鉄のフライパンって可愛いね 61

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/25(月) 21:14:09.50

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 59
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鉄のフライパンって可愛いね 60
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 22:07:16.01

>>475
テフロン加工に悪いの？油ひいて軽い予熱ならオッケーでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 22:52:29.99

>>475
アルミパンにステン貼らなきゃ使えないのはオールメタルじゃないよ。オールメタルはアルミパンでも使える。効率悪くなるけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 22:59:42.44

>>476
おっと鉄パンスレチ部分につっこまれたか

実家のテフロンパン、空焚きはしてないのにコイルの部分のコートが顕著にダメになってた
予熱してから軽く油をひいてるんで最初に油たらしとけばある程度回避できるかもとは思うが
どのみちIHは一部に熱が集中するので変形の前にコートが傷む印象

最新の高級IHはコイル複数配置でムラをなくしてるようだから、そういうのなら大丈夫かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 23:12:58.67

テフロンて油はじくじゃん
だからあんま油引く意味が鉄とくらべたら薄いんじゃないのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 23:13:22.51

>>477
効率悪くなる＝使い物にならない
銅のミルクパンとか下にプレート敷いた方が早く温まる
思い入れのある鍋以外は買いかえることになった
その方が使いやすいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 01:17:38.39

フッ素加工のも使用中に変形してるからな
変形するとコーティングが引き伸ばされて剥がれやすくなり寿命が縮む
安いフッ素加工パンだと加熱時に凹型か凸型に中心部が膨らんでいるのがはっきりわかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 11:55:15.88

どちらにしてもIHはゴミレベルの熱源だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 12:50:12.95

>>482
強火の炒め物の時だけ注意すれば、掃除楽だし煮物や煮込みも楽だし、使い方によってはガスより便利だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 13:25:47.98

>>483
キッチンの室温をあまり上げないというメリットがあるけど換気扇が効きにくいというデメリットもあるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 13:29:12.99

>>482
ガスの感覚で使うと痛い目をみるだけで、道具だから使い方を理解すればいいだけ
ただ10年前にリフォームでIHにした時、思い入れのある鍋以外は買い換えることになると言われたのは事実だった
鉄パンはステーキ用に鋳鉄を残してるが、底はりステンレス多層の方が美味しくできてる

>>483
焼き物、炒め物は慣れれば美味しくできけど、煮物や煮込みはガスの方がよかった
楽なのは否定しない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 16:15:32.60

ぼくはあいえちとてっぱんのことはなんでもわかるんだｷﾘｯ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 19:05:01.66

最近流行りの錆に強いという窒化加工フライパン
従来のフライパンはもう時代遅れですか？
これから買うなら窒化製品ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 19:39:09.57

うわーお前まだ窒化ちゃうんかって全員にバカにされるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 19:46:14.56

窒化って言えば山田を窒化加工したパンがあるんだよな
高いけど
https://i.imgur.com/aAGMfGf.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 19:55:14.51

>>489
価格上昇はどちらかと言うとチタンの持ち手のせい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 20:25:31.29

IHはサブで鍋とかで使う卓上のが有ればそれで十分
メインは調理器具選ばないガスだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 20:26:26.72

>>490
窒化で価格上昇なんて言ってないだろ
TaroにしてもHanakoにしても元々高い
でHanakoシリーズで窒化を出して今のところ山田の窒化はこれしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 20:35:06.70

こいつめんどくせえな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 20:40:46.55

>>493
いやそこはハッキリさせとかないと窒化加工してぼったくりみたいなイメージで語られる可能性もあるからな
山田でぼったくってるのはあじねだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 20:42:47.59

ああ、まったくだ
めんどくせえわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 07:26:10.23

フライパンが錆びづらくなるならちょっと値段あがったくらいならそのほうが良いにきまっとる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 08:08:06.03

毎日使ってるなら錆びる事ないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 08:17:47.53

自宅IHじゃないのにIH関連の質問に答えようとする名人がいる
それでも告白するだけマシ
家庭用コンセントの100Vの知識で語りだすのも居るだろうし
IHを使ったこともないくせに頭ごなしに馬鹿にするのも居る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 09:02:30.23

鉄フライパンって毎日使うか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 10:35:18.51

お前は毎日料理をしないのかってツッコミを期待してる？
ローテーションの関係で月イチくらいの鉄パンも錆びてない

一般家庭だと錆止めの焼き切りが難しくなってるので、シリコンなり窒化なりの処理は歓迎するがコストアップは程ほどで願いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 10:50:32.38

最悪油塗っときゃ錆びないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 11:51:58.54

ちびパンからはじめてみました
そのうち炒飯や肉のソテーや餃子作ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 12:21:20.28

鉄パン長く使ってるし愛着わいたけど
デザインは可愛いと思えない
キティさん辺りがコラボで鉄パン作ったりしないものだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 12:38:48.85

>>503
あったよ

https://static-mercari-jp-imgtr2.akamaized.net/item/detail/orig/photos/m57903292706_1.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 13:41:56.47

>>498
結局ダメって結論なんだから何を今更粘るの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 16:12:51.04

リバーライトの極とか言う窒化買っちゃおうかな～（ﾁﾗｯﾁﾗｯ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 18:01:47.33

窒化加工がそんなにすばらしいんなら今頃ふつうの鉄のフライパンは絶滅してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 18:43:47.18

なんで？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 21:19:45.46

錆びさせない自信があるやつからしたらただ高いだけのものだしな
プロなら必要ないんじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 22:06:04.90

錆びたら磨けばいいじゃん

10年ほど使ってるブルテンパーのパエリアパン
皮膜の一部が剥がれて水はると一晩で赤錆浮く
したらスチールウールでこすって空焼きして油なじませるだけ

腹も出てきたんでで買い換えようかと思ったが
ダイソーでゴムハンマー買って叩いたら元に戻った
これでまだ数年は使える

鉄パンはオレみたいにズボラな奴に向いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 22:26:30.57

毎日朝昼晩使ってれば錆びる事ないだろ、洗い終わった後、火付けて水飛ばして油塗っとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 23:26:45.55

ホンモノのずぼらを知らんのか
錆ができたら即対応してる時点でマメな奴だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 23:38:55.55

秋刀魚食べたかったので、久しぶりにグリルパンだして焼いた。やっぱりフライパンにクッキングシートより美味い。洗うの面倒だったけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 00:21:57.73

人気あるらしいけど厚さ4.5mmなんて薄いまだまだ
https://22.snpht.org/1809070017294333.jpg
https://22.snpht.org/1809070017313915.jpg
https://22.snpht.org/1809070017329669.jpg
https://22.snpht.org/180907001734377.jpg

ステーキ肉関してはもうフライパンなんて捨てたよ
厚さ12mmの鉄板でネクストステージへ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 08:40:21.02

>>504
すげぇ、あるんだ…
しかし想像してたのと違ったわ
キティさん的に実用性より可愛さに傾くのは頷けるけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 08:43:10.90

>>513
コンロの魚焼きグリルは使うの嫌なん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 09:05:55.34

知り合いに魚焼き専用にオーブントースター買って掃除せず毎年買い替える奴がいる
最初はもったいないと思ったが、テフロンパンを毎年買い替えるのと同じと思えば納得した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 09:33:23.82

>>504
南部鉄なんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 09:49:30.08

>>514スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 11:56:55.47

>>514
何かオーオタのジジイ臭がプンプンするｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 12:29:32.41

>>518
商品説明が巧みで思わずポチりそうになったぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 14:43:46.92

厚さにこだわるのはわかるんだが
正直スキレットと鉄パンの違いがわからん
鋳鉄とそれ以外で料理の仕上がりが変わるの？
スキレットのが安く厚みを手に入れられてお得って認識しかないんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 15:36:58.47

>>522
同じ料理の仕上がりが変わるというよりも、熱源の違いで料理が違ってくるので、当然それにあった
器具も別物になった……と自分は思ってる。

スキレットで中華はまあふつう合わないだろうし、中華鍋万能と言ってもステーキに向くわけでもない。
それぞれ適材適所。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 16:10:36.13

鋳造のほうが鍛造（プレス）より表面が粗いので油のりが良く感じられ、個人的には好み
ただ鋳鉄は厚いのが安価につくれるので、手間がかかる（高価）な鉄パンをより尊ぶのかなと思ってる

ところでスキレットってロッジと一緒に認知されたせいか鋳鉄前提みたいになってるが、本来はフライパンと同じ意味
もとの質問は炒め鍋とフライパンの違いを聞いてるのと同じ
せめてこのスレの住人くらい鋳鉄つけろと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 16:19:12.43

と、先生は仰っている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 16:31:36.64

言葉の意味なんて変わっていくものなんだからしゃーないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 17:31:18.92

>>522
鋳鉄は割れたり、欠けたりしやすい欠点があるみたいだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 18:04:38.83

一昔前、電気屋のパソコンコーナーではWin機をPC、Apple製をMACと表記してて頭痛が痛かった思い出

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 20:28:40.16

>>524
その解説はテンプレにもあったんだが何スレか前にテンプレ自体がコピペされなくなり今に至る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 20:32:51.23

テンプレここまでと書くまでがテンプレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/07(金) 23:54:15.89

タモリ倶楽部

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 08:04:45.86

フライパン洗ってる間に料理が少し冷めちゃうのが難点だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 08:40:45.42

あらかじめ皿をレンチンして温めてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 09:45:26.99

>>525
うにゃあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 11:50:08.65

>>532
家族にサービングしてから洗って自分は少し冷めた料理で我慢w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 21:44:49.20

食ったあとに洗うは駄目なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/08(土) 21:54:44.32

いいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 05:45:03.46

蓄熱性の高さも鉄フライパンの特長だから、調理に使ったフライパン洗ってる間、料理を
皿に盛り付けないで調理に使ったフライパンに乗せたままにしておけばいいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 06:58:52.88

>>538
お前頭大丈夫か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 07:11:19.56

わろた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 09:41:47.53

じわじわくるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 09:58:39.26

サービング鉄パンなんだよ、きっと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 10:55:26.45

ガキの頃はステーキを鉄板にのせたまま出されるのがいいと思ってたな
今は冷めないのと熱が入り続けるのは違うとわかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 11:21:24.02

焼き上がりの完成を考えていない鉄板ジュージューステーキは、B級グルメのひとつでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 11:47:15.27

>>539
落語の「あたま山」のサゲみたいな話だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 17:10:16.92

ステマやけどタークはすごいんだね
同じ板厚の◯田と比較して焼き物の出来が全く違う
タークだと肉も野菜もお好み焼きも段違いに美味しい
道具でこれだけ実感できるとは思わなかった
他におすすめのフライパン（鍋）があったら教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 17:32:36.51

>>546
ステマだけどリバーライト極はまぢ最高だよ
窒化されてて錆びないから鉄パンに不慣れな初心者からプロまで満足できる素晴らしい出来

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 17:48:27.18

>>546
ステマだけど山田は最高だよ。
同じ板厚の○ークと比べてもプラシーボ効果でなんでも美味く感じる。
ブランドでこんなに実感できると思わなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 17:50:53.28

>>546
ステマだけどデバイヤーは最高だよ。
持ってないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 18:18:49.86

ステマだけど、ビタクラフトの鉄フライパン見た目のカッコ良さもさることながら、窒化加工してあって
以下同文。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 19:20:02.65

さすがに1.6mmしかないビタ鉄はなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 19:34:04.38

すーてますーてますてますれー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 20:09:13.48

やらない正義よりやる偽善みたいな感じだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 20:09:43.72

すまん。、まちがえた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 20:15:05.98

リバーライト厚板を1年半使ってるけど塗装なしハンドルって案外汚れないもんだな
まだ新品と殆ど変わらない
しかし触る時毎回手を洗ったり気を遣うのでやっぱり塗装有りのが欲しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 21:25:12.55

>>555
共柄だともっと気を使わなくていいのに
油が飛び跳ねても洗剤で丸洗い出来るし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:05:15.58

>>555
亜麻仁油で柄をコーティングしちゃうのはどうだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:20:50.59

>>557
リバーライトに限っていえば、ウレタン塗装の茶色ハンドルがあるからそちらに交換すれば解決

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:42:16.55

銀鮭焼いたら魚臭くなってもうた
でも洗剤は使わずに頑張ってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 23:05:02.50

匂いを落としたければ、しっかり空焼きすればいいんじゃない？
洗剤使いたくないなら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 23:10:40.90

>>559
なぜ汚れを落としたくないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 23:16:59.15

>>559
頑張る方向を間違えてるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 00:06:43.72

魚はテフロンのほうが向いてると思うんですがどうですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 00:16:11.67

失敗したくないならフッ素樹脂コートは良い選択
私は皮目をパリッと焼きたいので鉄パンか銅パンを使うことがおおいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 00:39:07.58

テフロンでも皮目をパリッと焼けますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 01:15:29.82

オムレツを作るのは、サイズと底の厚さはどのくらいが適切ですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 01:29:14.29

>>565
テフロンて中火までなの知ってる？
つかなんちゃってパリッとだからそれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 01:43:05.29

>>567
>テフロンて中火までなの知ってる？
常識だよね

>なんちゃってパリッと
全く意味がわからない。言ってる本人もわかってないだろうけど

ただでさえ焦げやすい皮目を強火で丸焦げにしてそうですね、あなた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 06:02:08.58

テフロンと鉄パンのパリッとは違うんですよね
私は鉄パンの仕上がりのほうが好きです
ちなみに火加減は弱火でじゅうぶん、鉄パンも1.2mmの薄いほうが綺麗に焼けます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 07:22:21.31

>>568
勝手に強火認定頭弱そうやなお前w
使い分けも出来ないアホは無理やり焼いた不味い魚くっとけw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 07:30:42.42

テフロンはどうしても鉄よりも調理時間長くなるからな
どっちが優れてるじゃなくて好みの問題だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 07:51:30.96

落合シェフの料理本で鶏もも肉を蓋して焼けとあるんだけど蒸したら皮がふやけてしまう
焼き足したらまたパリパリになるってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 08:09:47.95

>>571
焼き上がりに優劣があるんだから好みの問題じゃないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 08:47:03.65

>>572
皮をパリパリにしたいなら、ガスグリル一択
レシピ（というほどではないが）はこれ
https://cookpad.com/recipe/2928517

パリパリというよりサクサクで、下手な店の北京ダックより旨い
鋳鉄スキレットで押さえつけても、俺の腕ではここまで焼けない

んで、なんで蓋して焼くか理由は考えた?
料理は科学だからちゃんと理由はある

>>573
好みでいいんじゃないか
なんでも優劣をつけるのが正解じゃない
お盆に実家でおかんのテフロンしなしな野菜炒めを久しぶりに食ったが、アレはアレでいいもんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 08:54:40.14

>>572
落合シェフが以前に紹介してたレシピだと、重石とかを載せて焼いてたよ。皮パリパリにするため。