酒の肴～66品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 00:58:30.17

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴～65品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1526017809/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 18:14:04.78

ごま油は熱しすぎると香りが飛んじゃうからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 18:31:47.19

湯引きしたマグロの刺身に白髪ネギを乗せて
熱した落花生油をかけて食べるのも
良いもんじゃないか

油が跳び跳ねて掃除が面倒だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 18:37:31.31

どくとるマンボウ航海記を読めば漁船乗りが「ビンチョウ」と呼んでるシーンもあったのにねえ　＜前スレ

中華にある、熱した油でジャアッてやるのは白身魚がメインかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 18:39:26.27

今でもビンチョウと呼ぶ人もたくさんいる　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 18:41:19.57

>>8
注文があればなんでもやるよ
変わり種だと温泉卵やトマトスライスに
熱した油をかけた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 19:35:27.83

鬢長と書いて
ビンナガって読むか普通？
日本人ならビンチョウと読むだろうと思って検索したら
ｳｨｷでビンナガでもその下はビンチョウのオンパレード
ビンナガを流行らせようとする陰謀がｳｨｷに見えるなｗ

わしは貧乏舌なので脂ぎったトロに長いもをかけて山葵醤油が好きだな
脂が長いもで中和されてうまいと思う
買って食う場合はそうはいかんけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 19:36:41.10

>>7
マグロでやる意味が全く無いけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 19:39:12.82

>>11
「日本人なら」
この言葉をつけるだけで胡散臭い人間臭がプンプンする
更に陰謀論まで出して来るとかコンプレックスがひどい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 20:19:13.78

考えすぎだろｗ

日本名がビンナガマグロだけど　一般にはビンチョウでも通るし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 20:27:41.18

>>13
いつもなら反応しないんだが
[ｵﾗｵﾗﾁﾝﾎﾟﾁﾝﾎﾟ] に言われたくねーよ　ｐｇｒ
恥ずかしくねーか　クソｗ
でなんであんたはｵﾗｵﾗなの？
やっぱ朝鮮人なの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 21:23:15.85

>>3
とりあえず、カンカンに熱した、ではなく
チンチンを熱した、だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 22:18:30.34

あのさー
イルボンガーセンジンガーやりたいなら勝手にその辺でやってくれる？
つかもう熱した油でも頭からかぶっちゃって？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 22:22:26.16

チンチンを熱した(ﾟＡﾟ;)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 22:24:02.94

>>14
それ間違いじゃね？

正式名はビンナガだけど　一般にはビンチョウマグロと呼ばれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 00:09:56.62

一般的にビンチョウて呼ぶやつ会ったことないｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 00:36:01.27

ずっとビンチョウだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 00:49:17.67

ビンチョウだな。むしろビンナガって言ってるヤツに会ったことがない。業界人か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 01:08:34.34

ビンチョウなんて言い方初めて知った
前スレでもみんなビンナガって言ってたのに何でビンチョウってのが増えたんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 01:11:20.62

地域性かもしらんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 02:06:56.18

カジキだが先週作ったヅケとタタキは旨かったな
調味醤油にオリーブオイル使ったのが良かった
あとタタキにパクチーの組み合わせも悪くなかったけど
こっちは焼酎よりワインのほうが良かったかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 06:31:41.81

>>18
チンチンに、熱したごま油かけるとか
正気の沙汰じゃないねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 07:41:56.94

魚屋ではビンチョウマグロで売ってるからなぁ
本名がビンナガってのは、昨日このスレで初めて知ったわ

ちな、生まれ育ちは東京、現首都圏在住

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 10:53:37.04

標準和名と業者の呼び名と地方名とが一致しないってのは魚じゃよくあるからなー
気にしすぎてもしようがねえべ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 11:08:18.76

>>5
夏になると繁りっぷりが加速するよ
寧ろバジルは早く花が咲いて終わってしまうことも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 11:23:05.20

遠洋漁業の人は鮪や鰹の刺身にマヨネーズや
オリーブオイルに塩コショウとニンニクで食べて
飽きるのを防ぐんだってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 11:29:55.63

実際鰹に醤油マヨネーズはうまいし、俺もやる。
オリーブオイル塩コショウで食うのはまんまカルパッチョだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 11:39:25.27

マヨ醤油に柚子胡椒を加えてるとさらに美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 11:55:22.20

>>28
おじさん
高校生
浜崎の奥さん
w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 12:28:40.19

↑ 脳にアニサキスでも湧いてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 12:46:12.29

ハリセンボンやハコフグも美味しいと聞いて
食べてみたいけど河豚系はちょっと怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 12:51:25.01

フグ調理師の本を買って勉強すればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 12:54:48.57

>>27
魚屋では普通はビンナガだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 12:58:03.89

>>32
個人の好みでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 13:08:17.26

昔はビンチョウは商品価値が無かったからなぁ　うちの田舎の漁師は自分で喰うか人にあげたりしてたモンだけど
今は売れる時代になっから　名前もごっちゃになってしまったんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 15:00:51.31

このスレだっけ梅シロップ焼酎で割ったら3杯で倒れるとか書いてたの？

調度良い感じに梅シロップができあがってきたので飲んでるけど
梅シロップ　＋　焼酎　＋　炭酸で朝まで永遠に飲めるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 15:05:11.27

朝までと期限決まってるなら永遠じゃないじゃないですかー！

ときに焼酎梅割りってのは、梅エキスが風味も色付けに少し入ってるだけでほぼストレートだよ、炭酸も入らない
まあ強い人は焼酎3合ストレート飲んでもあまり酔わない人もいるだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 15:12:36.89

>>40
焼酎ストレートに梅シロップを少し入れた有名な飲み物があって、お店で３杯までの縛りがある。というだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 15:27:01.31

>>42
東京五大煮こみで有名な宇ち多は5杯半までだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 15:39:02.82

炭酸入れたら単なる梅サワーだわな
女子供の飲み物だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 16:08:04.10

>>34
魚の地元名の流れなんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 16:14:33.95

>>45
シーッ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 17:12:18.86

とりあえず今日は
鰹
枝豆
とうもろこし
を用意している

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 18:34:58.24

とうもろこしの天ぷらが人気だよね
蒸したのにかぶりつくのが好きだけど
焼きトウモロコシの醤油が焦げる匂いが
たまらなく好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 18:53:30.71

つまり天ぷらなの？蒸しなの？焼きなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 18:55:18.84

刺身で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 18:55:50.23

トウモロコシに芯がなくて
キュウリのように丸ごと食べれたならこの世は天国なのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 19:31:02.80

ヤングコーン食え

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 19:47:04.16

今日は二日目のおでん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 20:01:29.33

>>40
コップに受け皿を敷きキンミヤ２５を溢れる寸前まで注ぐ
安くて香料たっぷりの甘いシロップをあふれる分だけ注ぐ
しょっぱいモツ串で乾杯
短時間で安く酔う為の飲み方さね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 20:15:06.48

ド底辺やんけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 21:09:45.37

>>54
それ四○屋じゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 22:29:39.45

>>55
ストロングゼロより効くぜ
>>56
ん？ああ、四文屋でも飲めるみたいだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 22:50:38.82

こちらのホルモン屋にも梅割あるわ
辛め指定とか、目の前で焼酎入れるから、ストップさせた量で度数変わるシステム

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 23:28:02.49

おでんのつゆが結構残った
三つ葉散らした出汁茶漬けが好きだが
今日は無性に鶏モモを煮たくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 23:40:25.60

>>59
それでどうしたの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 23:40:57.21

>>54
>>58
店での話ならよそに行ってやれば？
スレタイが読めるようになってから来いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 00:01:22.77

ジャンクだけど鏡月ライチをカルピスで割ってみ
めちゃくちゃ合うから嫁がハマってる
甘いから俺はあれだけど味的にはめっちゃ旨い飲み物だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 00:12:43.83

>>51
芯は混ぜご飯炊くときに入れると出汁が出ると笠原シェフが言っていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 00:14:57.23

鏡月マズイじゃん
薬臭くて嫌いだわ
あんなの頭のおかしいやつが飲むものだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 00:14:59.88

>>63
茹でるときヒゲも入れろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 00:28:33.19

>>64
だからカルピスで混ぜてみろって話なんだが
鏡月ライチとカルピスで化ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 00:29:10.13

>>51
ヤングコーン

ヤングコーン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 01:03:39.72

唐黍は皮のままアルミホイルで巻いて
炭火で焼くとウマー
貪り食ってからビールでぷはーだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 01:16:57.30

>>60
出汁を足してゆで卵とまだ余ってる特売こんにゃくと鶏モモを煮ることにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 01:23:02.42

とうもろこしは皮を剥かずにそのままレンチン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 01:52:29.26

>>66
別に飲みたくないから遠慮します

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 02:08:37.69

>>66
アセロラは見たことあるけど、ライチなんてあるんだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 04:07:47.82

>>71
そもそもなんで絡んできた？
バカなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 04:09:28.47

>>72
ライチあるよ
たまにはジュース感覚でいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 06:39:37.95

梅仕事始めるよ
今年は干さずに梅漬けにしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 07:24:07.40

梅干しって酒の肴になるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 07:24:08.91

韓国の酒とか無理、変に甘いし
カルピスで割るとか体重激増しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 07:27:57.71

>>76
直でないけど、味付けやアレンジに使うのさ
梅ダレとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 08:16:23.38

>>76
カリカリ梅漬けたけど、かなりつまみになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 08:29:53.13

>>76
梅干しを肴に日本酒や焼酎もいいじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 10:03:32.62

うめきゅーがいいな
キュウリ潰して梅肉

自家製の塩と梅と紫蘇だけで作った梅干なら最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 10:25:12.91

>>77
変に甘いし

サッカリンが入っているから当然だと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 10:40:45.26

>>81
塩分12％、ハチミツ、カツオ無しだ
自家製がなくなったら農協で地元のばーちゃん漬けた酸っぱいの買う
梅干しは酸っぱくないとね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 10:43:32.79

大根に梅肉もいいよね
見た目は悪いけどキクラゲに梅肉も好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 10:48:23.92

>>73
ここ酒の肴スレだから
変な飲み物の話をシツコクするなって
バカなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 11:44:39.09

イワシの梅煮もいいなー
鶏肉ゆでて切って叩き梅ってのもさっぱりしてこれからの時期にイイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 12:00:46.98

>>81
梅と塩と紫蘇以外でどうやって梅干し作るの？

市販品と比べってって意味？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 12:08:49.38

>>87
塩を減らして砂糖や蜂蜜を使う人が増えてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 12:15:35.61

>>87
爽だよ(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 12:23:44.57

>>44
違うんだよな
戦後はウイスキーが高くて焼酎も粗悪で臭かったから少量の梅エキスを垂らして、臭い消しを兼ねてウイスキーの雰囲気を味わったものなんだよ
梅エキスに炭酸で割ったものが、東京下町じゃ酎ハイという

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 14:58:00.28

>>84
生キクラゲが売ってるけど、なんかそれよさそうだね
梅肉叩いて和えるの？キクラゲは茹でる？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 15:04:30.84

きのこだから生食は避けた方が良いと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 15:14:38.24

軽く湯同士すべきだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 15:30:48.21

>>85
わざわざブーメランして
よっぽど悔しかったんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 16:04:52.03

きのこ
湯同士

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 16:28:12.48

このまえ中華料理屋で、左下の
ジャガイモの和え物がサクサクで
美味しかったからコピー作りたい。

どうやったら細切りの
サクサクのジャガイモが作れるだろうか。

https://i.imgur.com/64N0SrF.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 16:29:38.79

スライスしてから千切りにして軽くゆでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 17:30:02.90

イタドリの葉と茎を茹でて刻んでかつおぶしをかけていただきました。くそまずい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 17:41:34.78

>>96
これかな？
https://v.youku.com/v_show/id_XMzE1OTA4NzE1Ng==.html?spm=a2h0k.11417342.soresults.dposter

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:04:51.67

>>99
多分それだねぇ
味付けもその動画のとおりだった。
ありがとう
サッと炒めてやってみよう。
火加減難しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:28:34.85

中華は極めたいねぇ…

この料理ではないけど、油通しが家のキッチンでは狭すぎて無理があってなぁ
(いや、無理じゃないんだけど、炸鏈と油受けのスペース確保しちまうとな…)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:37:41.39

>>91
水で戻したきくらげをさっと湯通しして
千切りにしてちぎった梅肉と胡麻油と
醤油で
和えるだけ
簡単でいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:48:35.09

>>99
中国語。

すっごい薄く切ってたね。後火力なきゃ難しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 19:01:43.70

>>103
この動画だと1分30秒火にとおしてたけど、それよりずっと短くないとダメだね
30秒とかそういう勢いでは

https://i.imgur.com/cyltw1O.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 20:20:04.37

細切りにしてから水に浸けて澱粉を出し切らないとサラッと仕上がらないかも