皮がカチカチっていうかゴムみたいになることあるけどあれは煙当てすぎなだけだと思ってる。
タールの被膜が厚くなってるというか。
ゆで卵でも同じようになるし。

>>67
最後にフライパンなりグリル使うなら熱燻しちゃったほうが早くない？ｗ
かなり余計なお世話だが、そこまで時間かけるなら低温でじっくり火通したまま食ったほうが美味そうと思っちゃう。