鉄のフライパンって可愛いね 61
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0001ぱくぱく名無しさん
2018/06/25(月) 21:14:09.50ID:JLD1mfrn材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします
※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい
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0636ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 13:53:31.15ID:VnZPjccY変形するまでが早すぎてまず元が取れないからな
0637ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 13:55:40.07ID:VnZPjccY高めの安物は上に凸
安物は下へ凹型に変形するな
どっちに変形してもコーティング寿命は格段に縮むんだが
0638ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 14:20:15.26ID:m2iv+dsD鉄パンにコーティングは少数だと思うので(俺は持ってるが)
一般的なフッ素樹脂コートのアルミ+はり底パンのことかな?
0639ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 14:28:23.03ID:VnZPjccYそうアルミステンレス底のフッ素コートの話
上凸型に変形した鉄パンは今まで見たこと無いね
鉄は接地しにくくなる変形をする
ちなみに薄いステンレス鍋をIHで空焚きするともっと無残な形に変形する
0641ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 15:57:07.70ID:fqheMGmrちょうど10年前に購入したEBMのブルテンパーパエリアパン22cm(1.2mm厚)
ガスの直火+ガスグリルで使ってるが、見事に上凸になってる
そろそろ叩いて治すかとおもいつつ、油が周囲に落ちるのでコレはコレでいいかと放置
アルミパンは凹に変形してるからグリルによる影響かもしれんが、こういう例もあるということで
0642ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 16:01:38.99ID:fqheMGmr大きめのまな板を下にしくのは防音と安定が主目的
金槌だと打出し風な凸凹になるので、小さなまな板(ような厚めの木の板)をあてて、ゴムハンマーでガンガン
1.2mmは楽勝、1.6mmはかなり大変だったがなんとかなった
2.3mmはちょっとムリかも
0643ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 19:33:06.55ID:VnZPjccYへー有るんだ
しかもガス火で歪むのは知らなかった
鉄の凸型はちょっと便利そう
>>640
631がコーティングフライパンの話もしてるでしょ
紛らわしくなったからもうどうでもいい
0644ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 19:39:51.18ID:hk38S8KZ0645ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 19:48:16.99ID:YuuxT+I60646ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 20:11:00.61ID:zoKd7gCO同時購入した24/28cmは直火のみ使用で変形してないんで、ガスグリルでガンガン使った影響だと思う
>>645
タレ目というか、黄身はどこかに偏るんで片目焼きになるね
周囲をハム等でガードすれば流れないだろうが、他にいくらでもフライパンはあるので
0647ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 20:59:29.45ID:jLfUpnSF強制的に真ん丸になるし、そのまま丼飯にオン
よくやる
0648ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 21:30:02.20ID:DDi9h2460650ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 23:48:54.34ID:Gg/UmC0O>>647の言うとおり黄身がド真ん中の綺麗な目玉焼きをつくりたければ中華鍋一択
0651ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 00:13:30.33ID:RBm5M0eyまた、オムレツは温度調節がしやすい薄手がいいと聞きましたが本当ですか。
0652ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 05:48:06.92ID:M4msGc/t> オムレツ用にパール金属の18センチを買いたいのですが、
やめとけ
> また、オムレツは温度調節がしやすい薄手がいいと聞きましたが本当ですか。
温度調節が「できるなら」薄手がいい
0653ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 10:10:23.86ID:TdRlRpoR標準的な厚さだろうから1.6o厚だと思う。
オムレツは一旦温度を上げて(230℃以上)油をなじませてから、適温(180℃くらい)まで下げてタマゴを流す。
厚口フライパンだと温度が下がりにくいので1.6oくらいが効率がよいということでないかな。
自分のは2.3o厚なので、温度が下がるのを待つのがちょっともどかしいが、まぁそれだけのこと。
あと、タマゴ2個のオムレツなら18pでもできなくないが、20pの方が作りやすいと思う。
0654ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 12:18:36.53ID:RZsHrPit0655ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 13:41:03.42ID:UwIg+Ufv中強火で生スクランブルエッグにしたら極弱火で形を整えてひっくり返せば中トロもしっかりもできる
まぁでも鉄パンで作る方が楽しいけど
0656ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 14:38:24.32ID:h5JQf4890657ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 14:40:37.66ID:mrpO20FY鉄パンで調理したことがない
もし両方イエスならちょいハードルが高いと思うんで、まずはテフロンパンでオムレツ修行を
0658ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 15:09:54.74ID:yT8HbZBW0659ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 15:18:59.99ID:UwIg+Ufv0660ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 15:31:48.38ID:/XQ9pHuK0661ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 16:41:37.86ID:mmuCkEI0>>660
安物テフロンは熱ムラがひどいので止めたほうがいい
まさに安物買いのなんとやら
ある程度高いの買って空焚きしないよう注意しながら使えば長持する
まあそこまで丁寧に使っても所詮はテフロンなんだが
0663ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 23:25:02.28ID:SUzZTi2J0664ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 23:28:33.33ID:TdRlRpoRきっとオムレツ作れないんだろうなw
イマドキ西洋料理に鉄フライパンの出番はあまりないが、ガキの頃覚えたオムレツは、初心を
忘れないように鉄で作ってる。
0665ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 23:39:33.24ID:UwIg+Ufvただのアホだろ
0666ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 23:51:29.52ID:eBCyBixu0668ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 09:47:19.93ID:mIvzndYm0669ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 10:15:56.78ID:mZ7NXHI10670ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 10:42:37.08ID:GyBtwmqn0671ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 11:07:18.95ID:tb3EgS3y山田の28cmがいいのだけど1.6と2.3どちらが初心者にはいいかな
ガス火で、何か専用で使うわけじゃなく炒め、焼きでいろいろ使いたい
揚げるのは焼き揚げ程度
アドバイスください
0672ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 11:20:49.91ID:vrpCg8eh0673ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 11:23:46.84ID:dP4Jnq9R0675ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 12:15:53.17ID:MFbja6DCその鉄とテフロンのフライパンは同じサイズ・形状(フチやハンドルの角度等)かい?
>>671
明確な用途がないなら1.6mmがいいと思うが、初の鉄パンなら専門店でアドバイスもらって実物確認して買った方がいいよ
0676ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 07:47:25.13ID:wyr+sje8>>671
実物見て、重さとか確認してから悩むことにします。非力だから1.6にするかも。
とても助かりました。ありがとう!
0677ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 14:14:28.25ID:BEbdUwgJ>炒め、焼きでいろいろ使いたい
1.6mmは薄すぎるからやめとけ
焼きも使うなら最低でも2.3mm
ちなみに山田は3.2mm厚もある
基本は2.3mmで他社の共柄の人気製品も似たような厚さで作ってる
選択肢も色々あって柄の取りつけ方や形状も長さが選択できる
慌てる乞食は云々、良く調べてから買うとよい
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/yamada.html
それと鉄パンは安いんだから1つであれこれって発想は止めとけ
0678ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 14:22:52.70ID:r+5Ps/AF体力ある人ない人それぞれだから、一概に薄いからダメという理屈は成り立たないぞ。
28cmで2.3mmだと人によっては使うのが嫌になる重さ。そういう場合は軽いほうが正解。
0679ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 14:28:53.67ID:0gLiIOEw0680ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 14:54:33.46ID:qE50RaGMお好み焼き屋のカウンターかよwwwwww
0681ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 15:19:54.16ID:T8f4cSVD初の鉄パンで2.3mmからってのは使いこなせず残念な結果になる可能性が高い
適切に予熱して適切な量の具材を投入するなら1.6mmで十分だと思うな
それで使っていくうちに物足りなくなったら2.3mmなり、鋳鉄スキレットなり追加すればいい
0682ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 16:00:33.67ID:dsEVb9gr本人がいいならそれでいいが、実は普通車(1.6mm)で十分ならムダな投資
まあ677がいうように車と違って両方買っても大したコストではないんで大人買いするのもひとつの手段
0683ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 16:03:28.67ID:BEbdUwgJエスエス/島本 2.3mm
遠藤商事 2.3mm
EBM鉄厚板ブルーテンパー2mm
マトファー2.5mm
ターク2.5mm
ムヴィエール2.5mm
デバイヤー2.5-3mm
0684ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 16:29:37.47ID:vxwtjyVm厚みのある物を焼くなら2mmは欲しいでしょ
中華鍋みたいに煽って使うわけでもないし
多少重くても大丈夫だよ
0685ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 16:33:31.21ID:OYLKqJWjおそらくIHでひん曲げるのが多いから分厚いのこのまれるようになったんだろうな
0686ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 17:05:10.26ID:GBGNgnum0687ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 17:08:02.27ID:T8f4cSVDフライパンの重さは調理するときよりも、皿に移すときや洗うときにこたえる
鋳鉄4mmをメインに使ってたが2Kg超えはだんだん辛くなって、最近はステンレス多層に逃げてる
0688ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 17:12:07.89ID:GBGNgnum0689ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 17:17:49.00ID:r+5Ps/AF28cmで2.3mmなら1.5キロ前後。
0690ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 18:32:27.24ID:q8v7W6e80691ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 18:33:46.42ID:q8v7W6e80692ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 19:58:48.01ID:LYVa5OD/けっこう気合の要る重さ
0693ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 20:13:59.70ID:OYLKqJWj0694ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 21:13:29.14ID:BEbdUwgJ日々嬉々として使っている世の女どもが日本を含め世界中にごまんといるのに、
たかだか共柄の2.3mmの鉄フライパンで洗うと時重いとか気合とかアホか
しまいには「ガラスコップが重くて辛いから家で紙コップ使うことにしました」とか言いそうな勢いだな
多層ステンのフィスラー、ビタクラフト、デメイエレでさえもっと重いってのに
わざわざ鉄製品を買うのに「重さガー」ってどれだけ頭悪いんだか…
0695ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 21:15:14.73ID:4mU+RnmFタークのグリル?と山田2.3で鉄の質感がまったく違うんだよなぁ
山田がペラペラに感じるレベル
ちなみに大きさはそれぞれ24,26
0696ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 21:19:53.21ID:T8f4cSVD日本語大丈夫か?
TKGもEBMも2mm超えは「厚板」って書いてあるだろ
わざわざ「厚板」って書くというのは「標準」じゃないってことなの
なにも記載のない標準は1.2mm/1.6mmでしょ
https://i.imgur.com/VIMNy5q.png
https://i.imgur.com/dAbBmLc.png
1.6mmより2.3mmのほうが蓄熱量も多くて良いというのはわかるが
だからといって全てにおいて優れてるわけではない
なんで各種フライパンが取り揃えられてるか、少しは頭を使ったら
0699ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:02:21.83ID:BEbdUwgJ馬鹿かお前w
そこで厚板と書いてるのは、単にそのメーカーが厚板と言ってるだけだ
世にはいろいろな厚さの鉄パンがあり、
数値的にも1.2-1.6mmが「薄手」、2-2.5が「中位」、3mm-3.2mmクラスが「厚手」だ
また山田特注やあじねで4.5や6mmクラスの極厚もある
お前こそ頭使いな
それから2.3mm程度で蓄熱とか無知にもほどがある
グリドルとか業務用の鉄板の厚さも知らんのだろうな
そもそも「全てにおいて優れる」とか一言も言ってないし
料理ってのはつくるものに適した道具を使うだけ
0700ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:21:19.47ID:BEbdUwgJたくさんいるよ
ストウブとか18cm〜22cmあたりのサイズで3kg-4kg
世の中はお前みたいな貧乏の嫁無チョンガーだけじゃないんだよw
4〜5人の家庭もあればもそれ以上の家庭もあるんだよ
それからプロも使うから世界中でごまんと使ってるし
まあ自分の惨めな物差しで世を測るなよ、恥書くだけだぞww
0701ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:25:17.39ID:MnG/azn00702ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:26:12.23ID:0gLiIOEw鉄パンは気楽に振れるからいいんだよ
0703ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:29:47.97ID:7if1W2Dq鉄スキヤキ鍋なら5000円もしないで結構厚いのが買える。
未使用品を2000円もしないでゲット出来た。
最初は油慣らしからだな。その後はスキヤキの前にステーキでも焼こうかな。
チャーハンは煽るのはムリだけど、ターナーで混ぜればいいかな。
0704ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:29:58.78ID:4vN03/z60705ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:34:37.22ID:BEbdUwgJ0706ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:52:30.50ID:CJvnUIUz小林カツ代は餃子焼くのにわざわざ鉄すき焼き鍋を購したらしいよ
NHKの今日の料理で見て以来気になってる
0707ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 23:11:07.35ID:T8f4cSVD日本語不自由だからID真っ赤にして否定しまくるしかできないだよな
世界標準の前にこ日本んだから
0708ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 23:23:03.93ID:OaWm+oCAうすっべらな生き方なんでその反動で厚い鍋にすがってるんだよ
他人を否定することでしか生きてけないのは可哀想だけど、迷惑だから他でやってくれと思う
0709ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 23:43:29.90ID:BEbdUwgJ自己紹介乙
ID:OaWm+oCA
>242ぱくぱく名無しさん2018/09/21(金) 23:24:15.11ID:OaWm+oCA
>んじゃコーティングが何年持つとかいうこと自体が意味ないんだな
馬鹿はどこへいってもマウント取に必死だな
うすっペらな生き方してるから「うすっぺら」を>「うすっべら」とか言ってしまうんだよ
0710ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 23:59:57.10ID:G2KzhfeLしかも質問にはまともに答えられない
0711ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 03:05:25.77ID:aKEpBOdI0712ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 08:04:55.00ID:j7Dp34Pr0713ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 08:15:18.26ID:2TE6ahCj火加減次第
普段2.3mmとかを使ってると、1.6mm使った時にベチャベチャになりやすいと思う
0714ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 08:54:18.39ID:JOLQ/q8Cたまたま油が馴染む頃合いだったのか
0716ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 09:35:58.36ID:FhXZYV+60718ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 13:59:51.20ID:SxeGPcOp0719714
2018/09/22(土) 18:58:56.36ID:/DflxLhi0720ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 19:47:43.50ID:jbWDCH5g0721ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 20:55:57.14ID:nOzFQ107重さくらいすぐ慣れる
0722ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 21:52:16.97ID:HcExLPHYそうじゃなくても小柄な女性や高齢者だったらしんどいだろうし、厚い鉄パンを選ぶのだけが正解じゃないわな。
0723ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 22:09:17.00ID:aKEpBOdI使わなくなる
0724ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 22:53:51.62ID:g0QTLGnR比重も分からんのかね 黙ってテフロン使ってろよ
0725ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 23:15:41.42ID:OlwZN1D1うちのばーちゃん84歳だけど、俺が買ってやったリバーライトの3.2mmの
ステーキパンで餃子焼いてるぞw チャーハンや焼きそばも作ってるw
重いとは言ってるが、IHなので振って使う事もないからな。
0726ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 23:26:23.09ID:hCQUY1eNストーブトップに置いたまま調理するもの
振りたいなら中華鍋買いなさい
0727ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 23:57:57.68ID:HcExLPHYうちのばーちゃんは86歳で、いまだに畑仕事してるから重い鉄パンでも使えるだろうね〜
お互いばーちゃん大事にしようぜ。
ただ世間ではそんな特異な頑丈ばーちゃんばっかりじゃないんだけどなぁ。
0731ぱくぱく名無しさん
2018/09/23(日) 08:42:32.38ID:QgxE78X9孫が買ってくれたから使いづらくても使ってるんだろう。リアルでは言わないほうがいいぞ。相手にあった贈り物できない奴と思われるから。
0733ぱくぱく名無しさん
2018/09/23(日) 11:19:57.22ID:QgxE78X9■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています