鉄のフライパンって可愛いね 61

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/25(月) 21:14:09.50

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

関連スレ
【Turk】タークのフライパンを語るスレ1
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 14鍋目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1480656152/
鉄のフライパンは洗わないよな？
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ5【マーブル】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1461628114/
陶製+セラミックコート鍋フライパン総合
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1442706929/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
フライパン総合スレ 5枚目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509634416/
鍋なべ総合 3　行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1492453784/
【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋10【ストウブ】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1488723077/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 59
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1512041249/
鉄のフライパンって可愛いね 60
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1519483060/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 23:51:10.86

不思議なんだけど、なんで普通の鉄のフライパンが選択肢からはずれるの？
不細工なハンドルのついた鋳物フライパンなんかより、デザインも機能もはるかに
優れてるし、値段も安いし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 00:04:29.34

22cmで1.1kgもあんのか！＞岩鋳オムレット

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 00:12:14.14

オムライスで2,800円取るキチキチも22だか20のテフロン推奨してるぞ～
デカいフライパンではうまく巻くのが難しいらしい
卵は1回に2～3個使ってるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 00:12:55.55

デバイヤーも22cmで1.2Kgだな
日本人が軟弱なだけじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 00:21:42.04

正直、アマチュアは時間をおいて作ることになるのだから、
フッ素樹脂加工フライパンが妥当だと思う。

目的が腕磨きでなければ。

オムライスのライス部分なんて、フッ素樹脂じゃないと
作る気にならんし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 00:52:08.56

>>157
オムレットすすめた者だけど、野菜炒めやハンバーグや餃子もつくりたいならすすめない
上記を美味しく作りたいなら、ソテーパン的に使える岩鋳のフライパン24と専用蓋のセットにすべき。ただしこれでオムレツは無理

オムレットをすすめたのは、あくまで岩鋳のオムレツパンとの比較
これはオムレツ専用と割りきって買うもの
あおらなくても傾けるだけで包めるんで調理中は重さは感じない
皿に移すときと洗うときはちょっと重たい

他にどんなフライパン持ってるかわからないけど、主目的をはっきりさせたほうがいいよ
他の人がすすめてるように、オムライス用にはフッ素樹脂加工パンとか鉄パンをまず考えたらいいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 00:56:02.21

オムレツつくれる人ならオムレツの道具に選ばないわな　＞岩鋳オムレット

>156　も結局まともなオムレツ作れないわけだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 01:14:49.24

オムライスの卵はオムレツにせずにテフロンでフライパン揺らすだけ焼きしてチキンライスに滑らせればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 03:30:03.14

>>162
ナンセンスだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 05:12:02.42

玉子はスクランブルエッグが一番美味しいと思うのだけど
牛乳ちょこっと垂らして作るとあまーーくて最高！
同じ玉子を使ってるのに目玉焼きに美味さを感じないのです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 05:53:48.72

鉄パンスレなんで、卵料理の好みは調理スレで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 07:27:51.58

要するにだ、オムレツやオムライスをうまく作りたいなら卵が貼り付きやすい鉄パンはあまりお勧めできないってことだよ
プロだろうが家庭だろうが、失敗したくないならテフロンの小さめのフライパンがいいだろうってこと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 09:24:19.47

テフロンは使ってるうちにくっつくからなダメなんだよな、鉄フライパンでやった方が安心する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 11:07:11.98

テフロンフライパンに限らず、
鍋にまつわる失敗はすべてコンロの火力強すぎに起因していると思う
テフロン加工なら中火以下

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 11:25:05.08

まぁ鍋の温度はどの料理でも大事だわな
鉄パンではそれが学べるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 13:21:50.36

>>169
うまく作りたいなら→手軽に作りたいなら（リスクを減らしたいなら）
なら同意する

うちのテフロンパンは底面三層タイプで予熱時間は鉄パンと同等以上だし底が重い（安定してる）んでオムレツにはあまり向いてない
それでも気分がのらない時や焼き色つけたくない時は重宝してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 14:09:35.68

>>157
質問の24cm使ってるけどオムレツ以外に多用途に使うならお勧めできるよ
朝飯とかで目玉焼き２個とベーコン重ねないで焼くとか
餃子とか相性が良い
それと家庭用なら木の柄が掴みもいらないし扱いやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 15:57:40.57

テフロンは使ってるうちにくっつくって言ってる火加減じゃない！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 16:18:51.95

>>156
誰もこの気持ち悪い手に突っ込まないのはなんでだぜ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 16:32:10.25

中火以下で炒めものｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 16:41:46.31

今どきのフッ素樹脂のそれなりの値段（22センチなら３～４千円程度）なら、無茶しない限り
それなりに良いコンディションを持つけどね。

安いのは知らん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 16:44:10.14

強火を使うのは薄い中華鍋くらい。
鋳鉄パンは中火以下だけど、炒め物は中華鍋より美味しくできる。
鉄パンだから強火が～ってのは火加減を学べない猿と同じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 16:51:45.79

>>175
コーティングだからいつかは効果がなくなる。それはその通り。
ただ使い方によってそれが1年未満だったり10年近くになるだけ。
うちのフライパンは5年目だけど特に支障なし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 17:14:06.29

>>179
> 鋳鉄パンは中火以下だけど、炒め物は中華鍋より美味しくできる。

それは、、、「炒め物」が作れてないってことよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 17:26:50.85

炒めものは基本強火がデフォだな俺は

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 17:47:34.89

>>152
卵が張り付かないかどうかなんて、火加減と油の量次第かと。
テフロンパンみたいな感覚で油を使ってると普通に焦げ付くよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 18:12:55.64

>>179
自分だけが正しい！ってか
テフロンのフライパンで中火だと熱供給が追いつかないという話なのに
お猿さんきついですｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 18:25:59.22

なんでも中火以下の方が美味い。
強火で美味しくできた試しがほとんどない
だから強火はどんなシーンでもほぼ使ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 19:13:51.16

>>185
ザップで勝間和代氏がゲストの時に超ロジカル家事って本を紹介した時に同じようなこと聞いたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 19:17:13.34

>>185
下手だからだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 19:23:01.71

料理板って洗剤君然りこういう融通がきかない原則論の行き過ぎたのが多いな

例外として作るのが常に一人分ならなんでも中火以下で事足りるかもね
この手の限定的な持論を得意げに打たれても他の方が反応に困るので一人分ならそう明言してね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 19:36:06.36

>>186
あの人発達障害で融通が効かないことを分かってるから専用の道具でガチガチの手順でしか料理しないようにしたんだっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 19:49:33.82

料理研究科も弱火推奨してるから素人の5ch民が何言ったところでって感じなんだが
>>188
二～三人分しか作らないわ俺

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 19:52:42.26

てかググってもやっぱり強火推奨してる結果なんてほぼ無いじゃん。お前らが間違ってんじゃん。
>>187
こいつとか料理自体したことないんじゃね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 19:55:04.64

誰もオムレツはおろか炒め物もできないのかよ。基礎だろ。

ムチャクチャだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 20:09:21.16

水島さんだっけ、弱火推奨してるの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 20:37:10.49

フッ素樹脂加工のフライパンで3人前の炒めものを中火でねえ

まあうちも普段はお湯を沸かすときくらいしか強火は使わないけどなｗ
真冬に鰤を一匹調理したときは大鍋2つとも中火以下だと上積みから冷えていって全然熱が足りなかったな
温度維持すら出来ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 20:58:08.70

>>193
「弱火」押しキャラでビジネス展開している料理人が、「弱火でも5、60点くらいの炒め物ができますよ」って
ことにすぎない。もうちょっといえば、炒め物とはちょっと風合いの異なる「炒め物風」の料理。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 21:08:10.07

テフロンでもぼくは火加減で上手に焼けるんだｷﾘｯ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 22:16:43.37

久しぶりに弱火チャーハンくんキャラで降臨してたのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 23:09:15.77

玉子焼きは強火で作る方が断然美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 23:10:08.76

>>185
もやし一袋中火以下で炒めてみなよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 23:49:47.72

>>185
鉄で中火以下で炒めた野菜ってクタクタの汁まみれじゃなく
適度に火が通って弾力も残ってて旨いよね
不思議だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/15(水) 23:58:47.99

ID:ngCTy1Aoこいつフライパン総合スレでも発狂してんのなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 00:26:03.64

チャーハンや野菜炒めで振り回すときは普通に最強火使うけどな

距離で火力を調整

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 01:05:08.76

>>202
中華鍋？
IH対応の振れるヤツないかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 01:09:29.31

>>203
IHクッキングヒーターが離れた中華鍋を追いかけて包み込むような機能付けない限りムリだろ
IHで中華鍋振ってる間は蓄熱分以外は火力ゼロなんだからより厚い鍋にするかヘラとかで振る効果出すしかないと思うぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/16(木) 13:26:45.32

見たよ
http://www.miomio.tv/watch/cc392769/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/17(金) 05:31:28.07

>>203
こんなものがあった
https://www.amazon.co.jp/dp/B01CS8W7UC
どう見てもニッチ品だし多分生産終わってるっぽいから割高感は否めないけどどうしてもというなら手が届かない値段じゃないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/17(金) 13:23:32.66

>>206
実物使ってないんで決めつけはできないが、これだったらカセットガスコンロで調理するほうが良くない?
まあIHでなんとかするのが浪漫なら何も言えないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/17(金) 13:25:54.23

>>206
どうしても欲しいというなら止めはしないけど阿呆が引っかかりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/17(金) 17:49:14.73

スレチで悪いけどチタン製の中華鍋便利だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/17(金) 21:43:19.98

>>209
丈夫な洗面器

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 00:04:31.67

調理に使わなければ便利だと思う＞チタン鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 00:10:50.27

チタン鍋はビギナーが通る道だｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 00:37:32.55

チタンも中華もスレチなんで続けるなら該当スレで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 01:58:31.43

山田のフライパンがようやく届いたわ、3週間近く待たせやがって…
タークに比べると安っぽさも否めん…
機能的に優れているのはどちらかしらんっと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 11:56:04.01

機能的に優れているってどういう意味?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 12:04:31.08

>>215
幼稚なやつをからかうもんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 12:42:33.75

オタクってやたら機能とか性能とか言いたがるよな

鉄フライパンなんて極言すればただの鉄の板じゃねえか
機能的に優れてるもくそもねえよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 13:08:20.44

そんなこと言ったら野球のバットなんてただの木の棒だけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 13:24:45.52

>>218
馬鹿の主張に付き合うなんて優しいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 14:13:14.35

>>219
面と向かって言えないヘタレ笑
現実社会でも他人の陰でビクビクしてそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 14:25:36.16

からかいとか煽りの意図はなく、どういう意味で使ったのか知りたかっただけなんだが
蓄熱性とかなら性能っていうのが普通かなと思ったもので

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 15:16:24.17

安価を打てば”面と向かって”になるそうだｗ
馬鹿の世界は不思議なものだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 15:26:26.83

お前ら熱くなりすぎるなよ
フライパンだけに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 15:55:54.99

>>222
泣いてるのか？
かわいそうに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 16:26:02.85

機能って言葉を機械的なものだと勘違いしている坊やがいるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 16:47:05.18

>>225
じゃあ思うところを説明してみ
鉄フライパンの機能とその優劣について

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 18:24:57.46

説明しても理解できんだろ
なんせただの鉄板なんだからさｗ
料理も出来そうもないし味覚もどうでもいいって感じじゃね？
結局腹が満ちればダンボールでも何でも良いんだろ？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 18:40:31.74

鉄板って言えば知人が沼にはまってるらしい
どんどん厚いのが欲しくなりサイズ違いで次々オーダーしてるようだ
でも鉄板でヘラ使って作るのは確かに楽しそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 20:45:51.75

鉄板ってお好み焼き屋にあるやつ？
普通のコンロじゃ使えないだろうし、どうやって加熱してるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 21:08:19.31

>>229
スレチだからこの辺にするけど鉄板市場とか鉄板工房mm factoryとか作ってるところもいくつかある
https://i.imgur.com/txxycq0.jpg
https://i.imgur.com/Xtm4Oy8.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 22:06:39.34

ポークソテー、ターク(ロースト用)と山田2.3mm厚で焼いたがターク圧勝でした。
まぁ山田は初めてだったので決めつける気はないが印象はイマイチ。使えるようにするまでに手間かかりまくるくせにペラいよ
タークの厚さは何ミリなんだ？蓄熱性が段違いだね
山田がアルミパンに思えたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 22:11:10.21

ウチは鉄板切っただけのを知人に作ってもらった。材料+手間賃で2千円だった
調子に乗って買ったステーキカバーのほうが高くついたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 23:32:02.23

肉焼くなら、タークはクラシックよりローストのが使いやすいと思う
焼き面の溝と、真ん中の盛り上がりがいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 23:43:22.44

クラシック以外のタークはOEMでGRAWEが作ってるのでそっち買った方が安いよ
https://www.graewe-shop.de/toepfe-pfannen/pfannen/schmiedeeiserne-pfannen/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 01:06:56.55

タークと思ってロースト買ったやつに現実を突きつけるとか鬼畜すぎて草ｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 01:09:04.60

タークスレだと常識

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 01:37:42.04

もう一つ言うとGRAWEの鉄パンには刻印があるがタークブランドで販売してるOEM製品は刻印なしの無印にタークの赤い紙を貼っただけだったりする
https://i.imgur.com/FoPw3Ml.jpg
https://i.imgur.com/OHzIPlE.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 05:49:05.95

>>235
タークはタークだろ
君はレクサスとトヨタのどちらに乗りたい？って話

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 08:09:20.88

トヨタとダイハツな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 15:15:31.67

それがブランドなんで、あとはタークのロゴにどれだけの価値があると（買った人が）思うかでしょうか。
群馬の工場で茶髪の兄ちゃんが作った家具にロゴを貼るだけで、イタリアのカッシーナの高級家具になるよりはマシだと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 15:28:42.75

>>240
タークのフライパン本体にロゴなんてないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 17:02:00.05

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 18:17:40.42

岩鋳のオムレツパン24cmポチっちゃったけど
岩鋳HPにあるファミリーフライパン24cmっての美しいな
http://www.iwachu.info/fs/iwachu/gr4/23066

こっちにしといたら良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 19:37:59.18

>>242
まだええんちゃう？スレチではない

山田のどこがいいの？なんで発送めっちゃ遅いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 19:41:16.30

>>243
木柄はちょいダサいよね
そっちも買えば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 19:57:45.00

俺は鉄柄より木柄のほうが好きだな。利便性的に考えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 20:04:21.27

>>243
ファミリーフライパン、IHに対応してないとあるけどこのサイズの鋳鉄で非対応って何故だろう? 底が丸いとか?

似た形のファミリーパン17を所有してる。俺が買ったときはカラーモデルはなかったけど使いやすい。
ベーコンエッグとか野菜をじっくり焼くには最適だが、高さが低い（縁が浅い）んで炒め物とか脂身が多い肉は周囲に飛び散るんで蓋は必須。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 20:16:00.54

>>246
家庭料理で使う場合は圧倒的に木柄が便利だよ
金属柄は業務用とかヘビーデューティーに憧れ持つ人が選んでる感じだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 20:28:32.12

>>248
和食から来てるんだろうけど、交換できる木柄って日本メーカー以外にある?
海外メーカーだと樹脂（家庭用）か金属（家庭高級用or業務用）で、木柄でもデザイン重視で交換できない奴しか見たことないんだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 20:39:03.98

>>248
全部柄も金属で揃えればまったく気にならない
素手で触ろうという気さえ起きなくなるぞw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 20:49:21.13

>>250
おま俺w
リバーライトが1枚ある以外は、10年かけて鍋も全部金属にしたわ
（雪平・親子・玉子焼きを除く）

>>249
自分の知る範囲ではストウブのウッドハンドルフライパンとクレープパンが木柄だけど交換はできなさそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 22:32:40.41

>>249
鉄の国スウェーデンのGENSE、MAESTRO、SKEPPSHULTなどがある
いずれもハンドルの輪っかをクルクル回して交換する
これら鋳鉄＆木柄はスウェーデンの伝統様式だ

GENSE
https://i.imgur.com/nlj0h0Q.jpg
MAESTRO
https://i.imgur.com/tkGljBy.jpg
SKEPPSHULT
https://i.imgur.com/CBj2xhK.jpg

この中でGENSEを使ってるが底厚6mmでクソ重い
焼くのは非常に良いが洗うのが一苦労で最近あまり出番がないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 22:53:52.12

>>252
うちの洋包丁もスウェーデン鋼だったわ
249じゃないけど勉強になった、ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 23:23:39.06

>>252
北欧の木柄はなぜかスタイリッシュに感じる不思議…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 23:31:44.02

>>254
実際に重厚で作りが良い
ハンドル固定ネジも日本だとリバーライトのように鉄線を曲げた物を使うけどこれも鋳鉄で作られているし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 02:21:37.86

・・・なんやで
・・・なんちゃう

こういうレスやめませんか。
気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 02:29:55.64

そうでんな