そろそろ本気でステーキを焼こうと思う8【本スレ】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 08:03:44.78

肉はこれ。美味いの焼くぞ～。
https://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg

ちゃんと本スレ作りました

※前スレ
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う7
http://itest.5ch.net/matsuri/test/read.cgi/cook/1523344467

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/13(金) 06:07:21.75

牛の血肉を喰らっている事に意義がある。
俺はいくら安くてもこれは食わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/13(金) 08:46:20.63

>>879
既存の食肉産業がある限りこれは色モノ
時代を変えるほどの価値も魅力もない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/15(日) 21:54:11.45

関東に住んでいるなら、必ずここに行くべき。高速代を払う価値は十分ある。
麻布十番の日進。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/maiko-kudou/2020-00218

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 13:21:35.72

>>877
わざとマネてからかっただけでしょ
読み取れないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 18:39:42.37

>>883
>>876 がどのことを指して言ってるのかわからんが、たぶんこれ？

>ステーキ肉のレアは本来、厚切りでも噛み切れる
この場合は漢字が連続するから、読みやすくするために読点を入れるんだよ
たぶん知らなかったんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 19:45:49.61

>>883
面白いと思ってやってるとしたら人間として致命的

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 20:56:59.64

頑張っておられます。
hisshiという集計によりますと、本日の首位であらせられます。

こんな感じで。

カレー大好き！40皿目
65 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2020/03/16(月) 14:16:00.62 ID:oiSQNFIS
「アレンジもへったくれも定番だってあるしレシピも紹介されてんじゃん」
「そ、そうゆうのはいいけど、お前らわっ　うんこでも、まぜるんだろおおお！！」
「メーカーも推奨してますが」
「メーカーは、いいのおおおお！！　し、しろおとおおお！！！」
「いや家で作るのなんて工場もへったくれもなかろ」
「おまえらが、くうのはいいけどっっ　ひとに、くわすなああ！！」
「じゃあお前、他人の家で何も食えねえな？　ww」
「ぴいいい！！！　あれんじ、あれんじあれんじあれんじいいいいいいい！！」
「お前カレードリアも食えないぢゃんww」
「み、みせわっっ　かってに、つくってないいいい！！！　あじとかかわら、な、いいいい！！ぴぎいいいい！！」　＜今ココ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 22:00:11.55

>>866
お久しぶりです、溶岩です
最近これ使ったら揚げ焼きしなくても短時間でメイラードいい感じになったよ！
https://i.imgur.com/v1iEoiN.jpg
バターのアミノ酸と肉の糖が結びついてメイラードを起こしやすくするみたい
ギーなら焦げ付かないし発煙点も高いから使いやすかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 22:04:45.26

オージーのモモ600g
例によってピチットで水分量を調節？してから、形を整えて
https://i.imgur.com/L7ihWBY.jpg
https://i.imgur.com/rvq55wc.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 22:06:29.54

よくそんな臭いの使えるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 22:06:53.43

休ませながら2回焼いて、3回目でギーを使ってアロゼって感じ
https://i.imgur.com/J8jsh4W.jpg
https://i.imgur.com/8wYyZhV.jpg
https://i.imgur.com/ex5oW1j.jpg
今回は溶岩は使いませんでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 22:08:02.94

アロゼして休ませるとこんな感じ
https://i.imgur.com/0PWcEuk.jpg
https://i.imgur.com/GKV5R91.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 22:11:35.64

で、断面はこんな感じ
https://i.imgur.com/twtXGyC.jpg
https://i.imgur.com/ZnqHxqW.jpg

連投申し訳ない！今回かたまりだったけど、薄い肉にも応用できるかな～と思って
澄ましバター知ってる人には大した話じゃないかもしれないけどｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 22:15:40.86

>>889
臭いは気にならなかった！
オージーって言っても長期穀物肥育のやつだったし、ピチット使ったりバター使ったり色々やってたからかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 22:33:16.30

>>889
あ、ギーのこと⁇申し訳ない！
これも俺は気にならなかったけど、好みはあるかも
どうしても臭いが気になる人は普通のバターから澄ましバターだけ取り出して使うともう少しマイルドな感じになるのかな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 22:52:21.31

今日もタイラヤでカナダの肩ロース158円買ったぞ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 23:13:18.36

>>892
料理は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 23:18:28.00

>>896
連投だったからそこまで載せるべきか迷ったｗｗ
仕上げはこんな感じで薄造り風にしたよ！
https://i.imgur.com/rVRzwC6.jpg
https://i.imgur.com/rSUC87M.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/16(月) 23:35:45.04

>>897
そこまで載せるべきか　って何言ってんだコイツｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 08:34:29.03

>>897
参考になりました

ちなみにここは“初心者が特上和牛を思いつきで焼いてボロボロにする“
スレになってますからマトモな投稿しても煽りしか返ってきませんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 08:46:46.12

>>897
ローストビーフと最後まで言わないのが素敵
焼き加減は悪くないが
フライパンでここまで出来ると評すべきか
フライパンではこれが限界と言うべきか難しいところ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 18:04:17.47

澄ましバターはたんぱく質やアミノ酸を含まないので、メイラード反応しない。
ということでいいですよね？
https://www.patissient.com/wiki/バター

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 18:25:39.58

>>901
「メイラードさせる」とか「メイラードいい感じ」とかいう頭の悪い言葉を使う奴に科学的・論理的思考は無理だよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 18:36:12.72

>>899
ありがとうございます！

かくいう俺もはたから見れば自己満だし、このスレには良い人もいるのを知ってるので、その方々からお知恵をお借りできたら…くらいに思ってるので大丈夫ですｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 18:38:29.66

>>900
蒸し焼きにはしてないので、自分の中ではブロックステーキってイメージですｗｗ
焼き加減についてはホントにその通りのことを思ってた！
フライパンの限界っていうか、現時点での自分の限界かなとｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 18:46:14.74

もし同じ様に店で「牛の薄造り」ってメニューを出すなら、真空低温調理でしっかり殺菌した後に真空パックのまま半冷凍にして、ミートスライサーでできるだけ薄～く切って盛り付けた方が、商品として手間もかからないし見た目的にもキャッチーな感じになるな～とは思った
ミートスライサー、anovaさんが持ってた気がするｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 18:51:50.45

>>901
そしてこれは恥ずかしい…完全に俺の誤情報でしたね

ギーにはアミノ酸が含まれていないと…植物性の油と比較したらどうなんだろう？
発煙点が高いから高温で焼きつけやすいっていうだけなのかな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 21:47:43.01

>>899
そいつは以前、一番下手糞で無知な奴だと馬鹿にされていた荒らしの一人だよ
1日に何回も連投して大ヒンシュク買ってた
せっかく死んだと思ったのにまた荒らしに来たようだからスルーしろ
ｗと！を多用する奴は精神病レベルの荒らしだから要注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 22:01:06.12

>>907
897は銅パン評価95点の溶岩さんですよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 22:02:45.27

↑いや90点だったか? 95点は銅パンの自己評価だったかもw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 22:05:18.80

>>907
別人物じゃね？
最近、ドヤ顔で勝手に同一人物認定するのが多いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 22:19:05.29

自分も肉焼くと連投してしまうので何とも言えない…
けど、銅パンさんと同一人物ではないことだけは確かですｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 22:26:56.55

>>911
お前も味方が現れたとばかりにレスすんな
こういうときは沈黙すんだよ
お前みたいなのがマウントとろうとするから荒れるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 22:32:41.87

>>912
申し訳ない…
マウントとかはまじでない！けど、とりあえず肉の話題になるまでは大人しくしてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 22:36:27.76

ホントにあきれるかえるが、

> 澄ましバターはたんぱく質やアミノ酸を含まないので、メイラード反応しない。

君ら↑この程度の文章の意味がわからんのか…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/17(火) 23:01:09.98

>>914　「る」トルツメで　　　誤字はマズったなｗ　まぁいいや…　

なぁ、文章ってのは何が「主語」かをみつけないといけないだろ。小学校で習ったよな。
それ以前に、料理してりゃ体感的に間違えるはずのないこと。

さすがにもうわかったよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 01:07:19.18

銅パンって奴は銅鍋スレで生まれて初めて銅パンの存在を知って購入
そこでアロゼという手法も知ったのちここに移動した素人で
必死に「俺は天才」「料理人より俺の方が上」とか言ってた精神病患者
たしか自宅のリビングにスタインウェイのグランドピアノ持っているとか嘘までついてたな
溶岩ってのも頭おかしい奴で銅パンが荒す前はこいつが散々荒していた
下手糞な写真と書き込みを連投してね
二人とも死んで静かになったと思ったのに最悪

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 07:33:35.13

ちゃんと焼けて画像も載せる人がヘタクソで一切画像も載せず
嫉妬に狂った人から非難や中傷を受けるスレだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 08:36:39.27

とヘタクソな画像を載せる人が言うスレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 08:54:37.53

と嫉妬に狂った人が言うスレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 18:17:14.35

和牛は揚げ焼きがいいみたい
https://youtu.be/5yFuV9k3_GE
https://youtu.be/tE7Hyh5Cuws
再生回数がすごいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 18:49:30.51

>>920

そんな低レベルな動画は見ても仕方ない

https://i.imgur.com/Bs8qClL.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 18:52:17.27

二本目の動画の後半見てみたら折角の和牛のサシも適度な水分も失われて
肉が反り返ってんじゃん
こんなゴミステーキに感心する奴なんかいないだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 18:54:27.96

4:00過ぎの反り返ってカピカピになってる和牛メッチャ笑えるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 18:55:42.58

プロとか高級料理とか再生回数とかの権力というか他人の評価でしか物事測れない人いるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 19:26:14.93

再生回数再生回数言ってるやつなんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 19:28:23.38

再生回数が多い＝美味しい、正しい
ということは言えないって言ってるんでしょ。わからないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 19:33:37.61

それがわかって欲しくてこんなクソ動画あげてんのか？
YouTubeのコメ欄だけにしとけよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 19:36:01.73

>それがわかって欲しくてこんなクソ動画あげてんのか？
お前アスペだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 19:45:18.31

独りよがりな迷惑行為こそアスペの特徴

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 19:45:42.58

>>921
ほんとこれ
あげ焼きなんて生ぬるい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 19:50:30.11

>>930
これは揚焼きではなく素揚げだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 22:06:30.98

で、

> 澄ましバターはたんぱく質やアミノ酸を含まないので、メイラード反応しない。

わかったの、わからんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 22:24:29.64

>>926
920
和牛は揚げ焼きがいいみたい

ってはっきり言ってるんですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 23:48:57.41

和牛は網じゃないのかね？
脂落とさないと食えないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/18(水) 23:52:23.53

ID:j3451Oek､ID:rC1G5O6X←何だ､この既知害は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 06:50:29.40

「牛肉が上手に焼けない」というたったそれだけの事で人によっては
こんなにも他人を妬み攻撃的になるというのが良く分かったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 07:33:51.53

ところで、サカエヤの新保は「厚めの和牛」には揚げるように焼くことを提案している。
https://youtu.be/xslwlTXFPgk
たっぷりのひまわり油を使い、肉を入れてから点火するのがポイント。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 08:22:17.81

お前つまんないからもういいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 12:01:29.61

新保吉伸の焼き方はこちらが詳しい
和牛を焼くときのガイドラインだね
http://www.omi-gyu.com/blog/?p=3075

彼は本当に揚げ焼きがいちおしのようだ
http://www.omi-gyu.com/blog/?p=8761

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 15:05:42.64

誰それ尊師こそ至高！　＊＊こそ究極！　
翻訳すると「やーいやーいボクちゃんの勝ち！！！！」ですな
ステーキってガキの食い物なんだってよくわかるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 15:30:59.69

折角の良い肉に植物油なんて触れさせるの邪道だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 17:40:09.95

>>940
お人形遊びは楽しいか？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 17:49:20.65

020

文旦買わないかい？
無農薬のは外見悪いけど、中身は甘くて美味しいよ～
https://www.mercari.com/jp/u/580622729/

今のとこ43名/46名中に高評価得ています

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 18:45:25.26

揚げ焼きより全体を均一に焼ける素揚げを
誰よりも早く実行してたanovaさんって
凄いんだなあ（自演感）

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 19:09:11.37

>>941
良い肉に植物油が触れるとどうなるの？
お前は油ひかないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 19:36:09.16

横だけど

肉の風味が落ちるというのはあるかもしれないな
やっぱり牛脂で焼いたほうが美味しい

あと素揚げはやっぱり余計な油が付着してギトギトしそうなのがどうなのかな？と思う
エビも焼くのと素揚げするのとではギトギトさが全然違うし
個人的には焼いたほうがいいな。あげるより

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 21:42:24.45

anovaが素揚げ？！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 22:37:10.06

エビだけじゃなくてタイも焼くのと揚げるのでは味も食感も全く違うよね
牛肉だけは焼いても揚げても変わらないって訳ないと思うがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/19(木) 22:55:40.48

で、どうなん？

> 澄ましバターはたんぱく質やアミノ酸を含まないので、メイラード反応しない。

くだらんレスで埋めようとしないで、なんとか言おうや。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/20(金) 08:02:27.74

>>949
蛋白質やアミノ酸やらは肉の方に存分におまっしゃろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/20(金) 08:18:56.22

はじめっからこう書けば誰にでもわかりやすいだろうに

溶かしバターを凝固しない温度で放置すると、三層に分かれる。
一番上の薄い層には気泡を含む成分、一番下には乳漿（水分、たんぱく質、糖質など）が沈殿する。

これらの間にある一番量の多い、溶けた乳脂肪の黄色っぽい色の層を澄ましバターと言う。
澄ましバターにはたんぱく質やアミノ酸が含まれていないので、メイラード反応がおきない。
そのため、クレープ生地など、バターの風味を抑えて焼き色をつけたくない場合に使われる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/20(金) 20:31:41.47

>>951
クレープはバター風味するものだろ
バター風味つけるためにバター入れ込んで作るだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/20(金) 20:42:37.78

>>951
ID:j3451Oek､ID:rC1G5O6X､ID:idQswKgO←この知障以外､皆理解してるだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/20(金) 22:08:22.40

バターの風味を加えつつ一般の油と同じ要領で使えるって事だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 00:41:43.59

>>951-954
何のはなししてんだｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 00:56:55.66

>>955
>>901の書込みに粘着している地障ID:j3451Oek､ID:rC1G5O6X､ID:idQswKgOの理解力の無さについてだよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 01:23:00.42

>>956
君はその「理解力」とやらを有しているんかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 08:35:21.12

ゴタクはいいから肉焼いて画像アップしろ
出来なきゃ黙ってろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 17:59:13.53

牛もものステーキを焼きたいんですが、ローストビーフを作る手順で焼いて最後に冷やさずにそのまま食べればステーキとして食べれますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 18:12:22.81

食べられるよ
普通のステーキより、そういう焼き方のほうが個人的には好き
ただ、モモだから固いのが難点なので、できるだけ薄切りがお勧め
包丁を研ぐべし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 18:17:17.68

和牛モモなら普通にサシ入ってるからステーキ向きだよ
薄く切れば焼き肉でもおいしい
あれはモモとは非なる何かわからんおいしい部位

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 21:00:02.31

問題は果たしてそれで幸せになれるのかだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 21:03:07.48

主観的な問題に関しては誰もわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 22:16:36.11

>>959
まずどうみても、「ロースト」「ステーキ」の定義が間違ってますね。「ローストビーフを作る手順」とは
いっても数多あるメソッドのうちどの手順を指しているかさっぱり。結果、意味不明の質問になってるので、
一回整理しようか。

で、「ローストビーフを作る手順」ってのはどういう手順のつもりだった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 22:25:16.24

>>964
その発言だけみると、ローストビーフとステーキの定義が間違っているとまでは思えないんだけど、
どこをどう理解してロースト、ステーキの定義が間違ってると感じたの？
参考までに知りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 23:41:58.82

>>965
なーーにを言ってるの？

どうなってんだよｗｗｗｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/21(土) 23:52:12.56

まともにレスしても無駄
料理板中で何かにつけてマウント取ろうとしてるだけの底辺だから
自分じゃ上手に焼けなくて相当悔しいんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 14:07:36.66

俺はこのスレでビーガンになる事を決意した

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 19:10:04.42

https://mamanalulu.com/professional-niiho

今東京で最前線にいる肉料理店リストと、ステーキの断面

結局美味しく焼くには、揚げるか、炉釜を使うか、ウルフギャングのように800度サラマンダを使うかしかないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 19:13:35.57

>>969
共通してるのは、メイラード起こす焼入れをいかに高温短時間で済ませるか

つまり家なら最適解はこれ
https://i.imgur.com/Bs8qClL.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 19:46:07.35

>>942
知能まで劣化するのか　怖いなステーキって
鏡でも見てこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 20:01:33.83

うん、専門家も家庭ならフライパンで揚げ焼きだと断言している
https://tokyo-calendar.jp/article/15783
http://www.omi-gyu.com/blog/?p=6115
http://www.omi-gyu.com/blog/?p=8761
これ、技術を習得した人はまだ少ないみたいね。だから敵も多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 20:12:02.59

>>970
短時間で済ますのなら揚げはないだろ
鉄板の直焼きのほうが温度が高い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 21:08:00.24

>>973
鉄板は片面づつしか焼けないよね・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 21:18:53.66

>>974
片面で短時間じゃん
両面に換算して短時間でなければならない理由は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 21:59:42.28

>>975
片面焼いて裏返して、もう片面を焼いている時に、先に焼いたほうはベンチタイムになってしまうわけよね
厳密には好ましくないよね

あとね、いくら高温といっても、一度裏返したら、その焼いてた部分の鉄板はかなり温度下がってるんだわ
フライパンが超高温なのは空焼きの時だけ、それでも２５０℃だよせいぜい、
しかも均一な色づきを目指すならどうしても油多めになる、隙間に熱をいれるには油を回すしかないから
だったら揚げ焼き素揚げと変わらん

揚げだと３０秒で全面終わるけど、同じクリスピー感目指すとフライパンでは２分以上かかる
そんで曲面の部分や角とか鉄板に当てづらい部分はうまく焼けない

要するに、肉全面を短時間で火入れしたい時に、フライパンって全然適してないのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 22:05:05.68

>>976
いやだから、メイラードを起こす焼きを短時間で済ますなら
別に同時じゃなくてもいいじゃんね

その説明になってないから聞いている

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 22:09:43.85

>>977
同時が好ましいって言っても納得いかない？

強火で３０秒焼いて裏返してまた３０秒とやってる間に、最初の面に予熱が入るといっても納得いかないっすか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/22(日) 22:12:21.21

>>978
ベストではなくて、好ましくないって言ってる時点でお察しだよね
つまり、ポジティブだからこうしろでなくて、ネガティブだからしないほうがいいってだけでしょ？

それって、つまりは積極的な理由は見つけられないけど、こうしたほうがいいってレベルのお勧めでしかないじゃん
だって、重要なのは

>メイラード起こす焼入れをいかに高温短時間で済ませるか

でしょ？
それがどう役立っているのかわからないし、説明になってない。