カレー大好き！30皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 16:32:08.43

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！29皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1519356407/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 19:50:59.62

>>697
おれは野菜ゴロゴロカレーが好きなんで、
多めかつ大きめに切った野菜を炒めたり煮込んだりに時間がかかるんだよ
あと玉ねぎを飴色になるまで炒めるのもね

電子レンジや圧力鍋（持ってないけど）を使えば時短になるんだろうが
そこまでいろいろ試そうとは思ってないんでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 19:56:37.25

暑くてルウカレーを却下
100円とかのルウだと、もうキツイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 20:01:54.13

エアコン使えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 20:13:10.87

そういう問題じゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 21:10:01.23

>>698
料理の理想の仕上がりイメージが決まってて
なおかつそれに向いた道具が頭にあるのに
使わないなんて・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 21:35:23.05

まあ人それぞれだけど、わざわざ圧力鍋買うのはともかく、レンジなんてさした手間でも無いだろうになあw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 21:51:01.01

フォンドボーディナーカレーの辛口が好きだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 04:17:58.42

>>698
人参は軽くレンジしてるよ
安いレンジ有るから買ったら良いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 12:44:12.77

>>705
アドバイスありがとう。レンジは単機能の安いのを持ってるんですが、
玉ねぎ（１個分をみじん切り）が飴色になるまで（途中、水も少し入れたりして）炒めるのに
だいたい２０分程かかっており、この間、熱の有効利用（？）で、一緒に人参（２本を乱切り）も炒めてます

私は、人参も少し焦げ色がつく程度にしっかり炒めたのが好きなんですが、
どうせ玉ねぎを炒めるのに時間がかかるんだから、人参だけレンジすることもないかと思ったりしてて…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 13:23:31.71

ローリエって使った事無いなそんな違うんかね
今度入れてみよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 14:31:57.19

香りに興味がない家人は入れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 14:32:50.03

ニンジンを大量に入れると甘くてうまい。豚肉と相性がいい。これにバーモントカレー甘口をいれるのが至高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 15:02:03.80

甘いのはちょっと苦手w
でも辛いのが好きでもないので我が家は中辛

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 15:41:03.68

カレールーはグリコだがリンゴを追加する派

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 17:37:47.72

人参の形にいつも悩む
いちょう切りかすりおろしか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 17:52:53.40

紅葉に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 17:58:56.54

迷ったら両方

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 18:35:03.52

乱切り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 18:51:13.37

40分くらいかけてしっかり蒸かした甘い人参でないと満足できなくなったな
青臭いのは論外

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 19:27:50.14

人参は炊飯時に入れておくと甘くてホクホク柔らか
ご飯に臭いは付かない
そのままサラダで食べた方が美味しいがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/11(水) 21:09:42.85

細切りでクミン炒め

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/12(木) 00:57:50.33

人参はすりおろしたほうが美味いと確信している

未だに試したことはないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/12(木) 01:28:22.69

>>712
乱切りだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/12(木) 03:30:30.75

>>719
なに確信してくれちゃってんのww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/12(木) 21:38:23.24

>>691
ようこそジャワの世界へ。
ピリ辛感のあるルーを野菜（と牛乳やココナッツミルク）でどれだけ
マイルドに仕上げられるかが腕の見せ所。奥が深いですよ、ジャワカレーは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/13(金) 09:02:30.77

バーモント州に特に名物のカレーはないけど、ジャワ島はどうなんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/13(金) 09:28:40.90

>>723
そこはハウス食品に語らせてみよう

https://housefoods.jp/data/curryhouse/know/world/travel/indonesia.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/13(金) 09:56:23.94

ジャワ島のnasi kari(ライスカレー)について検索していたら、インドネシア版Wikipediaに日本カレーの項みつけたw

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kari_Jepang

英語版からの翻訳のみならず、南アジア視点でヒンズー･イスラム絡めて書いてあったりもして興味深い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/13(金) 10:01:54.25

Kari ala Jepangとか言われると神々しさすら感じてしまうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/13(金) 10:15:25.13

インドネシア語版カレーの記事
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kari

この中のインドネシア料理の部分によると、スパイスは以下の通り

カフィアライム
レモングラス
ガランガル
ベイリーフ
ヘーゼルナッツ
ターメリック
terasi(エビ塩辛ペースト？)
クミン
コリアンダー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/14(土) 00:39:09.23

wikiｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/14(土) 00:49:06.11

マニアには申し訳ないがルーはS&B

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/14(土) 05:14:25.99

俺もS&B派だな。カミさんはハウス派で昔から印度カレーとバーモントを併用する。
S&Bのほうがスパイシー感があるが、後で出汁でのばしてカレーうどんにするとハウスのほうがまろやかでうまい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 02:50:52.00

各社コラボして20種類のルーを混ぜ合わせたルー出せばいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 07:39:14.19

残った豚汁にカレー粉入れたらカレーになった
カレー粉って支配的だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 07:39:37.89

昨日久しぶりにハウス印度カレー食ったけどやっぱ美味いな
肉は初めてスネ肉を使ってみたんだけど程よくスジがあって甘くて美味かったわ
圧力鍋様々だけどスネ肉ハマりそ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 08:30:09.40

ルーにスパイス感なんて感じたこと無いな
完全にカレーの紛い物
ジャワカレーなんか塩と唐辛子と獣脂で誤魔化してるだけみたいな

手抜きと言えるほどルーで手抜けるわけでもないのにルーに固執してる人は
ルーカレーの味がスパイスカレーより本当に優れてると思ってるのか
それとも「スパイスなんて無理！」と最初から諦めてるのかどっちだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 09:59:39.62

日本のカレーはルーが基本なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 12:06:49.21

コショウ多めでスパイシー感謳ってるだけで大して美味くない商品の多いことよ
真の美食たりえるカレーの王子さまが幼児向け商品に留まっているところを見ると日本人って味障ばかりなのかと疑う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 12:12:03.04

プリンスオブカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 12:46:09.77

自分でホールスパイス買って作ればいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 14:34:40.99

>>732
キャンプ料理の基本だな。ぺミカンに味噌を入れれば豚汁、カレールウを溶かし込めばカレー、冷飯と炒めればチャーハンになるという。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 15:20:00.20

カレーってレシピ通りに煮ると
玉ねぎ溶けてなくなるよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 16:40:33.42

>>740
玉ねぎの切り方によると思う

おれはいつも「くし切り」（https://i.imgur.com/6Aw0EJH.jpg）にしてるけど
　（カゴメ：http://www.kagome.co.jp/vegeday/eat/201701/6276/）
これだと３日目くらいでも残ってたように思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 20:38:06.35

>>734
スレタイ読めよマヌケ！スパイススレだろ行けよその為の住み分けだろ低知能ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 21:37:40.85

>>742
同じ土俵に乗るのはまずいですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 01:56:44.64

>>743
低学歴丸出しですなｗｗｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 02:15:05.00

>>741
残ってるのは好きじゃない
みじん切りとくし切りを組み合わせるのもいいがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 08:28:46.61

>>734
スパイスより旨味的なものが前に出てる感じはするけど
あれはあれで独特なスパイスの風味があるもんだと思うけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 00:40:21.86

>>744
低い土俵www

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 12:36:31.59

ハウスジャワカレー水減らしてその分トマトの水煮缶入れて作るとうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 14:11:35.32

>>747
頭悪っ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 16:34:35.68

>>748
いかにもルーカレーアレンジ厨のアホさが出てる書き込みｗ
カレー食いながらトマトジュース飲んでウメェウメェ言ってろやｗ

トマトは炒めて煮詰める過程で出てくる旨味を油に移すのが重要なのに
スパイスカレーの上に浮いてくる赤い油の層はトマトと唐辛子の赤

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 17:17:50.27

カレーにトマトはいらない派

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 17:40:50.03

俺はどっちも好き派

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 17:59:59.15

>>752
たぶんキミはカレーならなんでも良い派だと見たw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 18:06:35.89

嫌いなカレーって特にないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 18:39:34.34

にんにくとゴーヤは入れてる疲れとれるかなって

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 18:43:17.19

ニラも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 19:02:09.53

>>750みたいなバカはカレー食べすぎたせいですか、それとも食べたりないからですか
あと、こういうのはどうしたら治りますか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 19:24:27.68

>>748
今度やってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 00:38:01.59

わいは一周回って箱の説明通りに作るのが今一番好き。上の方にジャワの辛さをいかにマイルドに仕上げるかが腕の見せ所とかいう変な人がいたけど、ルー使わずに作れよ馬鹿と思った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 00:50:46.10

自分のやり方と違うからといって、一々蔑んだりバカ呼ばわりしなくてもいいと思うんだが…
カレーなんてみんな自分が美味しいと思う方法で作ってるんだし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 05:36:23.05

トマトは旨味があるので手っ取り早く味を出すのに便利だが、多いと酸味とトマトの風味が強くなり、ハヤシライスに近くなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 06:33:59.00

ジャワカレーのキーマカレーの
箱裏レシピの水を全部トマトジュースにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 07:00:53.97

ジャワのキーマは二度と買わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 09:35:34.22

タモリカレー好きでよく作るんだけど、あれに似たようなカレーほかに知ってる人いない？
試してみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 10:58:38.46

タモリカレーは２時間鶏肉炒めてボロボロにするやつだろ？
スパイスも２時間以上炒めることになるし香りが飛んで何がしたいのやら
こういう理屈で美味しくなるというセオリーがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 11:10:54.82

タモリという時点で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 14:04:46.43

【-●_●)ﾉﾀﾓﾘ呼んだか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 16:46:30.43

他人の作り方にケチ付ける書込みってホント邪魔
せっかくの話題が台無しだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 17:34:17.11

専門スレ来て類似品聞いただけで提案もせず味否定とか相変わらずっすね、料理版は

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 18:34:11.03

「バカ舌！　そんなのまずい！！」って脊髄反射しないと死ぬ病気のやつがいるんだよ
いや、ぜひそのまま氏んでくれと思うんだがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 19:27:03.36

>>765
あなたのベストレシピを教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 01:49:31.35

>>770
タモリがこんなレスするとは思わなかった失望

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 05:39:33.45

>>764
至って普通のチキンカレーのレシピだと思うが、なぜタモリカレーというのか分からん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 07:38:22.59

クンナさんのチキンカレーが簡単で一番旨いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 08:51:48.15

ホールスパイス買って作ろうぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 18:22:38.83

>>753
つまんないボクちゃんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 22:24:52.21

>>765
それ読んだだけだと何となくパキスタンカレーぽくない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 22:32:59.02

>>774
玉ねぎあんまり炒めてないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 01:37:22.45

カップヌードルのカレーもたまに食うと旨いんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 05:13:59.21

トマトカレー
https://i.imgur.com/1omjN3K.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 06:30:29.84

十中八九、グロ画像だろうな↑

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 07:03:49.29

>>780
美味そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 10:59:41.89

こんなスレあったんですね
最近料理作り始めたんですけど、少しこなれてきてアドリブで作るようになったら生ごみができて落ち込んでる
みなさんはどこのレシピサイトや料理サイト参考にしてます？
カレーの基礎から勉強したくて・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 11:01:59.30

https://asobijyanaikaku.com/asobi/wp-content/uploads/2018/02/IMG_4547_Fotor.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 11:34:11.70

>>783
> カレーの基礎から勉強したくて・・・
市販のルーカレーであれば裏箱の通りに作る、
だけど「少しこなれてきて」であればスパイスカレーを基礎から勉強したいってことなんだろうな…
おれはスパイスカレーは作ったことがないから分かんねぇや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 11:38:01.57

>>783
カレーの基礎とか言ってしまうと、あの有名な「カレーとはなにか？」になってしまうよｗ

日本人誰もが思い浮かべる一般的なカレーライスなら>>784が最終回答

クックパッドとかのレシピサイトは、それこそ生ゴミ製造の親玉

凝ったものとか、有名店やインド料理なら自力で調べな
あるいは、レシピサイト見るならプロの料理人のレシピを参考にする
(笠原将弘氏とかね)

料理研究家は駄目だよ
(土井善晴氏や栗原はるみさんは別格だけど)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 12:00:22.78

>>785
スパイスカレーって何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 12:01:32.18

>>783
スパイス揃えて自分で作るんだったら、専門のレシピ探すのが早道
最初から自己流でやると大概ワケワカメにw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 12:56:22.86

結局箱裏に戻るけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 13:15:15.73

>>787
「スパイスカレー」でググればでてくるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 16:38:03.19

スパイスから作るならカレー板に行くといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 17:06:42.61

お前ら赤缶てどのサイズ買ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 17:12:42.07

>>787
オリジナルカレースパイスミックスで画像検索してごらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 17:22:35.98

>>792
何がお前らだそんなことも自分で決められねえチンカスが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 18:03:50.90

ホールスパイスを買えばいいじゃん
ガラムマサラで色んなカレーをつくったり
マサラチャイ、ピクルスとか
スパイスあると便利だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 18:04:44.32

ホールスパイスを買えばいいじゃん
ガラムマサラで色んなカレーをつくったり
マサラチャイ、ピクルスとか
スパイスあると便利だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 20:37:37.73

ルーを使わないカレーやチャイをやってみたいけど
スパイス買いそろえて失敗したら嫌だって人は
キットになってるスパイスを買ったらいいよ

チキンカレー用とかチャイ用とか、目的別に必要なスパイスが必要な量だけセットになって
作り方もついてる（豆のカレー用なら豆もついてたりする）

色んなカレー屋さんが自分とこのオリジナルのキットを売ってるし
カレー研究家の通販みたいなのもあるし、会員制で定期的に送ってくるやつもある