一人暮らしで自炊している人のためのスレ　187日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 19:11:56.73

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　186日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1524494435/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 10:14:34.21

>>854
昔、自分がパティシエ修行してた時は生クリーム1リットルのホイップは泡立て器でやってたぞｗ
店にはキッチンエイドみたいな小さなミキサーが無く、
電動ホイッパーもなく、デカいミキサーは1リットルじゃ少なすぎて綺麗にホイップ出来ないから。

結果、半年でこんな感じになったｗ
https://i.imgur.com/TnoYHcQ.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 10:22:08.47

>>861
しゅごい
やっぱホイップって筋トレだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 10:32:42.92

>>842
1キロ￥350だと5キロ買ってもスーパーと変わらないか安いよね。
どこのお米屋さんもそんな安いのかな。
米屋って入って値段見て何も買わずに出るのも忍びないしなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 10:40:04.25

>>862
体力的にも精神的にも、土方のバイトのほうがスゲー楽だったｗ
1年しか持たなかった。

クリスマスとかのイベント時期は死ぬｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 13:22:47.91

嫌儲流行語大賞 2018 候補一覧
(各自追加してコピペして)

江戸150回忌
責任のトリクルダウン
忖度ジャパン
氷河期棄民
GDP転進
国策勾留
米大統領兼日本国首相・ドナルド=トランプ
安倍しぐさ、安倍真理教
PM「もっと強気でいけ」
アダルトマン将軍(✳ハンJネタとの指摘あり)
ご飯論法
膿はあなたです、膿の親
パヨパヨネット
ほいよ、アチアチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 15:10:05.15

>>860
力の入れ加減だと思う。私も苦手だか実家の母はメレンゲも生クリームも
ささっと泡立てる。
全卵を泡立てるのはさすがに大変そうだが・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 16:26:24.96

休みだったから鮭フレーク作った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 16:34:20.55

随分でかいティラミスだなw
一人で食い切れるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 16:49:47.37

http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/j_food/ichinensei/sashisuseso.html
この理屈っておかしくね？
>塩を先に入れたら塩が具材に隙間なく埋まって後から入れた砂糖が入り込めなくなる

塩も砂糖も液体として存在してるんだから拡散の概念から
一箇所に留まり専有するなんてことは起こらず
絵の具を入れた水のように時間経過とともに混ざっていくだけなんじゃねぇの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 16:59:42.95

液体の少ない煮物で、その中の食材がどう味付けされるかの話でしょ
液体部分についてはさしすせそとか無関係

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 17:11:34.28

お菓子作る人は凄いなと思う
労力掛けて作る気にならん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 17:21:53.01

>>871
お菓子の種類によるよ。

プリンは安くて簡単。
卵・牛乳・砂糖・バニラエッセンスだけでもおｋ、好みでリキュールやブランデーが少し。
カラメルは砂糖で出来る。

具なし茶碗蒸しの出汁が牛乳になって、
調味料の塩味が砂糖になったものと考えればそんなに難しそうじゃないだろ？

慣れると全く準備していない状態から30分もあれば、
蒸し上がって粗熱を取って冷蔵庫へ入れられる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 17:31:16.36

ケーキも同じく
作ろうと思い立ったらほぼ材料はあるもので済ませられる蓄積を持っていたりする
きっかけが例えば桑の実が手に入った！だったり醗酵バターがお安く売られてた！だったりの些細なことから始まる
後は卵と小麦粉と砂糖と…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 17:35:25.32

パウンドケーキくらいならメレンゲしないから結構楽なんよね
タルトも案外楽、かつ生地冷凍できるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 17:38:54.08

サバ缶ドンキーホンテで4缶300円だったわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 17:43:38.54

お菓子は慣れていない自分では（まぁ一般人でも？）
レシピと材料と器具（特に計量関連）がきちんと揃わないと難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 17:59:43.70

>>869
＞拡散の概念から

だったら、拡散係数の違いで砂糖を先に入れるべき。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 18:06:30.28

慣れれば簡単と言っても知識と経験のハードルが高いよな
料理だって全然しない人からすればハードル高いんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 18:18:47.63

>>877
その理屈だと合わせ調味料にして甘辛い漬け汁に具材を漬けた場合、
深部は拡散係数の高い塩味しかしないわけか？んなわけねーよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 18:22:43.03

というか嗜好品わざわざ作るのがどうにも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 18:26:25.17

>>879
横だが0か1かではないんだろ
砂糖が入るところもあるし、塩が入るところもある
でも塩が入ると砂糖が入りにくくなるので、甘みが入りにくくなると

ごま塩ってあるじゃん。あれっとごまと塩の比率が同じででてくるように
塩を固めてごまサイズにして均等にでてるようにしてるんだよね
小さい塩を入れるとごまもでるが塩ばっかり多くでていって最後にはごまばっかり残るそうだ
たぶん、それとおんなじ理屈で入る割合として塩が多く砂糖（ごま）だけ残りやすいんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 18:27:36.69

>>879
https://www.jstage.jst.go.jp/article/swsj/67/4/67_241/_pdf
https://aissy.co.jp/ajihakase/blog/archives/7326

このあたりを読んだ上で、納得いかないなら自分で実験してみるといい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 18:48:02.38

>>882
>その結果は食塩を含まない対照の寒天ゲルを 0.1 M 蔗糖水溶液に浸漬した場合のゲル中の蔗糖の濃度変化と，
>予め食塩を含む寒天ゲルを 0.1 M 蔗糖＋ 0.1 M 食塩水に浸漬した場合の，
>ゲル中の蔗糖の濃度変化には全く差がありませんでした．
>つまり，食塩を先に入れたからと言って砂糖のしみ込みを邪魔することは全くありませんでした．
>通常の調味料の濃度では，食塩も砂糖もそれぞれ独立に食品の内部にしみ込んでいきます．

うん、思ったとおりのことが書かれていて納得した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 18:54:35.92

測りが無いからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 19:18:00.15

>>884
100円ショップにあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 19:54:48.20

お菓子作りと料理は別だと思ってる
料理は適当でも料理だしお菓子作りは時間掛かるし温度と時間の管理がシビアで使う材料も料理と違う物がおおかったり
専用の資格を求められる訳だなと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 20:08:36.13

一人暮らし自炊にお菓子を含めていいか迷うってのはわかるが
そんなざっくり料理と区別はしなくていいんじゃねえかな
食材を調理することにかわりないさね
つうかこの話題見てホットケーキとか作りやすいやつから食べたくなってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 20:10:14.61

一人暮らしでお菓子を作ると、多くの場合、出来過ぎてしまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 20:34:22.93

おから蒸しパンとか寒天ゼリーは
たまに作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 20:36:48.32

>>884
測りは100円ショップで
計量スプーンと、計量カップがあれば何とかなるw

余裕があれば、料理用の計りを買うと良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 20:46:55.83

お菓子は途中で味見できないのがでかいな
料理とは全然違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 20:48:02.92

>>891
あ、スレチって意味ではなくてね
料理の延長でお菓子語るのはいいと思う
朝とかお菓子で1食済ませたりできるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 20:49:34.02

お菓子といってもピンキリだよな

ホットケーキミックスが安く市販されてるから
ホットケーキやパウンドケーキなどHMの応用派生系ならお好み焼き簡単だし
パイ生地系も市販冷凍生地使うなら簡単
生地自体から自作するなら面倒＆金かかるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 20:52:40.27

基本お菓子のために材料買うことはないけど、フルーチェだけは大好きだからペクチン買っておいて自分で作るな
ペクチンあると味噌汁とかコンソメスープとかも固められて食欲失いがちなこの時期はいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 20:52:58.95

拘って本格的に作るならオーブンの性能も重要だよな
一人暮らし自炊で製菓にそこまでコストかける人はレアケースだろうけど
ちな俺はオーブントースターでナンチャッテお菓子作り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 20:57:53.32

>>868
２日かけて3分の2くらい食べたわ
明日の朝飯に食べたら終わりかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 21:00:13.52

そういえば和食らしい和食って作ったことないわ
今まで一通りの肉料理とカレーくらいしか作ったことない
自炊って和食もやっぱ出来た方が良いかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 21:07:26.74

すごくざっくりだけど、カレーをルーの代わりに醤油で味付けすると肉じゃがになるぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 21:07:56.64

クッキー好きなんだけど自分で作るより買った方が安いんだよな

>>885,890
今時は100均でそんなもんも売ってるのか
今度覗いてみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 21:08:17.43

>食塩を含む 2％寒天ゲル
>予め食塩を含む寒天ゲルを 0.1 M 蔗糖＋ 0.1 M 食塩水に浸漬した場合の，ゲル中の蔗糖の濃度変化には全く差がありませんでした

この研究者めっちゃあほやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 21:21:42.57

>>900
うん、君はわかってるね。
でも>>883が黙ってくれたからもういいやｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 21:33:56.41

顔真っ赤やな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 21:40:50.58

りんご病を知らんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 21:45:49.79

安定の単芝

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 21:46:37.18

つよすぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 21:47:16.41

誤爆った
すみまっせん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 22:10:21.17

じゃあピーマンって超優秀じゃね？
腐ってなければいつまででも食えるじゃん
しなしなになってても腐ってるのって見たことないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 22:19:56.49

あー、もう22時回ってるじゃん
そろそろ作りおきのお菓子作りはじめないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 22:32:18.82

>>900　>>901
どこに問題があるのか言ってみようね？
少なくとも先に塩が染みていたからといって砂糖が染みにくくなることはないという証明にはなるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 22:36:22.45

>>909
あらかじめ塩が含有されているから、そもそもそれで阻害されている可能性が否定できない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 22:38:57.91

>>899
100均のだと、作りがチャちかったり色が派手だけど
まあ、使えるよ。
ただ、計量スプーンとかは料理でも使うから
どうせ買うなら、無印のステンレス辺りのを
始めから買った方がいいと思う。余裕があるならね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/28(月) 23:15:03.95

>>910
何が阻害されるわけ？
砂糖の染み込みが阻害されることはなかったって結論なわけだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 01:07:38.09

>>898
味噌を入れて豚汁にしたくなる時がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 01:40:53.32

>>893
安く作ろうと思ったら自分ででも業務スーパーで激安薄力粉買って安く作れるよ
安いHMはメーカーが同じことをやってくれてるだけでしょう
粉質をとるか、手間をとるか、価格をとるかのバランスってところじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 07:56:48.79

ホットケーキミックスでお好み焼き作ったらくっそ甘そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 07:59:10.27

>>855
どれくらいつっこんどくつもりかにもよるよね
一膳に満たないくらい余った程度なら自分は冷蔵庫でいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 10:35:11.53

お菓子作りはあんまりうまくできたことないから
手軽なHM使うことが多い
マフィン、パウンドケーキ、スコーンなど今は簡単な応用レシピが
ネットにたくさんあるから
数日分のおやつのためによく作ってる

市販のお菓子をいちいち買うより断然安上がり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 10:47:42.23

とりあえずお腹が減って死にそうなのでトマト缶にシーチキンとタマネギでグツって
ニンニクちゅ～ぶにチリパウダにクミンに塩茹で汁でさらにグツってスパ投入してやりたいんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 10:54:02.81

やれ。報告ヨロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 10:54:30.10

ホットケーキミックスに黒砂糖か
三温糖を入れてドーナッツもいいもん
ですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 11:00:09.43

チリ・クミン投入は最後のほう
シーチキンは後乗せがいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 11:13:00.11

>>921
シーチキン後乗せのその心は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 11:21:22.04

>>922
個人的な趣味
長時間煮込んでクタクタになったシーチキンより
シャッキリしていたほうが見た目も綺麗で食感もいいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 11:28:04.39

>>923
それでやってみますわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 11:45:02.13

>>899
10年くらい前に百均で買った時は300円商品だった
でもってJIS規格通ってないから「重さ目安器」って名前だった
「あくまで目安なんだから、きちんと計量できたなんて思わないでよね」
的なことが書いてあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 11:54:49.76

ササミ美味しい……
筋取りめんどくさいから取らないでチキン南蛮にしたんだけど筋もコリコリして美味しいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 11:55:11.07

>>911
大さじ小さじとカップは料理で使うから持ってるけど他のサイズは無いな
まああんまり物増やしても置く場所無いから測りだけ買ってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 11:57:14.04

最近鶏ももしか食ってないから胸とかささみのさっぱりさが恋しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 12:04:01.32

手羽先を塩胡椒でパリパリに焼いて食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 12:05:59.81

恋しい食べたいウダウダ
作ったらいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 12:16:42.39

>>930
一言多いってよく言われるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 12:33:39.55

鶏ムネ安いとこが見つからないんだよな
業務スーパーだと鶏もものが安いからついそっち買っちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 12:44:22.30

>>930
ほんとそれな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 12:51:51.07

>>932
胸高いよね。よく安いとか言われてるけどそんなの見たことない
もものほうが好きだから良いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 13:41:44.17

918の報告、美味しかった
シーチキンは後乗せしてみたが有っても無くてもという印象
参考までに

パスタ（太）　150g
トマト缶　半分
玉ねぎ　1個
オリーブ油、酒、塩、にんにくちゅ～ぶ、乾燥（チリパウダー、クミン、バジル、それぞれ適量）←これらすべて必須
ソースは玉ねぎをガッツリ油でいためてからトマト缶、ゆで汁、酒を投入して3分ほど煮詰める
調味料はその後に入れる
最後に1分だけパスタと一緒にあえて完了

ソースの量とパスタの量がちょうどいい感じになることが重要かと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 15:21:24.99

ミートソース作りおきすると楽で安くて良いね
これからもやろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 15:27:42.06

ワイもトマトソース常備してるやで

https://i.imgur.com/A2ShoiS.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 15:47:22.89

クミンはホール使うなら玉ねぎより先に油で炒めるといいぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 16:13:03.07

>>932・>>934
サンディってない？
常に鶏ムネ100gが\49税別だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 17:08:43.77

蒸し鶏ってもも肉だと脂っこいかな？ささみや胸のがいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 17:30:20.88

もも肉でもうまいと思うが、当然脂っぽくはなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 17:44:42.76

レンジでもも肉チンすると　黄色い脂がいっぱいたまるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 17:53:27.16

>>942
それ、炊き込みご飯をするときに炊飯器に入れて炊くわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 18:20:12.11

蒸し鶏するときはモモでやってる
野菜やキノコの上に肉乗せて蒸す

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 18:21:58.67

モモ蒸すとき皮や見える脂肪は捨てるけど
それでも脂出る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 18:30:17.77

>>939
それぐらいなら見かける(西友とか)んだけど
業務スーパーだと鶏もも100g32円くらいなんだよな…と思うとなかなか手が出ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 18:39:13.93

脂っこいからソースをあっさり目にした方がいいね
茹で汁も胸やササミ以上に良い出汁出るから酒でも振ってちゃんと取っとけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 18:46:35.69

> ちゃんと取っとけよ

何様…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 18:49:27.72

え…すまん…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 19:04:12.15

今日の夕食
カルディの海老塩焼きそば
ゴボウのデリ風サラダ
キュウリのナムル
油揚げの味噌汁

味噌汁が久しぶりでおいしかったー
最近は早朝に作り置き料理作ったり、夕食の下準備しちゃいます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 20:36:52.84

一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 20:49:30.18

>>938
ほぇ～、理由は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 21:28:50.51

フライパンにひっつかないアルミ敷いて鶏レバー焼いたら匂い残らないし洗い物も出なくてめちゃくちゃ楽でいいわ
これで魚も焼けるとか画期的すぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 21:42:13.55

クッキングシートというものがあってだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 21:43:27.90

大方の焼き物は、フライパン焼きやホイル焼きよりも直火焼きの方がずっとうまいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 22:00:30.80

まーたその話か……
ニートは好きなだけ時間かけて焼いてなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 22:27:32.00

>>952
クミンに限らずスパイスの香り成分の大半は脂溶性、だから油で炒めると香りがよくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 22:31:45.81

唐辛子炒めて油にカプサイシン溶かすのと同じだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 22:36:32.32

>>957
へ～これからはそうしてみるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/29(火) 22:47:46.24

アルミ焼きはフライパンにとって空焚きになるから
テフロンパン使う時は傷み早くなるのを覚悟してやってね。

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