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低温調理、真空調理、SousVide Part6
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0157
ぱくぱく名無しさん
2018/05/17(木) 00:42:56.81
ID:I6z4xxym
個人的な豚バラのハードルなんだけど
低い温度(80度)の下茹でだと脂が残り過ぎてギトギトする
高い温度(100度)だと赤身がパサつく
ここを、どうにかしたい
最初低温でそのあと高音?
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