鉄のフライパンって可愛いね 61

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/25(月) 21:14:09.50

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 59
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鉄のフライパンって可愛いね 60
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 21:15:14.73

>>683
タークのグリル？と山田2.3で鉄の質感がまったく違うんだよなぁ
山田がペラペラに感じるレベル
ちなみに大きさはそれぞれ24,26

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 21:19:53.21

>>683
日本語大丈夫か?
TKGもEBMも2mm超えは「厚板」って書いてあるだろ
わざわざ「厚板」って書くというのは「標準」じゃないってことなの
なにも記載のない標準は1.2mm/1.6mmでしょ

https://i.imgur.com/VIMNy5q.png
https://i.imgur.com/dAbBmLc.png

1.6mmより2.3mmのほうが蓄熱量も多くて良いというのはわかるが
だからといって全てにおいて優れてるわけではない
なんで各種フライパンが取り揃えられてるか、少しは頭を使ったら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 21:28:08.56

>>696
ラーメン屋の麺のゆで加減は「かため」が真ん中の事もあるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 21:49:46.57

>>694
4kgの鍋を毎日使うやつなんかいねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 22:02:21.83

>>696
馬鹿かお前w
そこで厚板と書いてるのは、単にそのメーカーが厚板と言ってるだけだ
世にはいろいろな厚さの鉄パンがあり、
数値的にも1.2-1.6mmが「薄手」、2-2.5が「中位」、3mm-3.2mmクラスが「厚手」だ
また山田特注やあじねで4.5や6mmクラスの極厚もある
お前こそ頭使いな

それから2.3mm程度で蓄熱とか無知にもほどがある
グリドルとか業務用の鉄板の厚さも知らんのだろうな
そもそも「全てにおいて優れる」とか一言も言ってないし
料理ってのはつくるものに適した道具を使うだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 22:21:19.47

>>698
たくさんいるよ
ストウブとか18cm～22cmあたりのサイズで3kg-4kg
世の中はお前みたいな貧乏の嫁無チョンガーだけじゃないんだよw
4～5人の家庭もあればもそれ以上の家庭もあるんだよ
それからプロも使うから世界中でごまんと使ってるし
まあ自分の惨めな物差しで世を測るなよ、恥書くだけだぞww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 22:25:17.39

そんな重くないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 22:26:12.23

中途半端に鉄パンで2.3とか使うなら4mm、5mmの鋳鉄のスキレットにしろよと言いたい
鉄パンは気楽に振れるからいいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 22:29:47.97

フライパンなら厚いのは馬鹿高いけど、
鉄スキヤキ鍋なら5000円もしないで結構厚いのが買える。
未使用品を2000円もしないでゲット出来た。
最初は油慣らしからだな。その後はスキヤキの前にステーキでも焼こうかな。
チャーハンは煽るのはムリだけど、ターナーで混ぜればいいかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 22:29:58.78

脳みそが軽い人ほど軽い鉄パンを馬鹿にする傾向があるようですね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 22:34:37.22

脳みそが軽い人は「板が薄い」ことと「馬鹿にする」ことが同義らしいですね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 22:52:30.50

>>703
小林カツ代は餃子焼くのにわざわざ鉄すき焼き鍋を購したらしいよ
NHKの今日の料理で見て以来気になってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 23:11:07.35

あぁ、やっぱり銅鍋スレで暴れてる日本語不自由な火病おじさんか
日本語不自由だからID真っ赤にして否定しまくるしかできないだよな
世界標準の前にこ日本んだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 23:23:03.93

>>704
うすっべらな生き方なんでその反動で厚い鍋にすがってるんだよ
他人を否定することでしか生きてけないのは可哀想だけど、迷惑だから他でやってくれと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 23:43:29.90

>>708
自己紹介乙

ID:OaWm+oCA
>242ぱくぱく名無しさん2018/09/21(金) 23:24:15.11ID:OaWm+oCA
>んじゃコーティングが何年持つとかいうこと自体が意味ないんだな

馬鹿はどこへいってもマウント取に必死だな
うすっペらな生き方してるから「うすっぺら」を>「うすっべら」とか言ってしまうんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 23:59:57.10

ちょっとでも質問したら自分より料理出来ない奴としてマウント取られるからな
しかも質問にはまともに答えられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 03:05:25.77

あたし処女で美少女のJKだけど鉄フライパン使ってるからって偉くも何ともないのに他人を見下すからスレが荒れると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 08:04:55.00

1.6って水分多い食材使うときべちゃべちゃなりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 08:15:18.26

>>712
火加減次第
普段2.3mmとかを使ってると、1.6mm使った時にベチャベチャになりやすいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 08:54:18.39

叩いてボコボコになってから食材が焦げ付きにくくなったような気がする
たまたま油が馴染む頃合いだったのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 08:55:04.81

>>694
両手鍋と片手のフライパンでの重さの違いをすっ飛ばしてるところがさすが妄想家だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 09:35:58.36

鉄フライパン真ん中中央部分がもっこりしてるけど使ってるうちに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 13:57:59.62

>>714
エンボス加工か？
職人技かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 13:59:51.20

スキレットもエンボス加工ですか？

**714** · 2018/09/22(土) 18:58:56.36

凸って周辺に流れてた油が叩いたおかげで中央に集まっただけかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 19:47:43.50

あたし一人暮らしのJDだけど鉄フライパン使う人って他人を見下してて苦手

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 20:55:57.14

まあ2.3位大したことないのは確かだな
重さくらいすぐ慣れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 21:52:16.97

持病で握力が弱い人とか重い腱鞘炎の人にとっては慣れるどころじゃない重さだと思うが。
そうじゃなくても小柄な女性や高齢者だったらしんどいだろうし、厚い鉄パンを選ぶのだけが正解じゃないわな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 22:09:17.00

慣れない慣れない
使わなくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 22:53:51.62

わざわざ鉄スレに来て重いとかアホすぎ
比重も分からんのかね　黙ってテフロン使ってろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 23:15:41.42

>>722
うちのばーちゃん84歳だけど、俺が買ってやったリバーライトの3.2ｍｍの
ステーキパンで餃子焼いてるぞｗ　チャーハンや焼きそばも作ってるｗ
重いとは言ってるが、ＩＨなので振って使う事もないからな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 23:26:23.09

そもそも鉄フライパンは振るものじゃないしな
ストーブトップに置いたまま調理するもの
振りたいなら中華鍋買いなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 23:57:57.68

>>725
うちのばーちゃんは86歳で、いまだに畑仕事してるから重い鉄パンでも使えるだろうね～
お互いばーちゃん大事にしようぜ。

ただ世間ではそんな特異な頑丈ばーちゃんばっかりじゃないんだけどなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 01:20:52.62

>>727
鬱陶しいからテフロンパンで軽くてサイコーとか無双ごっこしてろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 08:06:21.27

>>726
パスタとオムレツが悪いんだよ
あれのせいでフライパンは振るものというステレオタイプ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 08:32:30.35

>>729
そうかあ？
パスタはアルミだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 08:42:32.38

>>725
孫が買ってくれたから使いづらくても使ってるんだろう。リアルでは言わないほうがいいぞ。相手にあった贈り物できない奴と思われるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 10:39:54.04

>>731
しつこい人間だな
ウザいからアルミパンスレとかテフロンスレでも行けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 11:19:57.22

鉄パンは完全無欠じゃなくちゃいけないんだな。すまんかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 11:49:23.71

>>504
キティちゃんならバイブもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 11:49:43.20

>>722
この人何言ってるんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 11:51:42.13

>>734
ハローキティぶるぶるマスコット

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 12:08:17.32

>>726
料理もできないくせに黙ってろよアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 13:41:25.85

>>722
薄いのも有るでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 13:41:54.01

それにコーティングパンの方が重いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 14:20:03.84

>>720
ファイト！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 17:20:42.29

>>720
俺が何でも作ってあげるよ

「子供もね」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 18:12:37.91

鉄のフライパン、箱で届いた時やけに軽く感じるのが不思議だ
開けて手に取ったらずっしりくるのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 19:17:50.41

>>597
ファイト！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 19:55:08.67

オムレツは小さいフライパンのがやり易いな(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 20:56:37.49

卵の量に応じて適したサイズのフライパンがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 22:42:57.92

質問したいのだけど、鉄のフライパンが得意な料理って何ですか?
上級者は何でも出来るでしょうがそうではなく、一般的にというか、通常というか。
今、家に鉄のとテフロンのがあって、出来れば上手く使い分けたいなと思っているので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 23:20:45.45

>>746
最近鉄パンが有利な場面がない気がしてきた
肉も高温よりも低温じっくりのほうが美味いし

鉄が有利なのは中華鍋くらいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 23:46:56.30

リストランテアルポルト　フッ素コート
ラ・ロシェル　　　　フッ素コート
たいめいけん　　　フッ素コート
資生堂パーラー　　フッ素コート
吉野家　　　　　フッ素コート
ロブション　　　　フッ素コート
シェ松尾　　　　　フッ素コート
ラベットラダオチアイ　フッ素コート

いきなりステーキ　鉄

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 05:44:22.50

>>748
落合、ずっとアルミパンだったのに新しい本ではフッ素コート使ってて微妙に寂しかった
ソースの色見にくいだろ…:(

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 07:49:07.12

>>749
しょうがないんじゃないかなあ。市販本なら当然主婦が自分の環境で参考にするわけだし、
フッ素コートでどういう色になるかで見せないとって心理は働く。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 09:05:34.17

>>747
料理出来ないのか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 09:58:41.73

>>731
フライパン１つしかない家なんかあるかよｗ
もちろんテフロンもあるが、鉄パンが美味しく出来るから使ってるんだぞ。
84歳のばあちゃんでも良さがわかる鉄パン凄いと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 10:38:46.35

料理番組もテフロンばっかりでつまんないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 10:45:30.04

>>746
うちには鉄、鋳鉄、ステン多層、アルミ、銅、テフロンと各種フライパンがあるけど、鉄は何が得意というより何でもそこそこという印象
火の通りも素直で何て言うか気合いをいれない調理の時に鉄パンを使ってるかな
これは最初に鉄パンで料理はじめたからかもしれないので、テフロンパンで料理をはじめた人が鉄パンに持つ印象は違うかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 10:51:32.02

>>753
ピタゴラスイッチ見ろ
オープニングのピタゴラ装置で鉄パン出てくるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 11:08:03.10

>>751
じゃあ鉄パンが有利なシーンを教えてよ、煽り抜きで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 12:04:44.09

やっぱり鉄パンで有利なのはソテー・ステーキ等とかじゃない？
（鉄パンはどちらでもできる）高温・低温焼きのどちらが好きかは個人の感覚だが
俺は肉は高温の方が好みだね。

鉄のくくりなら、炒め物は炒め鍋か中華鍋の方が鉄パンより使いやすくはある。
鉄鍋は不得意な分野が少ない、素直で万能的な良さ。
あと温度と水分と塩を気を付けさえすれば、雑に扱っても
長持ちする＆リペア可能なことはお気に入り。鉄分もとれる。

問題点は、トマト料理で鉄板表面の酸化被膜が油慣らし前に戻ることと
鉄分で料理の色合いが悪くなるものがある。ソースの色が見づらい。
そして何より鉄が重い事が最大の問題ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 12:21:17.29

>>748
ガセネタいらねーよマヌケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 12:24:28.73

>>746-747　中国料理はおいといて…　中華鍋だし

「最近」っていうが、ずいぶん前の「料理の鉄人」はじめ、TVに映る西洋料理のシェフたちは、ほぼほぼ
フッ素樹脂加工パンだろ。（イタリアンはアルミもそこそこ使ってはいるが）
優れた料理を作ろうとすれば、貼りつくとかつかないとかにとらわれず、温度や油脂が自由に設定できて、
クリンなフッ素樹脂加工パンに流れるのは当然のこと。

そんでもなぜ鉄のフライパンを使うのかというと、いつもいつも「優れた料理」つくりたいわけでもなく、
ときには乱暴な焼き目をつけた料理がつくりたくなることもあるし、ピンポイントで温度管理や返しをやらないと
失敗する、なめらかなオムレツを、ゲーム感覚でつくってみたりもする。

一応の使い分けとしては、200℃以上の高温の熱がほしいときは鉄、それ以下はフッ素樹脂加工。
フッ素樹脂加工でも250℃くらいまで使えることになってはいるが、こころもとないし耐久性も考えて、200℃
くらいまでにしている。　あとは気分しだい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 12:41:35.22

>>752
そりゃフライパンがひとつって事はないだろうけど、鉄だからって理由より孫って理由の方が大きいと思うぞ。
84歳のばあちゃんなら現役主婦の時はフライパンは鉄だったはず。それが孫に買ってもらったって事はなんらかの理由で処分したんだろう。リペアできる鉄なのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 12:44:44.62

>>759
スピード重視で余熱や油返しやメンテやなんやかんやで時間かけたくないだけやろ
商売しかりテレビ番組しかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 12:54:36.21

>>759
料理出来ないの丸出しなんだwウケるｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 13:56:46.95

>>757
トマトは鬼門ですね
うちはル・クルーゼのスキレット（鋳物琺瑯）もあるけど、トマトソースやクリームソースはステンレスパンを使うことが多いです

テフロンパンは失敗せず常に5点中の3以上が作れるけど、自分の技術では満点の料理が作れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 14:10:33.94

知り合いの中国人台湾人は中華鍋しか持ってないな、汁物も中華鍋でこなしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 14:41:22.93

自分も、ほぼほぼ中華鍋です
お湯沸かしてレトルトカレー温めるし、パスタも茹でる
ステーキも焼くし、すき焼きや水炊き、湯豆腐もやる
おかげでタークが遊んじゃってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 15:15:34.37

普通に揚げ物はしないの？少量の油でも深さが取れるんで使いやすいよ
あとジャーレン使って油通しとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 15:19:13.81

料理できない人がデタラメ書くのはどうもねぇ。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 16:26:18.11

>>759
>>767
ID:J29Vgb3O

料理すら出来ずにガセ語る本日の恥さらしw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 16:58:51.11

↑こういうの、最近多いね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 18:44:53.26

ID:J29Vgb3O
泣くなよ素人丸出しのガセネタ役立たずw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 18:56:28.93

また洗剤くんが煽りに来てるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 18:58:57.39

争いは同じレベルでしかというやつだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 19:28:01.96

争うねぇｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 20:33:08.20

で、何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 20:53:02.35

>>754
ステン多層は何用？使い道があまり分からん、、
焦げると落とすの大変だし。
鉄板は元が黒いだけで焦げでの変色とか見にくいからあまり気にならないけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 20:55:53.78

>>763
ソースか、その辺はアルミ使っちゃってるな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 21:02:27.14

>>776
トマトや酢を煮込むなんてフライパンの本来の用途じゃないもんな
その用途なら厚手のアルミ鍋を使うし､パスタソースならアルミパンを使うしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 21:15:25.04

>>775
ステン多層は肉焼きが主ですね
うちのはdemeyereの全面多層4.8mmという鋳鉄より厚く重いやつ
焼きあとは残るけどワイン注ぐと綺麗にこそげ取れ、そのまま煮詰めてソースにする

同じ肉焼きでも生姜焼きのように玉ねぎや醤油とからめるようなのは鉄パンだけど、鉄だとワイン煮詰めるとピカピカになっちゃうんでステンレス使う
きちんと予熱すれば鉄と扱いは変わらないし洗うのはむしろ楽だと思う

トマト缶を煮込んでトマトソースつくったりパスタでソースとからめるのはアルミパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 21:40:30.83

>>778
ああ、私もそれですわ
良いもの欲しくて買ってしまって飾ってあるw
焦げ付かないといいんですがまぁその辺は慎重に温度見るしかないか...

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 21:55:49.88

>>779
あはは
温度はアサヒ軽金属の適温計つかってます
ヤフオクだと1000円以下で入手できる
180℃でチャリンとなるんで、複数のパン使ってると予熱がすごい楽

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 21:58:35.83

>>760
84歳が現役の時って今から60年以上前だぞｗ
昔の粗悪な鉄パンがそんなに持つかよｗ

それに今の鉄パンは俺も使ってるし、テフロンはそこそこの物買っても
1～2年しか持たないからもう10回位買い替えたよ。
リバーライトにしてから4年位になるが、炒め鍋も追加購入。
禿げたテフロンは1つだけ残して、その都度資源ごみに出したよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 03:50:53.26

鉄パンのシリコン塗装って何ですか？
メリットは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 05:30:56.85

>>782
流通過程で錆びるのを防止できる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 06:44:29.06

>>782
上記に加え、
使用開始時に焼き切る必要がなくそのまま使える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 07:36:09.89

塩程度で錆びてたらお好み焼き屋はやってられんてなるわなW

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 07:55:15.63

>>784
普通に剥がすでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 22:22:53.59

次々に新しい鉄パンが欲しくなってしまう
病気かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 00:50:14.53

テフロン大鉄小と大鉄すき焼位しか無いのって少ないよね。
大体これで足りてるんだけど、みんなもっと持ってるんだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 01:44:41.43

すき焼やテフロンまで入れて数増申告してるんだ
いっぱい持ってるって褒めてやれよ、じゃなきゃあれるゾ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 10:04:15.29

吾唯足知（われただたるをしる）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 10:32:17.32

>>788
鉄のフライパン大小、中華鍋、アルミパンの4つ。但し出番はほぼ中華鍋メインで次にアルミパン。
鉄のフライパンはあんまり出番無いなあ。特に小はオムレツ用に買ったんだけど、今はほぼ作らないので
正直もう要らないかなと思ったり。

逆にアルミはパスタソース用に重宝する。中華鍋で作るとトマトの酸でピッカピカになっちゃうんで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 11:42:41.58

けど酢豚は中華鍋で作るよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 11:46:39.01

両手のエッグパン（パエリアパン）や玉子焼きまで含めるなら30以上
片手だけなら20以上
そのうち鉄（鋳鉄）は片手10、両手含む15だね

うちはマンション暮らしだからこんなもんだけど、実家は田舎で物捨てないからもっとあるはず
実家がIHになって使えない鍋を送るといわれてOkしたら10個単位で届くし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 21:29:19.33

南部鉄のパンがすっかり飾りになってしまってる
重さじゃなく既に完成されてる感じがして使い込もうって意欲がわいてこないのよね