そろそろ本気でステーキを焼こうと思う8【本スレ】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 08:03:44.78

肉はこれ。美味いの焼くぞ～。
https://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg

ちゃんと本スレ作りました

※前スレ
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う7
http://itest.5ch.net/matsuri/test/read.cgi/cook/1523344467

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 08:20:29.71

スレを荒らす人達を別板に追い出したところで、ちゃんと本スレを作りました

それでは、go!steak!!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 09:26:10.36

このスレは銅パンを持っていることだけが自慢の障害者が住み着くスレです
別ID を使い自演で自画自賛することで普段の自分を取り繕い、みすぼらしい自分を出来るように仕立てています
まともにステーキを焼きたい人は↓へ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/jfoods/1525460518/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 09:28:02.24

注意！！
前スレには銅パン(あだな)という障害者が自演を繰り返していたため↑のワッチョイ有りスレに移行しました
障害の詳細は↓

『自己愛性パーソナリティ障害』Narcissistic Personality Disorder

　・現実の自分とかけ離れた大げさな空想やそれにもとづく行動
　・他者や世間から高い評価でほめたたえられたい欲求
　・他者に対する共感の無さ

この３つの特徴が２０代頃までに始まり、様々な場面で目立つ。具体的には以下のうち５つ以上の症状が見られる。

1. 自分は非常に重要で偉大な人物だという思い込みがある。それを裏付ける業績や才能を大げさにアピールするが、実際には内容がともなっていない。
2. 自分の成功、権力、才能、美しさ、愛に関して、現実にそぐわない理想的な幻想にとらわれている。
3. 自分は一般人とは違う特別な選ばれし者だと信じていて、同じように特別な地位にある人や団体としか関わるべきではない、そういう人たちにしか理解できない人物だと思っている。
4. 常に他者や世間から、大げさにほめたたえられることを求めている。
5. 特権意識が高い。周囲は自分に対し、特別有利な対応や意のままに従うのが当然だと思っているが、実際にそのようにされる理由を持ち合わせていない。
6. 自分の目的達成のために他者を利用する。
7. 他者の気持ちや欲求や都合を理解しようとしない。
8. 他者に強烈な嫉妬をする。反対に、周囲が自分の能力や美貌に嫉妬していると決めつけることもある。
9. 尊大でごうまんな行動や態度が目立つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 09:28:50.77

★自己愛の裏側に隠された強い自己否定感

自己愛性パーソナリティ障害の症状の裏側には、強い自己否定感が隠れています。
それを本人も自覚しておらず、自己愛という形で虚勢を張っている状態です。

このような症状を一見すると、自信満々で偉そうな態度をとる自己中な人、と受け取ってしまいそうになりますが、実はそうではありません。

自己愛性パーソナリティ障害の人の偉そうな態度の裏側には、
極端な自信の無さが隠されているといわれていて、「あるがままの自分を愛せない障害」とも呼ばれています。

本人にはその自覚がなく、自分自身の強い自己否定感に気づかないように、必死で虚勢を張っている状態です。
そのため、他者から批判や指摘を受けると過剰に反応し、相手を攻撃したり、うつ状態におちいってしまったりすることがあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 09:30:06.43

銅パンの障害者であることが良くわかるレス↓
675 ぱくぱく名無しさん
まあな、俺は凡人とは違うわけよw
じゃないと4ヶ月毎日ステーキ焼くわけないだろw
ピアノもピアニスト並みの腕だし、
自転車も競輪選手並みだし、
営業力はトップレベル、
女にも過去も現在もモテまくりだし、
パスタは趣味なのにイタリアまで修行に行ってしまったし、
肉焼くのもその辺のフレンチのシェフじゃあ太刀打ちできない腕になるだろう
頭も感性も耳も舌も鼻も、常人とは並外れて良い、あと行動力もね
まあ、マイナス思考の君とはちょっと違う、成功するタイプの人種って事だ
0013 ぱくぱく名無しさん
>>12
一ついいかい？
これって実力も伴ってないのにって事だろ？
俺は実力が伴ってんのよ

ピアノや自転車もハマったらとことん極める
仕事も、今の事業立ち上げて10年、
今はぼちぼちやってるけど、それ以前は営業会社でバリバリ営業、ほとんどの月でトップセールス
今は、新しい仕事に取り掛かるから、これから忙しくなるが、出来るだけ肉は焼くつもり
でもそれよりも外で食べる方が多くなるかも知れないが
料理はイタリアンは本当に極めた
日本のイタリアンは日本人に寄せまくってて、俺は本場の味に出来るだけ高いものを作る
有名な人だと、落合シェフは本場の味にとても近い、参考になるので、たまに食べに行くよ
でも俺も似たようなレベルまで行ってる
まあ、肉焼きはこれからもっと上手くなりたいね
目指すはフレンチの一流シェフの焼くステーキに負けないステーキだな

凡人とは一味も二味も違う男だが、女性には優しいし、いい奴だ
今スレでもよろしく！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 10:42:18.31

前スレの流れを無視した重複スレなので、ここはうんこ画像を貼るスレにしましょう。
肉画像が貼られたら、うんこ画像を貼るのにご協力下さい。

新スレ↓
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/jfoods/1525460518/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 11:56:36.73

臭犬くん、深夜２時や３時から、自演工作ご苦労さんw
すげー凝ってるな
俺的には、スレが落ち着くならワッチョイ有りに移転に賛成！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 04:13:20.53

結局、まことがネット麻雀をしている時だけ
5ちゃんねるの書き込みが止まっていた

つまり、いかさま麻雀をしていたのはまことでだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 07:02:29.45

ラムTボーンステーキって
奇跡の上にその父親と母親の仔として生まれ落ちた命の
一年にも満たない生涯を終えた遺骸から
どれくらい取れるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 08:38:47.17

フォアグラみたいに病気にして量産できないからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 19:18:01.59

得する人損する人★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liventv/1528968998/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 13:53:32.96

https://gigazine.net/news/20180615-salt-plate-block/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 01:32:36.17

みんなこういうニワカ知識に踊らされるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 10:22:27.28

焼けたステーキの断面がクソ不味そうでわろた

**クバの化身** · 2018/06/21(木) 07:45:28.49

何も悪いことではないからコジヅケである
つまり、まことの注意は、あら探しなわけである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 10:21:10.82

ゴールデンカムイに出てくる間違った情報で
アイヌすげー！とか
アニメ見て楽器買いました！ってレベルの
岩塩プレートみかけたので買ってみました！
肉焼きました！
っていう記事だからやいやい言っても

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/25(月) 18:42:57.76

レシピだと1ヶ月ぐらい梅酢に漬けとけってなってるけど、みんなそんなに早く干し出すんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 17:54:56.01

最近みんな焼いてないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 21:23:53.71

暑いからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 19:10:40.82

焼いた
https://i.imgur.com/IpcjBk0.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 21:06:47.06

うまそうだなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 21:44:10.72

自演だなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 21:45:30.80

ということにしたいんだろうなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 13:27:04.26

>>21
中華鍋？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 15:42:23.98

ステーキの焼き方をネットで見ると常温に戻して焼く直前に塩コショウをして強火で焼き
アルミホイルで包んでしばらくねかせると肉が落ち着いて肉汁が出ないとなってるのが多い

しかしその通りにやってアルミホイルを開くと思いっきり肉汁が漏れ出てるのはナゼ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 19:42:28.52

>>26
ある程度でてくるのは仕方ないよ
思いっきり肉汁がでるということは厚めの肉だと思うけど（薄い肉だとそんなに肉汁は出ない）
それだとしっかり焼き固めるのが重要
それでホイルに包んだらコンロまわりの温かいところに置いておくこと

肉汁は温度が内部に進行することで肉が固くなる過程ででてくるので、
温度の進行が止まれば肉汁の流出も止まる
外部に出てきてしまうのは、例えば筋切りしてあってそこから流出するとか
割れ目が多いとか、焼き方が甘いとか、内部までしっかり加熱されていないとか
焼き固めた後の加熱が強すぎるとかそういうのが原因だと思う

ハンバーグで試してみるのがおすすめ
表面を焼き固めないハンバーグと焼き固めるハンバーグだと肉汁の漏出の違いはまったく違うから
それで上手くできればステーキに応用できる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/19(日) 23:23:57.15

>>26
「肉汁が出ない」っていうのは食べるときのはなし。

肉汁が出るのはタンパク質の特性で、温まってくればちょっとづつ染み出し、65℃を超えたあたりで
一気に水分を吐き出す。脂も溶けるしね。小さな水風船がたくさんあって、熱でふくらんで次々に
破裂すると肉汁が出るようなイメージで考えればいいかもしれない。

休ませている間、最初は外側の熱が芯の方に伝わって温まっていくので、この過程で肉汁が出て
いく。肉全体に温度がなじんでくると、温度は下がる一方になるので落ち着いてくる。パンパンだった
水風船も温度が下がるとしぼんできて、破裂しにくくなる感じ。

表面を焼きかためる？　　関係ないないｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 14:13:02.89

焼いた後アルミ箔に包んで寝かせると肉汁が馴染むってのが多いけど
肉汁が出てしまってうまくいかなかったていう指摘が無いのが不思議だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 15:16:58.26

休ませることで余熱で熱が中心まで達するというなら
その時の外側の肉はミディアムレアよりはるかに高い高温にさらされていたわけで
そりゃドリップもでるでしょうね

単に調理法の欠陥
昔からのやり方をもっと疑うべき

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 18:12:21.27

60度くらいでだら～～～っと加熱した生白い肉がおいしいんですね、わかります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/20(月) 19:44:23.01

>>28
ハンバーグでやってみ？焼き固めないと肉汁だらだら出るから
ステーキでも同じで同じ肉を焼き固めないと肉汁がだらだら出まくる

>>30
昔からの調理法は理にかなっていると思うよ
ただそのやり方を正確にやってないのだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 02:52:35.84

>>30 >>32 頭悪すぎよん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 05:47:41.82

ステーキもハンバーグも肉汁なんてスポイトで注入すればいいだけ

周り焼いたら漏れ出てこなくなるとかそんなオカルトはない
本当に塞き止めたいなら片栗粉でコーティングしとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/21(火) 19:54:07.40

>>26
火力が強すぎるんじゃないの
中火くらいでじっくり焼いたら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 23:10:24.38

>>33
お前>>28？
だったらお前が頭悪すぎるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 23:11:26.13

>>34
>周り焼いたら漏れ出てこなくなるとかそんなオカルトはない
実際にそうなんだから、やったことがない人なんだろうなあとしか言えない
実際に料理してみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 07:19:10.64

焼き固めるマンなんてまだいたのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 07:23:29.51

90年前に否定されているというのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 07:24:50.33

B級スレ過疎ってるからこっちにも貼っとく
久しぶりに焼いた

https://i.imgur.com/5hQXt7B.jpg

https://i.imgur.com/G27gu85.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/23(木) 20:17:48.55

てか、この前までもやしがどうとかめちゃくちゃ盛り上ってなかったかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/24(金) 17:32:31.91

焼いた肉をアルミホイルでやすませて肉汁がたっぷり出てるHPがあるよ

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/16-00262

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 10:23:11.09

>>40
ローストビーフ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/26(日) 16:03:23.52

>>43
いやグリルパンで4cmぐらいの肉を焼いた
オーブンでローストや湯煎はしてないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 21:26:51.38

急いては事を仕損じる
中火以下でじっくりと焼きたいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 21:40:45.69

卵を電子レンジで爆発させない方法ないですかね。
以下の方法は試した。
・穴を開ける
・水を入れる

お椀に割り入れてラップして加熱してんだけど毎回ラップを突き破って爆発してレンジ内が悲惨なことになる。
何かいい方法ないでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 21:41:02.80

↑誤爆

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 22:49:42.04

>>46
https://youtu.be/wzsg2Mpk3zM?t=64

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 14:12:21.29

>>45
弱火でじっくり焼いてもアルミ箔で包んだら肉汁が出た
如何したらいいんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 15:15:04.03

>>49
>>28

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 18:48:14.43

>>49
表面を焼き固めないからだよ
それからじっくりと内部まで火を入れる。最終的にはホイルで包んで、温かいところに放置して
ゆっくりと内部まで熱を入れるようにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 11:34:03.61

>>49
焼く前に一ヶ月くらい干しといたら出なくなると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 20:47:16.52

>>49
BSで土井善晴がステーキをやってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 15:55:47.10

>>49
冷凍肉じゃないの？
デパートなんかで高いやつを買ったらどうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 22:04:50.12

>>49
メスキートの薪の熾火で焼けば解決します！