【糠漬け】ぬか漬け総合スレ53樽目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/26(土) 16:12:22.64

糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。

ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

次スレはスレの進行状態を確認して>>980が立てて下さい。
次スレが立つまではレス減速！スレ立てor規制報告の前にスレを潰さないようにしてね。

規制等で不可能な場合は、代打を誰かにお願いして欲しいです。
なお、立てた後は誘導リンクをお願いできれば閲覧している皆さんが助かりますよ。

< 前スレ >
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ52樽目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1519273103/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 21:24:05.82

家では糠を追加しても普通に漬けてるますよ～
ただ、混ぜる頻度は少なくしてますね。
糠床が5リットル容器8部目位なので
生糠500g+粗塩50gを2週間に一度の割合です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 21:30:51.61

>>153
かなりの頻度ってどのくらい？
自分は2リットルくらいの容器、水抜きはこまめにやって、足し糠は一週間か二週間ごと、平均2日に1回くらいのペースで混ぜてるけど足し糠したあともすぐに漬けちゃうよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 21:52:14.33

>>153
私も足しぬか直後の膨らんだ状態の時はつけてない
常温で足しぬか→膨らむ→空気押し出して野菜室→つけ始める
月に一、二回なんか水多いかな？と思ったらぬか足すか…のゆっくりめのペースです
日曜に足しぬかしたので今日からセロリ、暑い時に野菜室ですでに冷えてるぬか漬けをすぐ食べられるのはいいですな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 21:54:04.87

毎日ちょっとずつ足してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 22:03:54.90

3Lの糠床に月一で一掴みしか足してない。少なかったかも。
1年以上前に買った煎り糠一袋800gを未だ使い切っていない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 23:09:54.41

>>154-158さん
皆さんレスありがとうございます

結構皆さんすぐ漬けてらっしゃるんですね！
今後は気楽に足しぬかできそうです～

初心者すぎて申し訳ないんですが、｢混ぜない｣っていうのがどういうことなのかよくわからなくて…何もせずほっといていいんでしょうか？？
ぬか漬けは毎日欠かさず混ぜないといけない、というイメージが強すぎて…

ですが2日に１回とかだと野菜浸かりすぎませんか？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 23:35:59.05

>>159
多分、「毎日混ぜなきゃいけない」と言う人は「それだけ大変なことを続けてるんだよ、私ってすごいでしょ。あなたなんかには絶対無理だからね」という無意味なアピールでしかないと思う。
冬場なんか微生物の活動が弱くなって毎日混ぜると醗酵足りない気が。

底から混ぜなくても野菜の出し入れは出来るし、2日とか3日入れっぱなしでしょっぱくなったら水につけて塩抜きすればいい。
野菜室とか冷蔵庫に入れて温度を下げれば漬かる速度も遅くなるから何日かつけっぱなしでも問題ないかも。
漬かりの遅いものだったら、常温でも１日じゃあ足りないし、水をしっかり抜いた糠床なら普通に漬かりが遅くなる。
気楽に適当に糠床と遊ぶくらいの気持ちでやってみることをお勧めする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 23:38:52.77

野菜の出し入れしかしてない状態を
混ぜてないと表現してる人もいると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 23:46:31.04

>>149
俺の話か？
50オヤジだよ
庭にぶどう山椒を植えたけど、間に合わないから1キロ買ったんだよ

言い回しで気分を悪くしたならゴメンね
糠床担当は、50ババァだから、材料は言われたまま私が買っています。

>>150
実山椒は、冷凍して一年中入れているよ
蓋を開けて爽やかな香りを感じながら…
2ヶ月に1回位かな
糠床は18L位で1掴み位づつ

みんなが実山椒を忘れない様って、思ったからさ…

**sage** · 2018/06/05(火) 23:55:05.69

えっ？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 00:07:05.99

流水麺のうどんを6時間ぐらい漬けてみ
さらに刻んだ糠漬けのオクラを乗せるとうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 00:22:56.44

ミョウガを食べ過ぎると物忘れがひどくなるって昔の笑い話にあったけど実山椒もなんかあるみたいだね
しつっっっっっっっこくなるんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 00:55:35.63

>>164
うわっ、うどんですか。
ユニーク大賞www

でも、普通に食えそうだw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 01:51:50.17

>>162 一斗樽？漬物を売ってるの？
自分は5リットルくらいに山椒を20粒強入れた。漬物自体はそれほどまだ感じないが、糠を味見したら1日舌が痺れてた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 03:36:50.52

>>151
アリガトウ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 03:48:10.13

>>162
ゴメンナサイ
>>149は>>147への質問でした
直近のレスだったのでアンカ付けなかったのよ。
ちなみに私も五十過ぎのオッサンです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 09:07:24.75

豆腐・かまぼこ・うどんと来たから
次はパスタかマカロニかな？
『変なもの漬けました選手権』が開催できそうだねw

まぁ冗談はさておき
過去スレを探してもイモ類のぬか漬け（長芋は除く）は
無かったような気がするんですが
新ジャガイモを沢山いただいたけれど
これってぬか漬けに出来ないかな？

もし経験者がいらっしゃればアドバイスをお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 10:18:12.64

じゃがいもは茹でたら確実に崩れるよな
フレンチのサラダではじゃがいもたまに生で出てくるけど
生はあんまりうまくない
さらに浸かるのに時間がかかりそう
マッシュポテトに糠の絞り汁は合いそうと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 10:44:55.72

長いもは、まぁいいけど
過去スレに書いてあって試したけど、じゃがいも・さつまいもは不味い。
食感がザラザラ残り歯ごたえあるとも違うし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 12:14:15.93

新じゃが（小さいやつ）を皮ごと茹でて漬けるとおいしいよ
漬かるのに時間かかるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 12:53:25.63

じゃがいもは生のまま漬けたあとフライパンで焼いて食べてる
ツマミなんかにいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 12:53:57.12

今日はきゅうりで一杯行きます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 13:26:00.11

>>162
今年は採取に行けなかったけどちゃんと買ったさ
https://i.imgur.com/qn3bsF9.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 13:38:19.00

茄子は塩揉みしないといつまで経っても漬からないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 14:31:52.60

>>167
売っている訳では無いよ
耐蝕製のステンのポットだけど、大きいと安定するから楽なのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 14:37:40.65

長芋のぬか漬けは居酒屋で食べて以来、積極的に自分で漬けてる。うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 17:19:52.85

>>172
サツマイモは、焼き芋にしてから漬けると美味しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 20:03:06.27

>>180
焼きいもはそのまま食べた方がおいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 20:03:49.93

糠が酸っぱくなったらリカバリーどうしたら良い？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 20:04:18.77

【スイーツ界の〝日大″】　また牛のエサを作ってるんか、辞めたらお前の学校から採用しない　⇒　自殺
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1527819213/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 20:32:59.84

>182さん
・熱湯消毒した卵の殻（内側の膜は取り除く)を細かく砕いて糠床に混ぜる
・糠を追加して酸度を下げる
・重曹をパラパラして糠床に混ぜる
などがありますよ。下に行くほど即効性があるようです。
宜しければお試しくださいね(^^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 20:39:07.62

酸っぱいのも色々で、すえたような酢酸臭がする場合は塩を足せば直るよ

　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 22:06:01.87

酸っぱいぐらいなら塩いてて混ぜて
冷蔵庫に半日いれてれば治るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 22:23:44.77

長芋を漬けた後は糠に手を入れても痒くならない？

**180** · 2018/06/07(木) 01:20:31.27

>>181
焼き芋をぬか漬けにすると、
焼き芋の単調な甘さに塩気と酸っぱさが加わってGoodだよ。
保存性も増すし。

**180** · 2018/06/07(木) 04:13:34.69

>>181
焼き芋のぬか漬けは、そのためにわざわざ作るというよりも、
食べ残した焼き芋を保存のために冷蔵庫代りのぬか床に入れておく感じ。
焼き芋のシーズンである冬場は、ぬか漬けのオフシーズンなので、空きがちなぬか床の有効活用にもなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 10:05:42.49

皆さん
昨日はジャガイモの件でアドバイスありがとうございました。m(_ _)m
とりあえず、皮付き生のままで4つ割りにしてタッパーに漬けてみました。
仕上がりが楽しみです。

出来上がったらご報告させていただきますね(^^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 11:08:54.52

横ですが便乗して
わたしは、>>173さんの真似することにして
小さい新じゃが買ってきました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 11:43:33.72

171です
レポ楽しみに待ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 13:55:07.14

ふにゃふにゃシナシナになったチョーーー酸っぱい古漬けのキュウリが好きΣ(；ﾟ＊ﾟ)ｽｯﾊﾟｰ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 14:57:50.29

>>193
スッパ～いキャベツも良いよね～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 17:00:03.98

酸っぱいキャベツときゅうりと豆乳入れてミキサーにかけて乳酸菌飲料として飲んでます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 17:53:16.16

マズそうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 17:56:04.13

ポリポリ食感のぬか漬け人参さんも良いですよ＼(^o^)／
http://i-bbs.sijex.net/imageDisp.jsp?id=food2ch&;file=1528361099661o.jpg

>192さん少し先になると思いますが漬け上がったらご報告させていただきますね。
>195さん美味しそうですね。私も作ってみよう～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 21:15:01.48

山形のだしっていう野菜刻んで醤油混ぜた料理あるけど
あれを糠漬けで作ったら美味しいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 21:24:23.09

話戻るけど魚肉ソーセージなら漬けたことある
そのまま食べるより好みだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 22:00:53.60

>>198
塩ッパ酸っぱ過ぎでダメなんじゃない？
たくさん山形人の友達がいるけど、あの国の人達がやらないんだから…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 06:22:31.49

糠漬けを刻んだものなら卵かけご飯にはよく合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 11:27:37.39

お茶漬けにもピッタリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 12:09:58.37

糖尿病、卵アレルギーになってしまった…
悲しい…⤵

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 13:01:19.26

やっと、お昼ご飯終わった～。

おっと魚肉ソーセージ『変なもの漬けました選手権』にエントリーですねw
糠の甘酸っぱい香りを想像しちゃう美味しそう。
家でも今度漬けてみます(^^)

近所の農家さんから、真ん中から割れた大きなキャベツを3個もいただきました。＼(^o^)／
1個は糠床さんへGoとザワークラウト作りで消費
あと2個はさてどうするかなぁ・・・。

皆さんならば、どうされますか？アイデアを募集させてくださいな。m(_ _)m

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 13:39:17.78

糠ニシンが食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 15:04:46.68

キャベツとベーコンのカレーって好きだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 15:05:00.43

にんじん漬けたけど思ったより美味しいね
セロリも良かった

水分調節に椎茸入れてみたけど混ぜてるうちに溶けてなくなる？
見た目グロくて食べる気しないんだけど捨てるのも勿体ないし
大きいから混ぜる時にちょっと邪魔なんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 15:08:41.08

>>207
水分を吸わせようと干し椎茸入れた時は、３日ぐらいで消えちゃったな
大きいなら手でちぎって小さくしてやれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 15:17:11.26

>>208
3日ぐらいでなくなるものなのか…
でかいの入れたもんだから糠床の中でヒトデみたいになっちゃってさ
ちょっとちぎって小さくしてみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 15:36:57.93

適当に取り出して味噌汁に入れたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 17:36:38.78

厚揚げ豆腐をぬかに漬けて、表面についたぬかごと焼いて食べるのめっちゃ美味しかった～！

大根おろしのせて最高だった

本で見たんだけど、ほんとに美味しくって幸せになれたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 17:49:17.51

>>211 美味しそうだね。

ところで、鯖などの糠だきをしたことある人いる？美味しそうだからやろうと思ってる、

**sage** · 2018/06/08(金) 19:23:00.54

>>211
油抜きはせずにつけてもオケかな？
地元の豆腐屋さんの絹ごしの豆腐の厚揚げ好きなんだ
半分ぬか漬けにできると買いやすくなるな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 19:24:56.08

>121さん
ぬか炊き美味しいですよねぇ～
主人の大好物なのでここを参考によく作ってますよ＼(^o^)／
https://cookpad.com/recipe/4909854

基本レシピは、リンク先のままで良いと思いますが
家の作り方は、圧力鍋で作ってます。
5分くらい加圧してから、自作の保温箱に入れて30分放置してますよ。

美味しく出来るといいですね。上手いったらレポートをお待ちしてますm(_ _)m

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 00:12:08.71

手を入れると中があったか～って感じになって来たけど、そろそろ冷蔵庫入れる季節かなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 13:00:04.02

>>215
うちも悩んでいて、もう少しクーラーのつけている部屋に置いてからにしようかと思っている

この間、ほんの少しフタを開けてテーブルの上に置いていたら、ワンコが顔を突っ込んで一部食べてしまい慌てた
ワンコ無事でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 13:30:09.52

初心者です。ぬか床になにも野菜を入れてないとまずいですか？常に何かしら入れておく必要あるでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 14:12:51.14

常温？冷蔵庫？野菜室？

常温なら、2、3日くらいは問題ないよ。
足し糠したあとは何も入れずに休ませるという人もいるくらいだし。
ただし産膜酵母が出てきたら混ぜること。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 15:43:17.01

>>560 そりゃ、厳密に言えば足はつくがそんなに>>217 放っておいて良いよ。ただ夏場は最低1週間に一度はかき混ぜた方が良いと思うが、
出来なければ冷蔵庫でなんの問題もない。ただ時々暖かくして挙げないと凍え死ぬかもよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 16:57:39.12

>>560までスレは進んでないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 18:03:47.73

>>217
ぬか自体に栄養があるから、乳酸菌らは野菜が無くても平気ですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 18:46:49.43

↑は正しいけどキャベツの四つ切入れてるとキャベツ酵素を含んだ水がたっぷり出るからおすすめ

　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 20:02:43.17

そろそろ床分けして保険掛けとくか・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 20:14:01.51

>>213さん
私は油抜きせず漬けました
本にはその点について書いてあったかどうか忘れてしまって…正確にお答えできずすみません

ただ、油抜きせずともしっかり浸かったので、別に大丈夫じゃないかな？とは思います

フライパンで焼く時、ひっくり返すの難しいくらい豆腐が柔らかくなって表面は糠が焦げて香ばしくて、ホント美味しかったので是非オススメしたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 22:25:39.83

>>211
俺も油抜きせずに油揚げをぬか床に直漬け。
グリルロースターで焼いてみたら、めっちゃうまい。これは新境地ですわ。
うまい日本酒のあてに持ってこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 22:32:48.60

>>225
ちょっと凄く興味深い！
呑兵衛&料理好きにとっては！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 22:35:45.80

フライパンで焼くとは思ってなかった
てっきり直火焼きだと思ってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/10(日) 00:24:37.35

>>226
厚揚げ豆腐のぬか漬けを焼いて食べるだけよ。
騙されたと思ってやってみてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/10(日) 12:42:54.45

>>211さん >>224さん->>228さん
厚揚げのぬか漬け美味しそうですね
主人のお酒のアテに良さそうだから私も漬けてみます。(^^)

とうろく豆(全国的にはインゲン豆かな？)を漬けてみました。
・非加熱で漬けたお豆さん
http://i-bbs.sijex.net/imageDisp.jsp?id=food2ch&;file=1528600359426o.jpg
・レンジ加熱してから漬けたお豆さん
http://i-bbs.sijex.net/imageDisp.jsp?id=food2ch&;file=1528600406481o.jpg

非加熱で漬けたお豆さんの方が
色鮮やかで、見た目は良いのですが1日漬けたのでは糠の香りが少し薄いです。
私は、レンジ加熱してからお塩をパラパラして1日半位漬けたのが好みでしたね。

午後からは、朝市でソフトボールくらいある葉っぱ付きんのカブを3個も買って来たから
美味しく漬けられるように頑張って見ます＼(^o^)／

皮を剥かずに非加熱で4～8割で漬ければ良いのかなぁ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/10(日) 21:57:22.16

4～8分割ってことだよね？
ちょっと考えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/10(日) 22:38:39.79

>>229
すごいいい感じ
次はうどんだよ
冷凍うどんを毛羽立たないキッチンペーパーに包んで
糠に入れ1日放置しとくだけだから
やっぱりテーブルマークがこしがあってうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 18:04:05.97

５日前に漬けた生のジャガイモが仕上がりましたよ＼(^o^)／
http://i-bbs.sijex.net/imageDisp.jsp?id=food2ch&;file=1528705522513o.jpg

非加熱で糠に漬けてあるから、いただく直前には
お箸が楽に通るくらいまでレンチンしました!!
加熱しても、香りは十分に残っててポテサラやサンドウイッチにも良い感じですね。

>230さんはい、4～8分割のつもりでした。誤字・脱字が酷く難解ですいませんでした m(_ _)m

>231さんおうどん美味しそうですね。
漬ける前に、おうどんはレンチンすれば良いのですか？それとも冷凍のままで漬けてらっしゃいます？
お手数ですが、ご教示いただければ幸いです。 m(_ _)m

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 18:25:37.47

>>232
凍ったまま入れてますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 18:54:50.84

じゃがいもか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 19:01:10.84

じゃがいもだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 22:56:09.51

>>224 さん
"厚揚げのぬか漬の" 美味しそうですね～。
>>233 さん
ご教示ありがとうございます m(_ _)m

今うちの糠床さんは、巨大な蕪に占領wされてるので
明日漬け上がったら撤去して早速漬けてみたいと思います。
上手く出来ましたら、ご報告させていただきますね(^^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:16:48.84

連続投稿すいません（＿＿）ぺこ

>>234-235 さん
ぬか漬のジャガイモさんは、一見すると"全く普通のジャガイモ"そのものですが
香りを嗅ぐと、甘酢っぱくて香ばしく鼻孔をくすぐる乳酸菌ならではの芳香が漂いますよ～。

夜ごはんのサイドメニューとして、荒く潰してポテサラにしましたが
主人と子ども達から "おかわり～" の好評価でした＼(^o^)／
もし宜しければお試しになられてくださいませ(^^)

それでは皆様
長文乱文でのお目汚し申し訳ありませんでした。
今夜は、これにて失礼させていただきます <(_ _)>

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:24:33.01

なんなのこの人

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:24:47.42

大根昨日漬けたけど冷蔵庫だから4日はかかる
我慢できなくて近所の八百屋のぬか漬け買ってもーた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:30:32.90

>>238
5ちゃんねるでは珍しい普通の人

**sage** · 2018/06/11(月) 23:33:21.24

>>228
糠付けたまま焼いて糠の香りを堪能しました
ネギと生姜で頂くかぬか漬けで薬味なしで頂くか迷うところです
日本酒と楽しむのが良さげですが味噌汁と納豆で大豆づくしになりましたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:41:13.45

>>238
>>240
ブログでやった方がいい人かもしれんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:51:59.24

もっとラフでいいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 00:37:07.33

>>236
三人と三匹で引っ張らないと抜けないくらいの蕪ですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 01:19:52.95

>>236
その様な理由で皆、糠床が大きくなって行くんです。

一時、ワインセラーを買って、そこに入れて温度管理をしようかと思った位に生真面目にやろうと思った事があった。
大きくすると、安定して来るので不要という事が分かった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 18:44:54.70

今日かなりの量を足し糠したんだけど
1日で表面が白くなった
そんなに暑くないのでなんか微妙

糠じゃないんだけど梅をはちみつでつけた
今こっちが楽しみ
http://uproda.2ch-library.com/992728GGY/lib992728.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 19:16:26.54

>>246
梅が全部沈んでないけど。
カビとか変色しないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 19:30:00.17

>>247
じきに水分が増えて梅が全部浸かる
1日あれば楽勝
たまに発酵して泡が出ることがあるみたいだけど
冷蔵庫に入れておけば問題ない
一週間もすれば食えるようになるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 19:36:49.75

>>248
まだ相当青いじゃないですか。
１週間ではまだ青酸に注意した方がよさそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 19:43:38.15

>>249
既に味見済みです
たくさん食べなければ問題ありません
人には勧めませんけど

青梅で成人男性が具合が悪くなるには
300個ぐらい食べる必要があると聞いたことがあります
ただ保証はできませんのであしからず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 20:05:00.68

俺は梅干し作るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 20:08:52.44

>>250
そうですね。多分平気。

この間、梅酒を普通に仕込んだのですが、仕込んだ後で調べたら、速く出来上がる方法があるらしい。
先に調べておけば良かったと、後悔しましたw

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Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
　　　出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。

【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1515799658/4

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 20:39:59.70

長野にしばらく住んでた時に教えてもらったのが、小梅のカリカリ漬け。正式な名前は忘れた。

小梅をシャモジなどでつぷして小さな割れ目を入れて、シソと酢と砂糖で漬け込むやつ。
お茶請けやおやつにも最適。甘くて美味しいよ。