温玉とか鶏むね肉とか急冷するものは別として
低温調理した後に焼き色を付けて食べるタイプのものって切り分けたら出る肉汁問題どうしてます？
それでもまだ十分ジューシーだけど、寝かすと冷めちゃうし・・・