>>882
>その結果は食塩を含まない対照の寒天ゲルを 0.1 M 蔗糖水溶液に浸漬した場合のゲル中の蔗糖の濃度変化と，
>予め食塩を含む寒天ゲルを 0.1 M 蔗糖＋ 0.1 M 食塩水に浸漬した場合の，
>ゲル中の蔗糖の濃度変化には全く差がありませんでした．
>つまり，食塩を先に入れたからと言って砂糖のしみ込みを邪魔することは全くありませんでした．
>通常の調味料の濃度では，食塩も砂糖もそれぞれ独立に食品の内部にしみ込んでいきます．

うん、思ったとおりのことが書かれていて納得した