道民で思い出したけど
千歳にある焼鳥屋で東千歳BBQという店がある
数年前まで90過ぎた名物婆さんが仕切ってた
そこの野菜炒めが最高に美味いんだけど
鳥の足の皮を微塵切りにしてフライパンで炒める
鳥の脂も適量入れる
脂が溶けて皮が縮んできたらざく切りのキャベツを投入して強火で炒める
仕上げは塩故障のみ

青森から良い鳥を仕入れてるらしいんだけどこんな適当な作り方なのにものすごい美味い
大体夏はバイクで北海道ツーリングに行ってるんだけどここの野菜炒めをよく食いにいく
冷凍の鳥の皮で家で作ってもかなり美味いからやってみ