やっぱり鉄パンで有利なのはソテー・ステーキ等とかじゃない？
（鉄パンはどちらでもできる）高温・低温焼きのどちらが好きかは個人の感覚だが
俺は肉は高温の方が好みだね。

鉄のくくりなら、炒め物は炒め鍋か中華鍋の方が鉄パンより使いやすくはある。
鉄鍋は不得意な分野が少ない、素直で万能的な良さ。
あと温度と水分と塩を気を付けさえすれば、雑に扱っても
長持ちする＆リペア可能なことはお気に入り。鉄分もとれる。

問題点は、トマト料理で鉄板表面の酸化被膜が油慣らし前に戻ることと
鉄分で料理の色合いが悪くなるものがある。ソースの色が見づらい。
そして何より鉄が重い事が最大の問題ｗ