http://www.cityfujisawa.ne.jp/~hamayuux/cook/tyuuka@nabe/@head.html
> 中国料理の達人：斎　風瑞さんの方法
> 斎　風瑞さんは、その酸化皮膜を朝１番に、野菜炒めで作る。
> 一日の終わりは、鍋を石鹸で、きれいに洗う。油など引かない。熱伝達が良い状態で使う。