ラーメンを自作する Part.2

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/02(土) 15:59:13.74

張り切っていきましょう
※前スレ
ラーメンを自作する
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1474905608/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/02(土) 17:54:51.43

ラーメンの自作なんてコストパフォーマンス悪すぎる金持ちの道楽

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/02(土) 17:57:17.06

金持ちのスレだから当然さ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/02(土) 18:00:18.98

すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/02(土) 20:12:44.51

コストパフォーマンス()

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/03(日) 20:15:11.81

麺になんか練りこみたい。
何がいいかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/03(日) 21:13:49.24

普通のじゃイヤでしょ？
まずはモロヘイヤとかどう
豚の血とかヤギの血とかそういう系統の練り込みもいいかも
唐辛子
牛乳
冷凍きのこ

俺の無尽蔵のアイデアが惜しげも無く公開されてしまうのか。このレスで。
でもこれも世界への無私の貢献だと思えば。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/03(日) 21:15:56.63

>>7
いいね。
ありがと。

唐辛子をまずやってみるかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 00:55:00.57

食い残しの骨、大根、血の練りこみ、浅漬けの元、ここは味覚センスないやつ多すぎだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 06:40:28.35

何言ってんだか…
言語センス皆無だな。小麦粉アレルギーになれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 15:46:57.07

家で食うラーメンなんて生麺茹でて濃縮スープをお湯で溶いてネギと買ってきたチャーシューとメンマのっけて完成だろラーメンどころだからまあまあうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 16:30:11.39

スープ溶くだけじゃそこに愛はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 16:39:51.09

愛のないラーメンはラーメンじゃない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:08:18.65

良いね。明日塩ラーメン作るわ
スープは鶏がらに香味野菜だけど、塩ダレが難しそう。前スレにも書いたものだけど、3種類くらい用意するかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 19:56:45.27

自作ラーメン長くやってると麺とタレが難しいことに気づくよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 23:10:07.68

血とか大根うまそうだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 23:24:42.12

>>15
製麺機持ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 01:17:23.66

今はパスタマシンで作ってます。水回しとか一通りは蕎麦屋の先輩に教えて頂いてからは独学で勉強中なんですけど、難しいですよね。
「ラーメン」と言うよりは、蕎麦よりの
「らぁ麺」て感じですかね。
それから、化調味料も一切使わずに野菜や果物の酵母でたんぱく質を酵素分解して自然な旨味を出せるように工夫しています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 01:20:00.45

アンカ忘れです。すみません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 09:45:17.46

あんかなんてつけなくていいよ
いまどき

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 14:09:15.40

と、LINEマヌケが申しております

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 15:09:06.47

19さん、怒っていいよ！マヌケとか言われてるんだから！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 16:42:33.68

>>20
>>22
お前だよニワカデビューw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 18:01:21.44

なにこの生き物…キチガイじゃん