カレー大好き！30皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 16:32:08.43

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！29皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1519356407/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 17:12:23.90

>>843
酸味好きな女性がそれにトマト入れちゃうパターンだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 17:32:01.11

トマトカレーは好き
まあ昔の彼女の影響だが
嫁には内緒

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 18:15:49.02

トマトの入ってないカレーなんかあるか！
昭和の真っ黄色のカレーじゃあるまいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 18:42:27.18

俺もトマトカレーは割と好きだな
まあ、大抵のカレーは好きだけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 19:10:51.90

松屋のトマトカレーはまずいとは思う
酸味というか青臭さが際立ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 19:25:51.24

隠し味に、ケチャップやウスターソースやチャツネや果物
付け合せに、ラッキョウの酢漬け、福神漬け

どれも酸味があるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:10:04.10

トマトは捨てる寸前のフッ素加工のフライパンに並べてストッキングかぶせて
この酷暑を利用して天日干しすれば酸味が取れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 05:30:37.33

米飯なら味噌汁を必ずつける家があるのだよ。合うかどうかの問題ではない。知合いの家もそうだ。
あまり酒を飲まない家が多いように思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 06:22:18.96

カレーに味噌汁は合うと思うけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 12:02:38.53

洋食屋はカレーもそうだが料理全般味噌汁に合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 12:22:33.26

定食となればハンバーグでもコロッケでも、洋風のスープよりは味噌汁かなぁ
カレーには別にいらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 12:30:24.52

>>828
まあそういうことでしょ
社員食堂でもよくある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:02:57.22

いらないって言う人も多いから「今後はカレーに味噌汁をおつけしませんが、お申し付けくだされば無料で提供いたします」みたいにすればいいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:08:29.42

ミニトマトがアホ程連日採れちゃうので、カレーを作って始末中
肉は豚スジ＋豚軟骨であんまり金額掛からないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:10:40.47

いいな俺も畑あるから来年は野菜作るか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:19:40.63

トマトは苗を１株買うだけでも、剪定した枝を地面に挿せば無限増殖するよ
後で様子を見に行って、成ってたら茄子、甘長唐辛子、ゴーヤーなんかも追加しちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 19:29:16.35

>>858
俺も畑があればきゅうりを毎日根元まで植えたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 19:30:35.08

>>857
ゴルベラアチャール作って

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 19:56:39.77

>>860
うわークソつまんねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 21:14:24.06

>>859
明日お前んち行くわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 22:25:59.72

>>863
俺んちにも来てくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 00:50:13.70

カレーが付かないようによく洗おうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 11:57:58.67

とりあえず、トマトは湯剥きしてから入れよう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 12:00:32.11

湯剥きが必要なトマトってヨーロッパのトマトだろ
日本品種の桃太郎では必要ないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 13:15:29.85

見た目と食感に影響するからパスタ料理の際は湯剥きしたりフープロに掛けとくこともあるけれど、カレーでは気にしないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 20:16:04.70

>>859
じゃがいもと接ぎ木して具材の自給率を上げようw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 20:35:19.18

ナンでもライスでもカレーは好きだけど、ライスで食べるようなゆるいカレーでナンで食わせるのはなんなんだろう
食べづらいし流れ落ちてナンにしっかり絡まないし、あれはちょっと理解できない
キーマやスパイス煮みたいな具メインでしっかりしたのじゃないとナンには合わないと思う
カレーはライスに合うカレーなのにライスは置いてないんですよーはすごくもったいない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 21:33:04.34

>>870
> ライスで食べるようなゆるいカレー
いわゆる市販のルーカレーはゆるくないように思うけど、それじゃなくスパイスカレーのことなのかな…

> 食べづらいし流れ落ちてナンにしっかり絡まない
ネパール料理屋でちょくちょくカレーとナンを頼むけど、いつもはナンをカレーに付けて食べたり
洋食でのパンのように、カレーを食べる合間にナンを食べたりしてる

おれはどう食べるのが正しいのかよく知らないのだが、
ナンの上にカレーをのせるのであればルーカレー程度の粘性があった方がいいかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 22:24:06.87

カレーはスパイスの美味しさが肝なんだろうけど、個人的には出汁の効いた和風のカレーが好き。
自分で作るときは昆布出汁と鶏ガラスープの素で出汁を効かせて市販のカレールー使って作るのが好き。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 02:58:21.27

鶏がらスープ使ったらあんまり和風にはならんだろ
S&Bが和風だしのカレールー出してるぞ
最初からそれ使えば塩分増やすこともない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 03:08:34.08

>>871
ルーカレーは一番ダメなやつだと思う
スパイスカレー程度の緩さだったけど染み込むだけまだマシ
ルーカレーだと染み込まないし垂れる
理想はナンにしっかり乗るくらいじゃないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 04:14:50.49

>>807
固形ルゥのカレーは炊飯器に入れて保温してる
米はおひつ保存

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 05:21:47.63

>>874
> スパイスカレー程度の緩さだったけど染み込む
状況は想像できる

> ルーカレーだと染み込まないし垂れる
状況は理解できるが、垂れるほど乗せなければいいのでは…
（繰り返すが、どういう食べ方が正しいのか知らないで書いているが）

> 理想はナンにしっかり乗るくらいじゃないと
つまり、ネパール料理屋のカレーの粘度は、ルーカレーより高いってこと？

え～と、おれの行く店のカレーは、（おれの作る）ルーカレーとはくらべてゆるい（粘度が低い）印象だよ
（雰囲気の伝わる動画を探してみた ⇒ https://youtu.be/MYNl4M8BIy8?t=2m15s）
このカレー↑よりは、おれのつくるルーカレーの方が硬め（粘度が高い）だね

つまり、ナンに乗せるのであれば粘度次第だから、普段どんなカレーを作ってる（食べてる）かで違ってくる、ってことのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 08:10:35.55

素麺にちょっと変化付けたくて、カレー粉入りのつゆにした
誰でも想像付くような味だけど美味しい

>>869
あれって実も芋も小さくなるらしいよ
ジャガも薩摩も長芋も、芽を捨てとくと生えてきて、放置しとくと芋が出来てる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 12:10:10.31

>>870
そもそもライスにかけるタイプのカレーは緩くないのが多いし、ナンと一緒に食べるタイプのカレーも緩いのは見た事がない。特定の店の話か？
インド風カレーとスープカレーの両方扱っている店で、敢えてナンとスープカレーの組合せで頼むようなシチュエーションなら分かるが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 13:53:31.01

インドカレーはレシピどおりに作ると、タレがシャバシャバなんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 15:20:13.67

まずは「緩い」の基準をはっきりさせようぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 15:47:26.27

>>878
ライスで食べるには緩いと思わない程度の粘度でもナンで食べるには緩いってことだよ
キーマ見たいに挽肉に絡めばルーが垂れないし、単純にルーだけの粘度の問題とも言えないけど
しっかり煮崩してルーに溶け込ませたようなカレーではなく、ルーは具に絡む程度の具材メインのカレーの方がナンには合うと思う
はっきりと言わなかったのが悪かった
ルーカレーがそもそもナンには不向きということ
特定の店ではあるけど昨日の店に限らず、ルーカレーでナンしかないって店は珍しくないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 19:12:23.72

お手軽スパイスカレー。
鶏肉とトマト、ヨーグルトと…
おろしニンニク、おろしショウガ、
カレー粉（自家製）を混ぜて冷蔵庫で
数時間寝かせて～
スタータースパイスで香り出ししてから
あめ玉作って漬け込んだ鶏肉を入れて
煮込んで～仕上げにタマリンドと自家製ガラムマサラを
加えて煮込んで完成。

で、ここまでは昨日作ったんです。
本日は残ったカレーにご飯入れて煮込んで
卵を落として自由軒風にアレンジ。

あ～～…暑い日はスパイスカレーに癒されるw

https://i.imgur.com/J2MtS3n.jpg
https://i.imgur.com/9EUf2vO.jpg
https://i.imgur.com/z7fP9rp.jpg
https://i.imgur.com/71kJCQa.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 19:16:13.44

ナンよりチャパティ喰えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 19:51:34.90

チャパティを焼きたいけど、全粒粉ってあんまり売ってないんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 19:54:18.47

カレーに合うのは揚げパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 20:22:11.12

>>881
それルーカレーとか全く関係なくて単に店の問題だろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 20:37:34.43

全粒粉はちょっと凝ったパン焼きたい人用のがやたら高く売ってるね。
レシピサイト見ると普通の小麦粉使ったレシピがいぱーいある。本場ではナン焼く釜が無いのと安いから全粒粉でチャパティ作ってる訳で、日本は日本で安い精製小麦粉を使ったチャパティを追及するのがいいのかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 21:15:34.51

全粒粉はふすま入りを買えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 21:16:01.55

富澤商店でアタ売ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 21:48:08.22

>>882
油少なすぎやろいくらなんでも
ホールスパイスが乾煎り状態やんか
２人前なら大さじ３ぐらい入れれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 07:50:03.24

>>890
鍋の真ん中が高いからそう見えるけど～
ちゃんと油は入ってますよ。
縁に有るのが見えるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 08:06:19.59

縁も見えるけど、まだ少ないように見える

参考までに俺はこれぐらい
https://i.imgur.com/2OEXwoq.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 09:11:24.47

>>892
見た目、グロいな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 10:35:28.10

>>870
日本米はゆるいカレーは合わないでしょ
ゆるいカレーはインディカ米が合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 16:08:22.56

だからさー
緩い、の物性を定義せずに＊＊には緩すぎる！　いや緩いなんて見たことない！
って言っても意味ないと思うの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 16:20:16.22

ユルユル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 19:31:11.82

台風接近中
万が一の炊き出しに備えてバーモントカレー１箱を今から仕込むぜ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 20:06:56.55

スパイスカレー初めて作ってみたε- (´ー`*)
初めてにしては上手く出来た(^-^)v

https://i.imgur.com/QHUwItb.jpg
https://i.imgur.com/2d7p9TJ.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 20:28:03.34

>>897
台風のお供コロッケも忘れずに。

カレーと一緒に食べるならコーンコロッケが好きだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 20:37:04.04

https://i.imgur.com/Fk4UQgM.jpg
苦瓜のカレーを作ってみた
レシピはVIPに貼ったｗ
https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1532776477/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 20:49:01.18

>>898
美味そうだね
おれはいつものルーカレー（ジャワのスパイシーブレンド）を今作ってるとこ
よし、今度スーパーで牛ロースの半額品に出会ったら挑戦してみようか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 21:41:03.65

西友のアメリカ牛肩ロースはステーキにすると不味いけど
カレーの肉にすると最高旨いよ～
最終価格100g/100円ぐらいで買える
ﾌﾞﾛｯｸ　薄切り　ｽﾃｰｷｶｯﾄ　の三種類
が売られているけどなぜかステーキカットが一番安いので
ステーキカットを買って好みのｽﾀｲﾙに自分でカット
薄切りにしたいときは一度凍らせて半解凍状態で切るとﾍﾟﾗﾍﾟﾗに切れるよ
夢の牛肉だらけカレーを豚肉並みの値段で実現

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 02:13:04.09

やっぱ日本人ならサフランライスかナンだよな

「カレーにナン」本場インド以上に普及・巨大化（産経新聞） - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180728-00000547-san-soci

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 08:10:46.13

カレーやシチューに牛肉を入れて煮込むならスネ肉に限る。
ステーキ肉を使うなら普通にステーキに焼いてカレーを半分くらいかけるとよい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 09:49:13.47

ナンよりチャパティだな
ふすま入りの全粒粉で作ると美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 09:56:08.79

ネパール人は３食カレー
そんなネパール人経営のカレー店はメニューが無い
日替わりメニューだけ
その日の食材でカレーにするからメニュー何て作ったら何１００種類、何１０００種類を膨れ上がってしまう
だからメニューを作らなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 09:56:37.29

ふっすま

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 12:29:27.43

>>906
ネパール人は従業員でオーナーがインド人てパターンが多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 16:12:50.48

>>908
ググってみたが、「インド料理店の従業員はネパール人が多い」との記事は多いが、
その「インド料理店のオーナーにはインド人が多い」との記事はあまり見ないよ

それより、「ネパール人が経営するインド料理が増えている」って記事は圧倒的に多いように思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 16:24:31.09

ネパール人よりインド人の方が金があるから
インド人が経営・ネパール人が労働者
って発送なんでない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 16:34:24.16

おれも発想、印象だけで（ウラを取らずに）書いちゃっただけだと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 16:38:18.70

そこらのやっすいカレー屋は
釜と就労ビザ込みの訪日開店商材買ってやってるんだろ？
金出して訪日した奴がオーナーだろ？
インド人とか関係なくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 16:51:20.33

日本人オーナーがネパール人をタダ同然で働かせた末に夜逃げしたって内容の報道番組を以前見たわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 18:22:22.98

ジャップのやりそうなことだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 20:17:59.55

ネパール、ベトナム、シリア、イスラエル、中国

真面目なんはベトナムとネパール人

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 21:20:11.21

ベトナムは油断ならんイメージだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 21:27:08.33

ここ始めて覗いたけどすごいな
住人の本気カレーを1度見てみたい
絶対うまいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 22:06:28.23

>>894
中華丼以外の丼ものの汁に粘性はないし
お茶漬けというものもあるのに
何故カレーのときは粘性が高いやつじゃないとダメだと思うのか
日本カレーの粘性が高いのは単にイギリス経由で来たからにすぎないと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 22:09:53.21

>>906
そんな店が実際あるなら行ってみたい
実際はネパール料理を標榜しているところでもインド料理を標榜しているところでも
だいたい決まり切ったメニューしかなくて
本気の「自分たちがその日食べたい現地風の料理」ってのはなかなか無いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 22:13:32.09

>>903
ジーラライスがいい
サフランの香りは慣れん。苦手
あれが合う料理もあるんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 09:48:20.31

>>909
葛西在住の印僑から聞いたんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 09:52:37.78

西葛西はインド葛西はネパールの印象

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 09:56:44.89

>>921
葛西の話は別物

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 09:56:58.42

『葛西在住の印僑から聞いたんだが』
ネパール人は従業員でオーナーがインド人てパターンが多い　『らしいよ』

>>908がこう書いてあったらただのネットの噂話だと思ってフ～ンでスルーしてたように思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 19:21:36.74

ネットよりは信憑性あるんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 19:54:48.84

明日からセブンでカレー祭り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 20:58:04.44

>>926
いいね

料理ネタじゃないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 23:49:28.92

>>918
シャバシャバのつゆだく牛丼は美味いか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 00:40:29.61

>>925
> ネットよりは信憑性あるんじゃない
その「葛西在住の印僑」を直接知る（らしい）きみにとっては違うんだろうけど
第三者の我々にとっては、「５ｃｈ噂話」でしかないんだよ

きみに対しておれがこう書くのと構造は同じだよ↓
『おれのフジテレビの知り合い（局長クラス）から直接聞いたんだが、アイドルの○○は△△だってよ』

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 11:11:22.29

おやおや
丼モノには基本、粘性はないんじゃない？　って指摘されたら
「しゃばしゃばのつゆだくが、うまいのかよっっっ」ですか

論点全然違ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 11:30:15.38

丼モノがどうとか知らねえけど
スープみたいなカレーよりドロいのがいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 12:23:34.15

>>931
普通はそうなんだと思うけど、世の中なにかと理屈をこねるのが好きな人がいるんだよ
（おっと、おれもか）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 12:37:08.77

無内容な頑張り方だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 15:24:59.60

無内容な頑張り方だな
(おっと、おれもか)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 16:16:42.02

(ふっ、お前もか)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 09:47:12.98

唐辛子って小さい奴ほど辛かったりするよね
いつもカレー５人前に３本使ってて丁度良い辛さだったのに
3cmぐらいのやつ３本使った時は食べるの嫌になるほど辛かった
あと赤味が薄いやつも辛い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 16:53:02.46

逆に赤黒い韓国唐辛子は辛味少なく旨味多く
香りは渋い感じで　朝鮮料理以外にも広く愛用中

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 04:37:32.13

革命おきちゃった。3Mの新開発スポンジはカレー鍋への｢決戦兵器｣だった | ギズモード・ジャパン
https://www.gizmodo.jp/2018/07/3m-scotch-brite.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 04:44:51.92

カレーはヘラで削ぎ落としてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 05:55:35.73

>>938
>>939の勝ち

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 07:53:44.79

>>937
パウダー？丸々？ちゃんと見たことないかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 08:49:44.22

>>941　
SBからパウダー状の、ｼｰｽﾞﾆﾝｸﾞｽﾊﾟｲｽぐらいの大きさのものが出ていて
スーパーで気軽に買えたりするようになったんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 12:07:31.54

愛媛大学附属病院の１Ｆの食堂で差別事件

http://www.hsp.ehime-u.ac.jp/

同じことを、ユニークフェイスの方々や脳性麻痺の方々にやったら、あれじゃ済まなかったぞ！！！！！！！