鉄のフライパンって可愛いね 61

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/25(月) 21:14:09.50

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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鉄のフライパンって可愛いね 59
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鉄のフライパンって可愛いね 60
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 06:58:52.88

>>538
お前頭大丈夫か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 07:11:19.56

わろた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 09:41:47.53

じわじわくるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 09:58:39.26

サービング鉄パンなんだよ、きっと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 10:55:26.45

ガキの頃はステーキを鉄板にのせたまま出されるのがいいと思ってたな
今は冷めないのと熱が入り続けるのは違うとわかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 11:21:24.02

焼き上がりの完成を考えていない鉄板ジュージューステーキは、B級グルメのひとつでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 11:47:15.27

>>539
落語の「あたま山」のサゲみたいな話だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 17:10:16.92

ステマやけどタークはすごいんだね
同じ板厚の◯田と比較して焼き物の出来が全く違う
タークだと肉も野菜もお好み焼きも段違いに美味しい
道具でこれだけ実感できるとは思わなかった
他におすすめのフライパン（鍋）があったら教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 17:32:36.51

>>546
ステマだけどリバーライト極はまぢ最高だよ
窒化されてて錆びないから鉄パンに不慣れな初心者からプロまで満足できる素晴らしい出来

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 17:48:27.18

>>546
ステマだけど山田は最高だよ。
同じ板厚の○ークと比べてもプラシーボ効果でなんでも美味く感じる。
ブランドでこんなに実感できると思わなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 17:50:53.28

>>546
ステマだけどデバイヤーは最高だよ。
持ってないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 18:18:49.86

ステマだけど、ビタクラフトの鉄フライパン見た目のカッコ良さもさることながら、窒化加工してあって
以下同文。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 19:20:02.65

さすがに1.6mmしかないビタ鉄はなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 19:34:04.38

すーてますーてますてますれー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 20:09:13.48

やらない正義よりやる偽善みたいな感じだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 20:09:43.72

すまん。、まちがえた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 20:15:05.98

リバーライト厚板を1年半使ってるけど塗装なしハンドルって案外汚れないもんだな
まだ新品と殆ど変わらない
しかし触る時毎回手を洗ったり気を遣うのでやっぱり塗装有りのが欲しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 21:25:12.55

>>555
共柄だともっと気を使わなくていいのに
油が飛び跳ねても洗剤で丸洗い出来るし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:05:15.58

>>555
亜麻仁油で柄をコーティングしちゃうのはどうだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:20:50.59

>>557
リバーライトに限っていえば、ウレタン塗装の茶色ハンドルがあるからそちらに交換すれば解決

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:42:16.55

銀鮭焼いたら魚臭くなってもうた
でも洗剤は使わずに頑張ってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 23:05:02.50

匂いを落としたければ、しっかり空焼きすればいいんじゃない？
洗剤使いたくないなら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 23:10:40.90

>>559
なぜ汚れを落としたくないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 23:16:59.15

>>559
頑張る方向を間違えてるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 00:06:43.72

魚はテフロンのほうが向いてると思うんですがどうですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 00:16:11.67

失敗したくないならフッ素樹脂コートは良い選択
私は皮目をパリッと焼きたいので鉄パンか銅パンを使うことがおおいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 00:39:07.58

テフロンでも皮目をパリッと焼けますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 01:15:29.82

オムレツを作るのは、サイズと底の厚さはどのくらいが適切ですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 01:29:14.29

>>565
テフロンて中火までなの知ってる？
つかなんちゃってパリッとだからそれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 01:43:05.29

>>567
>テフロンて中火までなの知ってる？
常識だよね

>なんちゃってパリッと
全く意味がわからない。言ってる本人もわかってないだろうけど

ただでさえ焦げやすい皮目を強火で丸焦げにしてそうですね、あなた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 06:02:08.58

テフロンと鉄パンのパリッとは違うんですよね
私は鉄パンの仕上がりのほうが好きです
ちなみに火加減は弱火でじゅうぶん、鉄パンも1.2mmの薄いほうが綺麗に焼けます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 07:22:21.31

>>568
勝手に強火認定頭弱そうやなお前w
使い分けも出来ないアホは無理やり焼いた不味い魚くっとけw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 07:30:42.42

テフロンはどうしても鉄よりも調理時間長くなるからな
どっちが優れてるじゃなくて好みの問題だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 07:51:30.96

落合シェフの料理本で鶏もも肉を蓋して焼けとあるんだけど蒸したら皮がふやけてしまう
焼き足したらまたパリパリになるってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 08:09:47.95

>>571
焼き上がりに優劣があるんだから好みの問題じゃないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 08:47:03.65

>>572
皮をパリパリにしたいなら、ガスグリル一択
レシピ（というほどではないが）はこれ
https://cookpad.com/recipe/2928517

パリパリというよりサクサクで、下手な店の北京ダックより旨い
鋳鉄スキレットで押さえつけても、俺の腕ではここまで焼けない

んで、なんで蓋して焼くか理由は考えた?
料理は科学だからちゃんと理由はある

>>573
好みでいいんじゃないか
なんでも優劣をつけるのが正解じゃない
お盆に実家でおかんのテフロンしなしな野菜炒めを久しぶりに食ったが、アレはアレでいいもんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 08:54:40.14

>>572
落合シェフが以前に紹介してたレシピだと、重石とかを載せて焼いてたよ。皮パリパリにするため。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 09:02:55.96

>>566
サイズについては20cmで卵2個、22㎝で卵3個が一般的かな
縁の角度や具材によっても変わるので経験をつむしかない

厚みはよくわからん
勢いで買った岩鋳のオムレット（厚さ4mm）を使ってるが、慣れた今では1.2mmの鉄パンでも同じ様に作れる
むしろテフロンパンのほうが勝手が違って固くなってしまう未熟な俺

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 09:53:04.31

>>575
同じレシピだろうね
重しを乗っけて焼き目をつけた後で弱火にして蓋をする
4分後に蓋を開けたらこもった水分でパリパリに焼いた皮が湿気っている
本では蓋してもパリパリに焼き上がるように書いてるんだよね
例えば餃子なら蓋をとってから焼き足せば良いんだけどレシピにそういうことが一切書いてないから困ってる

>>574
ん？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 10:06:55.75

>>574
魚焼きグリルで焼いた鶏は確かに旨いな
焼き鳥屋の炭焼きに匹敵するレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 10:09:31.53

フライパンのサイズによって水分量変わるだろうからフタちょっとズラすとかで調整してみたら？あとは水島レシピにしてみるとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 10:10:32.39

>>575
俺が見たのだと水入れたボウルだったかな
裏返したらあとは余熱。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 10:11:45.35

>>577
皮だけもう一回焼くかバーナーで軽く炙れば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 14:22:05.61

今朝、12年物のザ・オムレツ24cm捨てた
ターク24cm買ったから
俺は、使わないものは容赦なく捨てることができる男

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 14:45:56.31

今からここは「鉄のフライパンを使う俺ってカッコいいね」スレになります…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 15:06:29.86

それで自分を捨てた書き込みしてるわけね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 15:46:08.20

>>582
使いこなせないの間違いだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 17:55:48.84

>>582
は別に普通だと思うけど何が問題あるのかね
俺も中華で広東鍋こうたから古い北京捨てた時かみつかれたが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 18:07:45.06

捨てた報告とかいちいちされてもなんの意味もないですし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 18:16:35.38

>>579>>581
まあやっぱりそうなるよね
写真だと明らかに密封系の蓋なのに蒸した後の油に水分が混じってなくて違和感だらけ
結局最初に言ったとおり焼き足すなら焼き時間も変わってくるし欠陥レシピになる
初歩から見直す目的の本でこの種の手抜かりはちょっとありえないな
レシピ通り蓋をしたままパリパリに焼く方法が本当にあるのかと

水島レシピの方はやったことあってちゃんと焼けるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 19:23:07.23

>>586
問題があるのではなく、無駄があるのだよ。
最後の行がフライパンではなく自分自身についての語りになっている。
本当にデキる男は余計な言葉を使わない。わざわざ自己紹介をしなくても、言動から滲み出るカッコよさがあるのさ。
俺は、そういうさり気ないカッコよさに気付ける男

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 20:26:17.79

>>589
最後の行がフライパンではなく自分自身についての語りになっている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 20:34:18.74

>>589
余計な言葉使いまくりだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 20:41:38.82

皮肉を理解できないのが釣れてるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 20:43:20.92

つまらないからだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 23:51:43.97

初めて買った鉄パンはブルーテンパー
何も分からずihで使ったら太鼓にそってくるくる回るようになった
捨てるつもりで金づちで思いっきり叩いてなんとか回らないように平らに治したけど見事にボコボコ
どうせ捨てるからとステンレスたわし使ったり色々実験でチャーハンや餃子焼いたりした
こんなボロでも鶏肉焼いたときは感動した
あれから6年、買い替えられずに今でも焼き物で活躍している
もう一生ものだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 00:20:52.86

>>576
ありがとうございました。3こだと多いので小さめにします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 03:45:00.45

>>595
オレは山田の別注16cmで卵1個で作ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 02:15:42.89

あたし一人暮らしのJDだけど鉄フライパン使う人って他人を見下してて苦手

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 04:48:12.12

中島みゆきかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 04:50:42.05

あたし中卒やからね仕事もらえへんのやと書いた～

をパクるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 04:51:47.99

女の子の文字はとがりながらふるえている～

までか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 06:33:18.36

ファーイト　たたかう～きみ～のう～たを～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 09:54:20.30

多少焦げ付いてもステンレスのフライ返し使ったらきれいに剥がれるな
テフロンじゃないんだしもっと早く使えばよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 12:54:01.88

ターナーは貝印の極薄じゃなきゃダメよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 13:01:26.17

貝印はちょっとな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 13:05:47.75

貝印の固いほうのターナー（プレスターナー）買っちまったよ。
そのままだとフライパンの底に跡が残ったから砥石で適当にガリガリ面取りした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 15:36:55.26

キズ気にしながら使うならテフロンにすれば良かった、と後悔するのであった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 17:12:19.56

鉄にしろテフロンにしろ傷つけない方がよいでしょ
違うのは鉄は磨けばなおるが、テフロンは致命傷だということ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:04:30.79

貝印、極薄はペラペラすぎてダメだし、プレスターナーもサイズが長すぎてダメ
極薄は薄すぎてペラペラなので目玉焼きが限界、ホットケーキやハンバーグをひっくり返すとか無理ゲー
プレスターナーは硬さは良いけどハンドル以外の部分がサイズ的に長すぎる
そのためかなり大型で縁が低いフライパンじゃないと浅い角度に寝かせて滑り込ませられない
普通のフライパン(24/26cmぐらい)だと角度がきつくなり結果として深い傷をつけてしまう
形は極薄のやつで硬さはプレスターナーぐらいの改良商品を販売して欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:45:26.32

バタービーターは先の方が持ち上がってて入れやすいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 01:55:57.09

ななめの角度も使いやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 09:30:01.54

錆やら何やら酷かったので、紙やすりでリセットしたよ。空焼き不要のものだったので、酸化皮膜でこんなに青くなったのは初めて見た
みなさんがやすり使うとしたら、仕上げはどのくらいの目をつかってますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 09:37:59.78

1500番の耐水ペーパーのあと、ボンスターとクレムクレンザー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 22:22:24.72

わいはお好みの大コテも併用

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 22:42:49.06

大きさ違いで数揃えると、しばらく（1週間以上）使わないのが出てくるんですけどどうしたらいいですか。
ホコリが付いたり油臭くなったりします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 23:02:18.88

空気清浄機をいれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 23:19:50.06

グレープシードオイルはサラサラでほとんど匂いが無いしおすすめ
木工品のオイルフィニッシュにも使えてなにかと便利だよ
ホコリは拭くなり洗うなり食べるなり、かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 23:30:18.62

>>614
よく使うサイズ2つか3つに絞って後はメルカれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 05:52:53.80

>>614
洗ったあとは火にかけて水分をとばすだけで油はぬってない
そんで新聞紙につつんで重ねてるが、油くさくも埃もつかない
もちろん錆びたりしてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 08:36:15.38

>>618
同じく。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 10:04:53.06

前に流し台の下に置いといたら見事に錆びだらけになった事があったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 13:24:06.64

うちはガスコンロの下の引き出しにまとめてる
1年間使わない奴もあるけど全く錆びも油浮きもないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 13:55:26.54

今年の6月頃にサビてしまったから、流し下のキャビネットを少し開けっぱなしにして湿気逃がすようにした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 15:33:07.01

料理してそのまま収納して次料理する前に洗ってるけど怒る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 15:36:11.26

好きにせえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 16:00:17.39

楽天で売り上げ一位の二枚組買ったけど、１枚で良かったわビバホームの中華鍋でも良かったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 16:23:25.48

おもいでか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 20:02:55.94

中出してそのまま放置して次セックスする前に洗ってるけど怒る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 09:41:18.68

中央が凸ったフライパン叩いてもなかなか直らなかったが
熱してから叩いたら簡単に凹んだ
ただあちこち凹んでしまって凸凹になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 10:05:28.66

俺のも叩いて直したからボコボコ
今では慣れて気にならなくなったわ
そうか、熱すればよかったのか
力ずくで思いっきり叩いてたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 10:13:26.09

多分IHなんだろうが
フライパン屋にとってはIHさまさまだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 10:20:59.18

IHだけど凸凹でも何の支障もなく使えるけどな。
フライパン屋が儲かるのは、コーティングフライパンの方ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 10:26:44.18

しかし2mmくらいの厚底でも変形するてすごいわなIH
その状態くらいなると赤熱しとるん？ガスだからようわからんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 10:30:49.27

>>629
単純に叩くと凸凹になるんで木のまな板（大小）で挟んで叩いてる
割と綺麗に平らになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 10:45:03.78

>>632
IHは底面だけ熱するし、製品によっては加熱部位も不均一って理由もあるんじゃないかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 10:50:12.41

>>631
それは内側に凸ったからでない？
外側に膨らむとIHではくるくる回るから使い辛くて仕方ない
>>633
ちょっとよく分からないけど板を当てると圧が分散して普通の金づちでは無理な気がする
あと板が圧を吸収して直る気がしない
1.6mmだけど思いっきり振り下ろさないと歯が立たなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 13:53:31.15

IHなら安いのを使いまわせとか無責任な人が言ってるけど
変形するまでが早すぎてまず元が取れないからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 13:55:40.07

>>635
高めの安物は上に凸
安物は下へ凹型に変形するな
どっちに変形してもコーティング寿命は格段に縮むんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 14:20:15.26

>>637
鉄パンにコーティングは少数だと思うので（俺は持ってるが）
一般的なフッ素樹脂コートのアルミ+はり底パンのことかな？