【糠漬け】ぬか漬け総合スレ53樽目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/26(土) 16:12:22.64

糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。

ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

次スレはスレの進行状態を確認して>>980が立てて下さい。
次スレが立つまではレス減速！スレ立てor規制報告の前にスレを潰さないようにしてね。

規制等で不可能な場合は、代打を誰かにお願いして欲しいです。
なお、立てた後は誘導リンクをお願いできれば閲覧している皆さんが助かりますよ。

< 前スレ >
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ52樽目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1519273103/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 23:40:10.94

喧嘩すんなもう

初めての梅雨を迎えて怖くなりついに糠床を冷蔵庫にいれた
めちゃ冷たくてかき混ぜるのつらい

**sage** · 2018/06/14(木) 23:55:09.24

>>293
あなたに馬鹿と思われても構わないからお好きにどうぞ
個人的な感覚にすぎない正しさをふりかざして攻撃する「行為」が嫌いなだけで顔文字なりなんなりが嫌いだから、不快だからやめてほしいというなら構わないと思う

いつもここで書いてるような態度で実際に他人に会っていると攻撃的な人と思われちゃうから少しは自制心を持った方がいいと思うけどな…

好まないから不快だからやめてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 01:20:20.16

要するにそいつはただの荒らし
候補してスレが荒れるのを
ほくそ笑んで喜んでるだけだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 04:49:47.45

喧嘩はヤメロ！！
やめないとキモ絵を大量書き込みしてカオス状態にするぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 05:29:02.03

>>297
ワロタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 06:36:16.67

玉ねぎは輪切りで漬ければいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 07:17:18.00

>>297
面白そうだから試しにもう少し投下してくれないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 10:12:38.50

>>299 2つに輪切りにしてる。大きければ4つ切りでも。
漬かりにくいから最初は4つ切りで始めてみたら？
飴色になってなければ漬かっていない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 11:01:53.38

>>300
面白そうだから俺も続けて欲しいが、そんな事を言ってると
例のアラシが「糠漬けスレではなく無法地帯だ・・・」って暴れるぞw

**286** · 2018/06/15(金) 11:24:08.82

俺も実はもう少し見てみたいw

「無法地帯」って表現は、「糠漬けと関係ない書き込みに対する苦言を封じようとする人」に対して自分自身を認識してもらいたいなと思って使ってみたんだ。
そのレスは好ましくない、という発言に対して、俺は楽しいからお前は黙ってろ、なんて返してたら殺伐としちゃうよね。
個人的には、みんなで楽しめれば少々脱線しても全然構わないと思ってるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 12:29:20.65

355 可愛い奥様 sage 2018/05/24(木) 11:02:22.27
ママ友と言えば
お仲間に1人だけ低収入のママがいてイラッとする事ばかり
持ち寄りでお花見をした時、皆さん豪華なお料理をお重箱に入れて持参したのに
彼女だけ冷えたケンタッキーだった
6人いるのに4ピースとポテト
誰も手をつけなかったら「今夜の夕食にしよう」って嬉しそうにしてた
貧乏な人ってお気の毒すぎる
友だち辞めたいけど子供同士が仲良くて仕方なく付き合ってるわ
何時間も吹きっ晒しにしたケンタッキーが夕食なんて悲しいわよ

387 可愛い奥様 sage 2018/05/24(木) 14:14:00.80
>>355
です
こんなにたくさん御意見ありがとう
創作ではありませんよ事実です
お重箱と書きましたが皆様が思っているような大袈裟な物ではありません
私は漆塗りお重箱一段にお稲荷さん、ローストビーフ、ルッコラとサーモンのオニオンサラダ
、茄子のお漬物、フルーツなどを詰めて持参しました
他の方々も食べ切れそうな量をお持ちになっていましたよ
お天気が良かったので保冷剤なども入れましたがケンタッキーママはお店の袋のままでした

413 可愛い奥様 sage 2018/05/24(木) 15:48:07.18
ママ友だけのお花見でした
こんなに反論されるとは予想外でした
言いたいことはたくさんありますが
また攻撃されそうなので我慢しときます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 13:04:11.73

私の書き込みが元でスレッドが荒れてしまって申し訳ありません。
今後は気をつけるようにいたします。

>278さん >>284さん
フォローありがとうございます。
>>290さん
画像投稿の仕方の、ご指導ありがとうございます。
少しずつですが勉強させていただきますから
まだ至らぬ点がお目障りならば再びご指導をお願いいたします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 13:08:22.22

連続の書き込みすみません。

山椒の実を\100分程買ってきました。
http://i-bbs.sijex.net/bbs/food2ch/1528958153426o.jpg
小分けにして熱湯で茹でました。
http://i-bbs.sijex.net/bbs/food2ch/1528958277034o.jpg

とりあえず5Lの糠床に10粒入れてみます結果が愉しみです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 13:31:44.92

>>306
ヤッホー (*´艸｀*)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 13:38:23.59

百円で売ってるなんて良いね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 13:50:09.47

十数年ぶりでぬか漬けをしました。
お勧めはブロッコリの茎。生のまま2～3日漬ける。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 15:26:36.10

何か訳の分からない事になっているね

触らぬ何とかだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 17:17:40.72

>>305
辟易してる住人達が遠回しに伝えて来たのにずっと無視、だからはっきり言われる羽目になったのが分からない？
ここまで荒れる原因を作っておいて再度ノコノコ出て来る神経が理解不能
しかも「フォローありがとうございます」なんていちいち書いてるあたり、自分が一番の荒らしだって全く思ってない最悪のパターン

こういう自己顕示欲の塊のチュプが庇って貰えて真っ当な事言った住人が袋叩きとか、5ちゃんも変わったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 17:25:33.73

そだねー (*´艸｀*)

**sage** · 2018/06/15(金) 17:56:49.46

謝ってるし顔文字使ってないのにもういい加減しつこい

小松菜の茎の方だけつけてみたがうまいな
歯ごたえのあるものの方がぬか漬けにはいい
大根の葉付きのものがあったら買いたいけど大抵カットされてるのが残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 18:14:04.89

>>311 あんたが黙れば平和になるよ。少しは人を思いやる心を育てなさい。

こんな平和なスレで人を攻撃することしかできない人は最低だよ。あとは黙っててね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 18:17:01.70

50%オフセールきた！
http://zipansion.com/1S0b5

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 18:30:50.96

日記はチラシの裏に書いてろ

嫌なら見るな(AA省略)になってるじゃねーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 18:36:36.99

>>311
「お前の好みなどどうでもいい>>1を100回読み返せ
それでも自分が正しいと思うならさっさっと失せろ」とまで言われてるのに
再度ノコノコ出て来る神経が理解不能ｗ

>>306
実山椒が安くていいな。だが、茹でた実山椒ならその大きさのぬか床に10ヶでは足りよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 18:38:15.28

顔文字さんにはむしろコテつけてほしい
嫌な人は見ないで済む
安価もつけられるしリンクも貼れるんだから余裕だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 18:46:30.28

>>311
プレバト俳句スレから出てくるなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 18:51:52.74

ほほう、荒れてるなｗ　うちのぬか床は実山椒たっぷり投入して絶好調だ
きゅうりの一夜漬けでご飯がいくらでも食える　旨いうまい＼(^o^)／

**286** · 2018/06/15(金) 19:00:45.39

>>314
人を思いやる心が微塵も感じられない攻撃的なレスですねw
最低だとか黙っててとか

誰にとっても心地良い場所というのはなかなか無いので、お互い矛を収めて元の落ち着いたスレにしましょうね。
少しくらい好みに合わない書き込みがあったとしても、ここの人はみんなスルーして仲良くできるものですよ。
ただ今回は、これまでの流からは著しく外れる人が出てきただけなんです。

もちろん歓迎して一緒に楽しんでた人もいるけど、やっぱり受け入れ難いと感じる人もいて、しかもそれは一人だけではなかったんだね。
自分が心地良いからと言って、誰もがそうではないことを忘れてはいけないですよ。
自分と感じ方が少し違う人たちもいてこのスレがあるんだから、そういう人たちが「さすがにおかしいぞ」と感じて思わず書き込んでしまった意見をただ排除するんじゃなくて、ひと呼吸おいて相手の気持ちをちょこっとだけでも考えてみるのはどうでしょうか？
もっと優しい言葉が出てきて、お互いの落としどころを伝え合えるような有意なコミュニケーションが出来ると思うんだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 19:14:58.76

長文止めて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 19:44:11.42

ぬか床に漬けといた干し椎茸ってチャーハンや野菜炒め以外には何に使うと美味いかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 20:10:24.68

>>323
味噌汁、卯の花

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 20:12:47.89

味噌汁だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 20:20:35.78

>>323
うちでは、野菜の炊合せに入れてます
染み込んだ糠の味が良いアクセントになりますよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 20:42:56.62

>>323
白和え

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 23:50:18.23

夏が来たら「キュウリとナス」のヘビロテ開始！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 00:18:24.20

>>328
あんたを待ってた！
キュウリとナスに飽きたら、俺はオクラ、白瓜、ミョウガ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 00:22:03.62

ズッキーニとゴーヤ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 00:25:37.14

>>328
あなた何者？　絵、上手すぎｗ
私はやっぱり胡瓜！胡瓜！　そして昆布で水を吸う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 00:28:42.18

>>329
ミョウガ美味いよね
オクラはいつも生で食べてるので今度やってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 00:29:34.26

こんばんは
ぬか漬けはじめました
野田琺瑯のぬか漬け美人を冷蔵庫で熟成ぬか床（市販品）で
プチトマトに挑戦中です

そこで気になっていることがありまして相談です
横に長い容器ですので底からかき混ぜるときに結構こぼしてます
かき混ぜる理由は上下を入れ替えることですよね？
それなら、ぬかをまぜるときに上の部分・底の部分をボール等（別容器）
に取り分けておき、漬けるときに入れ替えれば良いのでしょうか？
まんべんなく全体も混ぜる必要がありますか？
アドバイス欲しいです。
よろしくお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 00:53:12.03

>>333天地返し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 01:39:50.06

>>333 あまり厳密に考えなくて良いよ。とにかく一番下を少しでも上に持ってくればOk。
3～5リットルでしょ？

それよりも最初にプチトマトとは大胆な。あれこれ考えるより最初は葉物を漬けた方が良いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 07:44:11.32

いや、最初は根菜だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 07:57:38.21

最初はキャベツだね　酵素を含んだ水がダバダバ出て調子が良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 08:46:39.99

俺はキュウリ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 09:09:27.37

ピーマン漬けたら床のピーマン臭がえげつない事に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 09:20:45.14

マン臭

**sage** · 2018/06/16(土) 10:48:30.58

>>340
わざわざ不快なコメする奴ってどういう神経してるんだ？

お前のぬか床チンカス臭

て言われて平気なのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 10:58:06.11

たまに来るセージさんってコテハンなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 10:59:53.80

漬けといたシイタケと酸っぱくなったキャベツは千切りにしてネギ追加で中華スープにします最後に溶き卵
酸っぱ美味いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 11:04:38.78

最初はおいしく浸かるんですが途中から味が薄くなってしまって困ってます
水抜きはこまめに足しぬかは100グラムに塩10グラムで足していますがどんどん味がボケて来てしまって困ってます
アドバイスいただけませんでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 11:14:21.25

>>344
このスレ的には、ニボシや干しシイタケとかコンブを入れると旨味が増すと言われてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 11:34:49.37

>>344
味が薄いってのは、塩味が薄いの？
計量で糠床の塩分濃度を保とうとするなら、野菜に移った塩分量や野菜から出た水分量や抜いた水と塩分の量なんかを全部測定しないと無断だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 11:42:06.18

>>344
野菜漬ける前に塩もみしてみたら？
面倒なら糠床に直接塩を足してもいいけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 12:15:23.19

乾きものがたりないな。おれはにんにく入れてる

あと昆布のいいやつ。安いのは大陸のやつだから×

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 14:04:18.54

ぬか床が駄目になってしまった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 14:29:04.64

２週間あれば作れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 15:20:06.53

合掌
気を取り直したら新ぬか床

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 15:25:51.49

>>344 水抜きしてるせい。水抜きすると旨味成分もなくなる。
容器と蓋の間にふきんを入れたりして通気を良くすれば、水はそれほどたまらなくなる。
貯まれば足しぬかする。もちろん適宜旨味成分もたす。それとカラシや唐辛子などの香辛料も忘れないように。

ここ1～2年の間で水抜きしたのは1～2回しかない。

時々ぬかの味見をする癖をつけた方が良い。多分今味見すると水っぽくなってると思われる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 15:43:32.29

>>345
このスレ的にはまず乳酸菌じゃね

>>346に同意
味見して塩足すんじゃなくて計量してるから足りなくなってるのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 16:37:45.96

>>343
スーラータンみたいでいいね
真似します

**191** · 2018/06/16(土) 17:00:46.83

>>173
> 新じゃが（小さいやつ）を皮ごと茹でて

初心者ですが美味しくできました
好評なので、また漬けてみます
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 20:35:36.67

>>344
糠床の大きさと、何味がボケるのか、いつも何を漬けているの？
足し糠時以外は塩は足さないの（塩で揉んでから入れないの？）
冷蔵庫管理じゃない？ならば、何日か出してあげて下さい。

とりあえず、水抜きは不要（昆布か干し椎茸で対応）。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 21:07:03.71

発酵不足なだけとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 07:12:55.07

2日間漬けたエノキが美味すぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 08:20:51.49

キノコって漬けた糠床はキノコ専門にするもん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 08:46:12.95

専用床って生臭物(生肉、生魚、にんにく等)だけじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 09:57:34.38

>>358
エノキってバラバラになっちゃわない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 10:27:33.63

>>361
輪ゴムで2ヶ所くらい止めてから石づき部分を切ればおｋ
朝の味噌汁の具にに使えば捗るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 11:59:24.72

木綿豆腐を水抜きして漬けてみた
田楽風に焼いてみるつもり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 12:48:27.72

344です
アドバイスありがとうございます
とりあえず塩足して常温で放置してみます
漬物塩足しただけで結構味が引き締まったようなしょっぱくなったような
糠をたべてちょっとしょっぱいくらいです
干し椎茸は山ほどあるのでとりあえず水抜きを休んでみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 12:48:40.27

344です
アドバイスありがとうございます
とりあえず塩足して常温で放置してみます
漬物塩足しただけで結構味が引き締まったようなしょっぱくなったような
糠をたべてちょっとしょっぱいくらいです
干し椎茸は山ほどあるのでとりあえず水抜きを休んでみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 19:02:16.30

333です

>>334さん >>335さん　ありがとうございます。
底のぬかを上面にかける程度でも良さそうなので気楽にやってみます
おかげさまでミニトマトは漬かっておりました。
洗ってぬかを落として出したのですけど、ぬかつきのほうが味があって
美味しいね。
他の野菜も漬けてみて～と言われましたので
次はキャベツあたりに挑戦してみますね。
スレの皆様どうもありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 05:53:42.59

>>344
たくさん漬けすぎてるんじゃないの？
浸かったら次々漬けていくとか。
前にそう言う感じでやってたらすぐに味が薄くなって足し糠しても発酵が間に合わないのか浸かっても味が薄くなってた。
もし沢山やってるなら半分くらい減らしたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 08:54:18.65

>>367 その場合は多分混ぜすぎになってるんじゃないかな。ただでさえ沢山漬けたら空気が沢山入るんだから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 09:13:08.77

うちは、子供が大学進学で2人暮らしなので、ぬか漬を食べる量も少なくなってるから
常温だけど1回漬けて出来上がると、3日間なにも漬けずに放置の繰り返しで上手くいってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 15:25:16.60

>>369 そのくらいのサイクルがベストなのかも。
最近ぬかの香りが芳醇さを増して来た。糠に触れた後の手についた残り香を嗅ぐのが楽しみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 17:27:21.17

我が家は枚方なんだけど水道が止まっててヤバイ。皆さんは朝の地震の影響は大丈夫ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 18:10:41.99

>>371
うちの糠床は何ともない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 18:25:18.76

ぬか漬けと白米が有れば10日は持ちこたえられる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 18:46:17.40

>>373 水と火、電気がないと厳しいよ。今の時期だと水は雨水が多少利用できるだろうが、火はどうする？

そう言えば近くのマンションあたりは、緊急用井戸が掘ってあり、誰でも水を組み上げられるようになってるな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 18:52:38.36

うちはプロパンだから火は問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 19:49:46.59

糠には良い刺激だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 21:47:37.43

電気が止まっても野菜が保存できる糠床は頼もしいな
何日も漬けたら水が無いと塩抜きできないから厳しいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 22:09:53.53

>>371
水道の破損がかなり大きそうですが…給水十分来てますか？
天気も崩れる予報でとにかく被害が広がらないよう祈ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 23:00:02.53

>>378さん
ご心配ありがとうございます。糠床は野菜を取り出して塩をたくさん入れて冷蔵庫に避難しました。
飲料水は冷蔵庫に2リットルのペットが２本あった。一人だから多分2日ｂﾍ大丈夫
末ｾ日には市役所ｂﾌ人？がタンク試ﾔで水を配るっｂﾄ放送してた。ｂとはトイレがャсoイ

**ぱくｂﾏく名無しさん** · 2018/06/19(火) 03:39:38.18

>>370
わかる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 05:54:00.11

【いちご】イチゴの育て方 29【苺】ﾜｯﾁｮｲ無
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/engei/1522243313/

100 名前：花咲か名無しさん[] 投稿日：2018/06/15(金) 05:37:59.31 ID:EzvvRLBK
１００ゲットした時はいつも１週間以内に大地震が来る・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:06:20.46

かぶを調度よい具合に漬けるの難しいね
キュウリよりは、やや長く大根よりは少し短く・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:46:23.70

俺の床は、きゅうりとカブを同じ時間つけてもきゅうりのほうが
しょっぱくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 13:03:27.30

スルメの下足を漬けて糠を取るのがめんどくなって糠ごと食ったら旨味爆発で震えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 14:09:22.59

>>382 カブは十字に包丁を入れてつけた方が良いと思う。早く漬かるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 14:44:42.36

>>374
大地震のあとの井戸水は濁りそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 15:56:49.24

>>385
今までは縦4つ割りにして漬けてた
次からは完全に切らずに十文字に切れ目を入れて漬けてみますね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 16:44:40.51

大根も十字に切り込み入れて漬けてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 19:34:30.36

>>387
その比較では早く漬からないのではないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:08:40.44

カリフラワー着けると美味しいね
今はキュウリとカリフラワーばっかり漬けてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:08:33.19

>>387
十文字切りより縦四つ割のほうが表面積増えて効率よく漬かりそうな気がする。
つか、蕪はぽってりした形してるので、胡瓜より長く大根より少し短くってのは基本じゃないの。
切り方や漬け方の技術論以前の問題じゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:33:57.91

カブは当然完全四つ割りの方が早く漬かるが、四つ割りにするとバラバラになってぬか床の中で迷子になりやすいからね。
無駄にぬか床をかき混ぜることになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 01:35:50.32

ぬか床作り始めて一月半くらいです
味はそこそこ満足なのだけど何を漬けても食べると歯がキシキシします
（アクの抜けていないほうれん草を食べた感じ）
そういうものでしょうか？

ちなみに初期に入れたのはカツオ節、鷹の爪、昆布、干し椎茸、実山椒
山椒のアクが出てるのかなーなんて思っていますが・・