カレー大好き！30皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 16:32:08.43

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！29皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1519356407/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 11:01:59.30

https://asobijyanaikaku.com/asobi/wp-content/uploads/2018/02/IMG_4547_Fotor.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 11:34:11.70

>>783
> カレーの基礎から勉強したくて・・・
市販のルーカレーであれば裏箱の通りに作る、
だけど「少しこなれてきて」であればスパイスカレーを基礎から勉強したいってことなんだろうな…
おれはスパイスカレーは作ったことがないから分かんねぇや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 11:38:01.57

>>783
カレーの基礎とか言ってしまうと、あの有名な「カレーとはなにか？」になってしまうよｗ

日本人誰もが思い浮かべる一般的なカレーライスなら>>784が最終回答

クックパッドとかのレシピサイトは、それこそ生ゴミ製造の親玉

凝ったものとか、有名店やインド料理なら自力で調べな
あるいは、レシピサイト見るならプロの料理人のレシピを参考にする
(笠原将弘氏とかね)

料理研究家は駄目だよ
(土井善晴氏や栗原はるみさんは別格だけど)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 12:00:22.78

>>785
スパイスカレーって何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 12:01:32.18

>>783
スパイス揃えて自分で作るんだったら、専門のレシピ探すのが早道
最初から自己流でやると大概ワケワカメにw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 12:56:22.86

結局箱裏に戻るけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 13:15:15.73

>>787
「スパイスカレー」でググればでてくるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 16:38:03.19

スパイスから作るならカレー板に行くといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 17:06:42.61

お前ら赤缶てどのサイズ買ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 17:12:42.07

>>787
オリジナルカレースパイスミックスで画像検索してごらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 17:22:35.98

>>792
何がお前らだそんなことも自分で決められねえチンカスが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 18:03:50.90

ホールスパイスを買えばいいじゃん
ガラムマサラで色んなカレーをつくったり
マサラチャイ、ピクルスとか
スパイスあると便利だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 18:04:44.32

ホールスパイスを買えばいいじゃん
ガラムマサラで色んなカレーをつくったり
マサラチャイ、ピクルスとか
スパイスあると便利だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 20:37:37.73

ルーを使わないカレーやチャイをやってみたいけど
スパイス買いそろえて失敗したら嫌だって人は
キットになってるスパイスを買ったらいいよ

チキンカレー用とかチャイ用とか、目的別に必要なスパイスが必要な量だけセットになって
作り方もついてる（豆のカレー用なら豆もついてたりする）

色んなカレー屋さんが自分とこのオリジナルのキットを売ってるし
カレー研究家の通販みたいなのもあるし、会員制で定期的に送ってくるやつもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 21:35:08.69

スパイスのセットとかバカ高いし一つ一つの効果がまるで分からないだろ
まずはカレー粉だけで美味いカレーが作れるようになること
そこに何か一つ例えばクローブとかを追加してみてどういう効果が出るかを確かめる
そうすれば「これは欲しい or 要らない」というのが分かってくる
臭いだけを嗅いでもカレーになったときの味は想像できないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 21:57:15.56

そんな高いものじゃないんだから買えばいいじゃん
https://i.imgur.com/lJLK7Do.jpg
失敗なんかしねーよ
失敗が怖いならまめに味見すればいいんだよ
あとは辛味、酸味、甘み、のバランス
これは個人差あるから自分の好きな方向に進めばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 22:15:07.96

>>799
庭の落ち葉掃除をすると、こんな感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 00:18:45.32

>>800
レトルトやルーしか知らないとそういう考えなんだね
スパイスって言うんだょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 02:19:46.39

本格的なカレーが食いたいならインド人の店にいけ
ナンも食えるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 02:27:03.73

ナンよりチャパティなんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 02:54:56.89

きょうは野菜カレーを作った。
ペコロス、なす、ピーマン、人参、じゃがいも、マッシュルーム。水と同量のトマトジュースで煮てジャワカレー中辛。
うまかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 02:59:21.54

鍋ごと冷蔵してた5日目のカレーのせいかお腹出して寝たせいか腹下し気味なんだけど冷えた鍋ごとIHであっためるのが面倒い
600ワット何分で菌死ぬだろうか
米も冷蔵を一緒にあっためてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 03:15:24.57

加熱だけじゃまた下すぞ
ウェルシュ菌は強い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 05:07:07.83

>>806
調べたら100度で6時間加熱しても死なないとあった🤭
このカレー捨てたがいいのか？
すぐ冷蔵したから腹下しは気のせいと信じたい…

みんなカレーどう保存してるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 05:50:15.36

>>802
大概、創ってるのがネパール人だったりするけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 07:34:55.80

>>802
そういうお前はどういうカレー食べるの？
本格的じゃないレトルト？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 07:47:27.90

>>807
下痢なってもいいなら食べるべし
一人暮らしで手間だけど一人前ずつ作ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 08:07:32.22

すぐ冷蔵って
作る→常温放置（粗熱が取れるまで？）
だと思うけど
何時間放置してたの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 08:17:33.96

アルミって接触してたら熱をぐんぐん散らす反面
輻射熱は遮るらしいけど

熱々の煮物にアルミ箔で上部蓋した状態って
なにも貼らない・ラップを貼る・木の蓋・金属の蓋と比べてどうなの？
そんな実験の結果が見たい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 08:21:47.29

Q.　ﾂｸﾘｵｷｶﾞｰ

A. 作り置きは昭和の悪習。フライパンか小鍋で一度に食える分だけ作れ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 09:35:30.43

鍋を氷で冷やす

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 09:51:30.62

５ちゃんねると同じくらいカレーすき
30歳越えて彼女できたことないけど
彼女できたらカレーつくってほしい
両親阪神大震災で死んでから家庭の味忘れたけど
最近ボランティアで食べたカレーおいしかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 21:48:14.28

昨日初めて料理というものをした。40代後半男。
料理は難しいものと思っていた。カレーは比較的易しいようだ。
一番難しかったのは水の量、あるタイミングで急に勝手に増えた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 22:40:22.89

>>816
急に勝手に水が増える…？こわぁ～
とりあえず「あなたの知らない世界」にハガキ送りましょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 22:56:55.43

>>816
カレーは少々裏箱の作り方から外れた作り方をしても（なっても）それなりに美味しく食べられる
このスレとは関係ないが、シチューや肉じゃがなども同じようなやり方で簡単にできるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 23:13:07.37

きっと強化系の念能力なんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 05:31:32.53

>>811
鍋ごと流水で冷やして粗熱取れてすぐ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 14:36:09.21

今日のじゅんさんぽで、納豆にカレー粉混ぜて食べてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 14:47:37.67

>>805
そんな事してたら下痢して脱水して死ぬぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 17:25:11.62

納豆とスパイスはイイと思うけど（七味は間違いないよね）
市販のいわゆるカレー粉は合うかな？
ちょっと油と加熱してからのほうがよかったりして？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 19:32:09.64

カレーにかける七味ってTVでやってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 23:30:26.45

納豆キライ、カレー好きな自分としては、価値ありそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 00:11:11.62

チャットマサラとか合いそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 02:59:13.44

松屋のカレーにも味噌汁を付ける考え方が分からん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 08:44:19.26

味噌汁しかないから味噌汁つけてるだけで別に深い考えがあるわけではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 09:30:54.58

豚汁ならば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 09:34:48.59

カレーたべたあとの強烈な臭いを汁もので消したい。ヨーグルトドリンクでもいいが、やっぱ日本人には味噌汁かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 10:51:22.95

>>827
サービス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 12:00:27.24

うれしいだろ、味噌汁
嬉しさのサービス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 12:11:07.84

カレーに味噌汁つかなくなったら、松屋終焉近いってことだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 12:27:37.72

味噌汁一杯作るコストと労力でカルピス作って出してくれたほうがうれしいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 12:29:20.05

いや、まぁなんつうか
不粋なこと言ってんじゃねえよアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 12:29:49.70

>>827
あんな糞マズ酸っぱいカレー食うなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 13:03:32.84

じゃあ食わなきゃいいぢゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 15:50:34.38

カレー、酸味、でググってみたが、世の中にはカレーの酸味を親の仇のように嫌ってる人がいるんだな…

レトルトカレーの「あの謎の酸っぱさ」は一体何が原因なの？？
https://curry-blog.com/mystery-acidity

ｶﾚｰにﾄﾏﾄ入れすぎて酸っぱくなった！できれば至急で…
http://mamastar.jp/bbs/comment.do?topicId=409815

おれはカレーに酸味は有りだと思っていたから、軽いカルチャーショックのようなものを感じてるが
しかし世の中、あらためていろいろな人がいていろいろな考え方があるもんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 16:46:20.21

カレーに酸味は無し！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 16:53:49.11

モノによるわ
一律に酸味でくくってどうこうじゃないわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 16:53:57.62

ビンダル美味いのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 16:55:23.50

レトルトカレーに酸っぱさがあるかどうかは知らんが
いわゆる日本カレーに酸味が合うとは思わんなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 17:01:29.52

小麦粉とカレー粉、肉、たまねぎ、人参、じゃがいも
どこに酸味の要素があるんだ？って話だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 17:12:23.90

>>843
酸味好きな女性がそれにトマト入れちゃうパターンだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 17:32:01.11

トマトカレーは好き
まあ昔の彼女の影響だが
嫁には内緒

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 18:15:49.02

トマトの入ってないカレーなんかあるか！
昭和の真っ黄色のカレーじゃあるまいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 18:42:27.18

俺もトマトカレーは割と好きだな
まあ、大抵のカレーは好きだけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 19:10:51.90

松屋のトマトカレーはまずいとは思う
酸味というか青臭さが際立ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 19:25:51.24

隠し味に、ケチャップやウスターソースやチャツネや果物
付け合せに、ラッキョウの酢漬け、福神漬け

どれも酸味があるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:10:04.10

トマトは捨てる寸前のフッ素加工のフライパンに並べてストッキングかぶせて
この酷暑を利用して天日干しすれば酸味が取れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 05:30:37.33

米飯なら味噌汁を必ずつける家があるのだよ。合うかどうかの問題ではない。知合いの家もそうだ。
あまり酒を飲まない家が多いように思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 06:22:18.96

カレーに味噌汁は合うと思うけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 12:02:38.53

洋食屋はカレーもそうだが料理全般味噌汁に合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 12:22:33.26

定食となればハンバーグでもコロッケでも、洋風のスープよりは味噌汁かなぁ
カレーには別にいらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 12:30:24.52

>>828
まあそういうことでしょ
社員食堂でもよくある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:02:57.22

いらないって言う人も多いから「今後はカレーに味噌汁をおつけしませんが、お申し付けくだされば無料で提供いたします」みたいにすればいいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:08:29.42

ミニトマトがアホ程連日採れちゃうので、カレーを作って始末中
肉は豚スジ＋豚軟骨であんまり金額掛からないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:10:40.47

いいな俺も畑あるから来年は野菜作るか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:19:40.63

トマトは苗を１株買うだけでも、剪定した枝を地面に挿せば無限増殖するよ
後で様子を見に行って、成ってたら茄子、甘長唐辛子、ゴーヤーなんかも追加しちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 19:29:16.35

>>858
俺も畑があればきゅうりを毎日根元まで植えたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 19:30:35.08

>>857
ゴルベラアチャール作って

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 19:56:39.77

>>860
うわークソつまんねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 21:14:24.06

>>859
明日お前んち行くわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 22:25:59.72

>>863
俺んちにも来てくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 00:50:13.70

カレーが付かないようによく洗おうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 11:57:58.67

とりあえず、トマトは湯剥きしてから入れよう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 12:00:32.11

湯剥きが必要なトマトってヨーロッパのトマトだろ
日本品種の桃太郎では必要ないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 13:15:29.85

見た目と食感に影響するからパスタ料理の際は湯剥きしたりフープロに掛けとくこともあるけれど、カレーでは気にしないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 20:16:04.70

>>859
じゃがいもと接ぎ木して具材の自給率を上げようw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 20:35:19.18

ナンでもライスでもカレーは好きだけど、ライスで食べるようなゆるいカレーでナンで食わせるのはなんなんだろう
食べづらいし流れ落ちてナンにしっかり絡まないし、あれはちょっと理解できない
キーマやスパイス煮みたいな具メインでしっかりしたのじゃないとナンには合わないと思う
カレーはライスに合うカレーなのにライスは置いてないんですよーはすごくもったいない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 21:33:04.34

>>870
> ライスで食べるようなゆるいカレー
いわゆる市販のルーカレーはゆるくないように思うけど、それじゃなくスパイスカレーのことなのかな…

> 食べづらいし流れ落ちてナンにしっかり絡まない
ネパール料理屋でちょくちょくカレーとナンを頼むけど、いつもはナンをカレーに付けて食べたり
洋食でのパンのように、カレーを食べる合間にナンを食べたりしてる

おれはどう食べるのが正しいのかよく知らないのだが、
ナンの上にカレーをのせるのであればルーカレー程度の粘性があった方がいいかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 22:24:06.87

カレーはスパイスの美味しさが肝なんだろうけど、個人的には出汁の効いた和風のカレーが好き。
自分で作るときは昆布出汁と鶏ガラスープの素で出汁を効かせて市販のカレールー使って作るのが好き。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 02:58:21.27

鶏がらスープ使ったらあんまり和風にはならんだろ
S&Bが和風だしのカレールー出してるぞ
最初からそれ使えば塩分増やすこともない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 03:08:34.08

>>871
ルーカレーは一番ダメなやつだと思う
スパイスカレー程度の緩さだったけど染み込むだけまだマシ
ルーカレーだと染み込まないし垂れる
理想はナンにしっかり乗るくらいじゃないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 04:14:50.49

>>807
固形ルゥのカレーは炊飯器に入れて保温してる
米はおひつ保存

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 05:21:47.63

>>874
> スパイスカレー程度の緩さだったけど染み込む
状況は想像できる

> ルーカレーだと染み込まないし垂れる
状況は理解できるが、垂れるほど乗せなければいいのでは…
（繰り返すが、どういう食べ方が正しいのか知らないで書いているが）

> 理想はナンにしっかり乗るくらいじゃないと
つまり、ネパール料理屋のカレーの粘度は、ルーカレーより高いってこと？

え～と、おれの行く店のカレーは、（おれの作る）ルーカレーとはくらべてゆるい（粘度が低い）印象だよ
（雰囲気の伝わる動画を探してみた ⇒ https://youtu.be/MYNl4M8BIy8?t=2m15s）
このカレー↑よりは、おれのつくるルーカレーの方が硬め（粘度が高い）だね

つまり、ナンに乗せるのであれば粘度次第だから、普段どんなカレーを作ってる（食べてる）かで違ってくる、ってことのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 08:10:35.55

素麺にちょっと変化付けたくて、カレー粉入りのつゆにした
誰でも想像付くような味だけど美味しい

>>869
あれって実も芋も小さくなるらしいよ
ジャガも薩摩も長芋も、芽を捨てとくと生えてきて、放置しとくと芋が出来てる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 12:10:10.31

>>870
そもそもライスにかけるタイプのカレーは緩くないのが多いし、ナンと一緒に食べるタイプのカレーも緩いのは見た事がない。特定の店の話か？
インド風カレーとスープカレーの両方扱っている店で、敢えてナンとスープカレーの組合せで頼むようなシチュエーションなら分かるが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 13:53:31.01

インドカレーはレシピどおりに作ると、タレがシャバシャバなんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 15:20:13.67

まずは「緩い」の基準をはっきりさせようぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 15:47:26.27

>>878
ライスで食べるには緩いと思わない程度の粘度でもナンで食べるには緩いってことだよ
キーマ見たいに挽肉に絡めばルーが垂れないし、単純にルーだけの粘度の問題とも言えないけど
しっかり煮崩してルーに溶け込ませたようなカレーではなく、ルーは具に絡む程度の具材メインのカレーの方がナンには合うと思う
はっきりと言わなかったのが悪かった
ルーカレーがそもそもナンには不向きということ
特定の店ではあるけど昨日の店に限らず、ルーカレーでナンしかないって店は珍しくないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 19:12:23.72

お手軽スパイスカレー。
鶏肉とトマト、ヨーグルトと…
おろしニンニク、おろしショウガ、
カレー粉（自家製）を混ぜて冷蔵庫で
数時間寝かせて～
スタータースパイスで香り出ししてから
あめ玉作って漬け込んだ鶏肉を入れて
煮込んで～仕上げにタマリンドと自家製ガラムマサラを
加えて煮込んで完成。

で、ここまでは昨日作ったんです。
本日は残ったカレーにご飯入れて煮込んで
卵を落として自由軒風にアレンジ。

あ～～…暑い日はスパイスカレーに癒されるw

https://i.imgur.com/J2MtS3n.jpg
https://i.imgur.com/9EUf2vO.jpg
https://i.imgur.com/z7fP9rp.jpg
https://i.imgur.com/71kJCQa.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 19:16:13.44

ナンよりチャパティ喰えよ