鉄のフライパンって可愛いね 61
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0001ぱくぱく名無しさん
2018/06/25(月) 21:14:09.50ID:JLD1mfrn材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします
※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい
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0002ぱくぱく名無しさん
2018/06/25(月) 21:19:07.54ID:somAHOMXタークより断然使いやすそうだ…出番減るな
0003ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 08:49:05.92ID:t8+OSFQRひき肉チャーハン作ったら初めてくっついた
いつもは卵、ご飯、具(ハム、玉ねぎ)の順に入れてるんだけど
ひき肉使った時は先にひき肉を炒めてからご飯を入れたら
少しくっついた
ひき肉炒めてる時点ではくっついてなかったんだけど
炒めてる間に温度が下がったのかな？
0004ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 11:18:39.93ID:NnxlHky5ストウブのソテーパンで検索するとブレイザーが出てくるんだがこれじゃないよねw
いかにもスキレットなこれのこと?
http://amzn.asia/fh1M9W8
0006ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 13:08:44.99ID:NnxlHky5蓋付きつーことは、ニダベイユかブレイザーしか思いつかんが...
スレチなんで続けるなら専用スレいこうか
http://amzn.asia/ewUnFlM
http://amzn.asia/baXaLqf
0008ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 18:36:21.29ID:lS6kY4BMU:Urban
P:Park
L:Line
TUPL:ちゅーぷる
東武野田線は「ちゅーぷる」へ。
0010ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 20:47:22.27ID:jDI4Mrifホーローって表面ガラスだから扱い難しいね
スキレットみたいに鋳鉄なら、ガンガン空焚きしても大丈夫なのに
0011ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 21:17:05.22ID:vZllGnqy0013ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 23:23:48.73ID:NnxlHky5何一つメリット感じられず、扱いだけ手間がかかってかなわん
人に見せた時にオシャレだねと言ってもらえるだけが良いところ
0015ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 06:12:05.61ID:xf7XNyIxhttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1488723077/
0016ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 13:17:11.53ID:JV8OOcCUフライパンの中心だけ円形に焦げ付くのはフライパンの状態じゃなくて火加減があかん？
0017ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 14:12:37.19ID:UYzg+bSGIHじゃ28センチは大きいかな？
26センチが無難？
ちなみに普段うちは1～2人分
たまに弟が来るぐらいの料理の量なんですが
0020ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 18:08:01.01ID:Jq+Enlgh0021ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 21:04:53.97ID:JV8OOcCU山田22，2.3mm、ガス火
ちんちんに加熱して油なじませて少し冷ましてバターからの卵投入してる
ケチャップライス等は不満なく作れてる状況
ご教授願います
0022ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 21:06:24.23ID:JV8OOcCUわしも円形に焦げ付くから外炎式のガス火で中央に炎が当たってないのが原因かと思ったけど…わからん
0023ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 21:16:05.19ID:xinRcNnQ冷まさなくて良いよ
つか卵常温に戻してる？
https://www.youtube.com/watch?v=qnV4tBYBfBs
0024ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 21:22:37.80ID:ymGpxvLX2,800円は高すぎるよ～
0025ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 21:43:21.06ID:dn5GJ6BCやっぱり熱すぎてもダメじゃん
ここのオムライス、そんな高いの？
0026ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 02:17:37.99ID:NutQW/crまず、最近のガスレンジはセンサがあるため中央の温度が上がりにくくなっているんで、
パンの位置をずらしながらなるべく均一に予熱（230℃以上）して油をなじませること。
そんで、タマゴを入れるときの温度がポイントで、例えばその動画のオッサンのは180～190℃くらいかな。
この温度だとに中央にギリくっつくかくっつかないかなので、シリコンヘラを用意となる。
210℃まで温度を上げると作りやすいが、仕上がりの表面がブツブツしてなめらかでなくなるので、なめらかな
表面を求めるなら、絶妙なとこでタマゴを入れないといけない。
バターを使うとさらに難易度があがる。バターを常温にしておいて、バターを入れたら溶ける前にタマゴを入れる。
またこのタイミングがｗ
繰り返し練習するだけだが、温度を正確に把握するといろいろわかりやすいので、赤外線温度計をすすめる。
0027ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 03:28:40.72ID:E7tcEsnzこのおじさんも温度大切いうてるな
感覚掴むまで赤外線温度計でやってみる
試行錯誤してまたくるわみんなさんきゆー
0028ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 06:15:50.78ID:RPdjy0T/うちは鋳鉄のオムレツパンに変えてからいい感じになったよ。
ただ焦げやすいのでバターが溶けかけたあたりで卵投入するタイミングがシビア。
適温についてはアサヒ軽金属の適温計をおすすめする。
オクだと1000円以下で入手可能。
https://item.rakuten.co.jp/asahikei/tekionkei/
180℃適温でガチャンと鳴って知らせてくれる。
うちみたいに鉄、鋳鉄、ステンレスと予熱時間が異なるフライパンを使ってると予熱時間を覚えてられないのでとても助かる。
赤外線温度計も持ってるが、都度チェックする手間がなく予熱の間は離れていられるのも助かる。
欠点は音が耳障り。茶碗が割れたような嫌な感じで慣れていてもビクッとする。
0029ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 09:00:00.34ID:keZ1XVKsしかしオムレツはテフロン使うわ
俺の腕の無さを許してくれ
0030ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 11:06:23.91ID:vETsOKUU平底と丸底って好みの問題？
どっちが料理のレパートリー増えるとかあるのかな
0031ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 19:10:43.60ID:39ogHXoG中華鍋といえば底が丸。平らなのはウオックパン。異論は認めない。
IHなら選択肢なく平ら
ガスならどちらも選べるが熱効率が良いのは丸。
0032ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 07:40:06.21ID:nzlGUNqVスレチだが、卵には銅のフライパンいいぞ
腕のなさをカバーしてくれるw
https://i.imgur.com/UchzGvH.jpg
26cmのフライパンで卵M3個
温まったら火を切ってバター投入、ブクブクするも焦げない
火を点けて卵液投入
テキトーにまとめる
パンケーキ、フレンチトーストに使ってるんで、卵3個で26cmはサイズがあってないといいわけ
上手くまとまらないのは腕の無さw
それでもこびりつきは一切なし
0033ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 10:37:05.68ID:sglb3Zbi卵は銅よりテフロンでしょ
0034ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 11:11:50.46ID:970RHMFGここの人は用途ごとに沢山フライパン持ってると思うけど、
中華鍋だと炒め物と揚げ物
ウォックパンは上記の2つに加えて他の料理にも使える感じでいいんだよね？
0035ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 11:22:47.39ID:DQYcL2f8テフロンは商標だからフッ素樹脂加工な
んで、あくまで加工だから素材が重要なわけ
多いのはアルミだけど、ステンレス、鉄、銅、それぞれ熱の通りが違うのは当たり前
0036ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 11:28:43.12ID:ojC8mLFF一瞬ステンレスパンに見えたけど錫メッキの銅パンか。
銅の卵焼き器は持ってるけど、出汁巻き卵をふんわり仕上げるには銅が良いね。
でも熱伝導が良すぎて、半熟トロトロに仕上げるには向かない気が…
現にそのオムレツは火が通りすぎてパカパカに見えるw
素直に鉄かテフロン使ったほうが上手に出来ると思うよ、オムレツに限っては。
0038ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 11:39:25.73ID:trYOQwfd0039ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 12:12:03.11ID:sglb3Zbiこういうアスペを相手にするのはマジで疲れる
0040ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 12:15:50.75ID:nzlGUNqV> でも熱伝導が良すぎて、半熟トロトロに仕上げるには向かない気が…
>現にそのオムレツは火が通りすぎてパカパカに見えるw
作りながら、あ、これはスクランブルエッグにすべきだと思ったのを無理やりまとめたw
腕も悪いが、フライパンのサイズに対して卵が少なかったのも原因と思う
> 素直に鉄かテフロン使ったほうが上手に出来ると思うよ、オムレツに限っては。
ぶっちゃけいつもは鉄パンなのよ
フレンチトースト作るつもりで銅フライパンだしたあとにこのスレ見てw
0042ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 12:26:00.46ID:y0N766xS吊った銅パンが見えるようにキッチンの窓開けてるわ
近所で銅パン君てあだ名ついてるかもしれんけど
受け入れる覚悟はある
0044ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 12:42:44.21ID:y0N766xS0045ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 13:28:27.19ID:mZf0xHRn0046ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 15:40:19.75ID:dLYWbB3b焦げとかは無縁で作れる
出汁巻卵は南部鉄を愛用
色々試しての俺の結論
0047ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 15:55:38.54ID:sLGZnoz8なんていうか、、、
そういうのってオムレツらしいものがつくれるようになってから考えようやね。
0048ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 16:35:30.48ID:XcHteIdv0049ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 17:45:25.76ID:WUG8R9BAhttps://i.imgur.com/MiCYJ7T.jpg
http://world-cuisine.com/index.php?main_page=index&;cPath=227_250
0052ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 22:28:19.98ID:OGJUHYXl0055ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 12:36:19.00ID:l32M0nHJ肉は使うフライパンで味が変わる
http://www.fujitv.co.jp/moromoro/
0056ぱくぱく名無しさん
2018/07/07(土) 18:07:28.76ID:k8Nj1Q9Rコーティングはどうせ取れるからわざわざシーズニングしなくていいかな
グリルパンで代用してる人いますか？
0057ぱくぱく名無しさん
2018/07/07(土) 18:36:46.82ID:aZXrowLMこりゃまた随分と大きな釣り針でんなぁw
今時そんな針に引っかかるアホはいないさかいw
荒して釣りたいのかしらんがいっぺん病院でアタマ診てもらいやww
ええな、まずは病院やで
0059ぱくぱく名無しさん
2018/07/08(日) 14:00:32.03ID:fosDUfV2来週もまたサバ缶チャーハンだっ
0060ぱくぱく名無しさん
2018/07/08(日) 14:32:50.36ID:kJ0La28P0061ぱくぱく名無しさん
2018/07/08(日) 14:45:06.16ID:w29j2Rj0一般的なサイズの26cmだと一人前しか一度に作れないけど
0062ぱくぱく名無しさん
2018/07/08(日) 15:10:47.62ID:nCSNGFFp0063ぱくぱく名無しさん
2018/07/08(日) 15:32:32.47ID:NCsXtUJN0064ぱくぱく名無しさん
2018/07/08(日) 17:31:54.95ID:MiYqqR6H0065ぱくぱく名無しさん
2018/07/09(月) 11:37:18.23ID:33s7y3Hq0066ぱくぱく名無しさん
2018/07/09(月) 13:07:59.90ID:YVJLdFHz0067ぱくぱく名無しさん
2018/07/14(土) 11:56:50.24ID:8zKbAFiWhttp://springusacom.siteprotect.net/products/professional-cookware/blackline/
なぜたまにかと言うとハンドルも鋳鉄でクッソ重いからｗ
深さもあって良いんだけどね
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/neue-eisenpfanne-und-gleich-eiertest.170151/
この会社本家はスイス
このカタログの26-27p
https://issuu.com/spring_swiss-design/docs/spring_pfannen
でもアメリカとスイスでお互い「関係ない」とか言ってるんで揉めたんだろうね
0068ぱくぱく名無しさん
2018/07/18(水) 00:11:22.17ID:pccMEXdq青くするのが楽しみ
0069ぱくぱく名無しさん
2018/07/24(火) 19:06:32.24ID:MclfMmUbこれは乾性油の性質なんだろうか、家族に迷惑がられるw
0071ぱくぱく名無しさん
2018/07/24(火) 20:57:39.76ID:mMbLJVFgつくづく熱して使うもんじゃないと思った
0072ぱくぱく名無しさん
2018/07/25(水) 00:45:57.60ID:8IIECkt1漁港や長期冷凍した魚が臭いのも魚の不飽和脂肪酸？が酸化した匂いなんだろうな
0073ぱくぱく名無しさん
2018/07/28(土) 16:59:34.26ID:G8/3At8Dどこのメーカーのものですか？
0075ぱくぱく名無しさん
2018/07/28(土) 21:04:30.57ID:pGfpltp90077ぱくぱく名無しさん
2018/07/29(日) 07:58:36.34ID:G90z2wxUOEMじゃなくて自社生産なんだろか？
0079ぱくぱく名無しさん
2018/07/29(日) 12:34:12.50ID:yNobjo3E0080ぱくぱく名無しさん
2018/07/29(日) 12:51:39.36ID:+iFb8T22二代目が美しいオムライスを作っていまして
あの時のフライパンが気になりまして
0081ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 05:19:20.86ID:sOwMcIXk油返し、なんか良い方法ないかな？
油返し自体はたしかに焦がさずうまく焼くのに効果的な気はする(感覚的に)。
最近オイルポット買って使ってるのは安いプラボトル7～800円くらいのオリーブオイル(ボスコとか)。
まぁボトルの半分くらいオイルポットに入れて鍋になじませてから戻すわけだが、1ヶ月周期くらいで油全交換で問題なし？
0082ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 06:36:59.81ID:vkhNmAh40083ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 07:45:29.23ID:mSLWW93i0084ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 08:36:53.02ID:xqZc6fLW0085ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 10:19:27.96ID:uty3zqzQ0086ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 11:25:11.99ID:bE+3qAjQ0087ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 11:28:26.65ID:/zQdGKFd油返しはしてないよ。安全装置作動するまで加熱して、そこで一旦火を切って油入れてぐるっと一回し
したら、コンロ再点火して調理開始。やってることは油返しと大差ない。
要はコンロの熱源だけの加熱だと偏るから平均的に温めてやればいいわけで、プロなら油入れて均す
のに時短するけど、素人なので過熱してから火を切って自然に均す。
0090ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 12:06:27.53ID:sOwMcIXkオイルポットに入れてるのは1カップ程度なんだけど。
0091ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 12:09:30.59ID:2blr5Sn4交換なんかしないで油減ってきたら継ぎ足しでも全然ヘーキ
気分的に嫌なら好きなタイミングで替えなさい
0092ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 12:27:14.06ID:QKJWsR2K0094ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 13:43:42.47ID:CPbBN7Naポットは活性炭フィルターもあるやつだけど、基本1週間だね
カツや唐揚げのような汚れる揚げ物で使い切る
0095ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 15:57:29.87ID:/zQdGKFd正直適当で構わないと思うよ。よっぽど高いオリーブオイルでも使ってるのなら別だけど、
律儀に油返しして全部捨てたとしても実はコストさほど変わらん。下手に漉したりすると余計に金かかる。
まあうちにはNationalの油漉し器もあるけどさ。全然元とれてないわ。
0096ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 17:29:22.36ID:M2A+/LRg0097ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:43:49.46ID:cfsxTm2W> まあうちにはNationalの油漉し器もあるけどさ。全然元とれてないわ。
うちも活性炭カートリッジのオイルポットあるけど、よほどの高級油じゃないと元がとれない。
揚げ物とか数回で油がへたれるし、使わずにおいとくとカートリッジにたまった油が酸化するしで、結局1週間程度でカートリッジも替えなきゃダメ。
最近では油を固めて捨てるまでの置き場になってる＞ポット
0098ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 22:43:24.07ID:sOwMcIXkオイルポット意外と邪魔だしなぁ:(
0100ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 23:05:56.53ID:DkJQqTlX頭が弱すぎ。
0101ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 07:10:06.75ID:hxKeIRw10102ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 07:10:59.23ID:hxKeIRw10103ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 08:15:55.17ID:kh84s+IG今夜はカレーに挑戦だ
がんばってくれよ、俺のダーヤマ
0105ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 13:45:09.68ID:wVHMRoMj0107ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 21:57:30.25ID:+HOKYGtv0108ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 21:59:26.80ID:kpj+cksO多少重くても良いので板厚めの中華鍋、炒め鍋ありませんか？
0109ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 22:53:09.16ID:Rm7S72jL煽らない欧米式のWokなら厚いのはいくらでもあるがいわゆる中華鍋は煽る前提なので厚くても1.6mmまで
0110ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 23:15:01.81ID:A5mXNLtkメインは鋳鉄パン4mm、アルミ・ステン多層、銅パン等3mm使ってるけど中華鍋は1.2mm。109も書いてるけど中華鍋に厚みを求めるのが変、底が平らなWOKパンなら厚めのあるから探したら
0111ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 23:15:04.52ID:kjL8p1wmリバーライト北京は1.6mmだから「板薄い」じゃなくて「厚い」だ
山田も薄口1mm、普通1.2mm、厚口が1.6mm
調理と道具の基本ぐらい理解しておけ
お前の話は「圧力鍋を買ったけど圧力が掛かってすごく使い難い。圧力掛からない圧力鍋ありませんか？」というぐらい馬鹿げている
だがスレ的には、馬鹿にむかってお前は馬鹿だと言ったところで「生産性」はない
デバイヤー ミネラルB カントリーシェフ 32cm 板厚2.5mm
空で3kgあるから鍋を振るとかみじんも考えるなよ
(まあこの手の馬鹿に限って、それだと炒飯ガー、とか言うんだろうけど)
0115ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 07:34:24.55ID:ABvvlW05>>110
1.6で厚いならコンロ変えるしかないか
1日に10分程度しか振らないし、厚板でもかなり振ってたから余力があるんですよね・・・
0116ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 09:54:03.05ID:2vWLxixe分厚い中華鍋が欲しいならこれでどう?
鋳鉄だから4mm 3.5Kg
南部鉄器 中華鍋 深型(中)32cm 21052
岩鋳(Iwachu)
http://amzn.asia/3syNAXu
0117ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 21:52:21.67ID:5wVs5i9n乾性油を使ってない昔ながらの方法だね
プロが教える 【鉄フライパン】購入～使い始め
https://www.youtube.com/watch?v=OOkRmOSBRnc
0118ぱくぱく名無しさん
2018/08/06(月) 10:36:42.71ID:Yanld+t3「さあ！炒飯ダッ！」つってジャッジャッとイメージの中の料理人のようにできなくて
「俺の腕が悪いんじゃない！この買ったばかりのリバーライトの北京鍋が熱ムラあるから悪いんだ！」
って言ってるADHD患者にオススメするなら？
0119sage
2018/08/06(月) 10:39:10.57ID:j4Sudz410123ぱくぱく名無しさん
2018/08/06(月) 13:15:03.45ID:awr0yZzY0124ぱくぱく名無しさん
2018/08/06(月) 16:48:27.84ID:puNob/S40125ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 11:33:33.10ID:NH/SgnZtttps://www.ipros.jp/product/detail/377083002/
0126ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 20:18:47.37ID:iOtSfdA6同じ板厚の普通の鉄フライパンとかわらんだろ。
強火遠火でよく返しながら、ふつーに使ってるよ。
0127ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 20:22:03.15ID:iOtSfdA6URLを送ってきたんだけど、底板厚を1.5mmと薄くするんだったら、
鋳物にする意味なくね？
0128ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 20:35:49.03ID:50SJQOoc鉄パンに詳しいものにとっては鋳鉄のメリットを捨てたいらない製品
でも日本は三得包丁が好まれる文化だから、いいとこ取りに評されてる
あと宣伝か。おもいのフライパンとかもそうだが、下請け工場の起死回生（余ったラインとFCDでフライパン作ってみただけw）でマスコミ受けがよかったというのが全てかも
0130ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 23:35:25.21ID:VAu9qhxAでも普段料理をしないから何故それが他にないかがわかっていなくて趣味性の高い鉄鋳物なのに安易に主婦の意見とかを参考にしてしまう
魔法のフライパン然りステンレス鋳物鍋のリロンデル然り
0131ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 00:56:00.47ID:R4x4Mm0dそういえばチタン中華鍋を業務で使っている店の紹介記事を見た時に、( ﾟдﾟ) となりました。
0132ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 01:15:33.31ID:R4x4Mm0d欠点を、大きな火力の元で、人間が振り回すことで補っているものと理解しています。
0133ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 02:31:58.59ID:bPh3+dNxまさにこれだな
r ‐､
| ○ | r‐‐､
_,;ﾄ - ｲ、 ∧l☆│∧ 良い子の諸君！
（⌒` ⌒ヽ /,､,,ﾄ.-ｲ/,､ l
|ヽ ~~⌒γ ⌒ ） r'⌒ ｀!´ `⌒） よく頭のおかしいライターやクリエイター気取りのバカが
│ ヽー―'^ー-' （ ⌒γ ⌒~~ / 「誰もやらなかった事に挑戦する」とほざくが
│ 〉 |│ |｀ー^ｰ― r' | 大抵それは「先人が思いついたけどあえてやらなかった」ことだ
│ /───| | |/ | l ﾄ､ | 王道が何故面白いか理解できない人間に面白い話は
| irｰ-､ ｰ ,} | / i 作れないぞ！
| / ｀X´ ヽ / 入 |
0134ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 03:35:38.34ID:zBfwHIha全く違う
比熱： 水4000 空気1000 アルミ 900 鉄461 銅385 金130
鉄の比熱は金属の中で高くも低くなくまた欠点でもない
イメージで語るな
当たり前のことで書くのもはばかれるが、
全ては材質の密度/比熱/熱伝導、そして器具の質量と形状によるのであって、
あとは使用環境や調理の目的によって良し悪しや向き不向き、費用対効果という観点があるだけ
0135ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 06:04:48.18ID:1Yce6pTZ逆に熱伝導率の高いフライパンは、せっかく予熱しても、食材入れた瞬間にフライパンの表面温度が下がっちゃうから、調理に時間が掛かって、野菜炒めとかだと水が出てきちゃうんでしょ
0136ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 07:48:38.68ID:iRo6VDfYうっわ、どこのバカだよ
比熱なんかで比較してどうする
比較すべきは熱伝導率と熱容量（比熱x比重）
んで、鋳鉄には2種類あって一般的な調理器具に使われるのは
ねずみ鋳鉄/片状黒鉛鋳鉄/FCとよばれるもの
これは黒鉛が片状で破断面がねずみ色だから。割れやすい（脆い）
魔法のフライパンに使われてるのは、ダクタイル鋳鉄/球状黒鉛鋳鉄/FCD
これは黒鉛を球状化することで強度を得たもの
薄くて丈夫に作れるけど熱伝導率が高い黒鉛が分離されてる為、熱の通りは悪い
んで、熱伝導率の比較だけど室温で
アルミ：299
銅：393
鉄：80
18-8ステン：16
18-0ステン：26
ねずみ鋳鉄：43
ダクタイル鋳鉄：20
と、ダクタイル鋳鉄の熱伝導率はステンレスなみに悪い
ちなみに熱容量（蓄熱量）は、鉄を1としたら一番高い18-8ステンで1.18、低い鋳鉄で0.98
だから魔法のフライパンってのは、調理器具として熱ムラ最悪といわれる単層ステンレスの劣化特性
薄いから火が早く通るのと、鋳鉄の表面処理で油のノリが良く感じられるだけ
ちなみにチタンの中華鍋も熱伝導率は21.9と悪いけど、あれは薄さ（軽さ）を求められている
業務用の火力で一気に炒めるから、熱ムラより軽さがメリットとしていきる
それを誤解して家庭用の火力でチタン鍋を使おうとするから悲惨なことになる
0137ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 07:50:20.10ID:zBfwHIha全く違う、学校で勉強しなおせ
熱伝導が良くないというのは調理では致命的欠陥だ
フライパンの底で考えた場合で、わざと極端に書いて説明してみる
ガスコンロにかけた場合
・銅パンは熱伝導が良いから底面全体がどこの位置でも均一の温度で加熱される
ホットケーキがムラなく綺麗に美味しく焼くことができる
大きなステーキ焼いても、肉のどの位置も等しく火入れできている
・鉄パンは熱伝導が悪いから火の当たる個所のみリンク状に加熱される
ホットケーキの表面に色ムラがあり中心が焼けていない
大きなステーキ焼いたら焼けているところと、そうでないところがある
鉄は熱伝導が悪く火があたっている個所とそうでないところで熱ムラが大きい
だから油返しして温度を均一にしたり、板厚の厚みを増やして低減させている
0138ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 08:03:34.81ID:iRo6VDfYこいつもバカ
熱伝導率は速度
お前がいってるのは熱容量だ
熱い風呂に冷たい水を注ぐと冷めるのはわかるな?
風呂の湯量が多いほど冷めにくい、少なければ冷めやすいってくらいわかるだろ?
この湯量にあたるのが熱容量で、数値が高いほど温まりにくく冷めにくい
一方、そそぐ水をペットボトルとして、ペットボトルの口が大きいほど早く水が出るし、小さいと時間がかかるのもわかるか?
この口径の大小が熱伝導率
フライパンの場合、熱伝導率は熱ムラに影響するんで、カンカンに予熱すればさほど影響ない
具材を入れた時に温度が下がりやすい/にくいに影響するのは熱容量
熱容量は単純に体積（厚さ）が倍になれば倍になる
だから分厚い鉄パンが求められいて、安価に厚いのがつくれる鋳鉄に価値があるのに薄い鋳鉄でフライパンを作るってのは技術者のオナニー以外の何者でもない
0139ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 08:05:38.54ID:wTx0lp2q0140ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 08:29:32.78ID:zBfwHIhaうっわ、どこのバカだよ
日本語も読めない馬鹿がいるのかココはww
>>132が「>比熱の低さという欠点」
と書いたから、鉄の比熱は低くないし欠点でもないと科学的な根拠である数値を書いたまで
>比較すべきは熱伝導率と熱容量（比熱x比重）
比較すべき？ 誰が何と何を比較するんだ？ 答えて見なよ
俺は>>132が「比熱の低さという欠点」に書いたから鉄や他の金属の比熱の話をしているの、わかる？w
突然、比較とか熱伝導率と熱容量てなにいってんだ？w
それから調理器具は「全ては材質の密度/比熱/熱伝導、そして器具の質量と形状による」わけなんだよタコ
また>>132は「普通の鉄のフライパンや中華鍋」と切り出していて、俺もそれに対して応えていて、だれも鋳鉄の話すらしていないのに、なに妄想してわけわからない話してるんだ？w
あと大学出てない馬鹿がネットの数値拾っても馬脚あらわすよw
フライパンの話していて鉄の伝導率は80だってwww
バーーーーーーーーーーーーーカ
マジで馬鹿丸だしw
鉄フライパンは炭素鋼で作るのであって炭素鋼は熱伝導50程度だアホw
この馬鹿は鉄フライパンが純鉄で出来てると思ってるらしいw
0141ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 08:42:05.83ID:OMvOvT1Z0142ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 08:46:18.46ID:zBfwHIha使用環境や調理の目的によって良し悪しや向き不向き、費用対効果という観点があるのみ
道具は目的や用途によって材質や形状で選べばよいだけ
それからビジネスは何ごとも需要と供給だ
需要があるから、売れる。売れるからから作る、ただそれだけ
銅鍋でも厚手/薄手それぞれ需要がある
鉄フライパンも同様で1.2mmもあれば3.2mmも売っていて需要がある
厚いものが欲しい人と薄いものが欲しい人がいる
全ては需給
鋳鉄製品もも同様
馬鹿に限って「薄い鋳鉄でフライパンを作るってのは技術者のオナニー」とか言い出す
0143ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 09:29:29.35ID:Vwqh8s5Z0144ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 10:07:30.67ID:WLos/YNo0145ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 10:21:00.71ID:qvylsz63炭素鋼だろうが鋳鉄だろうが、薄ければ（激しく動かさないことで）熱ムラが問題になり、
厚ければ重くて扱いづらいものとなるだろう。
0146ぱくぱく名無しさん
2018/08/12(日) 23:19:54.50ID:QdCk0b7o相葉マナブって番組であの山田に行って中華鍋を鉄板から作ってたのに
そりゃフライパンじゃないけどさ一言も触れてる人いなくてビビったわ
0148ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 00:43:49.98ID:tphnj35z0149ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 02:08:01.86ID:s8uInAoz0150ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 12:54:28.62ID:YjFhph35鉄パンごときで品薄商法でもしてんの？
0152ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 19:17:04.97ID:E4QoMWmq岩鋳の「南部鉄 木柄 オムレツパン 24cm」ってどう？
一口コンロで焼肉も出来たら有難い
0153ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 20:15:15.55ID:llXAbZtGそれにオムレツで24cmはデカすぎる。オムライスならともかく。
結局腕を磨くしかない世界。
0154ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 20:38:21.72ID:19eUCMan同じ岩鋳のオムレット（共柄）おすすめ
笑うくらいオムレツまとめやすい
自分は22cm使ってるが、縁が浅いので卵2個が適量
オムライスや卵3個なら24cm
焼き肉も可能だが、縁が浅いので油が跳ねると思う
0155ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 22:16:48.81ID:E4QoMWmqオムライスの間違いでした
>>154
色々と普段使いしたいので24cmにしようと思います
0156ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 22:50:43.22ID:LSvk1WTa同じの持ってるけどオムレツ、オムライス自体ほとんどやらんから普段使いで使い倒してる。
オムレツとかは、重すぎて腕トントンして振ってひっくり返すの無理そう
あと非力な女性は左手で持ちながら食べ物皿に移すのはおそらく無理
オム系は3月と4月に作ったきり。ぶっちゃけ作りやすいかは分からない。作りやすさで言えばテフロンとかの方が多分いい
https://i.imgur.com/p0O0NDj.jpg
https://i.imgur.com/HaG7csB.jpg
https://i.imgur.com/o5GRNNz.jpg
0157ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 23:11:50.18ID:E4QoMWmqやっぱり重いんですね
でも欲しい。野菜炒めとかハンバーグとか餃子とか、おいしく出来そうだし
0158ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 23:51:10.86ID:Dz5MaXgs不細工なハンドルのついた鋳物フライパンなんかより、デザインも機能もはるかに
優れてるし、値段も安いし。
0159ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 00:04:29.34ID:7zRdcNY+0160ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 00:12:14.14ID:DBgbIcM2デカいフライパンではうまく巻くのが難しいらしい
卵は1回に2～3個使ってるな
0161ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 00:12:55.55ID:DOTBcgZk日本人が軟弱なだけじゃね？
0162ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 00:21:42.04ID:7zRdcNY+フッ素樹脂加工フライパンが妥当だと思う。
目的が腕磨きでなければ。
オムライスのライス部分なんて、フッ素樹脂じゃないと
作る気にならんし。
0163ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 00:52:08.56ID:nH0mDIZxオムレットすすめた者だけど、野菜炒めやハンバーグや餃子もつくりたいならすすめない
上記を美味しく作りたいなら、ソテーパン的に使える岩鋳のフライパン24と専用蓋のセットにすべき。ただしこれでオムレツは無理
オムレットをすすめたのは、あくまで岩鋳のオムレツパンとの比較
これはオムレツ専用と割りきって買うもの
あおらなくても傾けるだけで包めるんで調理中は重さは感じない
皿に移すときと洗うときはちょっと重たい
他にどんなフライパン持ってるかわからないけど、主目的をはっきりさせたほうがいいよ
他の人がすすめてるように、オムライス用にはフッ素樹脂加工パンとか鉄パンをまず考えたらいいんじゃないかな
0164ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 00:56:02.21ID:ngCTy1Ao>156 も結局まともなオムレツ作れないわけだし。
0165ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 01:14:49.24ID:il4Q3lIL0167ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 05:12:02.42ID:FbQ/yOND牛乳ちょこっと垂らして作るとあまーーくて最高！
同じ玉子を使ってるのに目玉焼きに美味さを感じないのです
0168ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 05:53:48.72ID:p/D/QpqQ0169ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 07:27:51.58ID:DBgbIcM2プロだろうが家庭だろうが、失敗したくないならテフロンの小さめのフライパンがいいだろうってこと。
0170ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 09:24:19.47ID:oHD1vuVJ0171ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 11:07:11.98ID:EyfiTHQf鍋にまつわる失敗はすべてコンロの火力強すぎに起因していると思う
テフロン加工なら中火以下
0172ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 11:25:05.08ID:DBgbIcM2鉄パンではそれが学べるよね
0173ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 13:21:50.36ID:nH0mDIZxうまく作りたいなら→手軽に作りたいなら（リスクを減らしたいなら）
なら同意する
うちのテフロンパンは底面三層タイプで予熱時間は鉄パンと同等以上だし底が重い（安定してる）んでオムレツにはあまり向いてない
それでも気分がのらない時や焼き色つけたくない時は重宝してる
0174ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 14:09:35.68ID:jOtHlDum質問の24cm使ってるけどオムレツ以外に多用途に使うならお勧めできるよ
朝飯とかで目玉焼き２個とベーコン重ねないで焼くとか
餃子とか相性が良い
それと家庭用なら木の柄が掴みもいらないし扱いやすい
0175ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 15:57:40.57ID:xDN/kvxq0176ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 16:18:51.95ID:33EsToe+誰もこの気持ち悪い手に突っ込まないのはなんでだぜ？
0177ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 16:32:10.25ID:w3nnSDLn0178ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 16:41:46.31ID:Mk1DyQ52それなりに良いコンディションを持つけどね。
安いのは知らん。
0179ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 16:44:10.14ID:6QkaaasL鋳鉄パンは中火以下だけど、炒め物は中華鍋より美味しくできる。
鉄パンだから強火が～ってのは火加減を学べない猿と同じ。
0180ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 16:51:45.79ID:6QkaaasLコーティングだからいつかは効果がなくなる。それはその通り。
ただ使い方によってそれが1年未満だったり10年近くになるだけ。
うちのフライパンは5年目だけど特に支障なし。
0181ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 17:14:06.29ID:ngCTy1Ao> 鋳鉄パンは中火以下だけど、炒め物は中華鍋より美味しくできる。
それは、、、「炒め物」が作れてないってことよ。
0182ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 17:26:50.85ID:1i0cW8M/0183ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 17:47:34.89ID:M1fAg/N1卵が張り付かないかどうかなんて、火加減と油の量次第かと。
テフロンパンみたいな感覚で油を使ってると普通に焦げ付くよ。
0184ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 18:12:55.64ID:w3nnSDLn自分だけが正しい！ってか
テフロンのフライパンで中火だと熱供給が追いつかないという話なのに
お猿さんきついですｗ
0185ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 18:25:59.22ID:WjNhRJwM強火で美味しくできた試しがほとんどない
だから強火はどんなシーンでもほぼ使ってない
0186ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 19:13:51.16ID:ntcJqnFvザップで勝間和代氏がゲストの時に超ロジカル家事って本を紹介した時に同じようなこと聞いたわ
0188ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 19:23:01.71ID:w3nnSDLn例外として作るのが常に一人分ならなんでも中火以下で事足りるかもね
この手の限定的な持論を得意げに打たれても他の方が反応に困るので一人分ならそう明言してね
0189ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 19:36:06.36ID:2jsmo11aあの人発達障害で融通が効かないことを分かってるから専用の道具でガチガチの手順でしか料理しないようにしたんだっけ
0190ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 19:49:33.82ID:WjNhRJwM>>188
二～三人分しか作らないわ俺
0191ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 19:52:42.26ID:WjNhRJwM>>187
こいつとか料理自体したことないんじゃね。
0192ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 19:55:04.64ID:ngCTy1Aoムチャクチャだな。
0193ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 20:09:21.16ID:sqy9TP/G0194ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 20:37:10.49ID:w3nnSDLnまあうちも普段はお湯を沸かすときくらいしか強火は使わないけどなｗ
真冬に鰤を一匹調理したときは大鍋2つとも中火以下だと上積みから冷えていって全然熱が足りなかったな
温度維持すら出来ない
0195ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 20:58:08.70ID:ngCTy1Ao「弱火」押しキャラでビジネス展開している料理人が、「弱火でも5、60点くらいの炒め物ができますよ」って
ことにすぎない。もうちょっといえば、炒め物とはちょっと風合いの異なる「炒め物風」の料理。
0196ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 21:08:10.07ID:xDN/kvxq0197ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 22:16:43.37ID:G8Q9545D0198ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 23:09:15.77ID:scrgjG3E0200ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 23:49:47.72ID:AHXdSHz6鉄で中火以下で炒めた野菜ってクタクタの汁まみれじゃなく
適度に火が通って弾力も残ってて旨いよね
不思議だわ
0201ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 23:58:47.99ID:mOVRdOKq0202ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 00:26:03.64ID:+K2z0FXl距離で火力を調整
0204ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 01:09:29.31ID:AIbi4QWfIHクッキングヒーターが離れた中華鍋を追いかけて包み込むような機能付けない限りムリだろ
IHで中華鍋振ってる間は蓄熱分以外は火力ゼロなんだからより厚い鍋にするかヘラとかで振る効果出すしかないと思うぞ
0205ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 13:26:45.32ID:6F4ub5oNhttp://www.miomio.tv/watch/cc392769/
0206ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 05:31:28.07ID:uNYd4/NBこんなものがあった
https://www.amazon.co.jp/dp/B01CS8W7UC
どう見てもニッチ品だし多分生産終わってるっぽいから割高感は否めないけどどうしてもというなら手が届かない値段じゃないと思う
0207ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 13:23:32.66ID:l+4u8Jkz実物使ってないんで決めつけはできないが、これだったらカセットガスコンロで調理するほうが良くない?
まあIHでなんとかするのが浪漫なら何も言えないけど
0209ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 17:49:14.73ID:YNJcgXix0211ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 00:04:31.67ID:6XSY8vgG0212ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 00:10:50.27ID:t8Gw84NU0213ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 00:37:32.55ID:ik1A4MIO0214ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 01:58:31.43ID:AzL1Gqfgタークに比べると安っぽさも否めん…
機能的に優れているのはどちらかしらんっと。
0215ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 11:56:04.01ID:X6TkrNFS0217ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 12:42:33.75ID:D9np0qZT鉄フライパンなんて極言すればただの鉄の板じゃねえか
機能的に優れてるもくそもねえよ
0218ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 13:08:20.44ID:InDsAd+N0221ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 14:25:36.16ID:X6TkrNFS蓄熱性とかなら性能っていうのが普通かなと思ったもので
0222ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 15:16:24.17ID:vdDwgnD5馬鹿の世界は不思議なものだな
0223ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 15:26:26.83ID:J8zwztKXフライパンだけに
0225ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 16:26:02.85ID:M1KtkF8T0227ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:24:57.46ID:Dnpx3m4Xなんせただの鉄板なんだからさｗ
料理も出来そうもないし味覚もどうでもいいって感じじゃね？
結局腹が満ちればダンボールでも何でも良いんだろ？ｗ
0228ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:40:31.74ID:vdDwgnD5どんどん厚いのが欲しくなりサイズ違いで次々オーダーしてるようだ
でも鉄板でヘラ使って作るのは確かに楽しそうだ
0229ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 20:45:51.75ID:ELdRFWWI普通のコンロじゃ使えないだろうし、どうやって加熱してるの？
0230ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 21:08:19.31ID:vdDwgnD5スレチだからこの辺にするけど鉄板市場とか鉄板工房mm factoryとか作ってるところもいくつかある
https://i.imgur.com/txxycq0.jpg
https://i.imgur.com/Xtm4Oy8.jpg
0231ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 22:06:39.34ID:AzL1Gqfgまぁ山田は初めてだったので決めつける気はないが印象はイマイチ。使えるようにするまでに手間かかりまくるくせにペラいよ
タークの厚さは何ミリなんだ？蓄熱性が段違いだね
山田がアルミパンに思えたよ
0232ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 22:11:10.21ID:MSN0V163調子に乗って買ったステーキカバーのほうが高くついたw
0233ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 23:32:02.23ID:3SDYCYu1焼き面の溝と、真ん中の盛り上がりがいいのかな
0234ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 23:43:22.44ID:vdDwgnD5https://www.graewe-shop.de/toepfe-pfannen/pfannen/schmiedeeiserne-pfannen/
0235ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 01:06:56.55ID:dW7FWlNh0236ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 01:09:04.60ID:vjcU+1tY0237ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 01:37:42.04ID:iVJhGgzqhttps://i.imgur.com/FoPw3Ml.jpg
https://i.imgur.com/OHzIPlE.jpg
0239ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 08:09:20.88ID:iaAIwMBs0240ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 15:15:31.67ID:vjcU+1tY群馬の工場で茶髪の兄ちゃんが作った家具にロゴを貼るだけで、イタリアのカッシーナの高級家具になるよりはマシだと思います。
0242ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 17:02:00.05ID:rUoIHr8vhttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/
そろそろ専用スレに行ってもらえませんかね
0243ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 18:17:40.42ID:z333OJNB岩鋳HPにあるファミリーフライパン24cmっての美しいな
http://www.iwachu.info/fs/iwachu/gr4/23066
こっちにしといたら良かった
0246ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 19:57:45.00ID:OQJrzCge0247ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 20:04:21.27ID:vjcU+1tYファミリーフライパン、IHに対応してないとあるけどこのサイズの鋳鉄で非対応って何故だろう? 底が丸いとか?
似た形のファミリーパン17を所有してる。俺が買ったときはカラーモデルはなかったけど使いやすい。
ベーコンエッグとか野菜をじっくり焼くには最適だが、高さが低い（縁が浅い）んで炒め物とか脂身が多い肉は周囲に飛び散るんで蓋は必須。
0248ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 20:16:00.54ID:IlJA+QHJ家庭料理で使う場合は圧倒的に木柄が便利だよ
金属柄は業務用とかヘビーデューティーに憧れ持つ人が選んでる感じだな
0249ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 20:28:32.12ID:vjcU+1tY和食から来てるんだろうけど、交換できる木柄って日本メーカー以外にある?
海外メーカーだと樹脂（家庭用）か金属（家庭高級用or業務用）で、木柄でもデザイン重視で交換できない奴しか見たことないんだが。
0251ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 20:49:21.13ID:iFnlAfVDおま俺w
リバーライトが1枚ある以外は、10年かけて鍋も全部金属にしたわ
（雪平・親子・玉子焼きを除く）
>>249
自分の知る範囲ではストウブのウッドハンドルフライパンとクレープパンが木柄だけど交換はできなさそう
0252ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 22:32:40.41ID:iVJhGgzq鉄の国スウェーデンのGENSE、MAESTRO、SKEPPSHULTなどがある
いずれもハンドルの輪っかをクルクル回して交換する
これら鋳鉄＆木柄はスウェーデンの伝統様式だ
GENSE
https://i.imgur.com/nlj0h0Q.jpg
MAESTRO
https://i.imgur.com/tkGljBy.jpg
SKEPPSHULT
https://i.imgur.com/CBj2xhK.jpg
この中でGENSEを使ってるが底厚6mmでクソ重い
焼くのは非常に良いが洗うのが一苦労で最近あまり出番がないな
0255ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 23:31:44.02ID:iVJhGgzq実際に重厚で作りが良い
ハンドル固定ネジも日本だとリバーライトのように鉄線を曲げた物を使うけどこれも鋳鉄で作られているし
0256ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 02:21:37.86ID:IWX/+OGn・・・なんちゃう
こういうレスやめませんか。
気持ち悪い
0257ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 02:29:55.64ID:pcKTppGe0258ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 05:42:41.49ID:ys9NxZak0259ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 06:17:20.00ID:RYGec7Yv0260ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 06:47:22.09ID:htGE96oDなんでなくならへんねやろな
0261ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 07:01:22.35ID:RN5FxAwP0262ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 07:21:49.83ID:5zchabAl悪い出来じゃないし使う人は使うんだろうけどうちには向いてなかったな
0263ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 07:35:35.87ID:IszAJbDI包丁以外はてんでダメやんな
0264ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 08:11:08.88ID:mB1pAi8xhttps://i.imgur.com/RzAUVPs.jpg
https://i.imgur.com/unXMpbe.jpg
https://i.imgur.com/Nk4s6qN.jpg
https://i.imgur.com/Jus4GN7.jpg
0265ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 08:15:14.88ID:IszAJbDI町工場なんてその極み
0266ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 08:59:47.45ID:mFw3Y/hZ0268ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 11:19:28.67ID:BZqv1Mhb木で揃えてもまったく気にならないぞ？
つかみも用意しなくていいし素手がデフォだな家は
家庭用コンロなら柄が焦げるなんてまず無いし火傷の心配もない
>>251
家は結婚してから木の柄がメインになったわ
今残ってる金属柄はアカオのアルミフライパンとデバイヤーのフライパン（柄はステン）だけになった
0269ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 11:41:59.25ID:oHZJgIFWうちはフライパンが木、中華鍋はそのまま鉄だな。煽るという手法を多用するので中華鍋はやっぱり
根元近くを掴んでた方がコントロールしやすいし、ほぼ煽る動作が無いフライパンだと木の方が楽。
オーブンとかにフライパンごと入れたりするんならまた違うんだろうなあ。
0270ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 12:05:38.25ID:mB1pAi8x手にしたことはないけど本体はそのままでハンドルをウッド、筒状ステンレス、筒状ステンレス＋シリコンで好きに交換出来るのはよく考えられてると思う
https://i.imgur.com/VgINc9e.jpg
GENSEやSKEPPSHULTも金属柄はあるがこれは固定されてて交換出来ない
GENSE
https://i.imgur.com/onXEHhU.jpg
SKEPPSHULT
https://i.imgur.com/XlK3QZl.jpg
でSKEPPSHULT木柄は過去に試用したことあるが本体とハンドルの接合部が熱を逃がす構造じゃないためかガンガンに熱したらハンドルが緩んだので却下した
GENSEは使っているがハンドルが割と太いのでバイキングの末裔じゃない日本人女性には少々握りづらいかとも思う
https://i.imgur.com/PFmnvjV.jpg
0271ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 12:18:46.56ID:quHGwdx3木柄が嫌じゃないんだ
混在すると年取って呆けてきたときにウッカリ金属を素手で掴んで火傷・ひっくり返しの事故が怖い
冗談じゃなく親戚がやっちゃんたんで
いざとなって木や樹脂にするのは金さえ出せばできるんで、鍋は素手で触らないって癖を自分や家族に覚え込ませておきたい
0272ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 12:57:18.38ID:IszAJbDI>>270にもあるけど、膨張率とかでのダメージやら水分でのカビやら心配事が増えるからw
あと、とにかく日本で売ってる木柄鉄パンの見た目。
北欧の商品ここで知って初めて少し見直した。
>>268
素手で扱えるのが気にならないなんて当たり前だろ…
鍋やらフライパンがすさまじく熱いから素手では触れない、必ずミットやら布が必要って意識を植え付けるんだよ
甘く見てると火傷するで～w
0275ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 19:10:55.32ID:mB1pAi8x表からは見えないけど裏面がこうなっている
https://i.imgur.com/F6txqwk.jpg
厚みがどこにも書いてなくて購入前に本社に問い合わせたら6mmという返答だったがこの出っ張った部分だけで5mm弱あるから実際はもっと厚いと思う
0276ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 19:23:03.26ID:ys9NxZak0277ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 01:10:48.34ID:j+EPhZDD> 鍋やらフライパンがすさまじく熱いから素手では触れない、必ずミットやら布が必要って意識を植え付けるんだよ
> 甘く見てると火傷するで～w
めんどくさい人だねｗ
0278ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 01:56:31.14ID:FTV5McwB家族が火傷とパニックで大惨事にでもなってから言ってくれw
まぁ鍋含め全部テフロンか木柄なら問題ないんじゃね？
0279ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 01:58:38.33ID:5lEmPEqq0280ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 02:08:12.27ID:FTV5McwB万が一の危険も可能な限り回避するのさ
0281ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 02:48:59.90ID:msHlgAM+出来たら100均で
0283ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 03:30:29.11ID:WSPKKhQYまあグリルに入れて使うパンという意味ではありなのか。
思いつきだけど、100均だったらシリコン洗濯板とかどうかな
あとは油落としが目的なら穴開きのステンレストレイだろうか。
0284ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 07:43:22.94ID:vKlezcVa0287ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 12:47:29.49ID:57JP141a鉄柄はアルミ柄と比較すると熱くなりにくいが、自分は手が弱いのか素手ではとても持てない。
鋳鉄パンは予熱完了した時点で握るのが辛いし、余熱の頃には触れない。
ステンレスパンの中空タイプハンドルでリベットレス取付タイプでギリギリ。
木柄で交換可能なタイプはボルトで取り付けてるが、このボルトが手に当たってアチッとなる事が多い。
最初から気をつければよい金属柄より扱いづらくて嫌い
0288ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 13:44:47.67ID:hSvrbmwU0289ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 13:46:08.61ID:57JP141a油落とし目的かな?
空焼き上等の鉄パン＋蓋で使うならこんな感じの金網を100均で探すとか
焼きめ目的には向いてないと思う
和平フレイズ 味道 角バット用アミ AD-33
http://amzn.asia/hyrbC7A
パール金属 焼きやきクック 焼き アミ
http://amzn.asia/8q9qEQi
0292ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 15:16:51.45ID:PN6RSCq50293ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 20:18:18.24ID:awrQ/lvC0294ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 20:22:56.29ID:FTV5McwB油まみれのが食いたきゃ鉄パン。
0295ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 21:14:59.02ID:L/cfnWVw0297ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 02:24:57.78ID:J+2KUu0C温度管理とか出来ない人はテフロンが楽
温度管理できる人なら何使っても極端な差はない
ムラなく色も綺麗にふっくら焼きたいものだから底の厚みや熱伝導は大切
だからグリドルとか業務用専用機は8mmとか12mmとか分厚い銅板を使ってる
0301ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 07:21:48.53ID:lQz1iB9R一度チャレンジしてみようかな
0302ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 07:43:18.75ID:OvomPwna0303ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 07:56:13.16ID:t3pUMo7S0304ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 08:11:05.19ID:EtiPrudR0305ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 08:57:15.90ID:zK4Mydskそもそも鉄パンでも油必用ないし
きちんと余熱すればどんなパンでもそれなりに焼ける
今まで旨く焼けなかったのはアルミの親子鍋くらいかな
鍋が薄いせいかちっとも膨らまなかった
0306281
2018/08/22(水) 09:16:14.64ID:7ylV7NZcありがとうございます。蓋付フライパンのつもりで買ったけどグリルパンとしても使ってみようかなと思ったもので…グリル機能使ったことないから何入れていいのかわからなかったんです
焼き網は直火に使うくらいだからグリルに入れても大丈夫でしたね(^^ゞ
0307ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 09:25:51.05ID:ebofirfr>>217然り>>294然り
0308ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 09:47:06.46ID:9iLXCVlI0309ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 10:11:55.99ID:UEysTFJY0310ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 10:58:13.50ID:zK4Mydskある程度の温度管理ができれば何でもそれなりに焼けるし、腕がなければ100均のシリコン型とか使えばいい
それを●じゃなきゃダメとか言うからおかしくなる
0311ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 16:08:37.92ID:t3pUMo7Sおまけに低賃金過ぎてまともなフライパンすら買えない可哀想な奴
0313ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 20:33:05.97ID:EPUUj6G5独身チョン ２２Cm
２人暮し ２６Cm
４人家族 ２８cm(深)３世代家 ２８cm＋ホットプレート
これ、だんがな
0314ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 20:35:46.08ID:EPUUj6G5３世代家なら ２８cm(深)とホットプレート
ええね
0315ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 20:42:14.18ID:dvCZxLobこれ使い出してから、平底フライパンの出番なくなった
0316ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 21:04:24.30ID:/nel2ext学生時代は中華鍋と小さいフライパンでまかなってたが、モヤシ1袋炒めてたから27-30くらいはあったと思う。
0317ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 21:20:54.07ID:pYDVJvXM薄っすら覚えてるのは熱したフライパンを濡れ布巾の上に置いてからホットケーキミックス流し込んでた
0318ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 21:27:12.19ID:DkP3Sff1フライパンの温度を一旦均一にする方法だな
それから弱火で焼き上げると焼きムラができ難い
0320ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 21:51:27.75ID:dxJrRuq60321ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 22:08:08.96ID:Lau0eYQw0322ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 22:37:48.06ID:9N06TWhFそれは君の料理のバリエーションが少なすぎるからだよ
中華鍋の24cmなんて中途半端すぎて普通は選ばないぞ？
0323ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 23:16:47.69ID:v/6U9pYY俺も鋳鉄以外のフライパンはほぼ使わない
けど中華鍋を色々に使うんならやっぱデカイほうが良いよ。
0324ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 23:29:29.19ID:VzLcpZ6P0325ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 23:30:41.57ID:VzLcpZ6P0326ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 00:05:39.09ID:MAEiFQPgそれなりの厚さのある銅の場合な。
アマゾンとかで売ってるパールや飴色のような1mm未満の銅パン使うなら鉄パンのほうが綺麗に焼ける。
0327ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 08:30:19.02ID:iXQZFCN10328ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 09:35:41.41ID:uVGJhizQ>洗った事はないが掃除はする
>焦げたソースを水かけてヘラで取る
それ洗ってるのと同義語だアホ
0330ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 11:09:25.33ID:XZPFT5Vu保健所に行って同じこと言ってきなw
短期集中の屋台と違って、カフェだと光熱費とかの問題もあって生々しいw
https://ourage.jp/column/karada_genki/10938/
0333ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 16:22:23.16ID:iXQZFCN10334ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 16:27:19.98ID:wmVfbaA6失礼した。>>326の2行目はapple to appleの比較ではなかった。
無意識に自分の鉄パンを基準に比較していた。
0335ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 17:44:25.25ID:RfmXGlg3いいな。おれも拾いたい
ゴミ捨て場で拾った汚いフライパンを磨いて使ってみた
http://archive.is/0MM3Y 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1322b9cf791dd10729e510ca36a73322)
0336ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 18:08:47.35ID:cZUb5Dph0337ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 19:00:33.73ID:fcy1DrOpやはり一人暮らしだと小さいほうが使いやすい
0338ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 19:11:37.54ID:B9NOK4QT0340ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 20:16:42.75ID:QFloumr8俺この人は知らなかったわ
https://envelope.co.jp/goods_ja_jpy_9470.html#main
0341ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 20:54:05.38ID:qoyhRcmi厚さ1.2mmでやってたけど、目を見張るくらい均一だったよ。
パール金属の銅フライパンなんて、厚さも公開していないような特殊な製品をわざわざ持ち出さんでも。
0342ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 09:42:59.55ID:IQQGNcKa欲しいとは思わないけど色んな作家や職人さんが出てくるのは良い風潮
https://i.imgur.com/VX0zmKW.jpg
https://i.imgur.com/81wlEo1.jpg
フライパンの厚みは2.3mmだそう
https://i.imgur.com/Nsuvtnf.jpg
0345ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 11:23:04.15ID:IQQGNcKa0347ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 13:15:37.81ID:ObGnByQl餃子は美味しそうだが朝食には重すぎそう
>>346
使い方は自由だが、職人は飾られるより使ってもらいたいんじゃないか?
0348ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 13:41:43.00ID:F3iQv33Wこの卵焼き器は関西型だから、一般的には薄く卵液をひいて何度もパンごとあおって返すやん。
それやるにはさすがに重すぎるんじゃないかなと…しかも木製ハンドルを留めてるピンも別段太いわけじゃないし、重さに耐えられるか心配。
まぁ確かに使い方は自由だから、ゴトクに置いたまま使ってもいいと思うけど。
0349ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 13:58:12.86ID:IQQGNcKa成田理俊
https://i.imgur.com/rJGoarl.jpg
金子恭史
https://i.imgur.com/lJzCm9B.jpg
湯浅記央
https://i.imgur.com/TTj0tCz.jpg
槇塚登
https://i.imgur.com/1uWXD0N.jpg
羽生直記
https://i.imgur.com/L8Dr4e5.jpg
上田裕之
https://i.imgur.com/S3rdkkK.jpg
河原崎貴
https://i.imgur.com/d1ouK40.jpg
鍛冶の季（みやおかきりん・みやおかのりこ）
https://i.imgur.com/m5ibzsg.jpg
0350ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 17:21:06.57ID:/iOAxBEyどうしたらいいのだろう
0354ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 20:35:19.55ID:aBGEk0Zwまぁ家にあってもいいかなと思えるのは3枚目と6枚目くらいかな
最後のは飾りで取っ手を熱持ちしやすくさせてしまってるところに見事な反機能美を感じるわ…
0355ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 22:30:28.39ID:SB8HpU80なすびを分厚く輪切りにして焼いたらホクホクに焼けて目から鱗だった
ゴツゴツした南部鉄器の鍋肌を眺めてるだけでニンマリしてしまう
ちょっと重いけど
0356ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 22:58:14.56ID:IQQGNcKa日本の作家物は鉄のアーティストや工芸家のサイドビジネスが多いし趣味性が強いよね
とは言え黒皮鉄をフライパン状に成形してるのは量産メーカーの製品も同じなので機能としては変わらないんじゃないかな
0358ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 00:57:36.90ID:1Y0PKX4thttps://www.iichi.com/shop/yuyakobayashi
0359ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 08:37:56.09ID:ocsZ8EE0五徳に乗せてやったら変形するかな？空中に持ち上げた方がいい？
普通の家庭用ガスコンロでやるつもり
0362ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 09:21:51.99ID:ocsZ8EE0空焼きについて検索してたら浮かせてやってるブログがあったので
厚さが薄いと五徳に押されて変形するのかと
>>361
調理の時はそこまで加熱しないし大丈夫かとも思ったんだけど、結局変形するのかも
一応体力の限界まで浮かせてやってみる
0364ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 14:11:13.92ID:MzPcwb4D近所迷惑だから夜にやるなよ。
0365ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 14:17:29.26ID:f0TkLS/7そのブログに「浮かせないと変形します」とか書いてあるの?
炎の温度が一番高いのがほとんど色が無い外炎部で、そこにフライパン当てて時短してるだけだろ。
中学の時に理科のローソクで習ったはずなんだが。
0366ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 15:19:59.33ID:ocsZ8EE0変形うんぬんは書いてなかった
http://xn--eckwek4f6b7454g.net/oteire/karayaki/
途中から旦那さんに交代してもらってまで頑張って浮かせてたみたいなので
炎の高温部分でというだけではないのだろうと思った
「取扱説明書の通りに」らしいので、取説にそう書いてあったのかも
>>364
さっき宅配で届いたんだけど、浮かせてやるのは無理だと判明した
ゴムハンマーは持ってるから変形したら叩いてみるよ
0367ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 15:36:34.39ID:eqXoA2M4本気で言ってんだけどね。料理なんかしない方がいい。
刃物を使い、火を使うような危ないことができるレベルにない。
ましてや衛生を保つなんてできるはずもない。
0368ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 15:43:56.12ID:12f7jLCDブログ見る限りだと浮かせているって言うより、側面を焼くためにフチの1ヶ所のみ五徳にかかってる感じだね
アルミだと簡単に曲がるけど、鉄なら少々大丈夫じゃないかな
>>367
料理なんてそんな大げさなもんじゃないよ
0370ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 16:46:35.88ID:ocsZ8EE0改めて見てみると、最初の2枚の写真でそう思い込んだけで、ずっと空中ではなかったのかもしれない
お騒がせした
変形も火傷もなく無事空焼き終了しました
0372ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 20:01:45.78ID:82L9kFryそしたら最初からくっつかないフライパンになる
0375ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 21:22:28.67ID:VRGf6Z8h0376ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 21:44:32.74ID:ocsZ8EE00377ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 22:20:24.05ID:f0TkLS/7強火でも別にくっつかないよ。ライデンフロスト現象の発生する温度まで温めるのがポイント。
もちろん上げすぎると焦げるから、結果、一定の温度を保ってやる必要がある。
使用前に十分加熱して、少し冷ますってのはそういうこと。
0378ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 22:50:23.44ID:ocsZ8EE0フライパン温めて水滴垂らしたらコロコロ転がるやつ、ライデンフロスト現象って言うんだ
ステンレスのソテーパン使う時に名前も知らずにやってた
0379ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 10:05:37.32ID:YPTIiaOH0380ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 12:11:38.86ID:IXlIBiYI0381ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 12:41:38.13ID:wvSIbMXP0382ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 12:47:03.65ID:tGV/fdB/0383ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 13:38:58.11ID:0YQsKQU/0384ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 13:39:20.46ID:0YQsKQU/0385ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 14:14:11.96ID:TqWYr7MIうちはフライパンも中華鍋もステンレスたわし。汚れ酷ければ洗剤有り。
別に洗剤で洗ってもくっつかないしな。
0386ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 14:44:01.88ID:PMY8JEynようつべには普通の鉄パンをオリーブオイルで焼き付けてる人もいるけど
0387ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 15:05:46.89ID:Z9r50nIW乾性油を使ったシーズニング法は割と最近だから
最初に亜麻仁油シーズニングを提唱した人はそもそも鋳鉄でやってる
http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for-seasoning-cast-iron/
0389ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 15:29:27.12ID:zzXJuPXC0392ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:00:18.07ID:83aKJ2vB0393ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:07:07.72ID:KM9MqUu/鉄パンが
脆くなるｗｗｗ
0395ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:31:51.78ID:83aKJ2vB油の膜が脆くなるんだよ
0396ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:37:14.02ID:KM9MqUu/脆くなる気がするから
だってよｗｗｗ
気がする
気がするｗｗｗ
0397ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:39:45.84ID:83aKJ2vB自分の経験談を語っただけだよ
0398ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:40:44.50ID:83aKJ2vBあくまで自分の体感でのことだから気がすると書いただけや
0399ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:47:11.24ID:KM9MqUu/オリーブオイルでやるのが正義
な気がする
って書けｗｗｗ
0400ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 22:10:45.35ID:q0WY4R1n0402ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 22:19:46.58ID:Z9r50nIW0403ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 22:38:07.16ID:zHfcrBOD今度フライパンの半分だけ亜麻仁油の膜付けて鉄肌とどっちがいいか試してみるぜ
0404ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 23:29:36.35ID:Zcb12zpAチラシの裏に書いてろよ
0405ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 23:30:14.22ID:83aKJ2vB0408ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 00:29:05.44ID:6KrxLZ19もんだが、21世紀の家庭のキッチンで使う鉄板のフライパンにやんの？ 何のため？？
0411ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 00:56:30.00ID:KRNtOIivお前さんはいつも洗剤で鉄パンを洗ってるか？
そうじゃないなら理由は何だ？同じ次元の話だ
>>410
ログ残ってないから検証結果教えてくれー
0412ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 01:07:44.58ID:olFIxdYn見られるか、また参考になるかわからないけど一応貼っとくね
https://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/cook/1460387584/942
0413ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 01:14:18.90ID:6KrxLZ19フライパンに限らず、使った鍋や道具た汚れに合わせて毎回洗剤なりクレンザーなり、
使うに決まってるだろ。料理の道具なんだからな。
それより何のためか教えてよ。
0414ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 01:24:59.52ID:ZeMC7h8F深夜に久しぶりの洗剤君登場！
0416ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 01:27:50.94ID:ZHkU4zPl5～7回くらいで面倒くて疲れるからそれくらいで止めちゃうんだが、もっとやらんと駄目かもな
0418ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 01:29:08.78ID:ZHkU4zPl○の膜
0420ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 02:01:33.50ID:5NMCFDbMところで何で洗剤で洗わなきゃなんないの？
不潔とか言われても専門機関で菌数調べたとかそういう証拠が無いとキチガイの妄言としか思えないんだけど。
いい加減理由を教えてよ。
0421ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 02:14:13.01ID:6KrxLZ19洗剤でなくて何でもいいが、ちゃんと洗わないと次の料理が不味いからだよ。汚いし。
他の鍋や道具を洗剤等で洗う理由と同じ。
ただし、使ってすぐに同系統の味の料理を作るときは、お湯だけで洗って使うこともあるね。
0422ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 03:35:50.98ID:6KrxLZ190423ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 03:59:28.59ID:4BGRsyJRうまく行かないから何？
独り言をわざわざ書いてんなよって話をしたいんじゃねえのか？
最後に書いてあること試したあとに意見求めるとかなら分かるが途中経過の独り言なんて誰も興味ないだろ
0428ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 12:50:36.03ID:RvGtaZSH0429ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 13:42:11.01ID:tRVd4LUY使い込んでよく滑る鉄フライパンの表面には油の重合膜が出来てるらしいんだけど、
意図的に重合膜を付けるにはどうすればいいのかと言うと、どうやら乾性油という種類の油を加熱すれば焼き付くらしい
その乾性油の代表が亜麻仁油ってわけ
で、確かに亜麻仁油を薄く塗って空焼きすると頑固な膜ができるんだわ
0430ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 14:00:26.81ID:RvGtaZSHちょっと強火にすると即効剥がれる
0432ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 14:45:00.14ID:nJBtoVQs0433ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 15:38:24.62ID:iJRCMcob亜麻仁油ってみつろうクリームにも入ってるが、しばらく使わないと膜みたいに固まってしまうのは多分アレのせいだろ
0434ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 23:18:29.50ID:6KrxLZ19それはさすがに無理があるだろうｗ
油を焼きつけて重合膜をつけたところで、テフロンのようなノンスティック性能は得られないわな。
結局予熱して適量の油を使って となると、重合膜をつけてもつけなくても、やることは同じ。
ちなみにわざわざ重合膜をつけようとしなくても、というよりできるだけつかないようにしても、微細な
隙間に入り込んだ油、表面に残る油膜によって、黒錆の上に極薄の、あるいはまばらな重合膜が
形成されるわけで、これで十分だと思うけどね。
やっぱ見た目じゃないの？
0435ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 11:43:22.13ID:Onu5zjQA> 中国料理の達人：斎 風瑞さんの方法
> 斎 風瑞さんは、その酸化皮膜を朝１番に、野菜炒めで作る。
> 一日の終わりは、鍋を石鹸で、きれいに洗う。油など引かない。熱伝達が良い状態で使う。
0437ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 12:42:27.35ID:/iF656zEまた聞き手も料理に詳しくないのが大半なんで、なんの疑問もなく馬鹿を晒すことになる。
0438ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 12:52:38.35ID:DxkCikDCしかも経験的に美味しくなるやり方があっても、複数の要因が絡みあって理屈としては難解なことって良くあるからねぇ
0440ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 17:13:30.20ID:X7Mea0/7あんなに毎日磨いてるのに
0441ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 17:21:10.72ID:te50ruJf全ては温度
適正温度の状態で食材を投入して鉄板が急激に温度が下がらなければくっつかない
それを実現させてるのがあの鉄板の厚み
知らんけど
0443ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 22:45:43.08ID:wZ7IFwOn膜があるフライパンは適当でも問題ない
0444ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 02:51:37.70ID:4WmZvYiP鉄によくない感じで食材がくっついてしまうんやないやろか
やっぱし洗剤は鉄パンにはアカンな
0445ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 06:24:43.41ID:zGqEF6KJあれって簡単には取れないし、取れてもまた作れるし
ある意味最強の表面加工かもしれない
0446ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 08:31:45.10ID:5Yu0aQ0iここで習った方法でやったんだ
くっつきも焦げもせずにうまく焼けた
ホットケーキを成功したのでもう何もくっつく気がしない
強いて言えば磁石ぐらいだな
すごいぞ俺のダーヤマ！！
0447ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 08:53:03.00ID:4pzebZwL0448ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 01:23:24.62ID:NmpoKYtrすぐに頑固な油膜を貼れる
ただ、焼き付けている間はちょっと生臭い
0449ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 11:21:56.10ID:APEuUFOHhttps://youtu.be/r-NJN-seGVg?t=33s
0451ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 22:21:01.69ID:1wXWUvvrここの住人なら簡単にリセットできるっしょ
https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/317600462
0452ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:11:01.31ID:y+439MHH> 残留洗剤が油膜をアレして親油的なアレと親水的なアレをアアあして
> 鉄によくない感じで食材がくっついてしまうんやないやろか
> やっぱし洗剤は鉄パンにはアカンな
↑こういうのって何がしたいんだろうな。 召喚呪文？
0454ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 15:29:44.39ID:i55Ppo9j2万超えたねw 2人で争って3人めは3000円でポカーン状態
調べたら日本だと蓋付きで4万、US公式で$200なんで好きならありなのかも
0455ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 18:05:20.36ID:5EaZzfD/あんま値落ちせずにこうてくれたわ
0457ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 19:38:48.79ID:fru2mcxlパラパラで適度にコゲが入っててお店のチャーハンみたいに旨かった
鉄の中華鍋も欲しくなってしまった
0459ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 21:27:47.14ID:rgTbTEa+香りが別もの
0460ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 22:45:53.42ID:kfpH21jC0461ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 22:55:24.55ID:o0q6Npoq家庭用なら弱火。
0462ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 23:13:04.59ID:EfFt0OYf中華鍋とかグリルパンと比べると、山田の鉄パン26センチって微妙に中途半端なのかな？
炒飯、餃子、ステーキ肉用に使いたかったんだが…。
0463ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 01:15:52.47ID:VEP0Rj3l薄い鉄フライパンしかもってないが大丈夫なのだろうか
0466ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 05:24:42.66ID:VJepwhu0でも質やら使い易さ、美観等で料理のモチベーション上がるから難しいところ
まぁ良いのでも5,000円程度なら下手に一生モノの鉄パンやらステンレス買うより満足感は高いかもしれないな
0467ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 05:27:07.12ID:VJepwhu0温度一定に保てるならむしろ使いやすいんじゃない？
ただ振ったり傾けたりできないのはデメリットではあるよね
0468ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 05:50:34.04ID:H2doto/5最短一週間使用くらいで丸底のポンコツ粗大ごみに変形するから愛着有る道具なら使わず片隅へ
板の厚さ2mm以上を目安に平底で底面積の大きいのを選んでね
薄っぺらい安物をIHで潰しまくった経験から言うと値段は度外視でOK
意外とちょうどいいのが見つからないんでたくさん種類があるスキレットでもいいかも
ただし重い
0469ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 08:17:09.05ID:EPKcH0yDIHに慣れるのに安いやつを潰すのも手かも
0470ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 09:26:16.28ID:aIah5VVh楽天に出て来た四千円位だったか、28と22のセット買ったが小さいのいらなかったな、ついでにいえばビバホームにうってるやつで良かった１枚あれば良かった
0471ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 10:02:35.11ID:EPKcH0yD人のブログの紹介もなんだが、うちはガスなので
https://kosuke-kitchen.com/935
岩鋳のフライパンが紹介されてるが、うちのは周囲のリブがない
10年以上前の奴なので、今はIHの変形防止にいれたのかも
https://kosuke-kitchen.com/394
0472ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 17:07:43.75ID:Tt8gFz01小さくて比較的軽いのもちょっとした調理に便利だと思うけどな
おれは後から目玉焼き用に20cmの買い足したよ
0473ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 20:20:46.40ID:6KnTRe98よし、引っ越すときはオール電化かどうか注意してみる
0474ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 20:42:11.15ID:r0B3UxrW数年前から、お客様との年賀状のやりとりは一切途絶えました。
当時は、秋田初だったのでよく売れました。
0475ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 21:48:43.77ID:15xtCEDx実家がIHに買えたとき、使えなくなった鍋、フライパンを大量に引き取った
変形してると鳴ったり動いたりするのな
オールメタル対応でも鉄とステンレスしか使いものにならない
アルミパンは底にステン板を貼る余分なコストがかかる
鉄やステンでも底が平らでないと使えない
テフロン加工を簡単にダメにする
経済をまわすという意味ではIHはすごく役に立ってる
0477ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 22:52:29.99ID:eMgwvCQFアルミパンにステン貼らなきゃ使えないのはオールメタルじゃないよ。オールメタルはアルミパンでも使える。効率悪くなるけどね。
0478ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 22:59:42.44ID:15xtCEDxおっと鉄パンスレチ部分につっこまれたか
実家のテフロンパン、空焚きはしてないのにコイルの部分のコートが顕著にダメになってた
予熱してから軽く油をひいてるんで最初に油たらしとけばある程度回避できるかもとは思うが
どのみちIHは一部に熱が集中するので変形の前にコートが傷む印象
最新の高級IHはコイル複数配置でムラをなくしてるようだから、そういうのなら大丈夫かも
0479ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 23:12:58.67ID:VEP0Rj3lだからあんま油引く意味が鉄とくらべたら薄いんじゃないのかね
0480ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 23:13:22.51ID:15xtCEDx効率悪くなる＝使い物にならない
銅のミルクパンとか下にプレート敷いた方が早く温まる
思い入れのある鍋以外は買いかえることになった
その方が使いやすいし
0481ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 01:17:38.39ID:MPnbZkWe変形するとコーティングが引き伸ばされて剥がれやすくなり寿命が縮む
安いフッ素加工パンだと加熱時に凹型か凸型に中心部が膨らんでいるのがはっきりわかる
0482ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 11:55:15.88ID:Hp0g93XR0483ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 12:50:12.95ID:Mz3/VgGe強火の炒め物の時だけ注意すれば、掃除楽だし煮物や煮込みも楽だし、使い方によってはガスより便利だよ。
0484ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 13:25:47.98ID:+BY8Cac5キッチンの室温をあまり上げないというメリットがあるけど換気扇が効きにくいというデメリットもあるけどね
0485ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 13:29:12.99ID:HGXyHeWkガスの感覚で使うと痛い目をみるだけで、道具だから使い方を理解すればいいだけ
ただ10年前にリフォームでIHにした時、思い入れのある鍋以外は買い換えることになると言われたのは事実だった
鉄パンはステーキ用に鋳鉄を残してるが、底はりステンレス多層の方が美味しくできてる
>>483
焼き物、炒め物は慣れれば美味しくできけど、煮物や煮込みはガスの方がよかった
楽なのは否定しない
0486ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 16:15:32.60ID:T7P10AYM0487ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 19:05:01.66ID:LdCnGntX従来のフライパンはもう時代遅れですか？
これから買うなら窒化製品ですか？
0488ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 19:39:09.57ID:FGZmgnI30489ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 19:46:14.56ID:kKmX4pYL高いけど
https://i.imgur.com/aAGMfGf.jpg
0491ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 20:25:31.29ID:eLAdyxODメインは調理器具選ばないガスだよ
0492ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 20:26:26.72ID:kKmX4pYL窒化で価格上昇なんて言ってないだろ
TaroにしてもHanakoにしても元々高い
でHanakoシリーズで窒化を出して今のところ山田の窒化はこれしかない
0493ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 20:35:06.70ID:q4WsoT9K0494ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 20:40:46.55ID:kKmX4pYLいやそこはハッキリさせとかないと窒化加工してぼったくりみたいなイメージで語られる可能性もあるからな
山田でぼったくってるのはあじねだけ
0495ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 20:42:47.59ID:oHQ38P7Lめんどくせえわ
0496ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 07:26:10.23ID:X0X1pW6d0497ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 08:08:06.03ID:JFxg4ew70498ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 08:17:47.53ID:fscskM+Lそれでも告白するだけマシ
家庭用コンセントの100Vの知識で語りだすのも居るだろうし
IHを使ったこともないくせに頭ごなしに馬鹿にするのも居る
0499ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 09:02:30.23ID:TJQODDMa0500ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 10:35:18.51ID:r15ODDMVローテーションの関係で月イチくらいの鉄パンも錆びてない
一般家庭だと錆止めの焼き切りが難しくなってるので、シリコンなり窒化なりの処理は歓迎するがコストアップは程ほどで願いたい
0501ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 10:50:32.38ID:+gZ/TPPF0502ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 11:51:58.54ID:hEIruTGaそのうち炒飯や肉のソテーや餃子作ってみたい
0503ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 12:21:20.28ID:wPZPUSuUデザインは可愛いと思えない
キティさん辺りがコラボで鉄パン作ったりしないものだろうか
0504ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 12:38:48.85ID:DJwkgbFGあったよ
https://static-mercari-jp-imgtr2.akamaized.net/item/detail/orig/photos/m57903292706_1.jpg
0506ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 16:12:51.04ID:d6rGdz5X0507ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 18:01:47.33ID:SDS4zetR0508ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 18:43:47.18ID:zQkz9XKk0509ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 21:19:45.46ID:X0X1pW6dプロなら必要ないんじゃないか
0510ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 22:06:04.90ID:UaPBZOW110年ほど使ってるブルテンパーのパエリアパン
皮膜の一部が剥がれて水はると一晩で赤錆浮く
したらスチールウールでこすって空焼きして油なじませるだけ
腹も出てきたんでで買い換えようかと思ったが
ダイソーでゴムハンマー買って叩いたら元に戻った
これでまだ数年は使える
鉄パンはオレみたいにズボラな奴に向いてる
0511ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 22:26:30.57ID:JFxg4ew70512ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 23:26:45.55ID:X0X1pW6d錆ができたら即対応してる時点でマメな奴だわ
0513ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 23:38:55.55ID:248otKxS0514ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 00:21:57.73ID:MLHeJKkWhttps://22.snpht.org/1809070017294333.jpg
https://22.snpht.org/1809070017313915.jpg
https://22.snpht.org/1809070017329669.jpg
https://22.snpht.org/180907001734377.jpg
ステーキ肉関してはもうフライパンなんて捨てたよ
厚さ12mmの鉄板でネクストステージへ
0515ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 08:40:21.02ID:nWoo48v/すげぇ、あるんだ…
しかし想像してたのと違ったわ
キティさん的に実用性より可愛さに傾くのは頷けるけどさ
0517ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 09:05:55.34ID:O1tqGxqo最初はもったいないと思ったが、テフロンパンを毎年買い替えるのと同じと思えば納得した
0522ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 14:43:46.92ID:PaQrkjoM正直スキレットと鉄パンの違いがわからん
鋳鉄とそれ以外で料理の仕上がりが変わるの？
スキレットのが安く厚みを手に入れられてお得って認識しかないんだが
0523ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 15:36:58.47ID:woyR+Tcm同じ料理の仕上がりが変わるというよりも、熱源の違いで料理が違ってくるので、当然それにあった
器具も別物になった……と自分は思ってる。
スキレットで中華はまあふつう合わないだろうし、中華鍋万能と言ってもステーキに向くわけでもない。
それぞれ適材適所。
0524ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 16:10:36.13ID:Hng47vONただ鋳鉄は厚いのが安価につくれるので、手間がかかる（高価）な鉄パンをより尊ぶのかなと思ってる
ところでスキレットってロッジと一緒に認知されたせいか鋳鉄前提みたいになってるが、本来はフライパンと同じ意味
もとの質問は炒め鍋とフライパンの違いを聞いてるのと同じ
せめてこのスレの住人くらい鋳鉄つけろと思う
0525ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 16:19:12.43ID:oWVeCKbB0526ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 16:31:36.64ID:qEZF+BYM0528ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 18:04:38.83ID:ucyLoHqz0530ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 20:32:51.23ID:EqH+INMi0531ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 23:54:15.89ID:e6vGfsL50532ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 08:04:45.86ID:hr2zKMPH0533ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 08:40:45.42ID:jNhUmqDw0536ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 21:44:49.20ID:ovxyuzgI0537ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 21:54:44.32ID:w1MUikJN0538ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 05:45:03.46ID:WJ3nu2WP皿に盛り付けないで調理に使ったフライパンに乗せたままにしておけばいいんじゃね
0540ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 07:11:19.56ID:waDEEk0h0541ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 09:41:47.53ID:hFcCyezK0542ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 09:58:39.26ID:Q3aqSGzj0543ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 10:55:26.45ID:HLrU8hlk今は冷めないのと熱が入り続けるのは違うとわかった
0544ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 11:21:24.02ID:G3ulnYpU0546ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 17:10:16.92ID:2dSoYzRi同じ板厚の◯田と比較して焼き物の出来が全く違う
タークだと肉も野菜もお好み焼きも段違いに美味しい
道具でこれだけ実感できるとは思わなかった
他におすすめのフライパン（鍋）があったら教えて
0547ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 17:32:36.51ID:qLLhQHLlステマだけどリバーライト極はまぢ最高だよ
窒化されてて錆びないから鉄パンに不慣れな初心者からプロまで満足できる素晴らしい出来
0548ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 17:48:27.18ID:t9hZnUk0ステマだけど山田は最高だよ。
同じ板厚の○ークと比べてもプラシーボ効果でなんでも美味く感じる。
ブランドでこんなに実感できると思わなかった。
0550ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 18:18:49.86ID:jCV+fl3W以下同文。
0551ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 19:20:02.65ID:3b8Redv00552ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 19:34:04.38ID:gJzJoNJ60553ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 20:09:13.48ID:G1tSusW80554ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 20:09:43.72ID:G1tSusW80555ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 20:15:05.98ID:OqnTK4AVまだ新品と殆ど変わらない
しかし触る時毎回手を洗ったり気を遣うのでやっぱり塗装有りのが欲しかった
0559ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 22:42:16.55ID:dw9/VOQCでも洗剤は使わずに頑張ってみる
0560ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 23:05:02.50ID:wyPHMKra洗剤使いたくないなら。
0563ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 00:06:43.72ID:qwcN53/80564ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 00:16:11.67ID:BkC6F4O9私は皮目をパリッと焼きたいので鉄パンか銅パンを使うことがおおいかな
0565ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 00:39:07.58ID:qwcN53/80566ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 01:15:29.82ID:naE2fquL0568ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 01:43:05.29ID:qwcN53/8>テフロンて中火までなの知ってる？
常識だよね
>なんちゃってパリッと
全く意味がわからない。言ってる本人もわかってないだろうけど
ただでさえ焦げやすい皮目を強火で丸焦げにしてそうですね、あなた
0569ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 06:02:08.58ID:BkC6F4O9私は鉄パンの仕上がりのほうが好きです
ちなみに火加減は弱火でじゅうぶん、鉄パンも1.2mmの薄いほうが綺麗に焼けます
0570ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 07:22:21.31ID:k46iq/ru勝手に強火認定頭弱そうやなお前w
使い分けも出来ないアホは無理やり焼いた不味い魚くっとけw
0571ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 07:30:42.42ID:BGgOMtULどっちが優れてるじゃなくて好みの問題だな
0572ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 07:51:30.96ID:F90Wb0o4焼き足したらまたパリパリになるってこと？
0574ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 08:47:03.65ID:PtHrVNDj皮をパリパリにしたいなら、ガスグリル一択
レシピ（というほどではないが）はこれ
https://cookpad.com/recipe/2928517
パリパリというよりサクサクで、下手な店の北京ダックより旨い
鋳鉄スキレットで押さえつけても、俺の腕ではここまで焼けない
んで、なんで蓋して焼くか理由は考えた?
料理は科学だからちゃんと理由はある
>>573
好みでいいんじゃないか
なんでも優劣をつけるのが正解じゃない
お盆に実家でおかんのテフロンしなしな野菜炒めを久しぶりに食ったが、アレはアレでいいもんだ
0575ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 08:54:40.14ID:g5Igha85落合シェフが以前に紹介してたレシピだと、重石とかを載せて焼いてたよ。皮パリパリにするため。
0576ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 09:02:55.96ID:PtHrVNDjサイズについては20cmで卵2個、22㎝で卵3個が一般的かな
縁の角度や具材によっても変わるので経験をつむしかない
厚みはよくわからん
勢いで買った岩鋳のオムレット（厚さ4mm）を使ってるが、慣れた今では1.2mmの鉄パンでも同じ様に作れる
むしろテフロンパンのほうが勝手が違って固くなってしまう未熟な俺
0577ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 09:53:04.31ID:F90Wb0o4同じレシピだろうね
重しを乗っけて焼き目をつけた後で弱火にして蓋をする
4分後に蓋を開けたらこもった水分でパリパリに焼いた皮が湿気っている
本では蓋してもパリパリに焼き上がるように書いてるんだよね
例えば餃子なら蓋をとってから焼き足せば良いんだけどレシピにそういうことが一切書いてないから困ってる
>>574
ん？？？
0579ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 10:09:31.53ID:g5Igha850582ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 14:22:05.61ID:LU7MNk3Gターク24cm買ったから
俺は、使わないものは容赦なく捨てることができる男
0583ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 14:45:56.31ID:WaIHPld50584ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 15:06:29.86ID:8OhT0KyD0586ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 17:55:48.84ID:iUPdZkM3は別に普通だと思うけど何が問題あるのかね
俺も中華で広東鍋こうたから古い北京捨てた時かみつかれたが
0587ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 18:07:45.06ID:x6tztivr0588ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 18:16:35.38ID:F90Wb0o4まあやっぱりそうなるよね
写真だと明らかに密封系の蓋なのに蒸した後の油に水分が混じってなくて違和感だらけ
結局最初に言ったとおり焼き足すなら焼き時間も変わってくるし欠陥レシピになる
初歩から見直す目的の本でこの種の手抜かりはちょっとありえないな
レシピ通り蓋をしたままパリパリに焼く方法が本当にあるのかと
水島レシピの方はやったことあってちゃんと焼けるね
0589ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 19:23:07.23ID:xnW7PKjB問題があるのではなく、無駄があるのだよ。
最後の行がフライパンではなく自分自身についての語りになっている。
本当にデキる男は余計な言葉を使わない。わざわざ自己紹介をしなくても、言動から滲み出るカッコよさがあるのさ。
俺は、そういうさり気ないカッコよさに気付ける男
0592ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 20:41:38.82ID:+1dE0R3P0593ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 20:43:20.92ID:2nneoozc0594ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 23:51:43.97ID:k46iq/ru何も分からずihで使ったら太鼓にそってくるくる回るようになった
捨てるつもりで金づちで思いっきり叩いてなんとか回らないように平らに治したけど見事にボコボコ
どうせ捨てるからとステンレスたわし使ったり色々実験でチャーハンや餃子焼いたりした
こんなボロでも鶏肉焼いたときは感動した
あれから6年、買い替えられずに今でも焼き物で活躍している
もう一生ものだわ
0597ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 02:15:42.89ID:fLwUpfvH0598ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 04:48:12.12ID:U4MCc/4p0599ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 04:50:42.05ID:U4MCc/4pをパクるな
0600ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 04:51:47.99ID:U4MCc/4pまでか。
0601ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 06:33:18.36ID:mn9z7f+R0602ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 09:54:20.30ID:rfHjJJTvテフロンじゃないんだしもっと早く使えばよかった
0603ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 12:54:01.88ID:YfkqC0cp0604ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 13:01:26.17ID:XUeCrLxd0605ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 13:05:47.75ID:/jax/bUpそのままだとフライパンの底に跡が残ったから砥石で適当にガリガリ面取りした。
0606ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 15:36:55.26ID:QJ6wemIJ0607ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 17:12:19.56ID:LfroJesO違うのは鉄は磨けばなおるが、テフロンは致命傷だということ
0608ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 19:04:30.79ID:Qy7Hsd5b極薄は薄すぎてペラペラなので目玉焼きが限界、ホットケーキやハンバーグをひっくり返すとか無理ゲー
プレスターナーは硬さは良いけどハンドル以外の部分がサイズ的に長すぎる
そのためかなり大型で縁が低いフライパンじゃないと浅い角度に寝かせて滑り込ませられない
普通のフライパン(24/26cmぐらい)だと角度がきつくなり結果として深い傷をつけてしまう
形は極薄のやつで硬さはプレスターナーぐらいの改良商品を販売して欲しい
0609ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 19:45:26.32ID:rfHjJJTv0610ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 01:55:57.09ID:U2zBulLa0611ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 09:30:01.54ID:4ExhQPAvみなさんがやすり使うとしたら、仕上げはどのくらいの目をつかってますか？
0612ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 09:37:59.78ID:O8qp5MzK0613ぱくぱく名無しさん
2018/09/16(日) 22:22:24.72ID:m9PcSRrR0614ぱくぱく名無しさん
2018/09/16(日) 22:42:49.06ID:H5Kkf0wMホコリが付いたり油臭くなったりします。
0615ぱくぱく名無しさん
2018/09/16(日) 23:02:18.88ID:EoMwRGGq0616ぱくぱく名無しさん
2018/09/16(日) 23:19:50.06ID:UjR/0W5H木工品のオイルフィニッシュにも使えてなにかと便利だよ
ホコリは拭くなり洗うなり食べるなり、かな
0618ぱくぱく名無しさん
2018/09/17(月) 05:52:53.80ID:zlA290SG洗ったあとは火にかけて水分をとばすだけで油はぬってない
そんで新聞紙につつんで重ねてるが、油くさくも埃もつかない
もちろん錆びたりしてない
0620ぱくぱく名無しさん
2018/09/17(月) 10:04:53.06ID:CIjB5ceV0621ぱくぱく名無しさん
2018/09/17(月) 13:24:06.64ID:zlA290SG1年間使わない奴もあるけど全く錆びも油浮きもないな
0622ぱくぱく名無しさん
2018/09/17(月) 13:55:26.54ID:F3zXZD6P0623ぱくぱく名無しさん
2018/09/17(月) 15:33:07.01ID:E0U01vjg0624ぱくぱく名無しさん
2018/09/17(月) 15:36:11.26ID:dGK65sOd0625ぱくぱく名無しさん
2018/09/17(月) 16:00:17.39ID:CIjB5ceV0626ぱくぱく名無しさん
2018/09/17(月) 16:23:25.48ID:0xRALaXa0627ぱくぱく名無しさん
2018/09/17(月) 20:02:55.94ID:1w64D6MO0628ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 09:41:18.68ID:YuuxT+I6熱してから叩いたら簡単に凹んだ
ただあちこち凹んでしまって凸凹になった
0629ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 10:05:28.66ID:DpQ2Jb9f今では慣れて気にならなくなったわ
そうか、熱すればよかったのか
力ずくで思いっきり叩いてたわ
0630ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 10:13:26.09ID:Vo75XzEVフライパン屋にとってはIHさまさまだろうな
0631ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 10:20:59.18ID:CbQ4ep6Zフライパン屋が儲かるのは、コーティングフライパンの方ｗ
0632ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 10:26:44.18ID:Vo75XzEVその状態くらいなると赤熱しとるん？ガスだからようわからんが
0635ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 10:50:12.41ID:DpQ2Jb9fそれは内側に凸ったからでない？
外側に膨らむとIHではくるくる回るから使い辛くて仕方ない
>>633
ちょっとよく分からないけど板を当てると圧が分散して普通の金づちでは無理な気がする
あと板が圧を吸収して直る気がしない
1.6mmだけど思いっきり振り下ろさないと歯が立たなかった
0636ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 13:53:31.15ID:VnZPjccY変形するまでが早すぎてまず元が取れないからな
0637ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 13:55:40.07ID:VnZPjccY高めの安物は上に凸
安物は下へ凹型に変形するな
どっちに変形してもコーティング寿命は格段に縮むんだが
0638ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 14:20:15.26ID:m2iv+dsD鉄パンにコーティングは少数だと思うので（俺は持ってるが）
一般的なフッ素樹脂コートのアルミ+はり底パンのことかな？
0639ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 14:28:23.03ID:VnZPjccYそうアルミステンレス底のフッ素コートの話
上凸型に変形した鉄パンは今まで見たこと無いね
鉄は接地しにくくなる変形をする
ちなみに薄いステンレス鍋をIHで空焚きするともっと無残な形に変形する
0641ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 15:57:07.70ID:fqheMGmrちょうど10年前に購入したEBMのブルテンパーパエリアパン22cm（1.2mm厚）
ガスの直火＋ガスグリルで使ってるが、見事に上凸になってる
そろそろ叩いて治すかとおもいつつ、油が周囲に落ちるのでコレはコレでいいかと放置
アルミパンは凹に変形してるからグリルによる影響かもしれんが、こういう例もあるということで
0642ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 16:01:38.99ID:fqheMGmr大きめのまな板を下にしくのは防音と安定が主目的
金槌だと打出し風な凸凹になるので、小さなまな板（ような厚めの木の板）をあてて、ゴムハンマーでガンガン
1.2mmは楽勝、1.6mmはかなり大変だったがなんとかなった
2.3mmはちょっとムリかも
0643ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 19:33:06.55ID:VnZPjccYへー有るんだ
しかもガス火で歪むのは知らなかった
鉄の凸型はちょっと便利そう
>>640
６３１がコーティングフライパンの話もしてるでしょ
紛らわしくなったからもうどうでもいい
0644ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 19:39:51.18ID:hk38S8KZ0645ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 19:48:16.99ID:YuuxT+I60646ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 20:11:00.61ID:zoKd7gCO同時購入した24/28cmは直火のみ使用で変形してないんで、ガスグリルでガンガン使った影響だと思う
>>645
タレ目というか、黄身はどこかに偏るんで片目焼きになるね
周囲をハム等でガードすれば流れないだろうが、他にいくらでもフライパンはあるので
0647ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 20:59:29.45ID:jLfUpnSF強制的に真ん丸になるし、そのまま丼飯にオン
よくやる
0648ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 21:30:02.20ID:DDi9h2460650ぱくぱく名無しさん
2018/09/18(火) 23:48:54.34ID:Gg/UmC0O>>647の言うとおり黄身がド真ん中の綺麗な目玉焼きをつくりたければ中華鍋一択
0651ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 00:13:30.33ID:RBm5M0eyまた、オムレツは温度調節がしやすい薄手がいいと聞きましたが本当ですか。
0652ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 05:48:06.92ID:M4msGc/t> オムレツ用にパール金属の18センチを買いたいのですが、
やめとけ
> また、オムレツは温度調節がしやすい薄手がいいと聞きましたが本当ですか。
温度調節が「できるなら」薄手がいい
0653ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 10:10:23.86ID:TdRlRpoR標準的な厚さだろうから1.6㎜厚だと思う。
オムレツは一旦温度を上げて（230℃以上）油をなじませてから、適温（180℃くらい）まで下げてタマゴを流す。
厚口フライパンだと温度が下がりにくいので1.6㎜くらいが効率がよいということでないかな。
自分のは2.3㎜厚なので、温度が下がるのを待つのがちょっともどかしいが、まぁそれだけのこと。
あと、タマゴ2個のオムレツなら18㎝でもできなくないが、20㎝の方が作りやすいと思う。
0654ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 12:18:36.53ID:RZsHrPit0655ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 13:41:03.42ID:UwIg+Ufv中強火で生スクランブルエッグにしたら極弱火で形を整えてひっくり返せば中トロもしっかりもできる
まぁでも鉄パンで作る方が楽しいけど
0656ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 14:38:24.32ID:h5JQf4890657ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 14:40:37.66ID:mrpO20FY鉄パンで調理したことがない
もし両方イエスならちょいハードルが高いと思うんで、まずはテフロンパンでオムレツ修行を
0658ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 15:09:54.74ID:yT8HbZBW0659ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 15:18:59.99ID:UwIg+Ufv0660ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 15:31:48.38ID:/XQ9pHuK0661ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 16:41:37.86ID:mmuCkEI0>>660
安物テフロンは熱ムラがひどいので止めたほうがいい
まさに安物買いのなんとやら
ある程度高いの買って空焚きしないよう注意しながら使えば長持する
まあそこまで丁寧に使っても所詮はテフロンなんだが
0663ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 23:25:02.28ID:SUzZTi2J0664ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 23:28:33.33ID:TdRlRpoRきっとオムレツ作れないんだろうなｗ
イマドキ西洋料理に鉄フライパンの出番はあまりないが、ガキの頃覚えたオムレツは、初心を
忘れないように鉄で作ってる。
0665ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 23:39:33.24ID:UwIg+Ufvただのアホだろ
0666ぱくぱく名無しさん
2018/09/19(水) 23:51:29.52ID:eBCyBixu0668ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 09:47:19.93ID:mIvzndYm0669ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 10:15:56.78ID:mZ7NXHI10670ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 10:42:37.08ID:GyBtwmqn0671ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 11:07:18.95ID:tb3EgS3y山田の28cmがいいのだけど1.6と2.3どちらが初心者にはいいかな
ガス火で、何か専用で使うわけじゃなく炒め、焼きでいろいろ使いたい
揚げるのは焼き揚げ程度
アドバイスください
0672ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 11:20:49.91ID:vrpCg8eh0673ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 11:23:46.84ID:dP4Jnq9R0675ぱくぱく名無しさん
2018/09/20(木) 12:15:53.17ID:MFbja6DCその鉄とテフロンのフライパンは同じサイズ・形状（フチやハンドルの角度等）かい?
>>671
明確な用途がないなら1.6mmがいいと思うが、初の鉄パンなら専門店でアドバイスもらって実物確認して買った方がいいよ
0676ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 07:47:25.13ID:wyr+sje8>>671
実物見て、重さとか確認してから悩むことにします。非力だから1.6にするかも。
とても助かりました。ありがとう！
0677ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 14:14:28.25ID:BEbdUwgJ>炒め、焼きでいろいろ使いたい
1.6mmは薄すぎるからやめとけ
焼きも使うなら最低でも2.3mm
ちなみに山田は3.2mm厚もある
基本は2.3mmで他社の共柄の人気製品も似たような厚さで作ってる
選択肢も色々あって柄の取りつけ方や形状も長さが選択できる
慌てる乞食は云々、良く調べてから買うとよい
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/yamada.html
それと鉄パンは安いんだから1つであれこれって発想は止めとけ
0678ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 14:22:52.70ID:r+5Ps/AF体力ある人ない人それぞれだから、一概に薄いからダメという理屈は成り立たないぞ。
28cmで2.3mmだと人によっては使うのが嫌になる重さ。そういう場合は軽いほうが正解。
0679ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 14:28:53.67ID:0gLiIOEw0680ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 14:54:33.46ID:qE50RaGMお好み焼き屋のカウンターかよwwwwww
0681ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 15:19:54.16ID:T8f4cSVD初の鉄パンで2.3mmからってのは使いこなせず残念な結果になる可能性が高い
適切に予熱して適切な量の具材を投入するなら1.6mmで十分だと思うな
それで使っていくうちに物足りなくなったら2.3mmなり、鋳鉄スキレットなり追加すればいい
0682ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 16:00:33.67ID:dsEVb9gr本人がいいならそれでいいが、実は普通車(1.6mm)で十分ならムダな投資
まあ677がいうように車と違って両方買っても大したコストではないんで大人買いするのもひとつの手段
0683ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 16:03:28.67ID:BEbdUwgJエスエス/島本 2.3mm
遠藤商事 2.3mm
EBM鉄厚板ブルーテンパー2mm
マトファー2.5mm
ターク2.5mm
ムヴィエール2.5mm
デバイヤー2.5-3mm
0684ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 16:29:37.47ID:vxwtjyVm厚みのある物を焼くなら2mmは欲しいでしょ
中華鍋みたいに煽って使うわけでもないし
多少重くても大丈夫だよ
0685ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 16:33:31.21ID:OYLKqJWjおそらくIHでひん曲げるのが多いから分厚いのこのまれるようになったんだろうな
0686ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 17:05:10.26ID:GBGNgnum0687ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 17:08:02.27ID:T8f4cSVDフライパンの重さは調理するときよりも、皿に移すときや洗うときにこたえる
鋳鉄4mmをメインに使ってたが2Kg超えはだんだん辛くなって、最近はステンレス多層に逃げてる
0688ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 17:12:07.89ID:GBGNgnum0689ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 17:17:49.00ID:r+5Ps/AF28cmで2.3mmなら1.5キロ前後。
0690ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 18:32:27.24ID:q8v7W6e80691ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 18:33:46.42ID:q8v7W6e80692ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 19:58:48.01ID:LYVa5OD/けっこう気合の要る重さ
0693ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 20:13:59.70ID:OYLKqJWj0694ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 21:13:29.14ID:BEbdUwgJ日々嬉々として使っている世の女どもが日本を含め世界中にごまんといるのに、
たかだか共柄の2.3mmの鉄フライパンで洗うと時重いとか気合とかアホか
しまいには「ガラスコップが重くて辛いから家で紙コップ使うことにしました」とか言いそうな勢いだな
多層ステンのフィスラー、ビタクラフト、デメイエレでさえもっと重いってのに
わざわざ鉄製品を買うのに「重さガー」ってどれだけ頭悪いんだか…
0695ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 21:15:14.73ID:4mU+RnmFタークのグリル？と山田2.3で鉄の質感がまったく違うんだよなぁ
山田がペラペラに感じるレベル
ちなみに大きさはそれぞれ24,26
0696ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 21:19:53.21ID:T8f4cSVD日本語大丈夫か?
TKGもEBMも2mm超えは「厚板」って書いてあるだろ
わざわざ「厚板」って書くというのは「標準」じゃないってことなの
なにも記載のない標準は1.2mm/1.6mmでしょ
https://i.imgur.com/VIMNy5q.png
https://i.imgur.com/dAbBmLc.png
1.6mmより2.3mmのほうが蓄熱量も多くて良いというのはわかるが
だからといって全てにおいて優れてるわけではない
なんで各種フライパンが取り揃えられてるか、少しは頭を使ったら
0699ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:02:21.83ID:BEbdUwgJ馬鹿かお前w
そこで厚板と書いてるのは、単にそのメーカーが厚板と言ってるだけだ
世にはいろいろな厚さの鉄パンがあり、
数値的にも1.2-1.6mmが「薄手」、2-2.5が「中位」、3mm-3.2mmクラスが「厚手」だ
また山田特注やあじねで4.5や6mmクラスの極厚もある
お前こそ頭使いな
それから2.3mm程度で蓄熱とか無知にもほどがある
グリドルとか業務用の鉄板の厚さも知らんのだろうな
そもそも「全てにおいて優れる」とか一言も言ってないし
料理ってのはつくるものに適した道具を使うだけ
0700ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:21:19.47ID:BEbdUwgJたくさんいるよ
ストウブとか18cm～22cmあたりのサイズで3kg-4kg
世の中はお前みたいな貧乏の嫁無チョンガーだけじゃないんだよw
4～5人の家庭もあればもそれ以上の家庭もあるんだよ
それからプロも使うから世界中でごまんと使ってるし
まあ自分の惨めな物差しで世を測るなよ、恥書くだけだぞww
0701ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:25:17.39ID:MnG/azn00702ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:26:12.23ID:0gLiIOEw鉄パンは気楽に振れるからいいんだよ
0703ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:29:47.97ID:7if1W2Dq鉄スキヤキ鍋なら5000円もしないで結構厚いのが買える。
未使用品を2000円もしないでゲット出来た。
最初は油慣らしからだな。その後はスキヤキの前にステーキでも焼こうかな。
チャーハンは煽るのはムリだけど、ターナーで混ぜればいいかな。
0704ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:29:58.78ID:4vN03/z60705ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:34:37.22ID:BEbdUwgJ0706ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 22:52:30.50ID:CJvnUIUz小林カツ代は餃子焼くのにわざわざ鉄すき焼き鍋を購したらしいよ
NHKの今日の料理で見て以来気になってる
0707ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 23:11:07.35ID:T8f4cSVD日本語不自由だからID真っ赤にして否定しまくるしかできないだよな
世界標準の前にこ日本んだから
0708ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 23:23:03.93ID:OaWm+oCAうすっべらな生き方なんでその反動で厚い鍋にすがってるんだよ
他人を否定することでしか生きてけないのは可哀想だけど、迷惑だから他でやってくれと思う
0709ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 23:43:29.90ID:BEbdUwgJ自己紹介乙
ID:OaWm+oCA
>242ぱくぱく名無しさん2018/09/21(金) 23:24:15.11ID:OaWm+oCA
>んじゃコーティングが何年持つとかいうこと自体が意味ないんだな
馬鹿はどこへいってもマウント取に必死だな
うすっペらな生き方してるから「うすっぺら」を>「うすっべら」とか言ってしまうんだよ
0710ぱくぱく名無しさん
2018/09/21(金) 23:59:57.10ID:G2KzhfeLしかも質問にはまともに答えられない
0711ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 03:05:25.77ID:aKEpBOdI0712ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 08:04:55.00ID:j7Dp34Pr0713ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 08:15:18.26ID:2TE6ahCj火加減次第
普段2.3mmとかを使ってると、1.6mm使った時にベチャベチャになりやすいと思う
0714ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 08:54:18.39ID:JOLQ/q8Cたまたま油が馴染む頃合いだったのか
0716ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 09:35:58.36ID:FhXZYV+60718ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 13:59:51.20ID:SxeGPcOp0719714
2018/09/22(土) 18:58:56.36ID:/DflxLhi0720ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 19:47:43.50ID:jbWDCH5g0721ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 20:55:57.14ID:nOzFQ107重さくらいすぐ慣れる
0722ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 21:52:16.97ID:HcExLPHYそうじゃなくても小柄な女性や高齢者だったらしんどいだろうし、厚い鉄パンを選ぶのだけが正解じゃないわな。
0723ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 22:09:17.00ID:aKEpBOdI使わなくなる
0724ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 22:53:51.62ID:g0QTLGnR比重も分からんのかね 黙ってテフロン使ってろよ
0725ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 23:15:41.42ID:OlwZN1D1うちのばーちゃん84歳だけど、俺が買ってやったリバーライトの3.2ｍｍの
ステーキパンで餃子焼いてるぞｗ チャーハンや焼きそばも作ってるｗ
重いとは言ってるが、ＩＨなので振って使う事もないからな。
0726ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 23:26:23.09ID:hCQUY1eNストーブトップに置いたまま調理するもの
振りたいなら中華鍋買いなさい
0727ぱくぱく名無しさん
2018/09/22(土) 23:57:57.68ID:HcExLPHYうちのばーちゃんは86歳で、いまだに畑仕事してるから重い鉄パンでも使えるだろうね～
お互いばーちゃん大事にしようぜ。
ただ世間ではそんな特異な頑丈ばーちゃんばっかりじゃないんだけどなぁ。
0731ぱくぱく名無しさん
2018/09/23(日) 08:42:32.38ID:QgxE78X9孫が買ってくれたから使いづらくても使ってるんだろう。リアルでは言わないほうがいいぞ。相手にあった贈り物できない奴と思われるから。
0733ぱくぱく名無しさん
2018/09/23(日) 11:19:57.22ID:QgxE78X90739ぱくぱく名無しさん
2018/09/23(日) 13:41:54.01ID:6lhMflDU0742ぱくぱく名無しさん
2018/09/23(日) 18:12:37.91ID:gI3Nc13H開けて手に取ったらずっしりくるのに
0744ぱくぱく名無しさん
2018/09/23(日) 19:55:08.67ID:dLRWi3s30745ぱくぱく名無しさん
2018/09/23(日) 20:56:37.49ID:peiRf30+0746ぱくぱく名無しさん
2018/09/23(日) 22:42:57.92ID:EAs9rR0U上級者は何でも出来るでしょうがそうではなく、一般的にというか、通常というか。
今、家に鉄のとテフロンのがあって、出来れば上手く使い分けたいなと思っているので。
0747ぱくぱく名無しさん
2018/09/23(日) 23:20:45.45ID:M5HhZNBC最近鉄パンが有利な場面がない気がしてきた
肉も高温よりも低温じっくりのほうが美味いし
鉄が有利なのは中華鍋くらいかも
0748ぱくぱく名無しさん
2018/09/23(日) 23:46:56.30ID:1DsKHLENラ・ロシェル フッ素コート
たいめいけん フッ素コート
資生堂パーラー フッ素コート
吉野家 フッ素コート
ロブション フッ素コート
シェ松尾 フッ素コート
ラベットラダオチアイ フッ素コート
いきなりステーキ 鉄
0749ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 05:44:22.50ID:Oagsf0AJ落合、ずっとアルミパンだったのに新しい本ではフッ素コート使ってて微妙に寂しかった
ソースの色見にくいだろ…:(
0750ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 07:49:07.12ID:WASl4RxAしょうがないんじゃないかなあ。市販本なら当然主婦が自分の環境で参考にするわけだし、
フッ素コートでどういう色になるかで見せないとって心理は働く。
0752ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 09:58:41.73ID:UBp8bCjaフライパン１つしかない家なんかあるかよｗ
もちろんテフロンもあるが、鉄パンが美味しく出来るから使ってるんだぞ。
84歳のばあちゃんでも良さがわかる鉄パン凄いと思う。
0753ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 10:38:46.35ID:bGGjM3Pl0754ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 10:45:30.04ID:4zFLNgHnうちには鉄、鋳鉄、ステン多層、アルミ、銅、テフロンと各種フライパンがあるけど、鉄は何が得意というより何でもそこそこという印象
火の通りも素直で何て言うか気合いをいれない調理の時に鉄パンを使ってるかな
これは最初に鉄パンで料理はじめたからかもしれないので、テフロンパンで料理をはじめた人が鉄パンに持つ印象は違うかも
0757ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 12:04:44.09ID:iNTY1adA（鉄パンはどちらでもできる）高温・低温焼きのどちらが好きかは個人の感覚だが
俺は肉は高温の方が好みだね。
鉄のくくりなら、炒め物は炒め鍋か中華鍋の方が鉄パンより使いやすくはある。
鉄鍋は不得意な分野が少ない、素直で万能的な良さ。
あと温度と水分と塩を気を付けさえすれば、雑に扱っても
長持ちする＆リペア可能なことはお気に入り。鉄分もとれる。
問題点は、トマト料理で鉄板表面の酸化被膜が油慣らし前に戻ることと
鉄分で料理の色合いが悪くなるものがある。ソースの色が見づらい。
そして何より鉄が重い事が最大の問題ｗ
0759ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 12:24:28.73ID:J29Vgb3O「最近」っていうが、ずいぶん前の「料理の鉄人」はじめ、TVに映る西洋料理のシェフたちは、ほぼほぼ
フッ素樹脂加工パンだろ。（イタリアンはアルミもそこそこ使ってはいるが）
優れた料理を作ろうとすれば、貼りつくとかつかないとかにとらわれず、温度や油脂が自由に設定できて、
クリンなフッ素樹脂加工パンに流れるのは当然のこと。
そんでもなぜ鉄のフライパンを使うのかというと、いつもいつも「優れた料理」つくりたいわけでもなく、
ときには乱暴な焼き目をつけた料理がつくりたくなることもあるし、ピンポイントで温度管理や返しをやらないと
失敗する、なめらかなオムレツを、ゲーム感覚でつくってみたりもする。
一応の使い分けとしては、200℃以上の高温の熱がほしいときは鉄、それ以下はフッ素樹脂加工。
フッ素樹脂加工でも250℃くらいまで使えることになってはいるが、こころもとないし耐久性も考えて、200℃
くらいまでにしている。 あとは気分しだい。
0760ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 12:41:35.22ID:PIcYOuBUそりゃフライパンがひとつって事はないだろうけど、鉄だからって理由より孫って理由の方が大きいと思うぞ。
84歳のばあちゃんなら現役主婦の時はフライパンは鉄だったはず。それが孫に買ってもらったって事はなんらかの理由で処分したんだろう。リペアできる鉄なのに。
0761ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 12:44:44.62ID:34DzuGUXスピード重視で余熱や油返しやメンテやなんやかんやで時間かけたくないだけやろ
商売しかりテレビ番組しかり
0763ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 13:56:46.95ID:4zFLNgHnトマトは鬼門ですね
うちはル・クルーゼのスキレット（鋳物琺瑯）もあるけど、トマトソースやクリームソースはステンレスパンを使うことが多いです
テフロンパンは失敗せず常に5点中の3以上が作れるけど、自分の技術では満点の料理が作れない
0764ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 14:10:33.94ID:VCqVuJaA0765ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 14:41:22.93ID:mIDONc/Iお湯沸かしてレトルトカレー温めるし、パスタも茹でる
ステーキも焼くし、すき焼きや水炊き、湯豆腐もやる
おかげでタークが遊んじゃってる
0766ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 15:15:34.37ID:alZU4dPwあとジャーレン使って油通しとか
0767ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 15:19:13.81ID:J29Vgb3O0769ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 16:58:51.11ID:J29Vgb3O0770ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 18:44:53.26ID:C4f+Nk2U泣くなよ素人丸出しのガセネタ役立たずw
0771ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 18:56:28.93ID:6Bf17+pU0772ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 18:58:57.39ID:btoTVB2L0773ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 19:28:01.96ID:J29Vgb3O0774ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 20:33:08.20ID:J29Vgb3O0775ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 20:53:02.35ID:Oagsf0AJステン多層は何用？使い道があまり分からん、、
焦げると落とすの大変だし。
鉄板は元が黒いだけで焦げでの変色とか見にくいからあまり気にならないけどw
0777ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 21:02:27.14ID:5yKAGxjaトマトや酢を煮込むなんてフライパンの本来の用途じゃないもんな
その用途なら厚手のアルミ鍋を使うし､パスタソースならアルミパンを使うしね
0778ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 21:15:25.04ID:VTU2LXYEステン多層は肉焼きが主ですね
うちのはdemeyereの全面多層4.8mmという鋳鉄より厚く重いやつ
焼きあとは残るけどワイン注ぐと綺麗にこそげ取れ、そのまま煮詰めてソースにする
同じ肉焼きでも生姜焼きのように玉ねぎや醤油とからめるようなのは鉄パンだけど、鉄だとワイン煮詰めるとピカピカになっちゃうんでステンレス使う
きちんと予熱すれば鉄と扱いは変わらないし洗うのはむしろ楽だと思う
トマト缶を煮込んでトマトソースつくったりパスタでソースとからめるのはアルミパン
0779ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 21:40:30.83ID:Oagsf0AJああ、私もそれですわ
良いもの欲しくて買ってしまって飾ってあるw
焦げ付かないといいんですがまぁその辺は慎重に温度見るしかないか...
0780ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 21:55:49.88ID:VTU2LXYEあはは
温度はアサヒ軽金属の適温計つかってます
ヤフオクだと1000円以下で入手できる
180℃でチャリンとなるんで、複数のパン使ってると予熱がすごい楽
0781ぱくぱく名無しさん
2018/09/24(月) 21:58:35.83ID:UBp8bCja84歳が現役の時って今から60年以上前だぞｗ
昔の粗悪な鉄パンがそんなに持つかよｗ
それに今の鉄パンは俺も使ってるし、テフロンはそこそこの物買っても
1～2年しか持たないからもう10回位買い替えたよ。
リバーライトにしてから4年位になるが、炒め鍋も追加購入。
禿げたテフロンは1つだけ残して、その都度資源ごみに出したよｗ
0782ぱくぱく名無しさん
2018/09/25(火) 03:50:53.26ID:+W0sEIhBメリットは？
0785ぱくぱく名無しさん
2018/09/25(火) 07:36:09.89ID:7duGytH90787ぱくぱく名無しさん
2018/09/26(水) 22:22:53.59ID:A5w1lTEl病気かな？
0788ぱくぱく名無しさん
2018/09/27(木) 00:50:14.53ID:ko7cgtJh大体これで足りてるんだけど、みんなもっと持ってるんだろうな。
0789ぱくぱく名無しさん
2018/09/27(木) 01:44:41.43ID:FJOnUhExいっぱい持ってるって褒めてやれよ、じゃなきゃあれるゾ
0790ぱくぱく名無しさん
2018/09/27(木) 10:04:15.29ID:MQqCrjgG0791ぱくぱく名無しさん
2018/09/27(木) 10:32:17.32ID:4tx2XmW3鉄のフライパン大小、中華鍋、アルミパンの4つ。但し出番はほぼ中華鍋メインで次にアルミパン。
鉄のフライパンはあんまり出番無いなあ。特に小はオムレツ用に買ったんだけど、今はほぼ作らないので
正直もう要らないかなと思ったり。
逆にアルミはパスタソース用に重宝する。中華鍋で作るとトマトの酸でピッカピカになっちゃうんで。
0792ぱくぱく名無しさん
2018/09/27(木) 11:42:41.58ID:t9u9lZLb0793ぱくぱく名無しさん
2018/09/27(木) 11:46:39.01ID:KXOhlHUs片手だけなら20以上
そのうち鉄（鋳鉄）は片手10、両手含む15だね
うちはマンション暮らしだからこんなもんだけど、実家は田舎で物捨てないからもっとあるはず
実家がIHになって使えない鍋を送るといわれてOkしたら10個単位で届くし
0794ぱくぱく名無しさん
2018/09/27(木) 21:29:19.33ID:9uF7g066重さじゃなく既に完成されてる感じがして使い込もうって意欲がわいてこないのよね
0795ぱくぱく名無しさん
2018/09/27(木) 21:52:19.52ID:QvAk/1MR煽りじゃなく飾るスペースがあって羨ましい
うちは使わないのは新聞紙にくるんで重ねてるから次第に底の方になってますます使わなくなる悪循環
0796ぱくぱく名無しさん
2018/09/28(金) 10:04:29.77ID:9zXbG5VS小さくて目玉焼き焼いたり、ちょっとした炒め物にちょうどいい。
0797ぱくぱく名無しさん
2018/09/28(金) 19:17:22.40ID:YzWhx+Ji凹んだらIHで使いにくくなるから、どうせ変形するなら凸方向にってこと？
平がいいのに
0799ぱくぱく名無しさん
2018/09/28(金) 21:32:49.15ID:iSbSPsXY0800ぱくぱく名無しさん
2018/09/29(土) 22:16:47.41ID:xtsBK9uD0803ぱくぱく名無しさん
2018/10/01(月) 17:25:39.24ID:dWhX4JNuこのクオリティであの値段は安すぎる気がする
0804ぱくぱく名無しさん
2018/10/03(水) 18:30:16.14ID:sgegNlpS川崎商店でリバーライトアウトレットオール半額で出ててそれ目当ての女がインタビューされてたｗ
0806ぱくぱく名無しさん
2018/10/05(金) 12:59:13.77ID:9g5I9gC0微妙に雨降ってたし明日だと若干閉める店もあるから行くなら今日が良いんだけどな
0807ぱくぱく名無しさん
2018/10/05(金) 14:13:17.39ID:LC65ssrQ羨ましい
0808ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 04:04:07.32ID:uHCsGlWcちゃんとしないと焼きつくと聞きますが
それは油をどれだけ引いても焼きついてしまうくらいのものなのですか？
0809ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 04:30:51.21ID:/MR5hBuT0810ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 10:50:47.92ID:64Mp/Hsk焼き付いたらこそげ落とせばいいだけさ
0811ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 11:24:56.98ID:pOEHmgJo0812ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 17:17:34.19ID:+RlyB7XO0813ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 18:09:46.90ID:5pDmvV3d厚さだけじゃなく重さも重要ってことか
0814ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 18:39:43.26ID:G973zJ4d蓄熱量≒熱容量の単位は体積だから、経が1.4倍になれば同じ厚さでも熱容量は倍になる
重さは一つの目安だが材質によっても比重が違うので注意が必要
0815ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 18:50:36.07ID:/MR5hBuT0816ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 20:41:55.52ID:+fKkMJUf0817ぱくぱく名無しさん
2018/10/06(土) 22:46:47.68ID:wLfOzJ7b0818ぱくぱく名無しさん
2018/10/07(日) 03:38:45.06ID:kYIJSOzAhttps://i.imgur.com/nYNDGmr.jpg
https://i.imgur.com/MuvBLXq.jpg
0819ぱくぱく名無しさん
2018/10/07(日) 09:38:00.43ID:nmCO6M/V0820ぱくぱく名無しさん
2018/10/07(日) 20:56:18.15ID:H500K3zG0821ぱくぱく名無しさん
2018/10/07(日) 21:08:39.23ID:9Z0UE8tJ0822ぱくぱく名無しさん
2018/10/07(日) 22:09:42.58ID:7tLX+dnW0823ぱくぱく名無しさん
2018/10/07(日) 22:16:32.20ID:zf4iM51l0824ぱくぱく名無しさん
2018/10/07(日) 22:19:49.62ID:LM8kGgGC0825ぱくぱく名無しさん
2018/10/07(日) 22:30:01.02ID:7EBqZRdW0826ぱくぱく名無しさん
2018/10/08(月) 12:46:27.59ID:0bDeK/H2https://i.imgur.com/QEG5QBB.jpg
https://i.imgur.com/Omp4uws.jpg
https://www.youtube.com/watch?v=rGO4-LKkx4I
0828ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 10:28:41.38ID:scqMHBry空焚きせずに油を入れてから熱を入れるって説明されてるけど、油がどんな感じになったら食材を投入していいの？
0830ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 20:17:01.91ID:wgjGDc6g板厚3.2mmは伊達ではなかった
うちのエースになりそう
0831ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 20:29:01.13ID:BOvYD76k(*´д`*)
0832ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 20:37:13.85ID:wgjGDc6gそう！それ
アマゾンでは同じものが「SW 鉄 厚板 フライパン」の名前で3千円ちょいで売ってるみたい
0833ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 21:53:54.32ID:szkgvlHShttps://www.furusato-tax.jp/product/detail/15213/296103
0835ぱくぱく名無しさん
2018/10/13(土) 23:17:45.81ID:t+sAQInqこれを鉄フライパンで炒めたら美味しいだろうなぁ
0840ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 14:43:43.47ID:Qd+Ibuuu0841ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 15:49:29.98ID:8GATtNHOリベットのところが弱かったんだろうな
修理したいけどどこにいえばいいんだ
0842ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 16:06:31.47ID:YJCU1dy00844ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 16:45:15.49ID:ObzWxrZ2リバーライトに問い合わせる→たぶん買った店にといわれる
買った店に問い合わせる→修理代のほうが買うより高いといわれる
修理してくれる金物店を探す→修理代が...同上
自分でなおす
https://vc-navi.com/538.html
0845ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 17:00:55.44ID:MCxRSq650846ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 17:01:01.38ID:JsNkHY+8細い柄の金具に縦2ツ鋲だもんな
平柄に3ツ鋲や4ツ鋲と比べるとどうしてもリベット1つ毎の負荷が高くなってしまう
所詮家庭用フライパンだとしてもちょっと耐久性に難ありだね
リベットの裏側を金床に当てて金槌でかしめ直せばいいだけだとしても
0848ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 17:07:00.35ID:8GATtNHO金床どこにもないよ
0849ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 20:28:39.06ID:dEZ4fUGk布巾やミトンで持つしか無いですか
0850ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 20:42:29.60ID:dEZ4fUGk厚みが無いので買わないことになりました
0851ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 22:11:39.24ID:v5vqYCZ5対策っつうか、持ち手が薄いフライパンに手が痛いような重量物乗せるな。重量物使うなら
それなりの取っ手のやつ使えに尽きる。
0853ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 22:26:36.51ID:VSyTgead布巾やらミトンのつかみは使わないの？
鉄パンで腕の筋トレでもしてるのかい
0855ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 22:54:22.81ID:6aZcF+/+0856ぱくぱく名無しさん
2018/10/14(日) 23:27:58.35ID:dEZ4fUGk茄子の味噌炒めぐらいなら熱くならずにサッとできますが持手が痛いです
0857ぱくぱく名無しさん
2018/10/15(月) 11:01:13.13ID:k9uUUX0R0858ぱくぱく名無しさん
2018/10/17(水) 21:51:16.18ID:0IitoyEl家庭でお手軽に使うならリバーライト一択
0859ぱくぱく名無しさん
2018/10/19(金) 03:32:10.64ID:DZ90XxS30860ぱくぱく名無しさん
2018/10/19(金) 09:39:38.56ID:eWhUAxDl・くっつく
0861ぱくぱく名無しさん
2018/10/19(金) 10:20:35.68ID:pVYsB1Hv0863ぱくぱく名無しさん
2018/10/19(金) 18:18:49.78ID:ps74WFeJリバーライト中華鍋批判か
0864ぱくぱく名無しさん
2018/10/19(金) 23:10:06.58ID:NaTjk7Y90865ぱくぱく名無しさん
2018/10/20(土) 12:23:33.14ID:bVpMdWkW俺もリバーライトつかってるけどくっつくとかはないよ
0866ぱくぱく名無しさん
2018/10/20(土) 12:30:28.61ID:Subenr5P使い込んでるかどうかはあるだろうね
岩鋳のフライパン17cm、こぶりで使いやすく目玉焼きとかで15年ほど使ってる
何度かリセットしてもツルツル
最近セールで同じものを買って使い始めたらやたらくっつくw
もちろん油慣らしもクズ野菜炒めもしてるから一般的にはくっついてないんだが
以前からのはベーコンエッグがターナーなしで皿に移せるくらいだからな
0867ぱくぱく名無しさん
2018/10/20(土) 20:52:36.99ID:JoclgNLcこのサイトで鉄パンのメーカー名入れて検索すると関連ワードに焦げ付きとかくっつくとか出てくるメーカーってリバーライトだけじゃね？
アマとかのレビュー見てもそういうレビューが異常に多い
0868ぱくぱく名無しさん
2018/10/20(土) 21:04:27.12ID:fE3RsLx3鉄フライパン初心者でも安心とか言って売ってるからだろ
下手くそが買う割合が多ければ焦げ付かせる人も多くなる
0869ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 04:34:50.41ID:fkv6AZAE山田みたいに焦げ付きにくさを売りにしてるブランドもあるのに
0872ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 07:22:26.51ID:J4FsA8blどこのだって予熱と油なじませが足りなければくっつくし、きちんと使えばくっつかない
打ち出しだから焦げ付きにくいってのも誤差の範囲
エンボス加工のも使ったことあるけど洗いにくくなるだけ
0873ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 18:33:51.31ID:KMy3GWdM> 山田みたいに焦げ付きにくさを売りにしてるブランドもあるのに
ソースある？それともただの思い込み？
0874ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 19:24:19.96ID:GU8985bpソースは869の脳内だろう
打ち出しだから油の馴染みが良くて焦げ付きにくいってのはアフィブロや適当な通販サイトでみた記憶はあるが、山田の社長がそういってる事実はないはず
0875ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 19:39:55.54ID:LrtwyT6W0876ぱくぱく名無しさん
2018/10/21(日) 20:38:33.04ID:Shu7Y+Ie俺も最初の頃はリバーライトで食材ぼろぼろにしてたわ
0878ぱくぱく名無しさん
2018/10/22(月) 01:04:55.03ID:NwxnL52pある意味初心者向けだよ
0879ぱくぱく名無しさん
2018/10/25(木) 07:54:45.94ID:lRDeMhD+そもそもデバイヤーはたいして熱くならないのになぜ今更そんなものを出してきたのかww
0880ぱくぱく名無しさん
2018/10/25(木) 13:50:22.34ID:22VMaub40881ぱくぱく名無しさん
2018/10/25(木) 15:08:08.84ID:lQEYVTjs0882ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 14:51:48.52ID:c9ZVkJoaアマゾンで適当にレビュー多めの選んでおけばええやろか
ダイヤモンドコーティングとかテフロン加工とかもう恥ずかしくて使ってられへん
0883ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 17:08:43.21ID:AdFe1yci日本製好きなら山田
ブランド好きならターク
デザインとかの好みでデマイヤー
それでok okよ
0884ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 17:12:06.45ID:97J2j++o0885ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 17:14:36.44ID:AdFe1yciデバイヤーねw
上で話題になってるやつ
ちなみに海外を見ると、ゴードン ラムゼイはデバイヤー、ジェイミー オリヴァーは自分プロデュースのティファール(テフロン)とか。
テフロンもなんだかんだ便利だよ、玉ねぎ炒め専用とかね
0887ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 17:29:19.59ID:dwyunaCb0888ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 17:57:38.56ID:2iYPV55F鉄も良いけどテフロンが恥ずかしいとかいう考えは持たんほうがええよ。
何でも適材適所。まぁ鉄に慣れれば無意識に使い分けできるか。
0889ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 19:10:26.33ID:d1GJtnlD0890ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 19:11:53.26ID:dwyunaCb0891ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 19:24:21.74ID:ZyH6jHwi0892ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 19:40:13.16ID:SBl8i9NW安価で手に入る厚手のアルミ鍋
20cmの深型テフロンフライパンは万能
0893ぱくぱく名無しさん
2018/10/28(日) 20:11:33.03ID:AdFe1yci俺は茹では薄手アルミ鍋(テフロン有無どっちでもいい)、焼き、揚げ、中華は鉄パン、パスタソースはアルミパン、焦がさず炒め物したいときと卵系はテフロンかな
ステンレスパンは使う機会がなく埃かぶってる…
まぁなんだかんだ鉄パンは万能だけどね
蓄熱性が高いのですぐ冷めてほしいときに微妙に困るくらい
0894ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 09:28:49.57ID:PNZ1ayIxココのスレッド見ていたら遠藤や山田のフライパンも良さそうですね。
初心者でも使いやすいメーカー、厚さを教えてください。
用途は肉を焼いたり炒めものに使うつもりです。
0895ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 10:13:01.15ID:FTAAbp7l0896ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 10:32:06.48ID:h6v9RP3fメジャーな厚さなので選択肢も多い
厚手のものは物足りなくなってからでも遅くない
0897ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 10:32:51.74ID:wY9OanRSこれがいいアレがイイってレスがついて
その相手が「焦げました！くっつきました！」
って書き込むと全力で攻撃しつつメーカーバトルになるいつもの流れ
0898ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 10:54:59.36ID:KWxIHeK30899ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 11:32:52.28ID:iV5yaYQu0900ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 12:16:14.26ID:S+LmKweB腐ったり焦げたりしたら交換するしかない
0901ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 12:42:39.95ID:FTAAbp7l0902ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 12:55:35.22ID:A/lgbVpI0903ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 13:12:24.46ID:FTAAbp7l腐らすためには濡れた布巾で包んで定期的に水分補給とかが必要
錆びは防ぐためにちゃんと定期的に手入れが必要
0904ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 13:15:07.40ID:iV5yaYQu親の代（30年以上）から木柄変えてない鍋もあるけどちょっと〆直すだけだし
どんな使い方したら腐らせるんだ? 煽りじゃなくて普通に知りたい
0905ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 13:20:46.15ID:iV5yaYQuそうだよね
特に冬は乾燥でガタつくから、使う前にサッと洗うついでにたっぷり水に濡らしてから火にかける
焦げ防止にもなるし一石二鳥
0906ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 13:29:04.89ID:KWxIHeK3間違いです日本語
0907ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 13:54:14.69ID:S2nf13W/0908894
2018/10/31(水) 14:26:01.66ID:DrRg+S0l参考にさせてもらいますね。
0910ぱくぱく名無しさん
2018/10/31(水) 23:56:16.30ID:eFCjZ1l20913ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 00:31:36.39ID:XtJ8oTQi0914ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 00:31:47.90ID:+sAZH4M3普段使いで持てなくなるくらい熱くなることないし
0915ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 01:51:47.74ID:qukYBQdwまさにシーズニングそのもの
0916ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 01:52:56.47ID:qukYBQdwだと意味ないぞ
0917ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 07:26:08.08ID:D39ZZATY0918ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 07:32:25.42ID:1D1yMru40919ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 07:32:42.78ID:XtJ8oTQi調理するときの材料は冷蔵庫から出したばかりのものをそのまま使うな
フライパンの温度がさがらないようにちゃんと常温に戻してから使え
これでくっつかなくなる
0920ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 07:33:24.55ID:1c6BAEDk0921ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 07:49:30.76ID:D39ZZATY食材は冷えたままかも
もっかいシーズニングしよかな
0922ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 11:21:04.46ID:55KhW/UJ洗剤や熱湯をいくら使おうがこびりついてくるよね
最近リバーライト極に卵すらくっつく
一回空焼きしたらいいのかな
スチールウールは使いたくないなー
0923ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 12:24:25.79ID:UIVApq3S0924ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 15:21:47.25ID:+57YEFY4使い込まれてるのにこびりついてるからへーきへーき
0925ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 16:32:03.78ID:wlVgj/kfスチールウールゴシゴシ使った所で皮膜なんぞびくともしないけどな。
こんなので落ちるのはただの汚れだ。
0926ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 16:43:56.58ID:cgxrx/35重曹とそれで取れなきゃ俺は諦めるかな
紙やすりかけるほどでもないだろう
0928ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 20:52:27.29ID:xPzTXATi数枚重ねると上のフライパン底にオイルがつきそうで悩む
0929ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 20:57:39.79ID:hBE6CRia取っ手の先っぽに穴が開いてるじゃない
そこにS字フックを引っ掛けて吊るすのさ
油塗っていると垂れるから下の方にティッシュを洗濯バサミで挟んでいるよ
0931ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 21:22:29.53ID:xPzTXATiうちはキッチン下の引き出しキャビネットに重ねなければならないので吊るせるお宅が羨ましい
新聞とっていなくて馴染みがないから全く出てこなかったw盲点ですね
0933ぱくぱく名無しさん
2018/11/01(木) 21:33:07.72ID:EPIE2daIテフロンならキズ気にする必要あるけど、鉄なんて重ねれば良い。
底にオイルが付いても火に掛ければ焼ききれる。
むしろ底が錆びなくて良いんじゃない？
ガツガツ気にせず使えるのが鉄の最大のメリットだと思ってるんだけど。
ガラスフライパンとか繊細なのは俺には絶対ムリw
0935ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 06:46:41.53ID:Cu3e6C4O0936ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 07:22:01.75ID:tlPJ5SMoうちの地元では電報じゃなくて
でんでんむし転んで
なんだけど思い出そうとするとその続きが
ツッパリハイスクールロケンローになる
0938ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 13:28:38.97ID:lSvM2kPW油ギトギトでとんでもない事になってるｗ
あれ10年位洗ってないだろｗ
あんなので作った料理食いたくねーｗ
でもあれはあれで絶対にくっつかないんだろうな。
0939ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 13:48:06.18ID:0n6+SzS70940ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 17:49:54.75ID:/MwCyotw0941ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 18:48:33.57ID:AHgbaRXu0942ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 18:53:20.63ID:4eRaRPz70943ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 18:59:10.51ID:zIOm4JSi0944ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 19:25:13.71ID:DqZ6093K0945ぱくぱく名無しさん
2018/11/02(金) 19:30:35.06ID:q4GqJrxe0947ぱくぱく名無しさん
2018/11/03(土) 01:33:36.67ID:sF2yn84n0948ぱくぱく名無しさん
2018/11/03(土) 12:35:21.22ID:Eirzioxb最初入れたらちょっと動かさないで我慢して揚げ焼きみたいな感じでやるとくっついたりこげたりしにくいよ。
0949ぱくぱく名無しさん
2018/11/03(土) 13:12:31.25ID:IUecvP/F0952ぱくぱく名無しさん
2018/11/03(土) 20:52:51.27ID:Z6vYcY0T黒チン塗ったら真っ黒け
青チン塗ったら毛が生えたー
0953ぱくぱく名無しさん
2018/11/03(土) 23:26:53.88ID:3rTkpd3Ghttps://knife-gallery.com/?pid=136187755
底厚が３mmだから性能的にはdeBUYERやturkとあまり変わらないのかな？
見た目からしてプレスなのかと推測
0954ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 06:08:35.31ID:NgcQ1jLl0955ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 20:56:47.44ID:Tat7hR/D鉄板なんて1kgでも400円ぐらいだろ？
0956ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 21:04:00.47ID:TEUPZdB50957ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 22:13:08.75ID:yST/CO3u原価厨
お前が言ってるのは、野菜はもとは種だし1粒５円くらい。白菜ひとたま２００円は高いってレベル
0958ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 22:23:20.00ID:NgcQ1jLlそれ以上は無駄と思うわ
0961ぱくぱく名無しさん
2018/11/04(日) 23:23:09.38ID:eFyvfkU6自分ならFinexのスキレット買う
0962ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 07:02:22.16ID:NZaO+OW7ちゃんと使ってもくっついたり劣化が早かったりするようなそれなりのモノ？
普通に使えるのなら安いやつ買おうかな
サイズ違いをいくつか欲しいし
0963ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 08:34:47.24ID:UvPo5CaQだって1kg400円って鉄板への加工費も含めた価格だよ？
原料の鉄鋼で考えたらもっと安い
0965ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 08:55:32.98ID:UvPo5CaQ例えがおかしい
綿花じゃなくてこの場合は生地
生地の値段をもとに服の値段を考えるのは当たり前だろ
0966ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 09:01:32.74ID:HH2/YBR00967ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 09:10:24.64ID:5wSlIuyt0970ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 14:29:57.28ID:EGqRutLc0971ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 14:42:28.34ID:HPrpJhMq加熱部位が偏ってるので、温度ムラが大きくて鉄が曲がるらしい。
最近のIHだとまんべんなく加熱出来て問題なく使えるものもあるらしい。
0973ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 15:37:43.24ID:nT1Hukyb全部一緒だろ
リバーライトとかは取っ手がヘタったら交換出来る分高い
取っ手まで全金属製のフライパンとか北京鍋ならどれ買っても同じ
0974ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 19:42:07.81ID:vx9Ymkoq同じ和田助製作所の24cmの持ってるから俺は買わないけど
0975ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 19:42:57.58ID:4oXpDKLJ底厚3mmで側厚を薄くして、28ｃｍで重さが1500以下
鍛造で窒化加工で木柄だったら3万でも買うよ
0977ぱくぱく名無しさん
2018/11/05(月) 21:41:17.59ID:nT1Hukyb別にフライパンに限らずアマゾンは売れない状態が続くとシステム的にとんでもなく値下がりしてる事はあるかな
60%70%offとかたまにある
0978ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 08:37:32.04ID:zAFyJ2Hdおれは90%台までいったやつ買ったことある
鍋だと売れ筋から外れたサイズのラス1がそうなりやすい
で毎日5％落ちてくんでチキンレースとなる
0979ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 09:42:31.39ID:23EyYaXk取っ手が鉄なのは売れないのだろう
0980ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 10:56:49.48ID:IX5IRtHM0981ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 13:14:33.31ID:kVe+EvrR売れ筋はそうだろうね
木の取っ手とか個人的には不要だけど、主婦とか掴みなんてうざったいだけだろうし。
0982ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 19:29:38.71ID:+LQRaGNZ家庭用の狭いシンクでも洗いやすい
0983ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 23:03:56.93ID:XnGSNZfVやっぱりササラがいいのかな
0984ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 23:26:28.67ID:lb1i86n40985ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 23:26:58.15ID:t5mj8Yow0986ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 23:27:49.47ID:GsEK/vO40987ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 23:34:31.73ID:tNgTALh/0988ぱくぱく名無しさん
2018/11/06(火) 23:37:38.76ID:Xm6KMrXJ真岡のあそこの餃子？
0989ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 00:28:39.56ID:UoiOvybU鉄のフライパンって可愛いね 61（実質62）
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1541517517/
スレ立て時にスレ番間違えました
次スレ立てる方は63でお願いします
0992ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 04:29:00.62ID:37Ow8UwM0993ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 04:48:19.02ID:R7Hph65U0994ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 05:29:19.47ID:jdXLkTtEﾎﾟﾏｴﾗの中の誰かだろ！？
0995ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 07:03:14.38ID:Up84e8qyほいほい買う奴は何を考えてるんだ
0996ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 07:30:10.69ID:hrOUvYUA0997ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 07:39:32.66ID:fGu76zsu0998ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 07:46:12.47ID:fvN64LU/うちは鋳鉄パンが7枚、鋼板パン（中華含む）が4枚ある
1000ぱくぱく名無しさん
2018/11/07(水) 08:04:59.48ID:Tz8b5fVVウメ
10011001
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