>>61
出汁で野菜を煮るだけで、大したレシピではありませんが…

１　昆布とかつお節、もしくは市販のだしパックで出汁をとる。出汁の素とか白だしなどは使わない。
２　ゴボウは斜め切りして水につけてあく抜き、あと大根、ニンジン、コンニャクは必須。他に干しシイタケ(戻し汁ごと)、里いも、油揚げを入れることもある
３　出汁で２を茹でて柔らかくなったら醤油、塩、みりんで味を調え、仕上げにごま油を少々

ここまでが基本のけんちん汁もどき
その後、鶏汁にするには

４　鶏胸肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶし，煮立てたけんちん汁もどきに入れ火が通ったら出来上がり。汁にとろみがついて（ ﾟДﾟ）ｳﾏｰ

時間があれば鶏胸肉は前日から「塩　小さじ１/２、重曹　小さじ１/２、水２００cc」に漬けておいてから、４をやるとさらにジューシーに仕上がります。

>>64
ありがとう。皆がやってるみたいにできないのはなぜだろうと思ってました。