カレー大好き！30皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 16:32:08.43

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！29皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1519356407/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 20:24:33.97

>>390
つ圧力鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 20:27:37.60

>>392
グロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 22:03:34.34

カピ（エビの発酵ペースト）をカレーに使ってみた人いる？
https://i.imgur.com/vBVth88.png

なんかフタあけたら臭いがすごいらしいんだけど調理で加熱すれば臭いも収まるらしい
タイ料理には大抵入ってる味
蟹の実体のないプーパッポンカレーみたいなのを作りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 22:09:18.99

おぇぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 22:18:59.86

玉ねぎのみじん切り炒めて、カレー粉と小麦粉炒めてルーを作って水とココナッツミルクで
のばして、ナンプラーで味付けしたらタイカレーっぽくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 22:58:50.68

気持ち悪いスレだな正にゴミスレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 23:01:25.04

>>395
http://imgur.com/agFPJCb.jpg
http://imgur.com/3bObCBT.jpg

そんなもん使わないで自分で作りなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 23:18:44.16

>>395
所持はしている
魚醤の類はだいたいそうだけど、塩気も強いし使う量を適切に抑えればいいだけ
どばって入れたらあかん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 02:34:19.37

>>395
まさにその写真のソレ持ってる

カレー粉から作るときやスパイスから作るときに
コク出しに隠し味的に使うことある
その他は魚介系濃厚煮込みなどに入れることも

一人前当たり小豆一粒ぐらいを隠し味的に入れると
臭みも感じないしコクが出る

因みに非加熱生のソレの臭いは海釣りの餌のオキアミ(の腐った)臭いｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 07:54:46.95

>>397
小麦粉抜いたらまんまタイカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 09:44:26.44

タイには
S&Bのみたいなカレー粉ってあるんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 09:50:18.96

カレー粉自体は、無いとも言われているインドにも実際はあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 09:54:21.04

ミートマサラとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 09:59:27.59

タイは粉よりペーストで売ってるイメージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 10:06:31.09

タイに行きタイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 10:30:27.85

タイで美味しいものを食べタイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 16:14:17.12

やりタイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 17:06:40.67

カレーホットhttps://i.imgur.com/11cGnjR.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 18:25:24.55

このご飯見るとアーモンドカステラ食いたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 21:08:42.36

>>395
ガピとタイ米ご飯混ぜて
油で揚げた鯵や
茹で野菜と一緒に食べると旨いよ

**みぃーしゃ** ◆RN7JeJ6nm2 · 2018/06/13(水) 23:53:55.03

https://dotup.org/uploda/dotup.org1558223.jpg
カレー味のナポリタン
カレールーは、業務スーパーの辛口でちゅにゃ
安いけどゴールデンカレーに匹敵する品質でつにょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 00:18:55.10

だから床に置くなっつったじゃん。
こないだ言ったのにまた繰り返したから、
通知通りNGするけど、いいよね。
はい。おしまい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 00:20:10.03

床に置かなきゃ好意的に見てたしレスもしてたのに。
こちらを軽んじる姿勢を頑なに崩さないばかりに、残念だわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 00:36:28.81

>>410
店？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 05:07:10.85

>>412
カオクルックガピみたいなもの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 06:17:15.16

>>417
だっけ
名前忘れた
big c のフードコートでよく食べてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 07:07:54.76

へー
現地のやつか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 14:39:09.49

カレーメシが衝撃的に美味い・・・
自分で作るより全然美味くて悲しい気持ちになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 16:09:04.65

ゆ、ゆか！　ゆか！　えぬじいいいい！！！　おまえの、せいだああああ！！！！　＜バカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 17:49:16.83

カレーメシが衝撃的にうまいてなんやそれ
レンチン米とカレールー用意してテキトーな器に入れて熱湯注いで食べたらいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 19:15:28.43

食べてみなって。めっちゃスパイス効いてる。あんな味のレトルトルー食ったことない。似た味のレトルトあるなら教えてもらいてぇ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:01:54.10

>>423
幾ら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:17:21.08

200円だった。飽きるまでしばらく食い続けるわ。食ったのはシーフード。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:41:59.58

なぜ急にレトルトの話になったのか
俺はレンジ版の初期デザインの頃から食べてるが
そんな大げさに騒ぐようなものではない
カップヌードルのように日常の中で気軽に食べられることを目指した商品だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:28:46.49

シーフードってくさくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:54:36.90

海産物のいい匂い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:55:38.10

シーフードカレー食いたくなった
イカリング海老ホタテかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 02:28:36.82

シーフード用のルー最近見かけないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 06:56:06.79

ネットじゃないと買えないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 15:45:55.74

>>430
そんなの有るのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 20:31:06.45

7年前に買っていたMDHのチキンカレーマサラがあったから
今日初めて箱のinstruction通りに作ってみた。
おおよそ、Geat Indiaのパキスタン風カレーになって満足～
ただ、レモンジュースは入れなくてもいいと思った。全然酸っぱくなっちゃう。
あと、代わりに塩と砂糖と生クリームを加えればもっとGeat Indiaっぽい味になりそう。
ビーフやポーク、ラム用のミートカレーマサラもAmazonで買ってみようかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 21:46:25.11

７年前のって、すごいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 21:52:47.16

>>434
アルミパックの紙箱入りだけど、香りはちゃんとしていた。。（はず）
ルーと違って酸化しないから、良いのかな。
塩気を強くしてヨーグルトを減らして油を増やしたら
Siddiqueの味になりそう。インドカレー(ﾊﾟｷｽﾀﾝ風)屋のカレーって
高かったから、ここのところ食えなかった。自作に励みます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 22:19:26.20

（パキスタン風）っていうのが気になるんだけど、どういうこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 22:31:30.88

東京の、手軽な『インドカレー』屋さんは
多くがパキスタン系やネパールみたいなんだよね～
（結構有名な話みたい）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 22:39:50.29

インドカレーでも北インドカレーはパキスタン風で
南インドカレーはスイーツさん向けのサラサラカレーみたい
これ以上はカレー板っぽい話しになっちゃうけど深いよねカレーって
慣れてきたらホウレン草をすりつぶしてサグカレー作るど
（でも本場はホウレン草じゃないとか　本当ｶｵｽ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 22:49:03.52

日本の食卓料理の板なのに
カレー趣味の話に大きく逸脱したのでごめんなさい
同じ趣味の人に面白いblogを紹介して辞去です
blog.chefhariom.com/?eid=1034825

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 16:18:08.98

美味そう
https://scontent-nrt1-1.cdninstagram.com/vp/28bc8771d97d161cce61f904f1769ee6/5BA33DCE/t51.2885-15/e35/33880226_220684572043655_5883657170301485056_n.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 20:44:02.79

パキスタン料理屋さんのカレー、いわゆるナンとカレーの店のカレーとはだいぶ違うよ
めっちゃ肉！って感じ。あと油。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 23:06:08.96

>>441
油はもたれる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 21:29:28.56

んー。どうだろうなあ。俺はもたれないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 22:10:56.89

１００パーセントもたれません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 22:37:44.19

100なんてねーよ
100とレスした時点で信用度が0

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 23:13:20.26

０パーセントもたれます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 23:50:08.93

>>446
いいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 01:08:38.13

信用度0

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 07:48:01.56

もたれるって感覚がいまいちわからないけど、いつまでも胃に何か入ってる感じがして重たい
ってことなら、ネパール料理の「カジャセット」がおもしろいよ。
メインが潰して乾燥させたごはんで、食べた後におなかの中で膨らむ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 07:58:30.54

もたれるもたれないはそいつの体しだいだからなんとも言えんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 08:07:19.93

インドカレー屋さんはパキスタンの人よりネパールの人が多いんじゃないかな？
でもネパール料理はまた違った方向なんだよね

ナンとカレーの店のカレーはどこ風なのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 11:02:40.76

カシミールとかのインド北部じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 12:35:48.38

>>451
でもねネパール人も北部インドのカレーよく知ってて作ってる所と、ネパールカレーをインドカレー屋で出す所とニ種類有るよ
それとネパール料理の看板でネパールカレーも有るね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 14:45:03.31

時々南インドを売りにしてるとこもあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 15:31:07.99

流石に南インドカレーはインド人が作ってて欲しいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 15:43:18.87

>>452
カシミール料理調べたらほぼパキスタン料理みたい
ローガンジョシュは普通のナンカレーの店には無いよな
http://e-food.jp/map/india/kashmir

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 16:23:57.56

https://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/4418
https://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/4420
https://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/4415
http://e-food.jp/map/india/uttarpradesh

意外なことに日本最古参のインド料理店の中に南インド系のお店があるんだな
一般的なインドカレーのお店はムガール帝国の料理をベースにアレンジされたものなんだろうけど
ここまで日本中に広まった経緯も含め、よくわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 16:26:47.75

>>453
ネパールカレーって、さらっとしててニンニクと塩が効いてるイメージなんだけど、合ってる？

逆に俺はネパール料理を注文したのにナンカレー系のカレーが出てきたことならあるな
これは修行のことやお店のストックのことを考えたら納得できる
日本人が皆和食作れるわけでもないように、ネパール人だからネパール料理ができるとは限らんよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 17:07:06.88

スパイシーだけど辛くないよ唐辛子が少ないからね
まあ日本の飲食店で働く料理人として日本に来てるから料理は得意なんだろうね
日本に来る前は自国で料理人として働いていたり、家が飲食店だったりなんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 17:21:39.45

https://www.youtube.com/embed/i6TRmtIBlSE?autoplay=1

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 19:27:34.51

>>459
そうなのか
ソルマリとかで辛いのは日本に合わせてんの？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 14:13:35.91

https://i.imgur.com/v4dvotV.jpg
https://i.imgur.com/EQvgFcw.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 15:52:00.05

>>462
グロ

通報しといた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 16:49:23.44

タモリ倶楽部見た？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 17:00:19.92

見てないけど何かあった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 08:27:19.80

http://i.imgur.com/XyGkgEb.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 09:49:25.46

うんこ画像注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 10:22:18.35

>>466
グロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 14:27:35.89

>>465
タモリが無印カレーを色々食ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 14:28:27.00

>>466
運営にアラシ通報しといた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 14:52:22.36

>>469
関西は6，7週遅れみたい
覚えてたら見るわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 17:41:57.98

>>470
無意味

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:31:05.04

>>455
南インド系はむしろ日本人がやってるとこが多いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 19:55:45.15

日本ではインド北部系カレーの店がデフォなのはどうしてだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 20:15:17.50

ネパール人がやってることが多いからじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 20:23:45.26

カレー料理店というとマイナリを思い出す

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 20:27:55.69

インド人側の理由だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 21:08:40.46

スキっピー入れて味の整え

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 21:35:58.62

タモリ倶楽部で南インドのカレーを元に作ったのを紹介してた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 03:28:29.60

銀座デリーって美味しいの？

銀座デリーのカレーを再現！“極辛”カップ焼そば「大人のカシミールカレー焼そば」--赤唐辛子入りスパイスで仕上げて
ttps://entabe.jp/23412/ginza-delhi-otonano-kashmir-curry-yakisoba

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 06:11:27.01

>>474
どっかで見た話だが、日本に優秀なタンドール窯のメーカーがあって
そこのタンドール窯が広まったのが理由の１つだとか

あとはムガル帝国の宮廷料理がごちそうだという認識がインド方面にあることとか？

ある程度広まった後は、開業のノウハウのセットみたいなのが出来て
それを真似してみんなやってるんだろうな
仕入れとかオペレーションとか、成功例を真似すれば楽なわけで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 06:13:08.89

>>480
日本中にある「カシミールカレー」という名前やよく似た名前のカレーは全て
デリーのカレーを真似した、もしくは影響を受けたもの

独特な風味がありとても辛いカレーとして有名

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 07:13:14.91

セブンイレブンでデリー監修ドライカレーおにぎりとかいうのが出てた
旨味もスパイシーさもある感じでうまかったけど、
普段のドライカレーおにぎりとの違いは、普段のやつの記憶がはっきりしないのでわからんかった
デリーも行ったことないしな。カレー好きとしては死ぬまでに一度は行ってみたい気もするが。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 07:43:28.49

日本製タンドール窯の話
https://www.repohappy.com/press/articles/view/364

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 08:27:05.26

>>481
あー、なるほど
そういう要因もありそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 08:33:33.60

>>484
ここは窯の本格製造が15年前からとなっているね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 08:55:40.95

タモリ倶楽部　タンドール窯
でググると、もっと古いぽい話も出てくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 08:58:00.77

ネパール人がやってるからって理由だったらむしろ米飯中心じゃないとおかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 09:59:48.75

すげえな。
タンドール窯で攻めたら、鉄砲使わなくてもインド陥落したんじゃね?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 10:16:42.96

カレーの作り置きは注意

梅雨時は食中毒が増加傾向にあることから、
消費者庁はカレーや煮物などの煮込み料理を作り置きすると「ウエルシュ菌」が増え、
食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 11:09:22.57

>>490
それ近年よく目にするけどどの程度食中毒発生してんのかね
知らなかったころは常温放置(1日1度は加熱し直す)してたけど特にお腹痛くなったことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 11:10:42.56

カレーで腹壊したことねえなあ