燻製にチャレンジしたいと思っています

お聞きしたいのですが
1 鉄製のフライパン（リバーライト極）でやりたいのですが傷みますか？
2 賃貸のキッチンでやりたいのですが煙は大丈夫なのかと部屋に匂いがしみつかないか心配です

わかる方いらっしゃいましたらアドバイスお願いします