【燻製】肉も魚も【スモーク】24モク目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 15:11:28.59

燻製について語ろう。

次スレは>>980が立てて下さい。

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【燻製】肉も魚も【スモーク】23モク目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1516202509/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/09(水) 11:01:12.67

>>985
自分で作るなら自分のこのみ貫いたらよろし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/09(水) 11:51:24.05

電熱器にサーモスタットを組み合わせると、温度管理か楽チンですよ
自分はタイマーも追加したけど、これはいらなかったかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/09(水) 12:44:20.75

>>985
燻し時間で変わってくるが、燻製臭でバージンの匂いなんて簡単に消えるから普通のでいいと思うぞ
と言うかどっち使ってもあまり変わらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/09(水) 17:22:28.83

パッと振り掛けるだけで薫製の風味になる燻製パウダー登場
https://entabe.jp/25923/smoke-powder-recipe

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/09(水) 19:56:39.76

>>988
同じ理由で電熱調理器買ったよ。
温燻がしやすい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/10(木) 10:42:19.58

>>985
オリーブオイルが苦手で燻製の香りを純粋に楽しみたいなら、
太白ゴマ油でしてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/10(木) 14:28:39.97

秋の台風のあと、折れた桜の太い枝をノコで切ってもらってきた。
これを5センチくらいの長さに切った。
数年はチップ買わないで済む。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/10(木) 15:46:44.03

ソメイヨシノは燻製向きではない
山桜がよい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/10(木) 15:53:41.11

俺もそう言われたけど、そこにあるんだから試してみようと、チップにしてみたよ
来月あたりに使う予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/10(木) 17:25:24.89

>>997
どうやってチップにするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/10(木) 17:29:32.83

手斧か鉈がいる。
前はヤマザクラを使ったが、ソメイヨシノでも違いが判らなかった。
996は両方やったのか、それとも検索君か

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/10(木) 18:11:54.74

997の俺も鉈でやったよ。
削ってる最中もそれなりにいい匂いはした。

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