05:04.05

>>217
鉄フライパンや中華鍋を使ったことの無い奴に限って鉄は手間ｶﾞｰ､錆びｶﾞｰって言うんだよなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 22:42:22.35

鉄パンは青菜の塩炒めとかの肉の入らない炒めものと、ポップコーン作るときに使ってる。
油ついたまま保管するのが嫌でその都度あらってしまうので、ぜんぜん育ったりはしていない。リバーライトの窒化鉄なので錆びないのが便利。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 23:41:31.86

むしろ一人暮らし始めたばっかみたいな人に
鉄パン教の人が多い印象
チャーハンと野菜炒めしかできないしやらないから、
鉄パン一個で生活できる