カレー大好き！30皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 16:32:08.43

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！29皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1519356407/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/12(木) 01:28:22.69

>>712
乱切りだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/12(木) 03:30:30.75

>>719
なに確信してくれちゃってんのww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/12(木) 21:38:23.24

>>691
ようこそジャワの世界へ。
ピリ辛感のあるルーを野菜（と牛乳やココナッツミルク）でどれだけ
マイルドに仕上げられるかが腕の見せ所。奥が深いですよ、ジャワカレーは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/13(金) 09:02:30.77

バーモント州に特に名物のカレーはないけど、ジャワ島はどうなんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/13(金) 09:28:40.90

>>723
そこはハウス食品に語らせてみよう

https://housefoods.jp/data/curryhouse/know/world/travel/indonesia.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/13(金) 09:56:23.94

ジャワ島のnasi kari(ライスカレー)について検索していたら、インドネシア版Wikipediaに日本カレーの項みつけたw

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kari_Jepang

英語版からの翻訳のみならず、南アジア視点でヒンズー･イスラム絡めて書いてあったりもして興味深い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/13(金) 10:01:54.25

Kari ala Jepangとか言われると神々しさすら感じてしまうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/13(金) 10:15:25.13

インドネシア語版カレーの記事
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kari

この中のインドネシア料理の部分によると、スパイスは以下の通り

カフィアライム
レモングラス
ガランガル
ベイリーフ
ヘーゼルナッツ
ターメリック
terasi(エビ塩辛ペースト？)
クミン
コリアンダー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/14(土) 00:39:09.23

wikiｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/14(土) 00:49:06.11

マニアには申し訳ないがルーはS&B

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/14(土) 05:14:25.99

俺もS&B派だな。カミさんはハウス派で昔から印度カレーとバーモントを併用する。
S&Bのほうがスパイシー感があるが、後で出汁でのばしてカレーうどんにするとハウスのほうがまろやかでうまい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 02:50:52.00

各社コラボして20種類のルーを混ぜ合わせたルー出せばいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 07:39:14.19

残った豚汁にカレー粉入れたらカレーになった
カレー粉って支配的だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 07:39:37.89

昨日久しぶりにハウス印度カレー食ったけどやっぱ美味いな
肉は初めてスネ肉を使ってみたんだけど程よくスジがあって甘くて美味かったわ
圧力鍋様々だけどスネ肉ハマりそ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 08:30:09.40

ルーにスパイス感なんて感じたこと無いな
完全にカレーの紛い物
ジャワカレーなんか塩と唐辛子と獣脂で誤魔化してるだけみたいな

手抜きと言えるほどルーで手抜けるわけでもないのにルーに固執してる人は
ルーカレーの味がスパイスカレーより本当に優れてると思ってるのか
それとも「スパイスなんて無理！」と最初から諦めてるのかどっちだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 09:59:39.62

日本のカレーはルーが基本なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 12:06:49.21

コショウ多めでスパイシー感謳ってるだけで大して美味くない商品の多いことよ
真の美食たりえるカレーの王子さまが幼児向け商品に留まっているところを見ると日本人って味障ばかりなのかと疑う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 12:12:03.04

プリンスオブカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 12:46:09.77

自分でホールスパイス買って作ればいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 14:34:40.99

>>732
キャンプ料理の基本だな。ぺミカンに味噌を入れれば豚汁、カレールウを溶かし込めばカレー、冷飯と炒めればチャーハンになるという。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 15:20:00.20

カレーってレシピ通りに煮ると
玉ねぎ溶けてなくなるよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 16:40:33.42

>>740
玉ねぎの切り方によると思う

おれはいつも「くし切り」（https://i.imgur.com/6Aw0EJH.jpg）にしてるけど
　（カゴメ：http://www.kagome.co.jp/vegeday/eat/201701/6276/）
これだと３日目くらいでも残ってたように思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 20:38:06.35

>>734
スレタイ読めよマヌケ！スパイススレだろ行けよその為の住み分けだろ低知能ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 21:37:40.85

>>742
同じ土俵に乗るのはまずいですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 01:56:44.64

>>743
低学歴丸出しですなｗｗｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 02:15:05.00

>>741
残ってるのは好きじゃない
みじん切りとくし切りを組み合わせるのもいいがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 08:28:46.61

>>734
スパイスより旨味的なものが前に出てる感じはするけど
あれはあれで独特なスパイスの風味があるもんだと思うけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 00:40:21.86

>>744
低い土俵www

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 12:36:31.59

ハウスジャワカレー水減らしてその分トマトの水煮缶入れて作るとうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 14:11:35.32

>>747
頭悪っ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 16:34:35.68

>>748
いかにもルーカレーアレンジ厨のアホさが出てる書き込みｗ
カレー食いながらトマトジュース飲んでウメェウメェ言ってろやｗ

トマトは炒めて煮詰める過程で出てくる旨味を油に移すのが重要なのに
スパイスカレーの上に浮いてくる赤い油の層はトマトと唐辛子の赤

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 17:17:50.27

カレーにトマトはいらない派

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 17:40:50.03

俺はどっちも好き派

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 17:59:59.15

>>752
たぶんキミはカレーならなんでも良い派だと見たw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 18:06:35.89

嫌いなカレーって特にないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 18:39:34.34

にんにくとゴーヤは入れてる疲れとれるかなって

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 18:43:17.19

ニラも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 19:02:09.53

>>750みたいなバカはカレー食べすぎたせいですか、それとも食べたりないからですか
あと、こういうのはどうしたら治りますか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 19:24:27.68

>>748
今度やってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 00:38:01.59

わいは一周回って箱の説明通りに作るのが今一番好き。上の方にジャワの辛さをいかにマイルドに仕上げるかが腕の見せ所とかいう変な人がいたけど、ルー使わずに作れよ馬鹿と思った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 00:50:46.10

自分のやり方と違うからといって、一々蔑んだりバカ呼ばわりしなくてもいいと思うんだが…
カレーなんてみんな自分が美味しいと思う方法で作ってるんだし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 05:36:23.05

トマトは旨味があるので手っ取り早く味を出すのに便利だが、多いと酸味とトマトの風味が強くなり、ハヤシライスに近くなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 06:33:59.00

ジャワカレーのキーマカレーの
箱裏レシピの水を全部トマトジュースにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 07:00:53.97

ジャワのキーマは二度と買わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 09:35:34.22

タモリカレー好きでよく作るんだけど、あれに似たようなカレーほかに知ってる人いない？
試してみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 10:58:38.46

タモリカレーは２時間鶏肉炒めてボロボロにするやつだろ？
スパイスも２時間以上炒めることになるし香りが飛んで何がしたいのやら
こういう理屈で美味しくなるというセオリーがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 11:10:54.82

タモリという時点で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 14:04:46.43

【-●_●)ﾉﾀﾓﾘ呼んだか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 16:46:30.43

他人の作り方にケチ付ける書込みってホント邪魔
せっかくの話題が台無しだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 17:34:17.11

専門スレ来て類似品聞いただけで提案もせず味否定とか相変わらずっすね、料理版は

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 18:34:11.03

「バカ舌！　そんなのまずい！！」って脊髄反射しないと死ぬ病気のやつがいるんだよ
いや、ぜひそのまま氏んでくれと思うんだがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 19:27:03.36

>>765
あなたのベストレシピを教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 01:49:31.35

>>770
タモリがこんなレスするとは思わなかった失望

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 05:39:33.45

>>764
至って普通のチキンカレーのレシピだと思うが、なぜタモリカレーというのか分からん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 07:38:22.59

クンナさんのチキンカレーが簡単で一番旨いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 08:51:48.15

ホールスパイス買って作ろうぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 18:22:38.83

>>753
つまんないボクちゃんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 22:24:52.21

>>765
それ読んだだけだと何となくパキスタンカレーぽくない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 22:32:59.02

>>774
玉ねぎあんまり炒めてないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 01:37:22.45

カップヌードルのカレーもたまに食うと旨いんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 05:13:59.21

トマトカレー
https://i.imgur.com/1omjN3K.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 06:30:29.84

十中八九、グロ画像だろうな↑

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 07:03:49.29

>>780
美味そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 10:59:41.89

こんなスレあったんですね
最近料理作り始めたんですけど、少しこなれてきてアドリブで作るようになったら生ごみができて落ち込んでる
みなさんはどこのレシピサイトや料理サイト参考にしてます？
カレーの基礎から勉強したくて・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 11:01:59.30

https://asobijyanaikaku.com/asobi/wp-content/uploads/2018/02/IMG_4547_Fotor.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 11:34:11.70

>>783
> カレーの基礎から勉強したくて・・・
市販のルーカレーであれば裏箱の通りに作る、
だけど「少しこなれてきて」であればスパイスカレーを基礎から勉強したいってことなんだろうな…
おれはスパイスカレーは作ったことがないから分かんねぇや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 11:38:01.57

>>783
カレーの基礎とか言ってしまうと、あの有名な「カレーとはなにか？」になってしまうよｗ

日本人誰もが思い浮かべる一般的なカレーライスなら>>784が最終回答

クックパッドとかのレシピサイトは、それこそ生ゴミ製造の親玉

凝ったものとか、有名店やインド料理なら自力で調べな
あるいは、レシピサイト見るならプロの料理人のレシピを参考にする
(笠原将弘氏とかね)

料理研究家は駄目だよ
(土井善晴氏や栗原はるみさんは別格だけど)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 12:00:22.78

>>785
スパイスカレーって何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 12:01:32.18

>>783
スパイス揃えて自分で作るんだったら、専門のレシピ探すのが早道
最初から自己流でやると大概ワケワカメにw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 12:56:22.86

結局箱裏に戻るけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 13:15:15.73

>>787
「スパイスカレー」でググればでてくるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 16:38:03.19

スパイスから作るならカレー板に行くといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 17:06:42.61

お前ら赤缶てどのサイズ買ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 17:12:42.07

>>787
オリジナルカレースパイスミックスで画像検索してごらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 17:22:35.98

>>792
何がお前らだそんなことも自分で決められねえチンカスが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 18:03:50.90

ホールスパイスを買えばいいじゃん
ガラムマサラで色んなカレーをつくったり
マサラチャイ、ピクルスとか
スパイスあると便利だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 18:04:44.32

ホールスパイスを買えばいいじゃん
ガラムマサラで色んなカレーをつくったり
マサラチャイ、ピクルスとか
スパイスあると便利だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 20:37:37.73

ルーを使わないカレーやチャイをやってみたいけど
スパイス買いそろえて失敗したら嫌だって人は
キットになってるスパイスを買ったらいいよ

チキンカレー用とかチャイ用とか、目的別に必要なスパイスが必要な量だけセットになって
作り方もついてる（豆のカレー用なら豆もついてたりする）

色んなカレー屋さんが自分とこのオリジナルのキットを売ってるし
カレー研究家の通販みたいなのもあるし、会員制で定期的に送ってくるやつもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 21:35:08.69

スパイスのセットとかバカ高いし一つ一つの効果がまるで分からないだろ
まずはカレー粉だけで美味いカレーが作れるようになること
そこに何か一つ例えばクローブとかを追加してみてどういう効果が出るかを確かめる
そうすれば「これは欲しい or 要らない」というのが分かってくる
臭いだけを嗅いでもカレーになったときの味は想像できないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 21:57:15.56

そんな高いものじゃないんだから買えばいいじゃん
https://i.imgur.com/lJLK7Do.jpg
失敗なんかしねーよ
失敗が怖いならまめに味見すればいいんだよ
あとは辛味、酸味、甘み、のバランス
これは個人差あるから自分の好きな方向に進めばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 22:15:07.96

>>799
庭の落ち葉掃除をすると、こんな感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 00:18:45.32

>>800
レトルトやルーしか知らないとそういう考えなんだね
スパイスって言うんだょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 02:19:46.39

本格的なカレーが食いたいならインド人の店にいけ
ナンも食えるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 02:27:03.73

ナンよりチャパティなんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 02:54:56.89

きょうは野菜カレーを作った。
ペコロス、なす、ピーマン、人参、じゃがいも、マッシュルーム。水と同量のトマトジュースで煮てジャワカレー中辛。
うまかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 02:59:21.54

鍋ごと冷蔵してた5日目のカレーのせいかお腹出して寝たせいか腹下し気味なんだけど冷えた鍋ごとIHであっためるのが面倒い
600ワット何分で菌死ぬだろうか
米も冷蔵を一緒にあっためてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 03:15:24.57

加熱だけじゃまた下すぞ
ウェルシュ菌は強い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 05:07:07.83

>>806
調べたら100度で6時間加熱しても死なないとあった🤭
このカレー捨てたがいいのか？
すぐ冷蔵したから腹下しは気のせいと信じたい…

みんなカレーどう保存してるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 05:50:15.36

>>802
大概、創ってるのがネパール人だったりするけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 07:34:55.80

>>802
そういうお前はどういうカレー食べるの？
本格的じゃないレトルト？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 07:47:27.90

>>807
下痢なってもいいなら食べるべし
一人暮らしで手間だけど一人前ずつ作ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 08:07:32.22

すぐ冷蔵って
作る→常温放置（粗熱が取れるまで？）
だと思うけど
何時間放置してたの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 08:17:33.96

アルミって接触してたら熱をぐんぐん散らす反面
輻射熱は遮るらしいけど

熱々の煮物にアルミ箔で上部蓋した状態って
なにも貼らない・ラップを貼る・木の蓋・金属の蓋と比べてどうなの？
そんな実験の結果が見たい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 08:21:47.29

Q.　ﾂｸﾘｵｷｶﾞｰ

A. 作り置きは昭和の悪習。フライパンか小鍋で一度に食える分だけ作れ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 09:35:30.43

鍋を氷で冷やす

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 09:51:30.62

５ちゃんねると同じくらいカレーすき
30歳越えて彼女できたことないけど
彼女できたらカレーつくってほしい
両親阪神大震災で死んでから家庭の味忘れたけど
最近ボランティアで食べたカレーおいしかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 21:48:14.28

昨日初めて料理というものをした。40代後半男。
料理は難しいものと思っていた。カレーは比較的易しいようだ。
一番難しかったのは水の量、あるタイミングで急に勝手に増えた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 22:40:22.89

>>816
急に勝手に水が増える…？こわぁ～
とりあえず「あなたの知らない世界」にハガキ送りましょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 22:56:55.43

>>816
カレーは少々裏箱の作り方から外れた作り方をしても（なっても）それなりに美味しく食べられる
このスレとは関係ないが、シチューや肉じゃがなども同じようなやり方で簡単にできるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 23:13:07.37

きっと強化系の念能力なんだな