ステーキ焼きが上達するのに、本当に役に立ったこと３つ

１とにかく厚い肉を焼く
最低でも3センチ。オーダーカットしてくれる店をいくつか確保しておく。

２ガスオーブンを使う
予熱時間は短いし、庫内が大きいから温度変化も少ないし、いいことばかりで色々試せる。電気オーブンでは見えない世界がある。

３肩ロースと決別する
これをステーキとして上手く焼くのはやっぱり超難しい、よって時間の無駄。
サーロインか、ランプかイチボ。あるいはハラミ。お金がなければ鶏豚。