豚足、げんこつ、背脂　をハナマサで買ってきて
茹でこぼさないで、アクだけ丁寧に取って圧力鍋で２時間加圧で作ってる

加圧後、骨だけきれいに取り除いて　背脂とか肉の破片はブレンダーで粉砕、
裏ごししてスープだけ保管
濃い家系みたいな、きれいに乳化したクリーミーな豚骨スープになるよ

野菜は俺も入れる意味がわからない、加圧しちゃうと雑味にしかならない
多分やり方が間違ってるんだと思うんだけど、野菜がスープにどうプラスに働くかいまだにわかってない