鶏腿は臭み強いけど旨味も多いよ、シッカリアク抜きしてるか？生の元肉もガラも綺麗に掃除精肉して、スープもすり身で雑味取ってアク抜いてしまえばいい
例え失敗しても化調には頼らない方がいいと思うよ