鉄のフライパンって可愛いね 61

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/25(月) 21:14:09.50

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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鉄のフライパンって可愛いね 60
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 07:35:35.87

日本の木柄鉄パンはなんでこんなにダサいのばっかりなん？
包丁以外はてんでダメやんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 08:11:08.88

MAF（メタルアートファクトリー）柏原秀年氏のフライパンがひどいｗ
https://i.imgur.com/RzAUVPs.jpg
https://i.imgur.com/unXMpbe.jpg
https://i.imgur.com/Nk4s6qN.jpg
https://i.imgur.com/Jus4GN7.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 08:15:14.88

日本人の大半はセンスないわな
町工場なんてその極み

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 08:59:47.45

最初に木柄ありきだからでは?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 09:34:14.19

>>262
洗い場に置きっぱとしかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 11:19:28.67

>>250
木で揃えてもまったく気にならないぞ？
つかみも用意しなくていいし素手がデフォだな家は
家庭用コンロなら柄が焦げるなんてまず無いし火傷の心配もない
>>251
家は結婚してから木の柄がメインになったわ
今残ってる金属柄はアカオのアルミフライパンとデバイヤーのフライパン（柄はステン）だけになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 11:41:59.25

>>268
うちはフライパンが木、中華鍋はそのまま鉄だな。煽るという手法を多用するので中華鍋はやっぱり
根元近くを掴んでた方がコントロールしやすいし、ほぼ煽る動作が無いフライパンだと木の方が楽。

オーブンとかにフライパンごと入れたりするんならまた違うんだろうなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 12:05:38.25

>>252でMAESTROと書いたがこれはシリーズ名でメーカーというかブランドはRONNEBY BRUKだった
手にしたことはないけど本体はそのままでハンドルをウッド、筒状ステンレス、筒状ステンレス＋シリコンで好きに交換出来るのはよく考えられてると思う
https://i.imgur.com/VgINc9e.jpg

GENSEやSKEPPSHULTも金属柄はあるがこれは固定されてて交換出来ない
GENSE
https://i.imgur.com/onXEHhU.jpg
SKEPPSHULT
https://i.imgur.com/XlK3QZl.jpg

でSKEPPSHULT木柄は過去に試用したことあるが本体とハンドルの接合部が熱を逃がす構造じゃないためかガンガンに熱したらハンドルが緩んだので却下した

GENSEは使っているがハンドルが割と太いのでバイキングの末裔じゃない日本人女性には少々握りづらいかとも思う
https://i.imgur.com/PFmnvjV.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 12:18:46.56

>>268
木柄が嫌じゃないんだ

混在すると年取って呆けてきたときにウッカリ金属を素手で掴んで火傷・ひっくり返しの事故が怖い
冗談じゃなく親戚がやっちゃんたんで
いざとなって木や樹脂にするのは金さえ出せばできるんで、鍋は素手で触らないって癖を自分や家族に覚え込ませておきたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 12:57:18.38

俺は嫌だねw

>>270にもあるけど、膨張率とかでのダメージやら水分でのカビやら心配事が増えるからw
あと、とにかく日本で売ってる木柄鉄パンの見た目。
北欧の商品ここで知って初めて少し見直した。

>>268
素手で扱えるのが気にならないなんて当たり前だろ…
鍋やらフライパンがすさまじく熱いから素手では触れない、必ずミットやら布が必要って意識を植え付けるんだよ
甘く見てると火傷するで～w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 17:46:44.32

>>252
6mm厚ってマジか？
すげーな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 18:43:12.34

>>271
いざとなって木や樹脂にするって金属柄に特注のカバー付けるってこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 19:10:55.32

>>273
表からは見えないけど裏面がこうなっている
https://i.imgur.com/F6txqwk.jpg

厚みがどこにも書いてなくて購入前に本社に問い合わせたら6mmという返答だったがこの出っ張った部分だけで5mm弱あるから実際はもっと厚いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 19:23:03.26

鋳物やん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 01:10:48.34

>>272
> 鍋やらフライパンがすさまじく熱いから素手では触れない、必ずミットやら布が必要って意識を植え付けるんだよ
> 甘く見てると火傷するで～w

めんどくさい人だねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 01:56:31.14

>>277
家族が火傷とパニックで大惨事にでもなってから言ってくれw
まぁ鍋含め全部テフロンか木柄なら問題ないんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 01:58:38.33

マジキチだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 02:08:12.27

危機管理能力と言ってくれw
万が一の危険も可能な限り回避するのさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 02:48:59.90

グリルパンで底が平らなの持ってるんだけど底が波波のやつに買い換えるのはもったいないんで、なんか底に敷いて代用できるものある？
出来たら100均で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 02:59:55.14

>>280
思い込みと勘違い
家族は迷惑だろうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 03:30:29.11

底が平らなグリルパンって、グリル本来の用途を無視してるよな。
まあグリルに入れて使うパンという意味ではありなのか。
思いつきだけど、100均だったらシリコン洗濯板とかどうかな
あとは油落としが目的なら穴開きのステンレストレイだろうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 07:43:22.94

鉄柄っていってもそんな熱くなんないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 10:41:15.90

>>275
鋳造なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 11:18:58.69

>>281
底になにか敷いても隙間が出来るし熱伝導悪いと思うが
用をなさないんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 12:47:29.49

>>284
鉄柄はアルミ柄と比較すると熱くなりにくいが、自分は手が弱いのか素手ではとても持てない。
鋳鉄パンは予熱完了した時点で握るのが辛いし、余熱の頃には触れない。
ステンレスパンの中空タイプハンドルでリベットレス取付タイプでギリギリ。

木柄で交換可能なタイプはボルトで取り付けてるが、このボルトが手に当たってアチッとなる事が多い。
最初から気をつければよい金属柄より扱いづらくて嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 13:44:47.67

無理やりな理屈だなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 13:46:08.61

>>281
油落とし目的かな?

空焼き上等の鉄パン＋蓋で使うならこんな感じの金網を100均で探すとか
焼きめ目的には向いてないと思う

和平フレイズ味道角バット用アミ AD-33
http://amzn.asia/hyrbC7A
パール金属焼きやきクック焼きアミ
http://amzn.asia/8q9qEQi

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 14:06:58.79

>>287
ボルト取り付けの木柄だと山田かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 14:24:22.42

>>290
リバーライトと岩鋳です。
山田は中華鍋で鉄柄です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 15:16:51.45

ボルト取り付けの木柄の岩鋳か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 20:18:18.24

ホットケーキは鉄フライパンとテフロンだとどっちが良いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 20:22:56.29

テフロン。
油まみれのが食いたきゃ鉄パン。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 21:14:59.02

ホットケーキはホットプレートだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 02:06:24.53

>>294
料理メッチャ下手でしょ？
ホットケーキを鉄パンで焼くのに油なんか敷かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 02:24:57.78

>>293
温度管理とか出来ない人はテフロンが楽
温度管理できる人なら何使っても極端な差はない
ムラなく色も綺麗にふっくら焼きたいものだから底の厚みや熱伝導は大切
だからグリドルとか業務用専用機は8mmとか12mmとか分厚い銅板を使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 03:05:08.31

>>296
一回やってみｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 06:28:18.17

>>296
うまいよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 07:11:17.27

>>299
気にするなよ、料理が下手でも死ぬわけじゃない
ただし油は控えろよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 07:21:48.53

俺もホットケーキはくっつきそうだからテフロンでしかやったことないや
一度チャレンジしてみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 07:43:18.75

業務用のたい焼きの型も鉄っぽいけど、それほど油使ってないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 07:56:13.16

ホットケーキを油まみれにしないと焼けない奴ってそもそも鉄パンの使い方を理解出来てないバカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 08:11:05.19

ホットケーキの生地に溶かしバターを入れると、１枚目を焼くときに油を薄く塗る程度でOK

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 08:57:15.90

ホットケーキ焼くのに油ひくと仕上がりが斑にならないか
そもそも鉄パンでも油必用ないし

きちんと余熱すればどんなパンでもそれなりに焼ける
今まで旨く焼けなかったのはアルミの親子鍋くらいかな
鍋が薄いせいかちっとも膨らまなかった

**281** · 2018/08/22(水) 09:16:14.64

>>283>>286>>289
ありがとうございます。蓋付フライパンのつもりで買ったけどグリルパンとしても使ってみようかなと思ったもので…グリル機能使ったことないから何入れていいのかわからなかったんです
焼き網は直火に使うくらいだからグリルに入れても大丈夫でしたね(^^ゞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 09:25:51.05

たまにこのスレには過去に鉄パンを使いこなせなかった奴が鉄パン下げにやってくる
>>217然り>>294然り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 09:47:06.46

だからホットプレートだっつーの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 10:11:55.99

子供と一緒に作るならそれがいいよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 10:58:13.50

だから何で焼いたっていいんだって
ある程度の温度管理ができれば何でもそれなりに焼けるし、腕がなければ100均のシリコン型とか使えばいい
それを●じゃなきゃダメとか言うからおかしくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 16:08:37.92

油まみれ君は働いてる鉄パン工場がパワハラサビ残だらけであまりにもブラックだからこんなとこでネガキャンして抵抗してるんだと思う
おまけに低賃金過ぎてまともなフライパンすら買えない可哀想な奴

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 20:27:17.12

>>308
ホットプレートいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 20:33:05.97

フライパン選びの基本はまず大きさ
独身チョン２２Cm
２人暮し２６Cm
４人家族２８cm(深)３世代家２８cm＋ホットプレート

これ、だんがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 20:35:46.08

区切りへんだな
３世代家なら２８cm(深)とホットプレート

ええね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 20:42:14.18

独り暮らしなら、山田中華鍋24cm×1.6mmだけで大半まかなえる
これ使い出してから、平底フライパンの出番なくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:04:24.30

中華鍋で24は小さくないか。
学生時代は中華鍋と小さいフライパンでまかなってたが、モヤシ1袋炒めてたから27-30くらいはあったと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:20:54.07

ガキの頃、母ちゃんが鉄のフライパンでホットケーキ焼いてくれてたな
薄っすら覚えてるのは熱したフライパンを濡れ布巾の上に置いてからホットケーキミックス流し込んでた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:27:12.19

熱って高い部分から低い部分に流れていくから
フライパンの温度を一旦均一にする方法だな
それから弱火で焼き上げると焼きムラができ難い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:31:00.70

>>318
そうだったんだ！
確かにパッケージの写真みたいな焼き色だった、片面だけねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:51:27.75

洗剤君は不滅

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 22:08:08.96

なんだか夏休み感満載だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 22:37:48.06

>>315
それは君の料理のバリエーションが少なすぎるからだよ
中華鍋の24cmなんて中途半端すぎて普通は選ばないぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 23:16:47.69

適してるかは別として、中華鍋なら煮込む、蒸す、茹でる、揚げる、炒める、焼くが出来て大半まかなえるってのは同意
俺も鋳鉄以外のフライパンはほぼ使わない
けど中華鍋を色々に使うんならやっぱデカイほうが良いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 23:29:29.19

銅でやると、超均一な焼き色になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 23:30:41.57

あと、同じカロリーなら油より小麦粉の方がずっと太るからな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 00:05:39.09

>>324
それなりの厚さのある銅の場合な。
アマゾンとかで売ってるパールや飴色のような1mm未満の銅パン使うなら鉄パンのほうが綺麗に焼ける。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 08:30:19.02

テキヤやってるけど焼きそばの鉄板は洗った事はないが掃除はする、焦げたソースを水かけてヘラで取る、いか焼きの鉄板も同じだな、お好み焼き鉄板は掃除すらしない、汚れないからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 09:35:41.41

ここはフライパンスレだタコ野郎、祭りの話は余所でやれ
>洗った事はないが掃除はする
>焦げたソースを水かけてヘラで取る
それ洗ってるのと同義語だアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 10:39:46.01

>>327
さすがに布巾で拭くくらいはするだろ？
まぁ店とかじゃなきゃどうでもいいけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 11:09:25.33

>>327
保健所に行って同じこと言ってきなw

短期集中の屋台と違って、カフェだと光熱費とかの問題もあって生々しいw
https://ourage.jp/column/karada_genki/10938/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 13:11:16.42

>>317
つうかそうしろって袋に書いてある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 13:38:53.86

>>326
勿論鉄パンも同条件の厚さでの話だよな？
俺は同条件ならそんなことはないと思うがｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 16:22:23.16

お好み焼きの鉄板は油染み込んだダスキンで拭くだけ、焼きそばといか焼きは汚れたら水垂らしてヘラで擦る、ベビーカステラの銅板はソーダで掃除する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 16:27:19.98

>>332
失礼した。>>326の2行目はapple to appleの比較ではなかった。
無意識に自分の鉄パンを基準に比較していた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 17:44:25.25

これどこの製品だろ？
いいな。おれも拾いたい

ゴミ捨て場で拾った汚いフライパンを磨いて使ってみた
http://archive.is/0MM3Y 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1322b9cf791dd10729e510ca36a73322)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 18:08:47.35

泥棒てみたか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 19:00:33.73

22ｃｍフライパンと28センチ炒め鍋持ってるけど圧倒的に22ｃｍのほうが出番多い
やはり一人暮らしだと小さいほうが使いやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 19:11:37.54

料理による

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 20:12:50.04

>>334
多分…だけど島本

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 20:16:42.75

羽生直記
俺この人は知らなかったわ
https://envelope.co.jp/goods_ja_jpy_9470.html#main

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 20:54:05.38

>>326

厚さ1.2mmでやってたけど、目を見張るくらい均一だったよ。

パール金属の銅フライパンなんて、厚さも公開していないような特殊な製品をわざわざ持ち出さんでも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 09:42:59.55

厚さ4.5mm、重さ1.9kgのたまご焼き器 by 鍛治の季
欲しいとは思わないけど色んな作家や職人さんが出てくるのは良い風潮
https://i.imgur.com/VX0zmKW.jpg
https://i.imgur.com/81wlEo1.jpg

フライパンの厚みは2.3mmだそう
https://i.imgur.com/Nsuvtnf.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 10:59:27.23

>>342
硯かと思ったw
玉子焼きはゴトクに置かず調理してるんだが、これは無理だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 11:02:44.68

>>342
最後の写真
原由子かと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 11:23:04.15

少量の餃子焼いたり朝食作りには良いかも知れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 13:04:40.14

>>342
こういうのは飾って楽しむものなんだろうな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 13:15:37.81

>>345
餃子は美味しそうだが朝食には重すぎそう

>>346
使い方は自由だが、職人は飾られるより使ってもらいたいんじゃないか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 13:41:43.00

>>347
この卵焼き器は関西型だから、一般的には薄く卵液をひいて何度もパンごとあおって返すやん。
それやるにはさすがに重すぎるんじゃないかなと…しかも木製ハンドルを留めてるピンも別段太いわけじゃないし、重さに耐えられるか心配。

まぁ確かに使い方は自由だから、ゴトクに置いたまま使ってもいいと思うけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 13:58:12.86

作家物鉄パンまとめ

成田理俊
https://i.imgur.com/rJGoarl.jpg
金子恭史
https://i.imgur.com/lJzCm9B.jpg
湯浅記央
https://i.imgur.com/TTj0tCz.jpg
槇塚登
https://i.imgur.com/1uWXD0N.jpg
羽生直記
https://i.imgur.com/L8Dr4e5.jpg
上田裕之
https://i.imgur.com/S3rdkkK.jpg
河原崎貴
https://i.imgur.com/d1ouK40.jpg
鍛冶の季（みやおかきりん・みやおかのりこ）
https://i.imgur.com/m5ibzsg.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 17:21:06.57

木製のハンドルと本体とのつなぎのとこがガクガクになり、ハンドル持つとパンのぶぶが左右に回っちゃう
どうしたらいいのだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 17:27:41.09

>>350
メーカーに連絡してみれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 17:37:41.88

>>350
イマイチどんな状況かピンとこないが木柄を交換すれば解決せんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 20:33:53.94

>>349
こういうのって機能的にはどうなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 20:35:19.55

>>349
まぁ家にあってもいいかなと思えるのは3枚目と6枚目くらいかな
最後のは飾りで取っ手を熱持ちしやすくさせてしまってるところに見事な反機能美を感じるわ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 22:30:28.39

岩鋳のオムレツパン届いた！
なすびを分厚く輪切りにして焼いたらホクホクに焼けて目から鱗だった
ゴツゴツした南部鉄器の鍋肌を眺めてるだけでニンマリしてしまう
ちょっと重いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 22:58:14.56

>>353
日本の作家物は鉄のアーティストや工芸家のサイドビジネスが多いし趣味性が強いよね
とは言え黒皮鉄をフライパン状に成形してるのは量産メーカーの製品も同じなので機能としては変わらないんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 00:14:56.55

>>355
購入オメ！
買ったのはオムレツパン（木柄）、オムレットどっち？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/25(土) 00:57:36.90

小林有矢
https://www.iichi.com/shop/yuyakobayashi

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 08:37:56.09

厚さ1.6mm重さ約1kgの鉄パン空焼きしたいんだけど
五徳に乗せてやったら変形するかな？空中に持ち上げた方がいい？
普通の家庭用ガスコンロでやるつもり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 08:51:02.95

>>359
そんなこと考えたことなかった
変形すんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 09:01:08.28

>>359
もしそれで変形するなら、普通に使ってても変形するから、遅かれ早かれ同じこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 09:21:51.99

>>360
空焼きについて検索してたら浮かせてやってるブログがあったので
厚さが薄いと五徳に押されて変形するのかと

>>361
調理の時はそこまで加熱しないし大丈夫かとも思ったんだけど、結局変形するのかも

一応体力の限界まで浮かせてやってみる